Auvergne : accord pour une prime AOP et une CVO promotion

Bernard Griffoul - Réussir Lait Avril 2013

Auvergne : accord pour une prime AOP et une CVO promotion
La volonté est réelle de pousser vers le haut la valorisation des fromages d'Auvergne. © B. Griffoul

Les entreprises d’Auvergne pourront verser une prime AOP aux producteurs en se basant sur une grille spécifique de classement du lait.

Début mars, un accord était en voie d’être signé entre les différentes familles des AOP d’Auvergne (cantal, saint-nectaire, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne) pour établir un nouveau dispositif de valorisation du lait en remplacement de la cotisation volontaire obligatoire caduque depuis début 2012. Celle-ci avait deux finalités : le retour d’une plus-value aux producteurs de lait et l’abondement d’un budget de promotion. Si les objectifs restent identiques, ils ont été scindés en deux accords, qui seront homologués par l’Etat.

Une CVO de 6 eurospour la promotion

La revalorisation du lait se fera sous forme d’une prime d’entreprise. L’accord ouvre aux laiteries la possibilité de mettre en place « une grille de classement des laits susceptibles d’être utilisés pour la fabrication des AOP fromagères d’Auvergne ».
Cette possibilité d’établir une grille de classement des laits commune aux filières AOP d’une région donnée a été ouverte par les modifications apportés récemment à la réglementation sur le paiement du lait à la qualité (code rural). Pour déterminer la prime AOP, l’entreprise classera le lait avec un certain nombre de points, qui correspondront au taux d’utilisation du lait pour fabriquer des AOP. La valeur du point fera l’objet d’une négociation entre l’entreprise et l’organisation de producteurs. La plus-value AOP qu’ils percevront dépendra désormais du taux de transformation en fromages d’appellation dans leur entreprise.
Un deuxième accord a été trouvé pour pérenniser la CVO promotion, sur les mêmes modalités que précédemment, à savoir une cotisation de 6 euros par mille litres payé par le dernier opérateur de la filière.
En 2012, dans l’attente d’un nouveau dispositif, les entreprises ont continué, à quelques rares exceptions près, à verser une prime AOP, sur la base de l’ancienne CVO, et d’abonder le budget promotion, signe d’une réelle volonté de pousser enfin vers le haut la valorisation des fromages d’Auvergne.

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