Et si le r&ecirc;ve bleu devenait r&eacute;alit&eacute;&nbsp;? Aurore Cottrel et Arnaud Besnier y travaillent encourag&eacute;s par l&rsquo;obtention r&eacute;cente du troph&eacute;e de la bio&eacute;conomie (lire ci-dessous). Aurore Cottrel est agricultrice bio dans la Somme. Elle est passionn&eacute;e par la culture du pastel qu&rsquo;elle travaille &laquo;&nbsp;de fa&ccedil;on artisanale&nbsp;&raquo;. Arnaud Besnier est entrepreneur de travaux agricoles et agriculteur dans l&rsquo;arri&egrave;re-pays deauvillais. Contraint par la fermeture de la sucrerie de Cagny (14), il cherche depuis une alternative &agrave; la betterave sucri&egrave;re. 
Aurore et Arnaud se sont connus sur les bancs de l&rsquo;&eacute;cole. Enfin, pas la maternelle, ni m&ecirc;me la primaire, mais au cours d&rsquo;une formation CER &laquo;&nbsp;Entreprendre et r&eacute;ussir&nbsp;&raquo; pour adultes en 2019. L&rsquo;occasion pour 35 stagiaires d&rsquo;&eacute;changer sur leurs probl&eacute;matiques respectives et phosphorer collectivement pour d&eacute;fricher l&rsquo;avenir proche. La culture et la transformation du pastel se sont vite impos&eacute;es comme un chemin &agrave; d&eacute;fricher.

<h3>Une plante bisannuelle</h3>

&laquo;&nbsp;Je n&rsquo;ai aucune ma&icirc;trise de l&rsquo;itin&eacute;raire technique. Je fais tout &agrave; la main&nbsp;&raquo;, reconna&icirc;t humblement Aurore. Arnaud, c&rsquo;est plut&ocirc;t le contraire. Sur son exploitation, il a beaucoup exp&eacute;riment&eacute;, tant agronomiquement que technologiquement. Il s&rsquo;est donc essay&eacute; &agrave; la culture de cette plante bisannuelle qui se s&egrave;me vers le 15 ao&ucirc;t, puis se fauche &agrave; l&rsquo;autochargeuse de mai &agrave; septembre pour enfin monter en graine l&rsquo;ann&eacute;e suivante. Avec les feuilles de la r&eacute;colte en premi&egrave;re ann&eacute;e, on extrait le pigment. En seconde ann&eacute;e, on r&eacute;colte les graines pour resemis ou en extraire de l&rsquo;huile pour les cosm&eacute;tiques. 
Pendant plusieurs mois, Aurore et Arnaud ont prospect&eacute; les laboratoires pour des essais et affiner leurs connaissances. L&rsquo;occasion aussi de tenter de r&eacute;gler la difficile &eacute;quation de l&rsquo;industrialisation de l&rsquo;extraction. A ce jour, tout n&rsquo;est pas solutionn&eacute; mais les progr&egrave;s sont consid&eacute;rables. L&rsquo;heure est m&ecirc;me &agrave; la lev&eacute;e de fonds en vue de la cr&eacute;ation d&rsquo;une fili&egrave;re organis&eacute;e et d&rsquo;une unit&eacute; d&rsquo;extraction dans le d&eacute;partement. Le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, en r&eacute;compensant l&rsquo;initiative par un troph&eacute;e de la bio&eacute;conomie, montre tout son int&eacute;r&ecirc;t pour le pastel abandonn&eacute; jadis au profit de l&rsquo;indigo, un colorant synth&eacute;tique produit &agrave; raison de 80 000 t/an dans le monde. 
Bonne t&ecirc;te d&rsquo;assolement, culture ne n&eacute;cessitant que tr&egrave;s peu d&rsquo;intrants, aux d&eacute;bouch&eacute;s garantis dans le textile (par exemple pour colorer des jeans bio et normand), dans la cosm&eacute;tique, la peinture, l&rsquo;alimentaire..., Arnaud &eacute;voque une sole d&rsquo;une centaine d&rsquo;hectares d&rsquo;ici quelques ann&eacute;es. Et si le r&ecirc;ve bleu devenait r&eacute;alit&eacute; ?

Une filière pastel est en cours de structuration entre la Somme et le Calvados. Aurore Cottrel, agricultrice bio et Arnaud Besnier, entrepreneur de travaux agricoles, cherchent une alternative à la betterave sucrière. Objectif : une centaine d'hectares en 2030.

Témoignage : le pastel, une alternative à la betterave ?

&laquo;&nbsp;L&rsquo;ambiance &eacute;tait forc&eacute;ment plus triste cette ann&eacute;e sur nos concours compte tenu du contexte mais l&rsquo;essentiel des animaux ont pu &ecirc;tre vendu. Pour nous organisateurs, c&rsquo;est l&rsquo;essentiel.&nbsp;&raquo; soulignait Jean-Yves Renard, pr&eacute;sident de la f&eacute;d&eacute;ration des concours d&rsquo;animaux de boucherie &agrave; l&rsquo;issue de son p&eacute;riple sur les routes de France pour faire la tourn&eacute;e de la plupart de ces manifestations qui ont rituellement lieu au cours des semaines pr&eacute;c&eacute;dant P&acirc;ques. Certains avaient pr&eacute;f&eacute;r&eacute; les annuler, mais la plupart de ces concours ont malgr&eacute; tout &eacute;t&eacute; organis&eacute;s avec souvent la volont&eacute; de limiter les frais li&eacute;s &agrave; leur organisation.

