Veaux: analyse commerciale sem 03-2021

Veaux d’élevage et d’engraissement – Si les besoins des intégrateurs restent limités pour des sorties d’été, un repli significatif de l’offre permet un commerce un peu plus fluide avec même quelques détentes sur les prix dans les bons veaux viandés. Le flux vers l’Espagne est stable dans les bons Holsteins ou Montbéliards, mais sans plus-values. Le tri est un peu moins sévère dans les veaux Holsteins ou Normands standards qui entrent dans les contingents des collecteurs, mais les tarifs ne bougent pas. De nombreux léger ou maigreux restent invendables.  Les tarifs sont sans changement dans les croisés gris, taupes ou Blanc bleus ordinaires. Les sujets plus lourds avec de l’épaule se vendent avec un peu plus de facilité. Les bons veaux Limousins sont insuffisamment offerts ce qui permet une fermeté des prix.

Veaux de boucherie – Malgré une consommation qui a fortement souffert du covid et de la fermeture de la RHF, l’activité commerciale reste assez favorable avec des disponibilités juste suffisantes pour les besoins exprimés. Les faibles mises en place de l’été dernier en pleine crise facilitent le commerce et la bonne tenue des cours dans la marchandise standard. Les veaux de qualité restent correctement valorisés dans la boucherie traditionnelle.