Le plasma fait son retour dans les aliments porcelets

Claudine Gérard

Ecartés des formulations d'aliment après la crise de l'ESB, le plasma et l'hémoglobine de non ruminants sont à nouveaux autorisés dans les aliments porcs depuis 2006.

« Attention à ne pas confondre produits du sang et farines animales ! », prévient Jacques
Marchand, directeur des ventes de Vapran, fournisseur de plasma et d'hémoglobine pour
l'alimentation animale. « Les produits de sang de porcs sont autorisés dans toute l'UE
depuis 2005 et en France depuis 2006 pour l'alimentation des porcs. Il serait dommage de
se priver de leurs avantages sur le plan nutritionnel et immunitaire, en particulier pour le
porcelet. »
Plus en détail, il existe deux produits du sang issus de monogastriques autorisés dans les
formules d'aliment : le plasma et l'hémoglobine, issus de la centrifugation du sang de porc
qui le sépare en ses différentes fractions. Ces produits subissent un traitement thermique
très cadré par la réglementation, ce qui n'est pas le cas de la farine de sang qui subit un
process plus simple et reste interdite dans l'alimentation des monogastriques (mais est
autorisée dans les aliments pour poissons).




Le plasma et, dans une moindre mesure, l'hémoglobine, avaient classiquement leur place
dans les formules d'aliment pour porcelets avant la crise de l'ESB. Les formulateurs
connaissaient leur intérêt sur le plan nutritionnel et leur impact positif sur la santé des porcs.
Le plasma se caractérise par une forte concentration en protéines (70 à 75 %) dont une
forte proportion d'immunoglobulines (anticorps) qui joueraient un rôle dans le processus
immunitaire du porcelet. Par ailleurs, ces protéines sont très digestibles et le plasma,
compte tenu de son appétence, est connu pour favoriser la consommation des aliments
starters. Quant à l'hémoglobine, elle est surtout appréciée pour la digestibilité de ses acides
aminés et sa teneur en fer. Toutefois, cette richesse en fer lui confère une couleur rouge-
brun qui donne à l'aliment une teinte peu commune aux aliments porcelets le plus souvent
blancs.
Compte tenu de ces caractéristiques, plasma et hémoglobine revêtent un intérêt particulier
dans les aliments starters (plasma) et de sevrage (hémoglobine), même aux niveaux de
prix actuels. Éleveurs et fabricants doivent toutefois se plier à la réglementation qui est la
même que celle qui encadre l'utilisation de farines de poisson dans les aliments (règlement
CE 1292/2005), à savoir un agrément DSV pour les usines et l'impossibilité d'utiliser ce type
d'aliment si l'exploitation compte des ruminants.



La technologie utilisée pour la production de produits du sang est comparable à celle des laiteries, avec des phases de séparation et de séchage. (C. Gérard)

La technologie utilisée pour la production de produits du sang est comparable à celle des laiteries, avec des phases de séparation et de séchage. (C. Gérard)

 

Plasma ou hémoglobine selon le type d'aliment

Par ailleurs, certains cahiers des charges proscrivent l'utilisation de ces produits dans
l'alimentation des porcs, alors que, comme le souligne Jacques Marchand, l'essentiel de
ces produits est utilisé en alimentation humaine, en particulier… dans les produits de
charcuterie où ils sont appréciés pour leurs qualités technologiques (pouvoir liant, gélifiant,
émulsifiant) et nutritionnelles.
Malgré ces freins et son coût qui augmente le prix matière de l'aliment pour porcelet, le
plasma en particulier s'impose à nouveau dans les formules d'aliments, généralement pour
des sevrages précoces. Tandis que l'hémoglobine, plus compétitive par rapport aux autres
sources de protéines, trouve sa place dans des formules 1er âge plus « classiques ».


 

Le plasma est principalement incorporé aux aliments starters ou de sevrage très précoce. (C. Gérard)

Le plasma est principalement incorporé aux aliments starters ou de sevrage très précoce. (C. Gérard)

 

Source Réussir Porcs Octobre 2008

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