Zoom sur le marché du broutard : Tendances Lait Viande - juillet août 2019
Tendances analyse chaque mois les variations de prix aux différents stades, de la production à la distribution ; examine les évolutions de production, de commerce extérieur, intra-communautaire et international, ainsi que de consommation. Retrouvez tous les mois la conjoncture des marchés lait et viande pour les espèces bovine, ovine et caprine au plan français, européen et mondial. En interview Gérard YOU, chef du service de conjoncture laitière à l'Institut de l'élevage.
Au sommaire du numéro de ce mois-ci :
Viandes bovines :
La canicule vient perturber des marchés parfois déjà en difficulté
Diminution de la consommation, interdiction temporaire de déplacement des animaux vivants, la canicule qui a touché l'Europe de l'Ouest courant juin a perturbé les marchés bovins, dont certains étaient déjà en difficulté.
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Lait de vache :
La ressource limitée soutient des marchés peu euphoriques
A peine relancée en mars et avril, la croissance de la collecte européenne a tourné court en mai. Elle risque de demeurer entravée durant tout l'été si la chaleur et la sécheresse perdurent sur l'Europe continentale.
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Viande ovine :
Le cours français continue de baisser
Le manque de consommation, dans un contexte de fortes chaleurs, la pression des prix à l'import et la dégradation du marché des peaux pèsent sur la cotation de l'agneau français.
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Lait de chèvre et viande :
Un marché toujours bien orienté
Les achats de fromages de chèvre ont connu une belle progression depuis le début de l'année, en volume mais surtout en valeur : la hausse du prix moyen des fromages de chèvre, tirée par une revalorisation des produits et par la montée en gamme des produits achetés, a boosté le chiffre d'affaires des distributeurs.
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