<p>Les catalogues des formations d&eacute;livr&eacute;es par Ifip en 2021 (<a href="https://www.ifip.asso.fr/sites/default/files/catalogue_elevage.pdf" target="_blank">&eacute;levage</a> et <a href="https://www.ifip.asso.fr/sites/default/files/catalogue_viandes_et_charcuteries.pdf" target="_blank">viandes et charcuteries</a>) sont d&egrave;s maintenant &agrave; la disposition des professionnels de la fili&egrave;re en t&eacute;l&eacute;chargement.&nbsp;Vous y trouverez :</p>

<ul><li><strong>Les fondamentaux </strong>pour ma&icirc;triser les bases techniques indispensables,&nbsp;en &eacute;levage comme en charcuterie-salaison</li>
	<li><strong>Les formations &laquo; Experts/Actualit&eacute;s &raquo;</strong> pour acqu&eacute;rir comp&eacute;tences&nbsp;et connaissances sur un sujet &eacute;mergent <em>(Bios&eacute;curit&eacute;, Protection Animale,</em><br /><em>Nitrites en charcuterie&hellip;)</em></li>
	<li><strong>Les formations Certifiantes/Qualifiantes </strong>pour r&eacute;pondre &agrave; des obligations r&eacute;glementaires</li>
	<li><strong>Des formations sur mesure</strong>&nbsp;: en intra-entreprise sur site et co-construite&nbsp;pour r&eacute;pondre &agrave; vos besoins</li>
	<li><strong>Des e-formations : </strong>&agrave; distance avec pr&eacute;sence du formateur expert&nbsp;en synchrone<em> (modules de 1h30 &agrave; 2h30)</em></li>
	<li><strong>Teach in Pig : </strong>plateforme d'e-learning pour un apprentissage en autonomie <em>(modules th&eacute;matiques en</em>&nbsp;<em>bios&eacute;curit&eacute;, machine &agrave; soupe, gestantes...)</em></li>
</ul><p><a href="https://www.ifip.asso.fr/sites/default/files/catalogue_viandes_et_charcuteries.pdf" target="_blank">https://www.ifip.asso.fr/sites/default/files/catalogue_elevage.pdf</a></p>



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Météo : quelles sont les prévisions pour mai 2024 ? La chronique de Nicolas Le Friant, expert météo

Quel sera le temps pour l'été 2024 ? La chronique de Nicolas Le Friant, expert météo.

En Occitanie, 2,5% des terres agricoles sont en friche

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<p><strong>En dix&nbsp;ans, les usages d&rsquo;antibiotiques ont fortement baiss&eacute; dans la fili&egrave;re porcine fran&ccedil;aise </strong>gr&acirc;ce aux &eacute;volutions techniques, r&eacute;glementaires et &agrave; la cr&eacute;ation de d&eacute;marches priv&eacute;es &laquo;&nbsp;<em>sans antibiotiques</em>&nbsp;&raquo; (SA). D&egrave;s le d&eacute;but des ann&eacute;es 2010, des acteurs de la fili&egrave;re porcine ont commenc&eacute; &agrave; d&eacute;velopper ces d&eacute;marches pour r&eacute;pondre &agrave; la demande de certains distributeurs et communiquer sur les efforts des &eacute;leveurs.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/porc/la-demedication-une-prise-de-risque-payante-en-elevage-de-porcs" target="_blank">La d&eacute;m&eacute;dication, une prise de risque payante en &eacute;levage de porcs</a></div>

<p>En l&rsquo;absence de r&eacute;ponse collective, <strong>les cahiers des charges se sont multipli&eacute;s</strong> comme un moyen pour les entreprises de se d&eacute;marquer de leurs concurrents et d&rsquo;am&eacute;liorer leur image.</p>

<p>Les sp&eacute;cifications sont &eacute;volutives, dans une d&eacute;marche de progr&egrave;s. L&rsquo;all&eacute;gation SA &laquo;&nbsp;<em>&agrave; partir de 42 jours&nbsp;</em>&raquo; est progressivement remplac&eacute;e ou compl&eacute;t&eacute;e par &laquo; d<em>epuis la naissanc</em>e&nbsp;&raquo;. Ce crit&egrave;re est toujours inclus dans une d&eacute;marche de communication plus globale (alimentation, environnement, bien-&ecirc;tre animal&hellip;).</p>

