La viande bovine allemande est principalement issue du troupeau laitier

Cyrielle Delisle - Réussir Bovins Viande Février 2012

La viande bovine allemande est principalement issue du troupeau laitier
Bovins au pâturage en Allemagne. © A. Mottet/Institut de l'élevage.

La filière viande bovine allaitante allemande repose principalement sur le cheptel laitier avec 4,169 millions de vaches laitières et seulement 730 000 vaches allaitantes. Près de 70 % de la viande bovine est produite dans les exploitations laitières avec un atelier d’engraissement. Il y a peu d’engraissement pur. L’Allemagne produit plus qu’elle ne consomme, malgré cela elle importe environ 30 % de sa consommation, notamment de Pologne et du Mercosur, car elle exporte environ 40 % de sa production, vers la France, l’Italie et les Pays-Bas, mais aussi vers la Russie, destination vers laquelle les volumes ont triplé en 2010. Les abattages sont fortement liés à la conjoncture laitière et plutôt stagnants depuis 2005. En 2010, ils ont marqué une légère hausse (+ 1 %).

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