Circuits courts : Des innovateurs

CER France Gérer pour Gagner, Jacques Mathé, économiste

Circuits courts : Des innovateurs

Le circuit court construit un nouveau mode de relation entre producteurs et consommateurs. C'était traditionnellement la vente directe à la ferme. Il évolue aujourd'hui vers d'autres formes de commercialisation, comme les points de vente collectifs, la vente au panier, la cueillette au champ, la vente par correspondance (internet) ou plus simplement dans des rayons dédiés à l'intérieur des grandes surfaces. Bref, “de la fourche à la fourchette“, tout est imaginable. Pourtant, ce slogan est certainement trop réducteur pour exprimer toute la complexité d'un processus de production, transformation et commercialisation de produits de la ferme.

Cette complexité résulte d'abord de l'association de tâches qui nécessitent des compétences multiples. Être à la fois un bon producteur, un artisan des métiers de bouche, un commerçant, n'est pas donné à tout le monde. Ajoutons-y les compétences classiques du chef d'entreprise (stratégie, gestion, prise de risque, organisation du travail…). Les producteurs fermiers seraient-ils des extraterrestres ? Non, mais des passionnés, tout le temps ! Et des innovateurs, souvent. Les clés de la réussite passent aussi par une coordination des activités, une ouverture sur l'extérieur, une organisation parfaite de l'entreprise.

Source CER France, Gérer pour gagner

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