En 2021, les surfaces de cultures d’hiver représentent 7,8 millions d’hectares, en progression par rapport à l’an dernier. Cette hausse est tirée par l’augmentation de la sole des céréales à paille d’hiver : +13% par rapport à 2020, à 6,7 millions d’hectares. C’est toutefois en dessous de la moyenne des cinq dernières années. A l’inverse, les surfaces de colza sont en baisse et atteignent 1 million d’hectares, le niveau le plus faible depuis 1997.

La sole de blé tendre augmente de 15%, à 4,9 millions d’hectares. Toutes les régions voient leur surface augmenter sur un an. Les surfaces de blé dur augmentent de 15%, à 250 000 hectares, mais restent très inférieures à la moyenne 2016-2020. La sole d’escourgeons augmente de 3%, à 1,2 million d’hectares, mais reste elle aussi en dessous de la moyenne. Les surfaces d’avoine sont en hausse de 21%, à 51 000 hectares, également en dessous de la moyenne. Les surfaces de seigle et de triticale sont en revanche en hausse, respectivement à 34 000 et 312 000 hectares.

La sole de colza est en baisse de 9,8% par rapport à 2020 et de 26% par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Selon le ministère de l’Agriculture, la région Centre Val de Loire, principale région productrice, verrait ses surfaces augmenter de 11 000 hectares. La baisse de   la sole se concentrerait principalement sur deux régions de l’Est : la Lorraine avec un recul de 95 000 à 43 000 hectares entre 2020 et 2021 (-55%) et la Champagne-Ardenne qui passerait de 128 000 à 81 000 hectares (-39 %).

Moins de semis de printemps

Selon une enquête réalisée par le service statistique du ministère auprès d’un échantillon représentatif d’exploitations en grandes cultures, les intentions de semis pour les cultures de printemps seraient en net recul par rapport à leur niveau exceptionnellement élevé en 2020, qui s’expliquait par le report des semis d’automne 2019 dû aux conditions climatiques. Les surfaces d’orges de printemps baisseraient ainsi de près de 40%, celles de tournesol de 25%, celles de soja de 25 à 35%, celles de pois protéagineux de 7% et celles de maïs de 15%. Les surfaces de betteraves industrielles pourraient à nouveau reculer. Enfin, la hausse continue des surfaces de pommes de terre depuis 2015 marquerait une pause en 2021.