Pr&egrave;s de 150 bovins charolais, en provenance de l&rsquo;Allier, Ni&egrave;vre, Puy-de-D&ocirc;me, Cher, Indre et Creuse, s&eacute;lectionn&eacute;s parmi les meilleurs, &eacute;taient inscrits pour le concours interd&eacute;partemental de Boussac. Un travail qui n&eacute;cessite beaucoup de temps et d&rsquo;effort pour ces &eacute;leveurs, qui chaque ann&eacute;e, am&eacute;liorent et d&eacute;veloppent la qualit&eacute; de leurs animaux, et qui permet &agrave; ce concours, reconnus au Herd Book Charolais, d&rsquo;attirer des acheteurs de toute la France et m&ecirc;me d&rsquo;Irlande du Nord&thinsp;! Une atmosph&egrave;re charg&eacute;e dans les all&eacute;es du hall d&rsquo;exposition face &agrave; un contexte agricole difficile Apr&egrave;s un an d&rsquo;absence, la cinquantaine d&rsquo;&eacute;leveurs pr&eacute;sents, &eacute;taient heureux de se retrouver. Mais dans les all&eacute;es du hall, toujours les m&ecirc;mes paroles, une m&ecirc;me pr&eacute;occupation&nbsp;: l&rsquo;augmentation incessantes des charges&thinsp;! &laquo;&thinsp;Les cours augmentent l&eacute;g&egrave;rement mais ne comblent pas toutes les augmentations de charges que nous subissons ces derniers mois&thinsp;&raquo; d&eacute;plore Chantal*. &Agrave; 56 ans, cette agricultrice se demande si elle va pouvoir continuer son m&eacute;tier &laquo;&thinsp;Les ventes ne diminuent pas mais les charges augmentent tellement que ce n&rsquo;est plus tenables, nous allons tout droit &agrave; la catastrophe, je ne tiendrai pas 10 ans de plus ainsi&thinsp;&raquo; nous confie-t-elle. Parall&egrave;lement, avaient lieu les concours de la race ovine charollaise et suffolk. Une dizaine d&rsquo;&eacute;leveurs ovins &eacute;taient pr&eacute;sents pour le concours d&eacute;partemental et interd&eacute;partemental de la race ovine charollaise et le concours interd&eacute;partemental de la race ovine suffolk. Des &eacute;leveurs tout aussi inquiets de la conjoncture et de l&rsquo;augmentation des charges, m&ecirc;me si contrairement &agrave; leur voisin en bovin la situation est plus favorable avec des cours bien plus &eacute;lev&eacute;s que les ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes. * Le pr&eacute;nom a &eacute;t&eacute; chang&eacute;.

Les 20 et 21 novembre, le hall des expositions de Boussac accueillait la 75e édition de la foire-concours interdépartemental de reproducteurs bovins et ovins charolais.

