Au Québec : Important rappel de fromages

Emeline Bignon

L'apparition de ‘ listeria monocytogenes ' dans onze fromages issus de deux fromageries québécoises place la filière sous surveillance.

Le ministère de l'Agriculture du Québec effectue un important rappel de certains fromages
pour contrôler la présence de listeria monocytogenes. Ces retraits font suite à l'apparition
de la bactérie dans des produits issus de deux usines québécoises Les Fromagiers de la
Table ronde et la Fromagerie Médard. La première a vu huit de ses fromages retirés de la
vente, et trois chez la seconde. Les enquêtes menées auprès des détaillants qui ont reçu
les produits contaminés de ces deux entreprises ont démontré la présence de
contamination croisée chez 16 d'entre eux. C'est pourquoi, les autorités ont procédé au
rappel de tous les fromages portionnés susceptibles d'avoir été en contact avec les
fromages issus des deux usines. Au 11 septembre, vingt-deux cas de listériose liés à la
consommation de fromages avaient été dénombrés, dont un ayant causé un décès. Par
ailleurs, 43 usines de fromages au lait cru et thermisé avaient reçu la visite d'inspecteurs. Si
32 d'entre elles se sont avérées conformes, 9 sont toujours sous enquête (en plus des
deux précédemment citées).

Nouvelles mesures de dépistage

Leurs produits sont retenus de la vente dans l'attente des résultats d'analyse.
La mise en place de mesures temporaires de dépistage de la bactérie listeria monocytogenes
dans les usines qui fabriquent des fromages au lait cru et thermisé a été décidée afin
d'augmenter le niveau de sécurité au sein du système de production. Une analyse détaillée
des incidences de cette éclosion est en cours, en collaboration avec les industriels pour
déterminer quelles seront les mesures à mettre en place.

Source Réussir Lait Elevage Octobre 2008

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