L'ail, toute une histoire : Sacré Charlemagne !

L'ail est originaire d‘Asie centrale. Ce sont les nomades qui l'auraient répandu sur tout le continent. Dès le VIIIe siècle, Charlemagne ordonne que l'ail fût cultivé dans les jardins de toutes les propriétés. C'est au Moyen Age qu'un ail rose à bâton (hampe florale) est spécialement cultivé dans les potagers de Lautrec et alentours. Rapidement, il se retrouvera sur tous les marchés de la région. La présentation de l'ail en manouille est mise en avant dès 1800.

Grandes dates

1959 : naissance du Syndicat de défense du Label portant la démarche qualité

1966 : obtention du Label Rouge ‘'Ail Rose de Lautrec'' : cahier des charges précis et autocontrôlé

1996 : obtention d'une IGP sur 88 communes

 

Chiffres clés

• Environ 320 ha sont déclarés en IGP et Label Ail Rose de Lautrec
• Sur plus de 250 producteurs, 164 adhèrent au syndicat
• 4 ateliers de conditionnement transformation
• 60 % de la production est exportée
• 700 tonnes environ labellisées en année normale (112 t en grappes, 371 t en plateaux, 208 t en petits conditionnements)

Source CER France, Gérer pour gagner Novembre, Décembre, Janvier 2009

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