Consommation de céréales en hausse et stocks en baisse

François d'Alteroche - Réussir Bovins Viande Juin 2013

Consommation de céréales en hausse  et stocks en baisse
Au niveau mondial, l'insuffisance des stocks ne permet plus de tamponner les tensions entre l’offre et la demande. © L. Vimond

La production de céréales suit l’évolution de la consommation mais de façon de plus en plus chaotique.

Quel sera le prix des céréales cet automne ? Voilà l’éternelle question à laquelle personne n’est évidemment en mesure de répondre avec certitude s’il est un tant soit peu objectif. « En moyenne, une variation annuelle de l’offre mondiale de 1 % conduit à une variation de prix de 6 % », a rappelé Valérie Leveau, économiste à Arvalis à l’occasion d’une conférence organisée par l’Institut de l’élevage. L’analyse de l’évolution des quantités produites, échangées et consommées dans le monde ces dernières années atteste toutefois d’une évidence, le marché mondial des céréales évolue.

Certes, la production suit la demande mais de façon de plus en plus chaotique. On assiste surtout à une dégradation du ratio entre le niveau des stocks en fin de campagne et les quantités de céréales consommées. Une donnée qui favorise les fluctuations de prix constatées ces dernières années. Cette insuffisance des stocks ne permet plus de tamponner les tensions entre l’offre et la demande qui s’exacerbent dès qu’un événement extérieur menace d’éroder le volume des récoltes comme ce fut le cas l’an dernier avec la forte sècheresse aux États-Unis.

Poursuite de la croissance des besoins mondiaux

Pour l’année en cours, les prévisions au niveau mondial tablent sur une poursuite de la croissance des besoins mondiaux, avec une production qui réussirait à suivre la demande grâce à la hausse des surfaces cultivées. Reste que comme toujours en agriculture, le niveau des récoltes dépendra de la météo des prochains mois. Mi-mai, la tendance était à une légère détente, mais il était encore bien difficile de présager quels seront les tonnages récoltés.

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