Vivien Paille veut faciliter la consommation des légumineuses

Même si la consommation de légumineuses augmente en France, elle n’en reste pas moins assez faible (moins de deux kilos par et par habitant) selon Vivien Paille, spécialiste de la culture et de la transformation des lentilles et des pois chiches notamment.

Fort de ce constat, l’entreprise du département du Nord s’est donnée comme mission de faciliter leur consommation par les Français. Ainsi, elle a lancé une référence de lentilles jaunes (des lentilles vertes qui ont été dépelliculées) que l’on peut cuire en trois minutes. Le même principe existe pour les lentilles corail dépelliculées et les légumes secs nature en poches aussi. Les lentilles vertes sachets cuisson 4x125g peuvent être prêtes en 20 à 25 minutes.

Par ailleurs, Vivien Paille a mis sur le marché deux références de lentilles vertes nature et de pois chiches nature en pack prêts à l’emploi (250 grammes prévues pour 1 ou 2 personnes).

Et en 2022 ?

Enfin, côté nouveautés 2022, l’entreprise prévoit le lancement d’un produit quinoa de France autour d’une nouvelle variété (issue de la sélection variétale française avec une graine plus charnue, plus grosse et plus claire) qui permet une cuisson rapide en neuf minutes seulement. « Cette nouvelle référence vient remplacer le Quinoa d'Anjou (15 minutes de cuisson) » précise-t-elle. Ce quinoa est également labellisé Zéro résidu de pesticide.

Vivien Paille va aussi développer cette année ses productions de pois cassé pour l’alimentation humaine ainsi que celles de haricot lingot et de haricot rouge, en l’état ou comme ingrédient en alimentation humaine. « L’idée est de devenir à terme autonome sur ces produits » précise Rodolphe Dezutter, directeur commercial de Vivien Paille/Soufflet Alimentaire.

Rappelons au passage que le 10 février sera la journée mondiale des légumineuses, une journée instaurée en 2016 par l’Organisation des nations-unies pour sensibiliser les citoyens et les consommateurs à leur intérêt alimentaire et agronomique.