Concours de prestige de la race charolaise

Pour leur grand retour apr&egrave;s une ann&eacute;e d&rsquo;absence en raison de la crise sanitaire, les concours cantonaux Aubrac ont affich&eacute; un beau succ&egrave;s et une participation quasi record ! Une moyenne d&rsquo;une vingtaine d&rsquo;&eacute;levages pr&eacute;sents, plus de 1 200 animaux expos&eacute;s, plus de 40 prix d&rsquo;ensemble d&eacute;cern&eacute;s, les &eacute;ditions 2021 ont &eacute;t&eacute; de bons crus &agrave; Sainte Genevi&egrave;ve sur Argence, comme &agrave; Laguiole, Saint Ch&eacute;ly d&rsquo;Aubrac, Lacroix Barrez et Laissac. &laquo;Nous sommes vraiment satisfaits de cette belle participation, avec de fa&ccedil;on g&eacute;n&eacute;rale plus d&rsquo;&eacute;levages et d&rsquo;animaux pr&eacute;sent&eacute;s. Les &eacute;leveurs &eacute;taient tr&egrave;s motiv&eacute;s et heureux de se retrouver !&raquo;, r&eacute;sume ravi Patrice Th&eacute;ron, pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration&nbsp; aveyronnaise des &eacute;leveurs Aubrac.<h2>Des nouveaux venus</h2>Et l&rsquo;une des particularit&eacute;s de ces concours est l&rsquo;arriv&eacute;e de petits nouveaux ! &laquo;C&rsquo;est justement le r&ocirc;le de nos concours cantonaux : permettre &agrave; tous les &eacute;leveurs, m&ecirc;me les plus jeunes, de participer, de se lancer dans le bain des concours. C&rsquo;est pour cette raison que nous tenons &agrave; les maintenir&raquo;, argumente Patrice Th&eacute;ron. Et les chiffres de fr&eacute;quentation donnent raison &agrave; tous ces b&eacute;n&eacute;voles qui au sein de chaque canton, se mobilisent pour le bon d&eacute;roulement de ces &eacute;v&eacute;nements. &laquo;Il y a tr&egrave;s peu de manifestations agricoles dans nos villages dans l&rsquo;ann&eacute;e, nos concours cantonaux offrent l&rsquo;occasion de se retrouver entre &eacute;leveurs mais aussi de cr&eacute;er un moment de convivialit&eacute; et d&rsquo;&eacute;changes dans nos villages&raquo;, poursuit Patrice Th&eacute;ron. Malgr&eacute; l&rsquo;absence de concours cantonaux en 2020, la dynamique s&rsquo;est maintenue, ont constat&eacute; ravis les pr&eacute;sidents des syndicats cantonaux Aubrac. Une motivation qui sera n&eacute;cessaire pour le prochain rendez-vous qui les attend : l&rsquo;organisation du concours d&eacute;partemental Aubrac le 15 octobre 2022. Il se d&eacute;roulera &agrave; la station de Brameloup sur la commune de Saint Ch&eacute;ly d&rsquo;Aubrac. &laquo;Nous avons choisi ce lieu pour notre assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale de fa&ccedil;on &agrave; ce que les membres de la f&eacute;d&eacute;ration se fasse une id&eacute;e du lieu qui n&rsquo;a jamais accueilli de manifestations agricoles mais qui se pr&ecirc;te tout &agrave; fait &agrave; ce type d&rsquo;&eacute;v&eacute;nement&raquo;, souligne Patrice Th&eacute;ron, qui croise les doigts pour que la m&eacute;t&eacute;o soit de la partie !<h2>Rendez-vous le 15 octobre 2022 !</h2>&laquo;Ce d&eacute;partemental va nous occuper une bonne partie de notre temps ces prochains mois mais au vu de la r&eacute;ussite de nos concours cantonaux, nous sommes tous reboost&eacute;s et pr&ecirc;ts &agrave; nous lancer&raquo;, sourit le pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration aveyronnaise. Les organisateurs esp&egrave;rent accueillir 400 animaux et vont privil&eacute;gier les &eacute;leveurs ayant particip&eacute; &agrave; un concours cantonal cette ann&eacute;e. D&rsquo;ores et d&eacute;j&agrave; ils ont sollicit&eacute; quelques partenaires pour les aider &agrave; financer ce grand &eacute;v&eacute;nement. La r&eacute;flexion est aussi d&eacute;j&agrave; avanc&eacute; sur l&rsquo;organisation des repas, la r&eacute;servation du mat&eacute;riel (chapiteaux, animations, plaques de concours...) et sur la communication par le biais de grandes affiches, de sets de table, de gilets... Les organisateurs utiliseront &eacute;galement les r&eacute;seaux sociaux pour annoncer et relayer cet &eacute;v&eacute;nement<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 D&rsquo;ici ce concours d&eacute;partemental, la F&eacute;d&eacute;ration aveyronnaise des &eacute;leveurs Aubrac a assur&eacute; de sa participation &agrave; plusieurs &eacute;v&eacute;nements qui font la promotion de la race et notamment la F&ecirc;te de la Transhumance &agrave; Saint Geniez d&rsquo;Olt et &agrave; Aubrac en mai, la f&ecirc;te de la race Aubrac le 10 ao&ucirc;t &agrave; Saint Geniez d&rsquo;Olt et la saison des concours cantonaux. Sainte Genevi&egrave;ve sur Argence ouvrira le bal d&eacute;but octobre puis Laguiole le 22 octobre, Saint Amans des C&ocirc;ts le 29 octobre et Laissac le 5 novembre. Exceptionnement, Saint Ch&eacute;ly d&rsquo;Aubrac n&rsquo;organisera pas de concours cantonal puisque ses &eacute;leveurs seront mobilis&eacute;s pour le d&eacute;partemental du 15 octobre.
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De grands rendez-vous en perspective !Eva DZ&nbsp;

