Lait de vache : collecte en baisse mais prix en hausse
Malgré un rebond au mois de mai, la collecte laitière française est en recul par rapport à l’an dernier. Tous types de lait confondus, le prix standard est hausse de 3,8% sur un an.
Le volume de lait de vache collecté en France depuis le début de l’année 2021 atteint 10,3 milliards de litres, en retrait de 1,9% par rapport à 2020, indique dans une note de conjoncture la statistique agricole Agreste au 13 juillet. Pour le mois de mai 2021, la collecte est cependant en hausse par rapport à mai 2020 (+2,6%) dans la majorité des bassins laitiers.
En mai 2021, le prix du lait standard conventionnel 38/32 g/l (hors bio et AOP/IGP) a progressé de 3,5% sur un an et s’établit à 331€/1000 litres. Tous types de laits confondus, le prix standard s’établit à 351€/1000 litres, en hausse de 3,8% sur un an, et le prix à teneurs réelles progresse de 4,2%.
La part des labels en hausse
La part de la collecte de lait de vache bio continue de progresser d’année en année : elle atteint 5,1% en mai 2021 contre 4,6% en 2020. La part de la collecte de lait AOP/IGP progresse également (17,4% contre 16,5% en 2021).
Le prix du lait de vache bio à teneurs réelles est stable par rapport à l’année dernière (430€/1000 l). Entre avril 2020 et avril 2021, l’indice de prix à teneurs réelles du lait AOP/IGP a progressé de 5,7 points.
Moins de yaourts
En cumul depuis le début de l’année, les fabrications de lait conditionné et de yaourts reculent nettement par rapport à l’an dernier. En revanche, la fabrication de crème conditionnée progresse. Les fabrications de la plupart des fromages sont orientées à la hausse. Enfin, Les fabrications de beurre sont en légère baisse ainsi que le séchage de poudre de lait.
Selon Eurostat, la collecte laitière européenne d’avril 2021 (UE27) a progressé sur un an (+0,9%). Elle recule en Allemagne et aux Pays-Bas et se stabilise en Italie. En revanche, la collecte reste dynamique en Pologne, en Espagne et toujours très élevée en Irlande (+7,9%).