<h3>15&nbsp;% des porcs fran&ccedil;ais</h3>

<p>Aujourd&rsquo;hui, <strong>la part des porcs produits en fili&egrave;re SA est d&rsquo;environ 15&nbsp;% en France (</strong>chiffre 2020). La demande est satisfaite : &laquo;&nbsp;<em>la gamme SA s&rsquo;est d&eacute;velopp&eacute;e et a touch&eacute; les gens que &ccedil;a int&eacute;ressait vraiment&nbsp;</em>&raquo;, affirme un distributeur enqu&ecirc;t&eacute; par l&rsquo;Ifip dans le cadre d&rsquo;une &eacute;tude europ&eacute;enne (voir encadr&eacute;). <em>&laquo;&nbsp;Elle porte principalement sur le jambon cuit, un produit enfant/famille avec une attente sant&eacute; forte. En revanche, la c&ocirc;te de porc SA ne fonctionne pas car l&rsquo;attente sur ce produit est le prix et le go&ucirc;t.&nbsp;&raquo;</em></p>

<div class="lireaussi">Lire aussi<em> :&nbsp;</em><a href="https://www.reussir.fr/porc/mes-porcelets-sont-eleves-sans-antibiotiques-des-la-naissance" target="_blank">"Mes porcelets sont &eacute;lev&eacute;s sans antibiotiques d&egrave;s la naissance"</a></div>

<p>Les fili&egrave;res SA les plus importantes en volumes sont &laquo;&nbsp;Bien &eacute;lev&eacute;&nbsp;&raquo; de la Cooperl (trois&nbsp;millions de porcs produits SA, dont un&nbsp;million depuis la naissance, sur un total de six&nbsp;millions), &laquo;&nbsp;La Nouvelle agriculture&nbsp;&raquo; de la coop&eacute;rative Terrena (200 000 porcs sur un total de 825 000) et &laquo;&nbsp;Engag&eacute; dans l&rsquo;&eacute;levage&nbsp;&raquo; de la soci&eacute;t&eacute; Avril et du transformateur Fleury-Michon (120 000 porcs sur 1,9&nbsp;million).</p>

<h3>Une motivation avant tout &eacute;conomique</h3>

<p><strong>La production de porcs sans antibiotiques est avant tout une d&eacute;marche de fili&egrave;re</strong>. Une fois le compromis trouv&eacute; entre les partenaires sur les exigences, leur co&ucirc;t et leur r&eacute;mun&eacute;ration, les organisations de producteurs (OP) proposent &agrave; certains adh&eacute;rents, faibles utilisateurs d&rsquo;antibiotiques, jeunes install&eacute;s ou r&eacute;cents investisseurs, ou &agrave; des prospects, d&rsquo;entrer dans la d&eacute;marche. Ils &eacute;valuent par un audit leur capacit&eacute; &agrave; respecter les exigences.</p>

<p>Les &eacute;leveurs qui veulent entrer en fili&egrave;re SA, mais ne r&eacute;ussissent pas l&rsquo;&eacute;valuation, peuvent se voir proposer un audit pour identifier leurs leviers de progr&egrave;s, un b&eacute;n&eacute;fice collat&eacute;ral des fili&egrave;res SA en termes de r&eacute;duction globale des usages d&rsquo;antibiotiques.&nbsp;</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :<a href="https://www.reussir.fr/porc/les-usages-dantibiotiques-en-porc-baissent-nouveau-en-2019" target="_blank"> Les usages d&rsquo;antibiotiques en porc baissent &agrave; nouveau</a></div>

<p><strong>La premi&egrave;re motivation des &eacute;leveurs enqu&ecirc;t&eacute;s</strong> pour entrer dans une d&eacute;marche SA est &eacute;conomique. Tous disent avoir &eacute;t&eacute; motiv&eacute;s par la meilleure valorisation de leurs porcs et la plus-value. Ils appr&eacute;cient aussi la s&eacute;curisation des prix et des d&eacute;bouch&eacute;s. Selon eux, la d&eacute;marche SA permet de valoriser les bonnes pratiques existantes de faible utilisation d&rsquo;antibiotiques, sans &ecirc;tre forc&eacute;ment le moteur du changement : &laquo;&nbsp;<em>m&ecirc;me sans fili&egrave;re SA, mon objectif &eacute;tait de ne pas mettre d&rsquo;antibiotiques&nbsp;</em>&raquo;, explique l&rsquo;un d&rsquo;eux.</p>

