[Témoignage] L’épanouissement dans l’élevage caprin et la transformation fromagère
Jordan Fauchet est salarié depuis neuf ans à la Ferme de Mosnay de Vicq-sur-Nahon. Polyvalent, il jongle entre la conduite du troupeau, la fromagerie et la vente directe.
Située à Vicq-sur-Nahon, au cœur du Boischaut Nord, la ferme de Mosnay est spécialisée dans l’élevage caprin et la production de fromages en AOP valençay et selles-sur-cher, ainsi qu’une gamme hors appellation. Jordan Fauchet, 27 ans, a rejoint l’élevage de Bruno Lojon alors qu’il était bac pro CGEA*, puis en BTS production animale, « en alternance, au CFA de Châteauroux », précise-t-il. « A l’issue de ma formation, je suis devenu salarié sur l’exploitation. En tout, ça fait 9 ans que je suis ici." avoue-t-il.
Un rêve de gosse devenu réalité
Être agriculteur est son rêve d’enfant, lui dont les parents ne sont pas issus du milieu agricole. Il a nourri sa passion auprès de son oncle, éleveur caprin à Valençay. « Tous les dimanches, on allait à la ferme. Comme tous les enfants, ce qui m’impressionnait le plus c'était les tracteurs. Puis petit à petit, je me suis intéressé à l’élevage, aux chèvres, etc. C’est là qu’est née mon envie de devenir éleveur », retrace-t-il.
C’est donc tout naturellement qu’il s’est tourné vers l’élevage caprin lors de sa formation agricole. « J’ai découvert l’univers de la transformation fromagère en intégrant la ferme de Mosnay », ajoute Jordan Fauchet. En tant que salarié, il touche à tout, « du suivi du troupeau, à la traite, au travail en fromagerie, à la récolte du fourrage et un peu de vente directe à la ferme. Les marchés locaux sont réalisés par mes collègues », énumère-t-il.
L’avenir en caprin
Envisageant l’avenir, Jordan Fauchet nourrit le projet de s’installer dans l’élevage caprin et la production fromagère, dans un système similaire à celui de la ferme de Mosnay, qui colle parfaitement à sa vision de l’élevage caprin. « Je ne sais pas encore à quelle échéance je passerais le cap. Si je ne peux pas m’installer sur une exploitation avec un atelier fromager déjà existant, je ne ferme pas la porte à l’idée de m’installer en caprin lait en association avec mon oncle à Valençay. Mais je n’en suis pas encore là sur le processus d’installation, je me laisse du temps », tempère Jordan Fauchet.