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Agence BIO

03/10/12
Agriculture biologique

La Bio : un secteur dynamique dans une conjoncture difficile

Dans un contexte de baisse de la consommation alimentaire au premier semestre 2012, le marché des produits bio continue son essor dans tous les circuits de distributions (avec des situations variées suivant les magasins, les secteurs de produits et les mois de l’année).

S’agissantdu secteur de la grande distribution, au cours du 1ersemestre 2012, la consommation de produits alimentaires bio dans lessecteurs de l’épicerie, des boissons (hors vin) et des produitsfrais à poids fixe a augmenté de 4,7% par rapport à la mêmepériode en 2011 (résultats du Panel IRI [1],représentant le tiers de l’ensemble du marché alimentaire biofrançais). Ainsi d'après les premières estimations, l’ensembledu marché des produits bio (y compris restauration collective)pourrait dépasser 4,1 milliards d’euros en 2012.

Le secteur de la production bio estégalement dynamique : 880 producteurs et 306 transformateurs etdistributeurs supplémentaires se sont engagés en Bio depuis ledébut de l’année. La « Bio made in France » gagne ainsi duterrain amenant les importations de produits bio à passer sous labarre des 30%.2


Un nombre croissant d’opérateurs bio

Au cours du premier semestre 2012, 1186 opérateurs supplémentaires se sont engagés en agriculturebiologique. Toutes catégories confondues, on dénombrait au 30 juin2012 plus de 36 400 opérateurs bio :

- 24 015 producteurs (880producteurs supplémentaires au premier semestre 2012), représentant7% de la main d’œuvre agricole française. Ainsi au coursdes

4 dernières années, le nombred’exploitations bio a quasiment doublé en France passant de 12 000en 2007 à plus de 24 000 mi-2012.

- 12 442 opérateurs aval,préparateurs et distributeurs et importateurs de produitsbiologiques (+306 opérateurs supplémentaires au premier semestre2012).

L’engagement de nouveaux producteursa permis de dépasser le seuil du million d’hectares engagés enbio au cours du 1er semestre 2012.


2012 : une évolution record de la production bio

Au vu des 173 000 ha en dernière annéede conversion fin 2011, l’augmentation des surfaces certifiées bio(portant une production mise sur le marché avec la mention bio) estestimée à 25% en 2012. La situation est très contrastée d’unsecteur de produits à l’autre.

La croissance est spécialement fortedans le secteur laitier. Au cours du 1er semestre 2012, la collectede lait de vache bio a augmenté de 39% par rapport à la mêmepériode de 2011. Cette hausse permet à la filière laitièrebiologique d’être en équilibre.

Aussi, on estime à près de 30%l’augmentation des surfaces de céréales récoltées en bio durantl’été 2012. Cette augmentation de la production française decéréales biologiques permet de répondre à la demande croissantede produits biologiques à base de céréales.

S’agissant du secteur de laviticulture et de la production fruitière, les surfaces au terme dela période de conversion ont respectivement augmenté de 38 et 18%.Dans ces deux secteurs, le contexte climatique a amené dessituations contrastées d’une région à l’autre.


Le bio made in France gagne du terrain

L’augmentationimportante de la production certifiée bio en 2012 permet à lafilière de développer ses approvisionnements en France. De 38% en2009, la part (en valeur) des produits bio « importés » [2]consommés en France devrait passer sous la barre des 30% en 2012.

De l’ordre de la moitié de cesimportations de produits biologiques concerne des produitsnon-substituables tels que le thé, le cacao, les fruits exotiques,les agrumes et produits dérivés (jus d’oranges…). L’autrepartie diminue.


Des perspectives de développement dans de nombreux domaines

ans le cadre du recensement agricoleréalisé en 2010, 18 500 agriculteurs conventionnels avaient déclaréenvisager la conversion de leur ferme d’ici 2015. Compte tenu desdécisions d’engagements en bio prises depuis le 1er septembre 2010jusque fin juin 2012, environ 12 500 agriculteurs auraient, à titrestrictement indicatif, l’intention de convertir leur ferme à labio d’ici le 1er septembre 2015.

Certainssecteurs présentent également de nouvelles perspectives dedéveloppement : les premiers « vins bio », remplaçant les « vinsissus de raisins biologiques » vont apparaître dans les rayons avecl’entrée en application de la nouvelle réglementation depuis le1eraoût 2012. Le nombre de viticulteurs bio est de plus en plusimportant : au cours des quatre dernières années, les surfaces duvignoble bio français ont presque triplé, passant de 22 509 ha en2007 à 61 055 ha en 2011 (+21% par rapport à 2010) [3].

Deson côté, la restauration commerciale peut désormais s’appuyer,depuis ce 1eroctobre, sur un cahier des charges national réglementantl’utilisation de la mention bio. Une nouvelle garantie pour lesconsommateurs qui plébiscitent la Bio en restauration hors domicile: fin 2011, 56% se disaient intéressés par des produits bio aurestaurant et 46% en restauration rapide [4].

Deplus en plus structurée, la filière est bel et bien en ordre demarche pour répondre à la demande des consommateurs : en 2011, 60%d’entre eux ont consommé des produits bio : 40% au moins une foispar mois, 20% au moins une fois par semaine et 6% tous les jours [5].

2. Importés : au sens courant, y compris échanges intra-européens

3. Chiffres Agence Bio

4. Source : Baromètre Agence Bio/CSA 2011 "perception et consommation des produits biologiques"

5. Source : Baromètre Agence Bio/CSA 2011 "perception et consommation des produits biologiques"


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