Elevage bio : La Coopérative laitière de la Sèvre encourage ses producteurs à se convertir

Damien Hardy

En rachetant en 2005 la fromagerie de Fontenille basée à Chef-Boutonne (79), la coopérative laitière de la Sèvre (CLS) a récupéré les 365 000 litres de lait de chèvre biologique produits par trois éleveurs bio. Elle a ainsi découvert qu'un marché important existait pour les fromages bio. « Avec le bio, nous complétons notre gamme de fromage au lait cru et moulé à la louche » explique Sébastien Simon, responsable de la production à Sèvre-et-Belle.
Développant un atelier de fromages à pâte pressée sur son site de Celles-sur-Belle, la coopérative a souhaité développer la collecte en demandant l'appui d'Agrobio, l'association de développement de l'agriculture biologique en Poitou-Charentes. « La demande en fromage biologique est très forte et on est en rupture en permanence » décrit le responsable de production. Reste à trouver le lait biologique parmi les coopérateurs et pas trop loin.

Un prix d'achat de 690 euros/1000 litres

Pour 2008, CLS a proposé une grille tarifaire d'achat du lait biologique à un prix moyen de 690 euros les 1 000 litres, soit un bonus de 220 euros par rapport au lait de chèvre conventionnel. Sur la centaine de coopérateurs de CLS, quelques-uns ont été intéressés et l'un d'eux devrait se convertir en mai 2008. Disposant d'un parcellaire intéressant pour répondre à l'obligation de pâturage, cet éleveur de 200 chèvres a déjà un système alimentaire autonome qui lui évite d'acheter l'alimentation biologique à l'extérieur. Il se prépare à connaître deux années difficiles financièrement puisque, pendant les deux ans de la conversion, le lait sera payé au niveau conventionnel. En revanche, à partir de la troisième année, les simulations basées sur ses données technico-économiques lui permettent d'espérer de bons résultats. « Il se crée une dynamique intéressante autour de la laiterie » apprécie Catherine Petit, en charge des études à Agrobio. « Les éleveurs qui se convertissent bénéficient de formations techniques et de parrainage par des producteurs bio en place depuis longtemps » ajoute-t-elle.

La fromagerie de Fontenille produit environ 100 tonnes de fromages de chèvre biologique par an. (D. Hardy)

La fromagerie de Fontenille produit environ 100 tonnes de fromages de chèvre biologique par an. (D. Hardy)

 

Pour en savoir plus

Voir dossier de Réussir La Chèvre de Mars-Avril 2007. (La Chèvre n° 285, p. 19 à 31)

Source Réussir La Chèvre Mars-Avril 2008

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