Quelques jours après la fin des concours cantonaux Aubrac de l’automne, les membres de la Fédération aveyronnaise des éleveurs Aubrac se sont réunis en assemblée générale vendredi 19 novembre, afin de se préparer à leur prochain grand rendez-vous, le concours départemental Aubrac le 15 octobre 2022 à la station de Brameloup.

Fédération aveyronnaise des éleveurs Aubrac : en route pour le Départemental à Brameloup en 2022 !

Des recherches de l&rsquo;Institut Fran&ccedil;ais de la Vigne et du Vin (IFV), du Conseil Interprofessionnel des Vins d&rsquo;Alsace (CIVA) et du Comit&eacute; Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), en collaboration avec le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) et le Museum national d&rsquo;Histoire naturelle, ont permis d&rsquo;isoler dans des raisins pr&eacute;sentant des ar&ocirc;mes de champignon, un basidiomyc&egrave;te capable de produire de grandes quantit&eacute;s de 1-oct&egrave;ne-3-one, la mol&eacute;cule responsable du d&eacute;faut. Il s&rsquo;agit de&nbsp;Crustomyces subabruptus, un champignon de d&eacute;composition du bois assez fr&eacute;quent dans les r&eacute;gions temp&eacute;r&eacute;es. C&rsquo;est la premi&egrave;re fois qu&rsquo;il est signal&eacute; dans la vigne.Les &eacute;tudes de l&rsquo;IFV ont montr&eacute; que le champignon est certainement endophyte de la vigne c&rsquo;est-&agrave;-dire qu&rsquo;il est pr&eacute;sent dans la plante de mani&egrave;re latente. Lorsque les conditions sont favorables, il se d&eacute;veloppe &agrave; l&rsquo;int&eacute;rieur des grappes atteintes de Botrytis en d&eacute;gageant une odeur de champignon frais d&rsquo;autant plus forte que le taux d&rsquo;hygrom&eacute;trie est &eacute;lev&eacute;. Il suffit alors de quelques grappes atteintes pour contaminer toute la r&eacute;colte d&rsquo;une parcelle. Contrairement aux go&ucirc;ts moisi-terreux dus &agrave; la g&eacute;osmine, la contamination des vins ne se fait pas par un simple passage de la 1-oct&egrave;ne-3-one du raisin dans le mo&ucirc;t et du mo&ucirc;t dans le vin. Le d&eacute;faut n&rsquo;est pas perceptible dans les mo&ucirc;ts, il est de ce fait impossible d&rsquo;identifier et de traiter sp&eacute;cifiquement les lots suspects. On sait que la mol&eacute;cule peut &ecirc;tre en partie d&eacute;grad&eacute;e au cours de la fermentation alcoolique. Cependant, en r&eacute;alisant des ajouts dos&eacute;s de mo&ucirc;ts contamin&eacute;s, il a &eacute;t&eacute; possible de mesurer dans les vins apr&egrave;s fermentation, des teneurs en 1-oct&egrave;ne-3-one sup&eacute;rieures aux quantit&eacute;s ajout&eacute;es. Il existe donc probablement des pr&eacute;curseurs de la mol&eacute;cule dans les mo&ucirc;ts. Le m&eacute;canisme d&rsquo;apparition du d&eacute;faut dans les vins n&rsquo;est pas &eacute;lucid&eacute; &agrave; ce jour.Par Institut Fran&ccedil;ais de la Vigne et du Vin

Signalé pour la première fois dans la vigne, Crustomyces subabruptus, un champignon de décomposition du bois assez fréquent dans les régions tempérées, est à l’origine des arômes de champignon frais dans les vins.