Il ne fallait pas trainer

Covid oblige, ils se sont tous d&eacute;roul&eacute;s sur seulement une journ&eacute;e. &laquo;&nbsp;Cette ann&eacute;e il ne fallait pas trainer pour enchainer l&rsquo;installation des animaux, le jugement puis les ventes, le tout avec un tr&egrave;s strict respect des r&egrave;gles sanitaires &raquo; observe Jean-Yves&nbsp;Renard. L&rsquo;habituel c&ocirc;t&eacute; convivial de ces manifestations m&ecirc;lant souvent avec bonheur le grand public aux professionnels en a forc&eacute;ment p&acirc;ti. Pas de de belles entrec&ocirc;tes ni de pav&eacute; saignant au menu&nbsp;! L&rsquo;heure &eacute;tait forc&eacute;ment &agrave; l&rsquo;aust&eacute;rit&eacute; &agrave; l&rsquo;heure du casse-croute.

Au final, le nombre d&rsquo;animaux engag&eacute;s est estim&eacute; en recul d&rsquo;environ 30% comparativement aux apports des &eacute;ditions du printemps 2019. La plupart des championnes ont &eacute;t&eacute; vendues de 7 &agrave; 10 &euro; du kilo de carcasse.&nbsp;Il y a surtout eu moins de tarifs records comparativement aux ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes. A signaler un 15 &euro; du kilo carcasse au Cateau-Cambr&eacute;sis dans le Nord et les 14,60 &euro; de la championne Limousine de Baraqueville dans l'Aveyron. Les acheteurs auraient dans l&rsquo;ensemble fait nettement moins de &laquo;&nbsp;folies&nbsp;&raquo; qu&rsquo;&agrave; une certaine &eacute;poque quand le prix atteint pour quelques tr&egrave;s rares animaux en t&ecirc;te de classement devenait totalement d&eacute;connect&eacute; du prix de la viande en rayon. A l&rsquo;initiative d&rsquo;Interbev, un Grand Prix Label Rouge a &eacute;t&eacute; mis en place, sur tous les concours reconnus par la FNCAB. Cette r&eacute;compense s&rsquo;inscrit dans la volont&eacute; nationale de d&eacute;velopper les viandes label rouge.

&laquo;&nbsp;C&rsquo;est dommage que ces manifestations n&rsquo;aient pas permis cette ann&eacute;e de communiquer avec le grand public autour de la viande et de l&rsquo;&eacute;levage allaitant.&nbsp;&raquo; regrette Jean-Yves Renard. &laquo;&nbsp;Ce sont de tr&egrave;s belles occasions pour faire passer des messages.&nbsp;&raquo;

Chez les &eacute;leveurs, la progression du prix de revient des rations n&eacute;cessaires &agrave; la finition de ces animaux tr&egrave;s haut de gamme est souvent revenue au fil des discussions &agrave; l&rsquo;heure du sandwich. &laquo;&nbsp;Avec ce type d&rsquo;animaux, le co&ucirc;t journalier de la ration les derniers mois de l&rsquo;engraissement avoisine d&eacute;sormais tr&egrave;s vite les 5 &euro;/t&ecirc;te/jour. Sur des dur&eacute;es de finition qui approchent souvent 8 &agrave; 10 mois finir ces animaux tr&egrave;s haut de gamme repr&eacute;sente un investissement de plus en plus cons&eacute;quent."

Davantage de tempes grisonnantes

Autre pr&eacute;occupation de Jean-Yves Renard, le vieillissement des personnes gravitant autour de ces concours. Il &eacute;tait d&rsquo;autant plus net cette ann&eacute;e que seuls les &eacute;leveurs, le jury et les acheteurs fr&eacute;quentaient les trav&eacute;es. Quand elles sont simultan&eacute;ment arpent&eacute;es par le grand public et des &eacute;leveurs venus voir les animaux les tempes de plus en plus grisonnantes des fid&egrave;les participants seraient moins visible. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est bien entendu &agrave; nuancer selon les diff&eacute;rentes zones d&rsquo;&eacute;levages." Il y a encore dans les rangs des engraisseurs des b&ecirc;tes de forme bien des jeunes &eacute;leveurs passionn&eacute;s mais leur nombre ne sera manifestement pas suffisant pour compenser les nombreux d&eacute;parts en retraite. &laquo;&nbsp;Dans les cinq &agrave; dix ans &agrave; venir, cela risque de nous jouer des tours.&nbsp;Et ce qui m&rsquo;inqui&egrave;te tout autant est que l&rsquo;on retrouve ce m&ecirc;me ph&eacute;nom&egrave;ne dans les rangs des bouchers. Et en particulier de ceux qui prennent le temps et ont aussi toutes les connaissances n&eacute;cessaires pour venir acheter eux-m&ecirc;mes leurs animaux sur pieds.&nbsp;&raquo; 

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Les concours d’animaux de boucherie qui ont traditionnellement lieu au cours des semaines précédant Pâques se sont traduits par un recul d’environ 30% du nombre d’animaux en lice. La plupart étaient vendus le soir du concours.

