Bovins maigres – La demande est plus régulière pour pallier à la fermeture des marchés pendant les fêtes.
Bovins d’embouche et d’élevage – L’offre saisonnière est souvent très hétérogène en qualité. L’activité commerciale de cette fin d’année ne fait pas apparaître de grand changement sur le secteur maigre, avec des tarifs qui tendent à se stabiliser après les fortes baisses de ces dernières semaines. Les engraisseurs ont peu de besoins, mais le bétail lourd est peu offert à la saison et reste correctement valorisé. Les animaux de milieu de gamme avec du poids et du gabarit pour des sorties printanières se maintiennent. Les vaches d’entrée de gamme sont en revanche malmenées, face à la forte dévaluation de ces gammes de marchandise dans la viande.
Broutards – L’activité commerciale montre quelques signes de reprise, avec une offre qui tend à se rétracter dans le centre du pays et des opérateurs qui montrent plus de besoins avant d’aborder la trêve de fin d’année. Les animaux préparés pour l’export sont mieux demandés que ce soit sur l’Italie ou l’Espagne, avec des engraisseurs qui ont libéré de la place et qui observent également le léger raffermissement de la tendance. L’animation commerciale se montre également plus régulière sur la France pour les mêmes raisons, mais le zonage MHE semble se figer avec le rafraîchissement des températures avec un impact qui reste important pour les mouvements vers les zones indemnes (PCR obligatoire). Les tarifs se stabilisent dans les bons broutards U, mais les engraisseurs restent très prudents dans les sujets légers qui se montrent souvent plus sensibles à une météo saisonnière peu favorable (problèmes pulmonaires). En femelles, la tendance de cette fin d’année ne montre pas de grand changement avec des tarifs toujours attractifs pour les bonnes Charolaises ou Limousines, préparées pour le marché italien. Face à ces niveaux de prix, les mises en place sur la France sont moins soutenues. L’offre saisonnière est suffisante pour les besoins dans les laitonnes ordinaires, souvent non vaccinées avec des tarifs à la baisse.
Avis d’expert :
Bovins maigres +18 mois : Le commerce restera calme, mais les tarifs vont se stabiliser.
Broutards : La demande restera présente à l’export, face à des volumes en baisse.