Vin : un basidiomycète responsable des arômes de champignon frais

Depuis 150 ans, la surface foresti&egrave;re fran&ccedil;aise a doubl&eacute; pour atteindre pr&egrave;s de 17 millions d&rsquo;hectares (31% du territoire m&eacute;tropolitain), ce qui en fait la quatri&egrave;me superficie foresti&egrave;re de l&rsquo;Union europ&eacute;enne apr&egrave;s la Su&egrave;de, la Finlande et l&rsquo;Espagne. Le r&ocirc;le de la for&ecirc;t dans l&rsquo;atteinte de la neutralit&eacute; carbone est l&rsquo;objectif num&eacute;ro 1 pour les Assises de la for&ecirc;t et du bois qui se sont ouvertes le 19 octobre sous la tutelle des minist&egrave;res de l&rsquo;Agriculture et de l&rsquo;Ecologie. Con&ccedil;ues comme un espace de dialogue, ces Assises visent &agrave; nourrir la vision la plus large possible de la for&ecirc;t fran&ccedil;aise et de la fili&egrave;re bois pour demain. Des groupes de travail th&eacute;matiques se r&eacute;uniront jusqu&rsquo;en janvier 2022 avec l&rsquo;ensemble des parties prenantes.&laquo;&nbsp;On attend beaucoup de nos for&ecirc;ts qu&rsquo;elles participent &agrave; la lutte contre le changement climatique, mais elles en sont elles-m&ecirc;mes affect&eacute;es&nbsp;&raquo;, indique Tancr&egrave;de Neveu, directeur d&eacute;l&eacute;gu&eacute; du Fonds de dotation Plantons pour l&rsquo;avenir. Il participait le 22 novembre &agrave; conf&eacute;rence organis&eacute;e par le Cr&eacute;dit Agricole d&rsquo;Aquitaine &agrave; Bordeaux en pr&eacute;sence de nombreux acteurs de la fili&egrave;re for&ecirc;t et bois.La fili&egrave;re permet de compenser annuellement quelques 20% des &eacute;missions de CO2 &eacute;mises en France, mais ce&nbsp;&laquo;&nbsp;puits de carbone&nbsp;&raquo; est fragile&nbsp;: avec l&rsquo;accroissement des risques d&rsquo;incendies, des temp&ecirc;tes de plus en plus fr&eacute;quentes et l&rsquo;apparition de nouveaux bioagresseurs, les for&ecirc;ts sont soumises &agrave; des facteurs de risque qui peuvent an&eacute;antir leurs capacit&eacute;s de stockage du carbone.<h2>Le d&eacute;fi de la replantation</h2>&laquo;&nbsp;La fili&egrave;re bois a un r&ocirc;le majeur si l&rsquo;on veut d&eacute;velopper une &eacute;conomie d&eacute;carbon&eacute;e. Mais cela veut dire qu&rsquo;il faut g&eacute;rer la for&ecirc;t, donc couper des arbres, en replanter, et que l&rsquo;on arr&ecirc;te de consid&eacute;rer la for&ecirc;t comme un sanctuaire qu&rsquo;il ne faudrait pas toucher. Car quand il y a un incendie, tout le bois stock&eacute; se retrouve dans l&rsquo;atmosph&egrave;re&nbsp;&raquo;, a expliqu&eacute; lors de cette conf&eacute;rence Alain Bailly, directeur du p&ocirc;le Ressources foresti&egrave;res des territoires de l&rsquo;institut technologique FCBA.L&rsquo;utilisation de bois comme mat&eacute;riau rec&egrave;le un important potentiel de stockage, mais l&rsquo;industrie fran&ccedil;aise peine &agrave; r&eacute;pondre &agrave; la demande, notamment pour les bois dits &laquo;&nbsp;techniques&nbsp;&raquo; - lamell&eacute;-coll&eacute;, lamell&eacute; crois&eacute; (CLT).