Concours d’animaux de boucherie : moins de tarifs records cette année

&laquo;&nbsp;Dans les premi&egrave;res &eacute;valuations, on a au moins sept agriculteurs sur dix qui ont acc&egrave;s &agrave; cet &eacute;co-r&eacute;gime&nbsp;&raquo; a d&eacute;clar&eacute; Julien Denormandie sur l&rsquo;antenne de Public S&eacute;nat le 8 avril. &laquo;&nbsp;Avant m&ecirc;me d&rsquo;avoir fini les discussions qui sont pleinement en cours, pour am&eacute;liorer le dispositif, pour faire en sorte qu&rsquo;il accompagne les agriculteurs, qu&rsquo;il les inclue, on est d&eacute;j&agrave; &agrave; sept sur dix alors m&ecirc;me que on va continuer &agrave; faire &eacute;voluer le syst&egrave;me&nbsp;&raquo;, a-t-il pris soin de r&eacute;p&eacute;ter, soucieux de rassurer les c&eacute;r&eacute;aliers qui craignaient d&rsquo;&ecirc;tre exclus du dispositif. &laquo;&nbsp;Il ne s&rsquo;agit pas de dire &agrave; certains, on vous met de c&ocirc;t&eacute;, vous ne b&eacute;n&eacute;ficiez pas du dispositif, a encore dit le ministre. Il s&rsquo;agit au contraire de dire au plus grand nombre, vous rentrez dans le dispositif pour que l&rsquo;on puisse vous accompagner, je veux quelque chose qui soit inclusif&nbsp;&raquo;.<h1>Paiement vert&nbsp;et &eacute;co-r&eacute;gimes&nbsp;: le jeu des 7 erreurs ?</h1>Si ces d&eacute;clarations sont de nature &agrave; r&eacute;assurer les c&eacute;r&eacute;aliers, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-moitie-nord-de-la-france-mobilisee-contre-la-future-pac" target="_blank" title="">qui ont men&eacute; ces derniers jours des actions</a> en Ile-de-France et &agrave; Dijon (C&ocirc;te d&rsquo;Or), elles jettent un trouble sur la finalit&eacute; r&eacute;elle des &eacute;co-r&eacute;gimes et la&nbsp;mont&eacute;e en charge environnementale et climatique&nbsp;de la Pac. Au jeu des sept erreurs, il pourrait &ecirc;tre difficile de distinguer le paiement vert instaur&eacute; pour la Pac 2014-2020 des &eacute;co-r&eacute;gimes de la prochaine programmation, pr&eacute;sent&eacute;s par la Commission europ&eacute;enne comme le bras arm&eacute; du Green Deal dans le secteur de l&rsquo;agriculture. D&rsquo;ici &agrave; 2030, la Commission souhaite voir r&eacute;duire de 50% l&rsquo;usage des pesticides, de 50% celui des antibiotique dans l&rsquo;&eacute;levage et dans l&rsquo;aquaculture, de 20% l&rsquo;usage des engrais et atteindre 25% de la SAU en bio.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-plan-de-l-ue-pour-atteindre-25-d-ab-en-2030" target="_blank" title="">Le plan de l&rsquo;UE pour atteindre 25% d&rsquo;AB en 2030</a>
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&laquo;&nbsp;Au plan budg&eacute;taire, le paiement vert et les &eacute;co-r&eacute;gimes se situent au m&ecirc;me niveau, avec une quote-part de 30% du premier pilier, explique Claire Garrot, &eacute;leveuse en Mayenne et membre de la commission Pac &agrave; la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne. En ce qui concerne les modalit&eacute;s, le sc&eacute;nario du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture repose sur trois portes d&rsquo;acc&egrave;s que sont les pratiques agricoles, la biodiversit&eacute; et une certification, avec pour chacune d&rsquo;elles deux niveaux d&rsquo;aides, un niveau standard et un niveau &eacute;lev&eacute;, engageant dans tous les cas toute la SAU. Autrement dit, la certification agriculture biologique (AB) vaudrait autant que le niveau sup&eacute;rieur des pratiques agricoles. Nous, Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, on propose un premier palier pour les pratiques agricoles, un bonus pour la biodiversit&eacute; et un ultime bonus pour l&rsquo;AB, lequel devrait toutefois cocher les cases des pratiques agricoles et de la biodiversit&eacute;&nbsp;&raquo;.<h1>Apr&egrave;s la Fnsea, la Conf' dans la rue</h1>Apr&egrave;s la Fnsea, la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne a programm&eacute; des manifestations &agrave; Lyon (12 avril), Rennes (13 avril), Limoges et Strasbourg (14 avril) destin&eacute;es &agrave; porter ses revendications sur l&rsquo;architecture sociale, environnementale et alimentaire de la Pac. Il y sera bien entendu question des &eacute;co-r&eacute;gimes mais aussi des aides coupl&eacute;es animales, dont les premi&egrave;res esquisses d&eacute;voil&eacute;es par le minist&egrave;re sont plut&ocirc;t bien re&ccedil;ues. &laquo;&nbsp;Les aides &agrave; l&rsquo;UGB plut&ocirc;t qu&rsquo;&agrave; la vache sont de nature &agrave; favoriser l&rsquo;engraissement en France et sortir du syst&egrave;me uniquement naisseur, o&ugrave; l&rsquo;on envoie des animaux maigres en Italie et en Espagne avec peu de valeur ajout&eacute;e et des interrogations sur la souverainet&eacute; alimentaire, souligne Nicolas Girod, porte-parole du syndicat. La limitation du chargement est aussi une bonne chose mais le ratio entre vache allaitante et vache &agrave; lait nous appara&icirc;t comme trop d&eacute;favorable &agrave; la production de viande&nbsp;&raquo;.Les aides coupl&eacute;es &agrave; la production maraich&egrave;re sont aussi bien vues mais l&agrave; encore avec des objections sur les planchers et plafonds. La Conf' souhaite associer &agrave; ces aides coupl&eacute;es les producteurs de l&eacute;gumes ainsi que les petits &eacute;leveurs, les&nbsp;&laquo;&nbsp;oubli&eacute;s&nbsp;&raquo; de la Pac. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/9/3/0/3910397-1-fre-FR/18f7411cb844-capture-d-e-cran-2021-04-09-a-16-33-52-jpg" alt="Apr&egrave;s le salon &agrave; la ferme, la Conf investit quatre grandes m&eacute;tropoles" height="1118" width="1768" /><figcaption>Apr&egrave;s le salon &agrave; la ferme, la Conf investit quatre grandes m&eacute;tropoles</figcaption></figure>