<p>En entrant dans ces fili&egrave;res, les &eacute;leveurs se disent aussi motiv&eacute;s par la volont&eacute; &laquo;&nbsp;<em>d&rsquo;&ecirc;tre pr&eacute;curseur</em>&nbsp;&raquo;, de redorer &laquo;<em>&nbsp;l&rsquo;image de l&rsquo;&eacute;levage et du m&eacute;tier</em>&nbsp;&raquo; et de &laquo;&nbsp;<em>produire un produit plus valorisant&nbsp;</em>&raquo;. La totalit&eacute; des &eacute;leveurs enqu&ecirc;t&eacute;s&nbsp;engag&eacute;s dans une fili&egrave;re SA&nbsp;la recommanderait &agrave; un autre &eacute;leveur. Mais ils ne souhaitent pas la voir impos&eacute;e car &laquo;&nbsp;<em>elle n&eacute;cessite un fort engagement dans la coop&eacute;rative : prendre l&rsquo;aliment, les produits de sant&eacute; animale&hellip; Mais l&rsquo;engagement est r&eacute;ciproque : la coop&eacute;rative s&rsquo;engage &agrave; trouver les d&eacute;bouch&eacute;s</em>&nbsp;&raquo;.</p>

<h3>Une production contractualis&eacute;e</h3>

<p>L&rsquo;engagement de l&rsquo;&eacute;leveur dans une fili&egrave;re SA se mat&eacute;rialise par un <strong>contrat qui fixe la dur&eacute;e</strong> (3 &agrave; 5 ans, reconductible en g&eacute;n&eacute;ral), le volume, la plus-value et, dans certains cas, la modalit&eacute; de fixation du prix de base. Les &eacute;leveurs ont une part variable de leurs porcs commercialis&eacute;s dans la d&eacute;marche. <strong>Le montant global de la plus-value (environ 5&nbsp;euros par porc) </strong>diff&egrave;re selon les obligations et le degr&eacute; d&rsquo;approvisionnement aupr&egrave;s de la coop&eacute;rative.</p>

<p><strong>Certains &eacute;leveurs jugent cette plus-value insuffisante</strong>. Mais dans l&rsquo;ensemble, les surco&ucirc;ts li&eacute;s strictement au SA (substitution des antibiotiques par plus de pr&eacute;vention (vaccins, hygi&egrave;ne&hellip;), investissements et temps de travail) semblent assez limit&eacute;s, comparativement aux contraintes sur l&rsquo;alimentation.</p>

<p>Selon la r&egrave;gle de facturation propre &agrave; chaque cahier des charges, les porcs ayant re&ccedil;u un antibiotique pour &ecirc;tre soign&eacute; b&eacute;n&eacute;ficient ou non, ou jusqu&rsquo;&agrave; un taux maximum d&rsquo;animaux trait&eacute;s, du bonus. Ceci peut conduire l&rsquo;&eacute;leveur &agrave; ne plus soigner correctement les cochons malades, un probl&egrave;me soulev&eacute; dans les entretiens. Chaque cahier des charges a un plan de contr&ocirc;le et une grille d&rsquo;audit des crit&egrave;res &agrave; respecter.</p>

<p>Chaque ann&eacute;e, l&rsquo;OP doit contr&ocirc;ler 100&nbsp;% des &eacute;levages certifi&eacute;s. Dix &agrave; vingt pour cent des &eacute;levages font l&rsquo;objet d&rsquo;un contr&ocirc;le al&eacute;atoire par un organisme tiers. Le suivi de l&rsquo;utilisation des antibiotiques par l&rsquo;Alea <em>(Animal level of exposure to antimicrobials)</em> n&rsquo;est pas obligatoire dans tous les labels.</p>

<h3>Des cahiers des charges multiples</h3>

<p>Les fili&egrave;res SA ont &eacute;t&eacute; coconstruites dans le cadre d&rsquo;accords commerciaux entre maillons de cha&icirc;nes de valeur. Elles reposent sur des engagements r&eacute;ciproques des &eacute;leveurs et des acheteurs de porcs dans le but d&rsquo;&eacute;laborer une valeur ajout&eacute;e unitaire sup&eacute;rieure. <strong>L&rsquo;absence de d&eacute;finition l&eacute;gale de l&rsquo;all&eacute;gation SA, contrairement au &laquo;&nbsp;<em>sans OGM&nbsp;</em>&raquo;, a conduit &agrave; des cahiers des charges multiples et des pratiques d&rsquo;&eacute;tiquetage tr&egrave;s diverses</strong>. La confusion qui peut en r&eacute;sulter, y compris sur les prix pay&eacute;s aux producteurs, r&eacute;active chez certains l&rsquo;attente d&rsquo;un encadrement r&eacute;glementaire, &eacute;voqu&eacute; en 2015, et plaide pour une simplification de la segmentation. La massification de l&rsquo;offre permettrait de renforcer la capacit&eacute; de n&eacute;gociation.</p>

<div class="note">Les auteurs remercient les &eacute;leveurs, v&eacute;t&eacute;rinaires, techniciens de groupement et responsables qualit&eacute; pour leurs t&eacute;moignages.</div>
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<div class="surtitre">
<h3>&nbsp;</h3>

