Reblochon, emmental, tomme… : Marché très sain pour les fromages de Savoie

Costie Pruilh

La hausse du prix du lait pour 2008 est de 50 euros pour 1000 litres pour les zones AOC reblochon et abondance, et les IGP emmental et tomme de Savoie. « Les fromagers ont réussi à faire passer les hausses à la distribution. Pour 2009, il a été décidé de stabiliser le prix du lait. Une hausse aurait été possible, étant donné que le marché est super sain ; on manque même de fromages. Mais le prix national baisse ; on ne peut pas être trop décalé », explique Roger Lhomme-Choulet, de la FDCL Haute-Savoie.

Les fromages de Savoie se vendent bien, ce qui a permis une hausse du prix du lait en 2008. (DR)

Les fromages de Savoie se vendent bien, ce qui a permis une hausse du prix du lait en 2008. (DR)

50 euros de plus

Mais les fromages de Savoie souffrent du prix du lactosérum, et de la hausse des coûts de l'énergie. En outre, « plus qu'hier, il faut aller chercher les consommateurs. On ne peut plus se permettre de ne pas faire de communication. » Côté producteurs, la collecte avait baissé en 2008 (-2 %). « On sera en sous-réalisation pour cette campagne. La qualité des ensilages (incidence climatique) a joué, mais pas seulement. Il y a une lassitude des éleveurs par rapport à la pénibilité du travail et à l'astreinte. »

Source Réussir Lait Elevage Février 2009

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