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<h1>Gestion des risques&nbsp;: un fonds mutuel et solidaire</h1>Le syndicat fera aussi valoir ses revendications sur le paiement redistributif, la d&eacute;gressivit&eacute;, le plafonnement et les aides aux nouveaux install&eacute;s.Il sera aussi question de gestion des risques. La Conf' d&eacute;fend la cr&eacute;ation d&rsquo;un fonds mutuel et solidaire, dont le financement serait assur&eacute; notamment gr&acirc;ce &agrave; une solidarit&eacute; entre les diff&eacute;rentes productions et au sein des fili&egrave;res (interprofessions, fournisseurs d&rsquo;agro&eacute;quipements et d&rsquo;intrants, transformateurs et grande distribution), au motif que la production agricole b&eacute;n&eacute;ficie &agrave; toute la fili&egrave;re.

Selon le ministre de l’Agriculture, les futurs éco-régimes rallieraient d’emblée 70% des agriculteurs dans l’état actuel de leurs pratiques. Une affirmation qui accrédite la thèse d’un simple glissement sémantique de l’ex-Paiement vert.

Prochaine Pac : vers des éco-régimes « inclusifs »

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/lait/sites/lait/files/_RLA355_ELEV_JAI_TESTE_MATELAS_01.jpg" /><figcaption>&copy; Gaec des Landelles</figcaption></figure>
&laquo; Nous avons install&eacute; les <a href="https://www.bioret-agri.com/fr/couchage/aquaclim-r" target="_blank">matelas &agrave; eau Aquaclim Thermodynamique</a> sur nos 200 logettes en mars 2019. La soci&eacute;t&eacute; Bioret nous a propos&eacute; de servir de ferme exp&eacute;rimentale afin de collecter des donn&eacute;es&nbsp;pour ce nouvel &eacute;quipement. En contrepartie, elle nous a accord&eacute; un tarif partenaire(1). Cela nous int&eacute;ressait parce que nous sommes tr&egrave;s soucieux du bien-&ecirc;tre de nos vaches (180 Prim&rsquo;Holstein, r&eacute;f&eacute;rence de 2 millions de litres de lait). Comme nous avons fait le choix de ne pas sortir les vaches, nous tenons &agrave; ce qu&rsquo;elles soient bien dans le b&acirc;timent.

Ces matelas &agrave; eau refroidissent les vaches quand il fait tr&egrave;s chaud. La temp&eacute;rature au niveau des matelas est d&rsquo;&agrave; peu pr&egrave;s 20 &deg;C. L&rsquo;&eacute;t&eacute; 2019, nous avons eu de gros pics de chaleurs fin juillet. Comme dans les autres &eacute;levages, nos vaches ont baiss&eacute; en lait. En revanche, en moyenne la baisse a &eacute;t&eacute; limit&eacute;e &agrave; 1,5 kg/VL/j (de 34 kg/VL/j &agrave; 32,5 kg/VL/j) et n&rsquo;a dur&eacute; que trois jours. Nous avons fait le m&ecirc;me constat l&rsquo;&eacute;t&eacute; dernier. Sur les matelas AquaClim les vaches souffrent beaucoup moins quand il fait chaud dehors.

<h3>Chaleur r&eacute;cup&eacute;r&eacute;e pour pr&eacute;chauffer de l&rsquo;eau</h3>

Ces matelas sont tellement confortables que les vaches s&rsquo;&eacute;talent de tout leur long. Elles dorment comme des chiens avec les deux pattes avant tendues et la t&ecirc;te en arri&egrave;re. Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;eau, il n&rsquo;y a pas de points de pression au niveau des pattes, des mamelles&hellip; Il n&rsquo;y a pas de probl&egrave;mes de gros jarrets.

Par ailleurs, le mod&egrave;le de matelas Aquaclim Thermodynamique permet de r&eacute;cup&eacute;rer les calories produites par les vaches. Nous utilisons cette chaleur pour pr&eacute;chauffer l&rsquo;eau servant au lavage du tank &agrave; lait&hellip; Nous produisons plus de chaleurs que nous en utilisons. Elle pourrait &ecirc;tre mieux valoris&eacute;e si nous avions un s&eacute;choir en grange ou un m&eacute;thaniseur. &raquo;

<div class="note">Tarif public : 350 &euro; HT par matelas + pour 60 vaches 2 500 &euro; HT d&rsquo;&eacute;changeur thermique et 2 800 &euro; HT d&rsquo;installation hors branchement et pompe de relevage de la source d&rsquo;eau froide -&nbsp;Garantie de 10 ans dont 5 ans &agrave; 100 % puis d&eacute;gressif.</div>
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Gérard et Amélie Courcoul, en Gaec en Loire-Alantique, ont équipé leurs 200 logettes de matelas à eau, depuis mars 2019.

