Prix du jambon : La plus grosse part va au distributeur

16,8 % seulement du prix de détail du jambon revient à l'éleveur. C'est l'un des constats relevé par l'Observatoire des prix et des marges de FranceAgriMer, qui a décomposé le prix-détail du jambon blanc coupe et libre-service entre 2001 et 2008. 44 % va au distributeur, 29,1 % à la charcuterie-salaisonnerie, et 4,9 % à l'abattage-découpe.

(S. Randé)

(S. Randé)

Source Réussir Porcs Décembre 2010

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