Veaux – Les veaux ont souffert de la canicule.
Veaux d’engraissement et d’élevage – Avec des volumes qui restent limités, le commerce demeure assez régulier même si les intégrateurs maintiennent leurs tarifs pour faire face à l’accroissement des coûts de production et la tension sur le marché de la viande après le coup de chaleurs de la semaine passée. Les tarifs sont dans les Holsteins, les Normands ainsi que pour les Montbéliards, avec une offre moins relevée en qualité cette semaine après le coup de chaleur. Les transactions sont régulières dans le domaine des veaux issus de croisement, mais avec des fourchettes de prix qui restent très larges en fonction du choix du taureau et de la race de la mère. Les mâles taupes ou gris convenables sont correctement valorisés alors que les légers sont au prix des veaux noirs, notamment dans les femelles. Dans les veaux R, la gamme tarifaire est très large entre les croisés Blanc bleus de Holsteins, les croisés Blanc bleus/mixte (Normands ou Montbéliards), ou les jaunes. Le commerce est plus régulier dans les croisés U ou E de conformation. Peu de changement dans les Limousins, avec une offre qui tend à régresser.
Veaux de boucherie – Les ventes ont énormément souffert du coup de chaleur sur le week-end dernier. Les commandes en veaux de boucherie sont également en repli avec la fin de l’année scolaire. Des efforts sont faits pour attirer les consommateurs vers la viande hachée de veau et de nouveaux produits, mais le prix est un facteur très limitant.
Avis d’expert :
Veaux : Le commerce restera fluide avec un manque de veaux.
Veaux de boucherie : La demande restera peu soutenue.