Alsace : Des éleveurs fermiers créent Gänzeliesel

Pascal Le Douarin

L'association des producteurs de foie gras d'Alsace a profité du lancement de son premier
marché du foie gras à Obernai, dans le Haut-Rhin le 16 novembre, pour annoncer la
création de la marque Gänzeliesel (Lise la gardienne d'oies).
Cette marque privilégie l'origine alsacienne. Selon Georges Kuntz, le président de
l'association, l'initiative vise à fédérer les producteurs autour d'une image différenciée vis-à-
vis des produits du Sud-Ouest ou des entreprises de transformation locales, tout en
apportant des gages d'origine et de qualité aux consommateurs. Le cahier des charges
impose que les oiseaux soient élevés et gavés sur l'exploitation et nourris avec des
matières premières de la ferme.


(DR)

(DR)

Exception

La transformation doit aussi être réalisée en Alsace. Faute de fourniture suffisante, les canards
peuvent provenir d'autres départements, et les transferts entre exploitants sont possibles.
L'association regroupe une vingtaine de producteurs éleveurs indépendants, qui représentent
90 % de la production fermière du département, et qui produisent 60 000 canards et 5000 oies
par an.

En savoir plus : ferme-plumedor@wanadoo.fr.

Source Réussir Aviculture Décembre 2008

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