Viande bovine – L’offre est insuffisante pour satisfaire la demande de rentrée.
Bovins de boucherie – L’activité commerciale est plus dynamique. Si la fin des vacances réduit les besoins sur les zones de villégiatures, le report se fait vers les villes pour le réapprovisionnement des boucheries, notamment en région parisienne. Le climat de cette fin d’été reste favorable aux grillades, même si la canicule a fortement réduit les ventes de la semaine. Ce week-end s’annonce beaucoup plus clément. Dans les magasins ou chez les bouchers, les rayons laissent encore une large part aux brochettes et viandes assaisonnées à griller (bavettes, viandes hachées…). Une partie des femelles haut de gamme seront présentes sur les concours d’animaux de boucherie (Saulieu, Saint Léonard du Noblat, Sancoins, Forges-les-Eaux, Evron, Saint-Christophe en Brionnais…). Dans les bonnes femelles viandées, l’offre est en accord avec la demande pour cette reprise, après un été en demi-teinte. La demande est plus ferme dans les bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Limousines ou Charolaises de qualité bouchère, avec des tarifs qui se raffermissent ponctuellement. La demande est également soutenue dans l’ensemble des allaitantes R de conformation, mais l’offre dans ces gammes de marchandises est sérieusement impactée par la canicule, notamment dans le centre du pays. Les animaux d’entrée de gamme sont recherchés pour la production de minerais de race à viande.
Réformes laitières – La reprise d’activité est assez sensible face à des disponibilités peu abondantes que ce soit sur la France ou en Allemagne. Cela n’atténue pas la concurrence de ce dernier et des autres pays de l’UE qui restent très présente dans la consommation hors domicile voir dans certaines enseignes de la distribution. L’activité commerciale est plus fluide avec des tarifs qui se redressent légèrement dans les vaches, Holsteins, Normandes ou Montbéliardes convenables. Les animaux sans viande souvent commercialisés directement après la dernière traite restent pénalisés.
Jeunes bovins – Si la demande italienne tend à ralentir avec la fin des vacances, le niveau de l’offre en France comme en Allemagne est mesuré. L’écoulement est plus régulier avec une stabilité des prix dans les Charolais, Limousins, Blonds d’Aquitaine ou croisés. Une tendance haussière est même observée en Allemagne, mais leurs tarifs restent très concurrentiels. La tendance se raffermit dans les JB laitiers.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Les volumes seront plus en adéquation avec la demande, ce qui va permettre aux abatteurs de stabiliser les prix.
Bovins de races laitières : Le commerce restera fluide avec une bonne tenue des prix.
Jeunes bovins : Le commerce sera plus régulier avec des tarifs facilement reconduits