Les fruits frais à table

A la demande de l'UNCGFL, l'Union nationale des commerces de gros en fruits et légumes, le Ctifl vient de réaliser une étude sur « Les fruits frais en restauration commerciale avec service à table ». Comme le relève cette étude, le secteur de la restauration mérite l'attention de l'interprofession des fruits et légumes, car il est un client mais aussi un prescripteur auprès des consommateurs. Des pistes sont proposées et destinées à permettre une meilleure connaissance du produit, à en faciliter les achats et l'usage. La place des fruits frais peut ainsi s'agrandir en accompagnant les chefs dans leur recherche de saveurs, en leur proposant des fruits à maturité optimale, en répondant aux attentes de la restauration en terme d'outils de formation et d'information.

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