« Nous avons testé des matelas à eau pour nos vaches »

- Pourquoi cette nouvelle mobilisation ?L. Saint Affre : &laquo;Le 25 mars &agrave; Clermont-Ferrand et &agrave; Lyon, face &agrave; l&rsquo;attente intransigeante des plus de 6 000 &eacute;leveurs de l&rsquo;ensemble du Massif central, le minist&egrave;re de l&rsquo;agriculture avait fini par nous accorder, non sans mal, une r&eacute;union en visioconf&eacute;rence pour &eacute;couter nos craintes face au projet de r&eacute;forme de la PAC.Le 31 mars, cette visioconf&eacute;rence a confirm&eacute; nos craintes. Si le ministre s&rsquo;est voulu rassurant sur une &eacute;ni&egrave;me &eacute;volution du cadre r&egrave;glementaire des prix agricoles avec la construction d&rsquo;un dispositif de &laquo;non-n&eacute;gociabilit&eacute;&raquo;, nous restons inquiets parce que sur de nombreux points, il s&rsquo;est montr&eacute; inflexible : confirmation de la diminution de l&rsquo;enveloppe des aides animales au b&eacute;n&eacute;fice des aides v&eacute;g&eacute;tales ; confirmation de l&rsquo;abandon de l&rsquo;exigence de v&ecirc;lage pour b&eacute;n&eacute;ficier de l&rsquo;aide ; confirmation donc d&rsquo;une volont&eacute; de baisse de la production et d&rsquo;un recul de l&rsquo;activit&eacute; de l&rsquo;ensemble du secteur de l&rsquo;&eacute;levage dans nos territoires. Il nous faut donc main- tenir la pression pour nous faire entendre une fois de plus.- Quelles sont les actions en perspective ?L. Saint Affre : Le 8 avril, nous murons avec de vieux pneus, les entr&eacute;es de 11 tr&eacute;soreries publiques centres des imp&ocirc;ts, aux quatre coins du d&eacute;partement. Nous voulons faire passer un message clair &agrave; l&rsquo;Etat : nous ne voulons pas d&rsquo;une politique de d&eacute;croissance ni d&rsquo;un plan social de l&rsquo;&eacute;levage en zone de montagne ! Nous ne voulons pas assister &agrave; la disparition de notre identit&eacute; culturelle fond&eacute;e sur une agriculture familiale, une nature et des paysages pr&eacute;serv&eacute;s par le p&acirc;turage et une alimenta- tion qui font encore la r&eacute;putation de la France. Nous sommes mobilis&eacute;s le 8 avril et nous maintiendrons cette pression syndicale dans les jours et semaines &agrave; venir !&raquo;.&nbsp;

Jeudi 8 avril, les agriculteurs de l’Aveyron ont muré les trésoreries et les centres des impôts partout en Aveyron. Une action de plus pour défendre la place de l’élevage dans la prochaine PAC. Le point de vue de Laurent Saint Affre, président de la FDSEA Aveyron.

[Point de vue] Aveyron - Réforme de la PAC : l’élevage condamné !

Les ventes pour le week-end de P&acirc;ques se sont bien tenus et les magasins repassent des commandes aux abattoirs en pr&eacute;vision du ramadan (13 avril). Le commerce reste actif avec des tarifs soutenus dans les agneaux. &nbsp;Les transactions sont fluides dans les bonnes brebis avec des tarifs qui se maintiennent sans difficult&eacute;. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La demande sera moins soutenue mais les apports seront &eacute;galement &agrave; la baisse pour permettre une belle r&eacute;sistance des prix.&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;

La demande reste soutenue

Ovin : analyse commerciale sem 14-2021

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Le march&eacute; est de nouveau d&eacute;stabilis&eacute; par la m&eacute;vente du veau de boucherie. Les mises en place en atelier d&rsquo;engraissement sont en forte baisse, avec un report de vente sur l&rsquo;Espagne. Malgr&eacute; le recul du nombre des v&ecirc;lages, le march&eacute; sature. Les int&eacute;grateurs maintiennent leurs grilles de prix, mais ils pratiquent un tri plus s&eacute;v&egrave;re dans l&rsquo;ensemble des veaux Holsteins, Normands, Montb&eacute;liards, crois&eacute;s Taupes, Blanc Bleus ou jaunes. La tension est &eacute;galement marqu&eacute;e dans les Limousins ou l&rsquo;offre saisonni&egrave;re est largement suffisante pour la demande.Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;La situation est de nouveau pr&eacute;occupante dans le veau de boucherie, qui se retrouve de nouveau p&eacute;nalis&eacute; par le reconfinement des populations. Le recul des d&eacute;bouch&eacute;s dans la RHF mise &agrave; part pour les h&ocirc;pitaux, les maisons de retraite et l&rsquo;arm&eacute;e, p&eacute;nalise beaucoup la grande masse des veaux laitiers ou crois&eacute;s. La fili&egrave;re n&rsquo;est heureusement pas dans la m&ecirc;me situation que l&rsquo;an pass&eacute;, avec des volumes de production plus contraints et une moindre pression de l&rsquo;import.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les int&eacute;grateurs vont faire pression sur les prix avec moins de besoins &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de race &agrave; viande&nbsp;: La tendance sera lourde avec des tarifs &agrave; la baisse.Veaux de boucherie&nbsp;: le recul des ventes sera tr&egrave;s p&eacute;nalisant avec des tarifs de la viande qui seront &agrave; la baisse &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Sérieux plafonnement des prix