<h3>Rep&egrave;res</h3>
</div>

<h2>Une approche europ&eacute;enne</h2>

<p>L&rsquo;&eacute;tude des fili&egrave;res sans antibiotiques en porc a &eacute;t&eacute; conduite dans le cadre du projet europ&eacute;en Roadmap.&nbsp;Lanc&eacute; en 2019 pour quatre&nbsp;ans et impliquant onze&nbsp;pays, ce projet vise &agrave; <strong>favoriser les transitions vers une utilisation prudente des antibiotiques dans les fili&egrave;res bovines, porcines et avicoles</strong>. Son originalit&eacute; r&eacute;side dans l&rsquo;attention port&eacute;e &agrave; l&rsquo;&eacute;tude des syst&egrave;mes de d&eacute;cision en mati&egrave;re d&rsquo;usage d&rsquo;antibiotiques tout au long des cha&icirc;nes alimentaires et pharmaceutiques.&nbsp;</p>

<p><strong>L&rsquo;analyse des fili&egrave;res SA</strong> a repos&eacute; sur des donn&eacute;es documentaires et sur 30 entretiens conduits en 2020 aupr&egrave;s d&rsquo;un distributeur, d&rsquo;un transformateur et de dix v&eacute;t&eacute;rinaires ou responsables qualit&eacute; de cinq organisations de producteurs (OP), repr&eacute;sentant 55&nbsp;% de la production porcine fran&ccedil;aise, puis de dix-huit &eacute;leveurs de porcs, dont la moiti&eacute; engag&eacute;e en fili&egrave;re SA.</p>
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<h2>&nbsp;</h2>

<h2>Un mode de calcul d&rsquo;exposition aux antibiotiques h&eacute;t&eacute;rog&egrave;ne</h2>

<p><strong>Parmi les dix-huit &eacute;levages enqu&ecirc;t&eacute;s</strong>, seuls six ont un indicateur sp&eacute;cifique d&rsquo;exposition aux antibiotiques, un Alea <em>(Animal level of exposure to antimicrobials)</em>, calcul&eacute; par leur v&eacute;t&eacute;rinaire. Les douze autres suivent leurs d&eacute;penses de sant&eacute; en GTE.&nbsp;</p>

<p><strong>Le calcul de l&rsquo;Alea &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle de l&rsquo;&eacute;levage n&rsquo;est pas harmonis&eacute; au niveau national</strong>. Les modes de calcul sont h&eacute;t&eacute;rog&egrave;nes entre les structures ce qui ne permet pas de comparaisons entre &eacute;levages de diff&eacute;rentes OP. En revanche, intra-OP la comparaison met en &eacute;vidence le cas d&rsquo;un &eacute;levage hors fili&egrave;re SA avec un Alea inf&eacute;rieur &agrave; celui d&rsquo;un &eacute;levage en fili&egrave;re SA. Ainsi, des &eacute;levages peuvent avoir des usages d&rsquo;antibiotiques tr&egrave;s r&eacute;duits m&ecirc;me sans obligation li&eacute;e &agrave; un cahier des charges. Par ailleurs, les dix &eacute;levages en fili&egrave;re SA ne se distinguent pas des huit autres par leur taille ou leurs r&eacute;sultats techniques.</p>
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En 2020, environ 15 % des porcs étaient produits en filière sans antibiotiques. Le marché est désormais considéré comme mature.

Les filières sans antibiotiques, un levier de valorisation et de progrès en production porcine

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<p>Dans la cat&eacute;gorie des entreprises, coop&eacute;ratives et OPA, la laur&eacute;ate est la Chambre d&rsquo;agriculture de Bretagne pour la vid&eacute;o de sensibilisation de l&rsquo;accueil d&rsquo;un stagiaire dans une ferme. Elle&nbsp;s&rsquo;est associ&eacute;e &agrave; trois&nbsp;&eacute;tudiants de licence pro agrimanager pour pr&eacute;senter, sur le ton de l&rsquo;humour, les erreurs &agrave; &eacute;viter.&nbsp;Dans la cat&eacute;gorie &eacute;tudiants, le laur&eacute;at est le lyc&eacute;e La Touche &agrave; Plo&euml;rmel pour la promotion de la fili&egrave;re porcine. Quatre&nbsp;&eacute;tudiants de BTS productions animales ont mis en place des panneaux d&rsquo;informations interactifs au p&ocirc;le porcin du lyc&eacute;e et ont organis&eacute; une table ronde sur le march&eacute; du porc.</p>
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Agriculteurs de Bretagne a récompensé les lauréats de l’édition 2023 du challenge communication lors de l’Assemblée Générale le 23 mars dernier à Pacé. Ce concours récompense les opérations individuelles ou collectives de communication des acteurs du monde agricole.