Veaux – Commerce réguliers, mais cours stables.
Veaux d’engraissement et d’élevage – Les intégrateurs ajustent leurs mises en place en fonction des ateliers disponibles avant d’entamer une période plus compliquée entre les fêtes. L’activité commerciale est stable malgré le recul de l’offre, mais c’est surtout la qualité des veaux qui n’est pas au rendez-vous face au mauvais temps de ces dernières semaines. Les tarifs restent sans changement dans les bons Prim’Holsteins, Normands, Abondances ou Montbéliards, qu’ils soient destinés au marché espagnol ou à l’intégration. Les veaux légers ou fragiles restent invendables. Les tarifs sont stables dans les mâles croisés laitiers ou mixtes de moyenne conformation, mais le recul de l’offre facilite les échanges dans les jolis veaux viandés. Dans les Limousins viandés, l’offre reste juste suffisante pour la demande.
Veaux de boucherie – Le niveau de la demande reste mesuré, mais les abatteurs et les acteurs de la filière aval sont confrontés aux faibles sorties, mises en place au début de l’été 2023. Les morceaux de viande comme les escalopes ou la blanquette de veau restent proposés en promotion. L'activité commerciale demeure convenable avant une réduction des commandes avec les vacances qui arrivent. La demande est plus ferme pour les veaux labels ou élevés sous la mère avec un commerce qui sera impacté par une demande locale pour les fêtes de fin d’année.
Avis d’expert :
Veaux : Le commerce restera assez fluide avec une demande présente et une offre en replis.
Veaux de boucherie : La demande saisonnière sera plus ferme avec des tarifs à la hausse.