Produits laitiers : Baisse progressive de la consommation

Costie Pruilh

En début d'année 2008, les achats de produits laitiers par les ménages français étaient à peu près stables par rapport à la même période l'an dernier. De mai à juillet, la consommation des ménages marquait un recul de plus de 1 % en volume. Dans le même temps, les prix augmentaient de près de 9 %. Au mois d'août, la baisse de la consommation s'est accentuée : - 2,9 % en volume. La hausse des prix a été de 8,5 %. Le lait de consommation est touché (- 3,3 %), plus particulièrement les laits frais et fermentés (- 10,8 %). L'ultra-frais accuse – 2 % en volume ; les desserts lactés et les yaourts en prennent un coup.

Les fromages affichent - 3,3 %. Parmi les plus touchés, on trouve le camembert (- 8,7 %) et
des fromages de brebis. Les achats de beurre baissent de 7,1 % par rapport à la même période de l'an dernier. Depuis le début de l'année jusque fin août, les achats par les ménages s'effritent légèrement en volume (- 0,6 %), et augmentent de 8,4 % en valeur.


Le lait de consommation accuse une baisse moyenne de 3,3 %. Ce sont les laits frais et fermentés qui sont le plus touchés. (S. Leitenberger)

Le lait de consommation accuse une baisse moyenne de 3,3 %. Ce sont les laits frais et fermentés qui sont le plus touchés. (S. Leitenberger)

Source : Office de l'élevage.

Source Réussir Lait Elevage 2008

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