Veaux: analyse commerciale sem 14-2021

En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste &agrave; un niveau convenable dans les bons broutards Charolais de 350/400kg vaccin&eacute;s pour l&rsquo;Italie ou sur l&rsquo;Espagne. Les tarifs sont en revanche plus discut&eacute;s dans les Limousins. La demande est suivie dans les m&acirc;les lourds face &agrave; un flux soutenu des exportations sur le pourtour m&eacute;diterran&eacute;en avant le ramadan. Les jolis m&acirc;les de fin d&rsquo;&eacute;t&eacute; se valorisent correctement. En revanche la tendance est lourde dans l&rsquo;ensemble des m&acirc;les et des femelles de second choix non vaccin&eacute;s avec des volumes en progression li&eacute;e &agrave; la crainte des &eacute;leveurs d&rsquo;une vaccination obligatoire au 21 avril. Or une d&eacute;rogation &agrave; la loi d&rsquo;orientation agricole a &eacute;t&eacute; prise pour repousser cette mesure au 1er septembre (vaccination 8 et 4 &agrave; plus de 10 jours). Les bonnes femelles Charolaises, Limousines vaccin&eacute;es se maintiennent sur l&rsquo;Italie.En bovins maigres + 18 mois&nbsp;: Le manque d&rsquo;eau et des temp&eacute;ratures matinales qui restent fra&icirc;ches commencent &agrave; influencer le commerce avec des herbagers nettement moins actifs &agrave; l&rsquo;achat. Les engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s ont toujours des besoins de rotation dans le gros b&eacute;tail d&rsquo;embouche. Les transactions sont en revanche plus lentes avec des tarifs un peu moins soutenus que ces derni&egrave;res semaines dans le b&eacute;tail de milieu de gamme &agrave; herbager ou dans les animaux trop maigres &agrave; finir tardivement sur l&rsquo;&eacute;t&eacute;. &nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Broutards&nbsp;: Les transactions vont rester r&eacute;guli&egrave;res dans les bons m&acirc;les et femelles de 300/400kg Charolais vaccin&eacute;sBovins maigres +18 mois&nbsp;: Le commerce sera plus calme dans le b&eacute;tail de second choix &nbsp;&nbsp;&nbsp;

Commerce régulier

Bovins maigres : analyse commerciale sem 14-2021

Bovins races allaitantes&nbsp;: La demande dans la viande haut de gamme est moins soutenue sur Paris, mais le report se fait sur le local. Les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re s&rsquo;&eacute;coulent sans difficult&eacute; vers la cheville traditionnelle ou les GMS avec des rayons Trad. Les tarifs restent attractifs dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises, Limousines ou dans les Charolaises. Les &eacute;leveurs qui sont adoss&eacute;s &agrave; des distributeurs ou des magasins gardent un bon flux d&rsquo;activit&eacute;. Les conditions climatiques sont id&eacute;ales pour les implantations des cultures de printemps.&nbsp; Les &eacute;leveurs s&rsquo;affairent dans les champs et sont moins disponibles pendant cette p&eacute;riode pour vendre leurs animaux. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet une lente remont&eacute;e des cours dans les Charolaises R et les allaitantes de choix secondaire. &nbsp;&nbsp;R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Avec encore quelques sorties de DFI sur certaines r&eacute;gions et une offre un peu plus soutenue en ce d&eacute;but de campagne, les abattoirs couvrent facilement leurs besoins pour cette semaine &eacute;court&eacute;e de P&acirc;ques.Jeunes bovins &ndash; L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet un &eacute;coulement assez r&eacute;gulier, m&ecirc;me si une tendance &agrave; la stabilisation des prix se dessine autour des 4&euro; dans les Charolais U= &agrave; 4&euro; (cotations entr&eacute;es abattoirs). La demande allemande se replie et l&rsquo;Italie n&rsquo;est pas tr&egrave;s dynamique, mais l&rsquo;&eacute;rosion de la production fran&ccedil;aise permet de tenir les prix. La tendance reste lourde dans les JB de moins d&rsquo;un an (car&ecirc;me orthodoxe). Les JB laitiers se maintiennent. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: La demande restera r&eacute;guli&egrave;re mais les tarifs devraient peu &eacute;voluer&nbsp; &nbsp;Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les tarifs seront stables encore une semaine. La tendance sera plus ferme par la suiteJeunes bovins&nbsp;: La tendance sera au maintien des prix

