Les ventes de viande de porc fraîche en recul en 2011

Réussir Porcs Mars 2012

Les ventes de viande de porc fraîche  en recul en 2011
© S. leitenberger

En 2011, les ventes de viande de porc fraîche ont reculé de - 3,3 % en volume avec un prix en hausse de 3,3 %, une hausse moins forte que celle de son principal concurrent, la volaille, avec des prix en hausse de + 5,4 %. Seul le hard discount voit ses ventes se maintenir. Les volumes des ventes de saucisserie fraîche sont en revanche en hausse de + 2,0 % selon le syndicat des entreprises françaises des viandes, le Sniv SNCP qui publie ces données. La tendance est la même pour la viande bovine qui, avec une hausse des prix moyenne de + 3,2 %, perd -2,2 % de volumes (-3,4 % M pour le steak haché). Le syndicat en conclut qu’il est nécessaire de modifier le rayon libre-service par un nouveau merchandising plus adapté.

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