Viande bovine – les animaux maigres sont pénalisée
Viande bovine – les animaux maigres sont pénalisée
Bovins de boucherie – Sur les marchés, la faiblesse de l’offre engendrée par les congés d’été d’une partie des négociants et structures commerciales des coopératives limite la pression sur les prix dans les bonnes femelles Blondes d’Aquitaine, Parthenaises ou Limousines. La demande est suivie dans les bonnes femelles Charolaises de qualité bouchère pour le sud du pays, avec une offre juste suffisante dans le grand bassin allaitant du Charolais en animaux finis. La vente est en revanche plus calme sur la moitié nord du pays. Le commerce se tend dans le bétail de second choix, avec une qualité de finition qui se dégrade, les tarifs sont plus discutés dans les animaux en manque de finition. Cette situation inquiète sérieusement les éleveurs pour la rentrée.
Réformes laitières – L’équilibre offre/demande reste favorable pour les laitières avec des éleveurs qui donnent la priorité à la production de lait. Les abatteurs observent une baisse de la qualité des animaux avec la succession des canicules et la sécheresse qui met à mal la finition. Les commandes sont un peu moins soutenues face à l’accroissement des températures et un week-end de chassé-croisé sur les routes. Les tarifs se tiennent pour les bonnes Holsteins, Normandes ou Montbéliardes lourdes et correctement finies, mais la pression est de plus en plus forte dans les animaux plus légers ou en manque de gras (P-1 et P-2). La tendance est baissière en taureaux.
Jeunes bovins – La demande italienne a été un peu plus ferme pour la célébration des « Ferragosto » qui se déroule ce week-end (jour de l’Assomption). Les disponibilités sont juste suffisantes pour les besoins en Allemagne. L’écoulement est assez régulier face à une production stable sur la France pour des tarifs sans grande évolution.
Avis d’expert :
Bovins races allaitantes : Les sorties d’animaux en manque de finition seront pénalisées. Les bonnes vaches seront stables
Bovins races laitières : Les tarifs ne devraient pas évoluer dans les bonnes laitières. Les tarifs seront à la baisse dans les maigres.
Jeunes bovins : La vente restera calme avec des tarifs maintenus