Volailles de chair : Consommation de dinde en hausse

Pascal Le Douarin

« Contrairement aux idées véhiculées depuis le début de l'année, la dinde reste dans la
course », a affirmé Gilles Le Pottier, délégué général du Cidef en conclusion de la journée
dinde de l'Itavi le 19 juin. Certes les chiffres du commerce extérieur ne sont pas bons, avec
- 11 % pour les exportations et + 49 % pour les importations, mais la consommation
française se tient. En faisant une estimation par bilan, la consommation globale serait en
hausse de 3,5 %. Le délégué général estime que le marché de la restauration hors domicile
s'est développé, de sorte que la consommation des ménages, en baisse sur les volumes
(mais pas en valeur) a été compensée. Les circuits de distribution et les lieux de
consommation évoluent. Aux opérateurs de s'adapter rapidement pour ne pas laisser
d'autres prendre la place. Des viandes ou des produits importés (notamment du frais en
hard-discount). De plus, estime Gilles Le Pottier, « les panés progressent encore fortement.
À nous de fabriquer des produits, mêmes basiques, qui répondent aux attentes des
consommateurs. »

Source Réussir Aviculture Juillet-Août 2008

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