Tendances de décembre 2016 - conjoncture des marchés lait & viande

INSTITUT DE L'ELEVAGE IDELE

Tous les mois, la conjoncture des marchés lait et viande pour les espèces bovine, ovine et caprine au plan français, européen et mondial. Tendances analyse chaque mois les variations de prix aux différents stades, de la production à la distribution; examine les évolutions de production, de commerce extérieur, intra-communautaire et international, ainsi que de consommation.

Nouveauté en décembre: La conjoncture en vidéo !

Chaque mois, un expert du GEB - Service Economie de l'Elevage éclaire un point particulier de conjoncture.

En décembre, Mélanie Richard (Service Economie des filières - GEB) revient sur situation de la production laitière en Nouvelle-Zélande.

Au sommaire du numéro de décembre:

Viande bovine

Jeunes bovins

  • France, remontée des cotations à des niveaux bas

La hausse saisonnière des cours se poursuit pour toutes les catégories. La production de JB allaitants progresse en novembre alors que celle de JB laitiers est toujours entravée par l’abondance de vaches de réforme.

  • Europe, hausse saisonnière amorcée

Les cotations des JB remontent dans tous les Etats membres. La demande allemande semble dynamique en fin d’année alors que le marché italien laisse toujours plus de place à la viande polonaise toujours abondante.

 

Femelles

  • France, les prix restent sous pression

Encore abondantes, les réformes laitières et allaitantes font toujours pression sur les prix.

  • Europe, des prix sous la pression de l’offre et des taux de change

Si la chute des cours semble avoir été stoppée début novembre, les prix restent sous la pression d’une offre européenne encore abondante. La dépréciation de la livre sterling et du zloty face à l’euro accroît en outre la compétitivité des viandes britanniques et polonaises sur le marché européen et exacerbe la pression sur les prix.

 

Maigres

  • maintien des cours à de bas niveaux

La baisse des prix enregistrée en septembre a permis de stimuler la demande et de stabiliser les prix dans le bassin allaitant. Les animaux de l’Ouest ont vu leur prix reculer fin novembre sous la pression d’une demande limitée et d’une offre artificiellement étoffée suite à l’extension de la zone réglementée.

 

Veau de boucherie

  • Marché mieux orienté aux Pays-Bas

Le cours du veau de boucherie connaît une hausse saisonnière timide qui déçoit les opérateurs alors que les disponibilités sont limitées et que les prix progressent fortement aux Pays-Bas. Les abattages d’octobre n’ont que partiellement compensé le ralentissement de septembre.

 

Veau nourrisson

  • un pic saisonnier écrêté

La cotation française du veau nourrisson est au plancher pendant le pic des naissances. La saisonnalité des naissances continue de s’atténuer.

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Lait de vache

  • Collecte mondiale, le repli s’amplifie

Entre trésoreries exsangues dans les exploitations et conditions climatiques localement défavorables, la production laitière se tasse sensiblement dans les bassins exportateurs. Le net repli de la collecte néo-zélandaise en plein pic printanier et la baisse de plus en plus marquée de la production européenne viennent s’ajouter au recul toujours vif de la production sud-américaine.

  • Marchés de produits laitiers, les cours du beurre s’envolent

Le fort reflux de la collecte européenne provoque une forte tension sur le marché du beurre en manque de disponibilités. En revanche, il ne booste pas celui des protéines laitières, virtuellement encombré par les 350 000 t de poudre maigre stockées à l’intervention.

  • Collecte européenne, les prix du lait se redressent partout… sauf en France

Entre trésoreries exsangues et plan d’aide à la réduction volontaire de la production, la collecte européenne se replie de plus en plus nettement. Les prix du lait sont à présent nettement orientés à la hausse dans les principaux pays laitiers et se rapprochent du prix français moins réactif à la conjoncture des commodités laitières.

Lire les articles lait de vache

 

Viande ovine

  • France, pression croissante des viandes ovines britanniques

    L’afflux de viande ovine britannique, plus compétitive depuis le vote en faveur du Brexit, pèse sur le cours français de l’agneau.

  • UE et Monde, l’agneau britannique plus compétitif sur le marché européen
    La chute de la livre sterling par rapport à l’euro continue de renforcer la compétitivité des marchandises britanniques sur le marché européen.

  Lire les articles Viande ovine

Lait de chèvre

  • Collecte peu dynamique et marché stabilisé

    Le ralentissement de la collecte amorcé depuis l’été devrait se poursuivre en fin d’année. Les industriels font ainsi davantage appel aux importations, mais de façon toujours maîtrisée, afin d'approvisionner un marché domestique arrivé à maturité.

  • Nouveau coup de pouce sur le prix du lait en France

    Le prix du lait de chèvre a de nouveau progressé, plutôt modérément au 3ème trimestre, ce qui conforte la bonne situation économique des livreurs. Simultanément, les charges en élevage se sont stabilisées à un niveau intermédiaire entre le pic du début 2013 et le point bas de 2010.

  Lire les articles Lait de chèvre

Tendances vise à éclairer les décideurs économiques et professionnels, les opérateurs, les médiateurs sur les évolutions probables à court terme.

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