Viande bovine – Le commerce reste fluide, même si les tarifs se stabilisent.
Bovins de boucherie - Au niveau commercial, la semaine se déroule sans difficulté majeure en termes d’écoulement. Le marché reste animé par les promotions de rentrée. L’activité commerciale est fluide dans les femelles de qualité bouchère avec un flux régulier sur Rungis ou vers la boucherie traditionnelle. Les tarifs sont attractifs dans les Parthenaises, Blondes d’Aquitaine lourdes ainsi que pour les Aubracs ou Limousines de qualité bouchère. Dans les Charolaises, le basculement des besoins estivaux (zones de vacances) vers une consommation plus traditionnelle de saison devrait entraîner un ralentissement des besoins sur la seconde moitié de septembre. Pour l’heure, la commercialisation reste régulière dans les génisses et vaches Charolaises, avec des tarifs fermes. Dans la marchandise plus standard, le commerce est actif faute d’offre suffisante.
Réformes laitières – Les abatteurs ont des besoins et retrouvent des volumes qui leur permettent de stabiliser les prix. Dans les grands bassins laitiers, les ensilages débutent dans les Pays de la Loire et vont s’échelonner jusqu’à la mi-octobre au regard de l’avancement des cultures en remontant sur la Bretagne. Les rendements seront exceptionnels et vont permettre aux éleveurs de diminuer leurs coûts de production. Le commerce reste fluide, et les tarifs des vaches Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes tendent à se stabiliser.
Jeunes bovins – Le recul de l’offre, lié à l’envolée des coûts de production en 2022, se ressent dans les abattoirs. L’activité export reste soumise à la concurrence des gros pays exportateurs, mais la demande intérieure est plus ferme notamment dans le halal pour cette rentrée. Le commerce est fluide avec des tarifs qui se redressent dans les Charolais, Limousins ou Blonds d’Aquitaine. Dans les JB laitiers ou mixtes, la tendance est également positive.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : La demande sera un peu moins soutenue, mais les tarifs resteront à des niveaux attractifs dans les races à viande.
Bovins de races laitières : Les volumes resteront impactés par les ensilages de maïs et le Space, mais les tarifs vont se stabiliser
Jeunes bovins : La tendance sera positive face aux volumes disponibles.