Pratiques oenologiques : La désalcoolisation des vins n'est plus limitée à 2%

Dans le cadre de la réforme de l'OCM qui s'appliquera à partir du 1er août 2009, la désalcoolisation des vins ne sera plus limitée comme le recommandait jusqu'ici l'OIV.

« Cette recommandation fait actuellement débat à l'OIV. Nous avons anticipé une probable évolution de cette résolution. Par ailleurs, cette mesure nous semble plus en phase avec les politiques de santé publique et leur souci de lutte contre les consommations excessives d'alcool », indique-t-on à Bruxelles. La désalcoolisation sera donc autorisée sans limite, le vin au final ne devant pas titrer moins que le degré minimal autorisé.

Autre pratique revue et corrigée : l'utilisation des copeaux ne sera plus limitée aux vins mais sera autorisée à toutes les étapes du processus d'élaboration des vins.

Source Vitisphere.com

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