Massif central : Une prime pour le saint-nectaire

Depuis quelques années, les laiteries octroient une prime AOC aux producteurs de lait
destiné à fabriquer le saint-nectaire. Cette année, la prime(1) vise le maintien de la
production laitière et l'engagement dans le nouveau cahier des charges de l'AOC, qui s'est
renforcé et demande des adaptations importantes aux éleveurs. L'enjeu est de taille : alors
que le saint-nectaire connaît une bonne progression des ventes, les industriels craignent un
manque d'approvisionnement en lait AOC. La révision du cahier des charges doit permettre
de mieux valoriser les fromages et le lait, et par conséquent de mieux faire vivre les
éleveurs.

(B. Griffoul)

(B. Griffoul)

(1) 22 euros pour 1000 litres pour les éleveurs au contrôle laitier, 17 euros pour les autres.

Source Réussir Lait Elevage Juillet-Août 2008

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