Consommation de viande : La restauration hors foyer, opportunité pour le porc

Une étude conduite par le Crédoc montre que la RHF peut être un débouché intéressant pour le porc. Sur 576 000 tonnes de produits carnés achetés par les restaurateurs en 2008, on comptait 31 000 tonnes de porc frais et 190 000 tonnes de charcuterie, soit, au total, le quart des approvisionnements carnés du secteur, contre le tiers pour le boeuf.

(JC Gutner)

(JC Gutner)

Source Réussir Porcs Avril 2010

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