Le marché est à l’équilibre

Bovins boucherie : analyse commerciale sem 14-2021

Les petits producteurs ont remis en place des drives ou de la livraison directe pour r&eacute;pondre &agrave; une demande grandissante. Les &eacute;leveurs &laquo;&nbsp;e-commer&ccedil;ant&nbsp;&raquo; ont &eacute;galement plus de demandes, avec une structuration de la vente sur internet. La boucherie traditionnelle voit &eacute;galement revenir une client&egrave;le qui avait retrouv&eacute; ses habitudes d&rsquo;achat dans les grands centres commerciaux. Ces domaines de niche qui progressent ne repr&eacute;sentent malheureusement qu&rsquo;une partie de la distribution de la viande. Le gros des ventes passe encore par les GMS.Le week-end Pascal a engendr&eacute; une belle activit&eacute; dans le commerce de la viande avec de nombreuses familles qui ont voulu profiter de ce dernier week-end de libert&eacute;. Les animaux de haute qualit&eacute; bouch&egrave;re se sont bien &eacute;coul&eacute;s et n&rsquo;engendrent pas de report pour cette semaine.Les industriels ont adapt&eacute; leur activit&eacute; &agrave; la demande des distributeurs. Les m&eacute;nag&egrave;res qui viennent dans les magasins ciblent les barquettes pour limiter les attentes devant le rayon Trad, quand celui-ci est encore actif (faute de main-d&rsquo;&oelig;uvre ou de volume &agrave; travailler). Le produit &nbsp;N&deg;1 des ventes reste le steak hach&eacute;, mais le beau temps permet &eacute;galement les premi&egrave;res grillades.Les races laiti&egrave;res sont les premi&egrave;res &agrave; b&eacute;n&eacute;ficier de ce type de consommation. Les volumes disponibles en viande sur pieds ne sont pas exhaustifs &agrave; la saison, mais ils sont tr&egrave;s largement suffisants pour les besoins exprim&eacute;s en ce d&eacute;but de mois et notamment pour cette semaine &eacute;court&eacute;e de P&acirc;ques.Les entreprises de la transformation restent sous tension en raison de la rar&eacute;faction de main-d&rsquo;&oelig;uvre li&eacute;e au covid (fermeture des &eacute;coles qui oblige certains ouvriers &agrave; prendre des cong&eacute;s pour s&rsquo;occuper des enfants &agrave; la maison).&nbsp;

[Bovins : conjoncture sem 14-2021] L’essaimage des populations urbaines vers les campagnes ou les zones de villégiature après l’annonce du troisième confinement, profitent largement au commerce de proximité.

Le reconfinement rebat les cartes

Suite au conseil d&rsquo;administration &eacute;lectif de la f&eacute;d&eacute;ration des Vignerons ind&eacute;pendants (VI) du Rh&ocirc;ne du 30 mars 2021, un nouveau pr&eacute;sident a &eacute;t&eacute; &eacute;lu. Yannick de Vermont, vigneron &agrave; Vaux-en-Beaujolais, succ&egrave;de &agrave; Nathalie M&eacute;ziat (domaine de la Combe au Loup &agrave; Chiroubles) qui avait annonc&eacute;e sa d&eacute;mission lors de l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale. "Apr&egrave;s six ans de mandat, il m&rsquo;a sembl&eacute; n&eacute;cessaire de passer le flambeau. La mission de notre syndicat de m&eacute;tier, port&eacute; par la F&eacute;d&eacute;ration nationale des VI de France, repose sur deux axes principaux : la d&eacute;fense du m&eacute;tier de vigneron et la promotion du m&eacute;tier et de son d&eacute;veloppement &eacute;conomique", rappelle-t-elle.Lors de son mandat, "avec un soutien ind&eacute;fectible des membres du conseil d&rsquo;administration", la f&eacute;d&eacute;ration du Rh&ocirc;ne avait organis&eacute; les Rencontres nationales des VI avec pour th&egrave;me &laquo; La Passion &raquo;. "Ce moment tr&egrave;s fort a &eacute;t&eacute; l&rsquo;occasion d&rsquo;&eacute;changes, aussi bien avec les &eacute;lus, les institutions et les vignerons. Des &eacute;changes riches qui ont mis en avant l&rsquo;humain et la dimension &eacute;conomique du secteur viticole et de notre territoire, et particuli&egrave;rement du Rh&ocirc;ne. Ce mandat de pr&eacute;sidente a &eacute;t&eacute; pour moi une tr&egrave;s belle et enrichissante exp&eacute;rience", d&eacute;clare Nathalie M&eacute;ziat qui reste au conseil d&rsquo;administration de la f&eacute;d&eacute;ration d&eacute;partementale.<h3>&laquo; &Agrave; c&oelig;ur de d&eacute;fendre le m&eacute;tier &raquo;</h3>Vignerons de p&egrave;re en fils depuis cinq g&eacute;n&eacute;rations, son successeur exploite depuis plusieurs ann&eacute;es le domaine familial du ch&acirc;teau de Vaux &agrave; Vaux-en-Beaujolais. "Je suis un ambassadeur amoureux de ma r&eacute;gion et j&rsquo;aimerai continuer &agrave; hisser le vignoble vers cette haute dimension : celle d&rsquo;un vignoble &agrave; multiples facettes qui devra p&eacute;renniser sa transition &eacute;cologique et s&rsquo;adapter aux &eacute;volutions soci&eacute;tales et &eacute;conomiques. Notre f&eacute;d&eacute;ration d&eacute;partementale se caract&eacute;rise par la diversit&eacute; de ses hommes, de ses terroirs et de leur travail. &Agrave; travers son action syndicale, j&rsquo;aurai &agrave; c&oelig;ur de d&eacute;fendre le m&eacute;tier de ces vignerons en suivant au plus pr&egrave;s les sujets qui rythment notre actualit&eacute;", annonce-t-il.D&eacute;j&agrave; &eacute;lu au conseil d&rsquo;administration de l&rsquo;ODG beaujolais &ndash; beaujolais villages, Yannick de Vermont pr&eacute;side une f&eacute;d&eacute;ration qui compte actuellement 171 adh&eacute;rents et rythm&eacute;e par des d&eacute;parts &agrave; la retraite de vignerons, d&eacute;parts compens&eacute;s par de nouveaux arrivants. "Ce qui motive ces nouvelles adh&eacute;sions, c&rsquo;est notre logo. C&rsquo;est aussi le r&eacute;sultat d&rsquo;une r&eacute;cente campagne de communication et d&rsquo;affichage men&eacute;e par notre f&eacute;d&eacute;ration nationale. C&rsquo;est encourageant. &Agrave; nous de d&eacute;fendre notre fili&egrave;re et des vins de qualit&eacute; et &agrave; valeur ajout&eacute;", conclut-il.

