La volaille, un rayon rentable en grande distribution

Réussir Aviculture Décembre 2012

La volaille, un rayon rentable en grande distribution
© P. Le Douarin

5,9 %, c’est le taux de marge nette du rayon volailles en GMS, calculé par l’Observatoire de la formation des prix et marges des produits alimentaires.
Le rayon volaille est le plus rentable des cinq rayons analysés (boucherie, charcuterie, produits laitiers, fruits et légumes). Le taux de marge brute est de 35 % (100 € facturés pour 74 € d’achats). Pour 100 € de chiffre d’affaires, le rayon supporte 6 € de charges spécifiques et 14 € de charges générales. Sans activité
de transformation et largement en libre-service, les frais de personnel sont minimisés par rapport à d’autres rayons (boucherie notamment).

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