Veau nourrisson : demande du marché français en berne - Tendances Lait Viande - novembre 2019
Tendance lait et viande novembre 2019
Au sommaire du numéro de ce mois-ci :
Viandes bovines :
La sortie de crise est en vue pour le marché du veau de boucherie qui semble enfin assaini grâce à une baisse de l'offre notamment. Mais ce redimensionnement du marché continue de peser sur les cours des veaux de 8 jours qui ne décollent pas, d'autant que les prix des JB laitiers, sous la pression d'un marché des réformes déprimé, sont très inférieurs à ceux des années précédentes.
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Lait de vache :
Si la collecte laitière française semble bien orientée, plusieurs grands pays producteurs européens connaissent un ralentissement qui fragilise la reprise de la production européenne. Chez les autres principaux pays exportateurs mondiaux, la tendance est globalement à la hausse sur la fin de l'année.
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Viande ovine :
Après une stabilisation début octobre en-deçà du niveau des années précédentes, le cours de l'agneau français redresse depuis la semaine 41 (se terminant le 13 octobre), conjointement au cours de l'agneau britannique. L'allègement du marché français, grâce à la baisse des importations de viande ovine, ainsi que l'amélioration de la situation au Royaume-Uni tirent la cotation de l'agneau vers le haut.
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Lait de chèvre et viande :
Face à une collecte peu dynamique, bien qu'orientée positivement depuis la fin de l'été, et des importations au plus bas, l'approvisionnement des transformateurs français a connu une réduction drastique depuis le début de l'année. S'ils ont malgré tout réussi à préserver le marché domestique jusqu'au 3ème trimestre, au détriment de la reconstitution des stocks et des volumes exportés, la situation devrait encore se tendre en fin d'année.
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