Le vigneron de Vaux-en-Beaujolais succède à Nathalie Méziat à la tête de la fédération des Vignerons indépendants du Rhône. "Amoureux de sa région", il se dit prêt à "défendre le métier de vigneron"

Yannick de Vermont, nouveau président de la fédération du Rhône

Il est encore bien trop t&ocirc;t pour &eacute;valuer les d&eacute;g&acirc;ts caus&eacute;s cette semaine par le gel, d&rsquo;autant plus que l&rsquo;&eacute;pisode n&rsquo;est pas termin&eacute;. Mais il sera assur&eacute;ment d&rsquo;une ampleur in&eacute;dite, ruinant sinon affaiblissant bon nombre d&rsquo;exploitations voire de fili&egrave;res. Dans un r&eacute;flexe pavlovien, le ministre de l&rsquo;Agriculture a d&eacute;gain&eacute; les trois outils de circonstance que sont l&rsquo;activation des calamit&eacute;s agricoles, les all&egrave;gements de charges et les d&eacute;gr&egrave;vements fiscaux. Autant dire un paratonnerre pour s&rsquo;&eacute;viter la foudre des agriculteurs, &agrave; d&eacute;faut de r&eacute;chauffer l&rsquo;atmosph&egrave;re. Jupiter n&rsquo;est pas qui veut.A la d&eacute;charge du ministre, il faut dire que le combat entre le ciel et les terriens est tr&egrave;s in&eacute;gal. On peut allumer des bougies, on peut se battre avec des moulins &agrave; vents, y compris des pales d&rsquo;h&eacute;licopt&egrave;re, on peut mobiliser l&rsquo;arm&eacute;e agro&eacute;cologique&nbsp;: les ph&eacute;nom&egrave;nes &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre, exacerb&eacute;s soit-dit en passant par la fum&eacute;e des bougies et les gaz de l&rsquo;h&eacute;licopt&egrave;re, sont surpuissants.<h1>Al&eacute;as Pac jacta est</h1>Et de fait, la gestion des risques en est r&eacute;duite &agrave; une gestion administrative et comptable de sinistres, sous la f&eacute;rule des pouvoirs publics, dans le cadre des calamit&eacute;s agricoles, ou des assureurs priv&eacute;s via les contrats multirisques climatiques. Les deux parties ont du reste conclu un mariage public-priv&eacute;, avec comme t&eacute;moin la Politique agricole commune, qui met dans la corbeille quelques subsides pr&eacute;lev&eacute;s sur le second pilier et destin&eacute;s &agrave; subventionner les dispositifs assurantiels. On peut toujours compter sur la Pac faire office d'exutoire et faire pactiser ses opposants. Si la Pac n&rsquo;existait pas, rien que pour cela, il faudrait l&rsquo;inventer, ou la r&eacute;inventer, mais c&rsquo;est un autre d&eacute;bat. Parce que le sujet de la gestion des risques, comme tant d&rsquo;autres, ne fait pas consensus au sein de la profession et parce qu&rsquo;on l&rsquo;aura compris, qu&rsquo;elles soient publiques ou priv&eacute;es, nationales ou europ&eacute;ennes, les politiques de gestion des risques sont insatisfaisantes.<h1>Les premi&egrave;res feuilles du rapport Descrozaille &eacute;pargn&eacute;es par le gel</h1>Avec cette nouvelle catastrophe, la question assurantielle ne va pas manquer de remonter sur le haut de la pile du Programme strat&eacute;gique national, focalis&eacute; pour l&rsquo;heure sur les &eacute;co-r&eacute;gimes et les aides coupl&eacute;es, avec d&eacute;j&agrave; de gros tirages de couverture &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre.Contre vents et mar&eacute;es, Julien Denormandie ne d&eacute;sarme pas. Dans le cadre du Plan de relance, le ministre de l&rsquo;Agriculture a fl&eacute;ch&eacute; 70 millions d&rsquo;euros pour subventionner l&rsquo;achat de mat&eacute;riels de protection contre les al&eacute;as climatiques. Plus r&eacute;cemment, il a confi&eacute; au d&eacute;put&eacute; Fr&eacute;d&eacute;ric Descrozaille une mission destin&eacute;e &agrave; repenser les syst&egrave;mes assurantiels. Chance&nbsp;: les premi&egrave;res feuilles du rapport n&rsquo;&eacute;taient pas encore sorties quand le gel a frapp&eacute;.

[Edito] L’intensité et l’étendue de l’épisode gélif vont de nouveau mettre en lumière le désarmement des systèmes de couverture publics et privés face aux impacts climatiques. La gestion des risques est-elle condamnée à l’impuissance ?

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