Veaux – L’offre se tasse.
Veaux d’élevage et d’engraissement – Les intégrateurs, qui avaient anticipé la revalorisation des veaux laitiers en début d’année, confortent leurs positions face à une moindre pression de la demande espagnole. Les tarifs sont inchangés depuis quelques semaines, avec un marché qui va devoir attendre le recul de l’offre irlandaise pour retrouver des couleurs dans les veaux Holsteins, Normands. Le commerce reste fluide avec des tarifs stables, mais attractifs dans les Montbéliards et les Abondances. La tendance est au maintien des prix dans les veaux croisés R lourds malgré le repli du débouché espagnol. Les mises en place sur la France pour la production de jeune bovin se renforcent avec en ligne de mire les JO 2024, mais également le remplacement des réformes sur le marché de la viande. Les tarifs sont stables dans les croisés, Charolais ou Limousins de bonne conformation.
Veaux de boucherie – La viande de veau reste correctement valorisée, face à une offre globale toujours modeste sur les marchés français et hollandais. Le niveau de la demande est stable et assuré par la montée en puissance des kébabs dans l’alimentation. Les opérateurs qui font de la qualité pour la boucherie et les rayons traditionnels pâtissent en revanche du recul de la demande en cette fin de mois.
Avis d’expert :
Veaux : Le recul de l’offre sera favorable à une meilleure tenue des prix.
Veaux de boucherie : Le recul des ventes de cette fin de mois risque de peser sur les tarifs.