&nbsp;&laquo;&nbsp;La for&ecirc;t fran&ccedil;aise est constitu&eacute;e d&rsquo;environ un quart de r&eacute;sineux et trois quarts de feuillus, alors que la demande est inverse, davantage tourn&eacute;e vers les r&eacute;sineux&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise St&eacute;phane Vieban, directeur g&eacute;n&eacute;ral de la coop&eacute;rative Alliance For&ecirc;ts Bois. R&eacute;sultat&nbsp;: la France importe depuis la Finlande, l&rsquo;Autriche ou encore l&rsquo;Allemagne.&laquo;&nbsp;La bonne nouvelle, c&rsquo;est qu&rsquo;il y a une demande tr&egrave;s forte de l&rsquo;industrie, et il faut profiter de cette demande pour adapter la for&ecirc;t&nbsp;&raquo;, poursuit St&eacute;phane Vieban. La future r&egrave;glementation RE 2020, qui vise &agrave; diminuer l&rsquo;impact carbone des b&acirc;timents, devrait notamment renforcer la pr&eacute;sence du bois dans les constructions et dans l&rsquo;&eacute;nergie.<h2>Une for&ecirc;t en grande partie priv&eacute;e</h2>&laquo;&nbsp;Actuellement, la part du bois dans les constructions collectives en France se situe entre 3 et 5%&nbsp;&raquo;, fait savoir Marc Oppenheim, directeur g&eacute;n&eacute;ral de Cr&eacute;dit Agricole Immobilier. &laquo;&nbsp;Le bois pla&icirc;t et il y a un v&eacute;ritable app&eacute;tit de la part des &eacute;lus et des municipalit&eacute;s, mais l&rsquo;&eacute;quation &agrave; r&eacute;soudre est compliqu&eacute;e&nbsp;: il faut que le co&ucirc;t soit acceptable, qu&rsquo;il y ait les capacit&eacute;s techniques de ma&icirc;trises d&rsquo;&oelig;uvre et que les fournisseurs puissent sortir le produit demand&eacute;&nbsp;&raquo;. La France manque ainsi de bois d&rsquo;ouvrage technique recherch&eacute;s dans les constructions, mais aussi de bras qui sachent construire. &laquo;&nbsp;Il manque des personnes form&eacute;es &agrave; travailler le bois, que ce soient des architectes ou des ouvriers&nbsp;&raquo;, note Marc Oppenheim.Fait notable par rapport &agrave; nos voisins europ&eacute;ens&nbsp;: en France, 75% de la for&ecirc;t appartient &agrave; des propri&eacute;taires priv&eacute;s, un taux qui varie selon les r&eacute;gions. &laquo;&nbsp;En Nouvelle-Aquitaine, 90% de la for&ecirc;t est priv&eacute;e&nbsp;&raquo;, fait par exemple savoir Tancr&egrave;de Neveu. Ce sont ainsi 3,5 millions de propri&eacute;taires forestiers qui se partagent environ 12 millions d&rsquo;hectares de for&ecirc;ts fran&ccedil;aises. Face au co&ucirc;t &eacute;lev&eacute; que repr&eacute;sente le reboisement, le Fonds de dotation Plantons pour l&rsquo;avenir accompagne les propri&eacute;taires priv&eacute;s au reboisement de leurs for&ecirc;ts via un syst&egrave;me de m&eacute;c&eacute;nat. Le Cr&eacute;dit Agricole en est le principal m&eacute;c&egrave;ne.Rendez-vous fin janvier 2022, &agrave; la cl&ocirc;ture des Assises de la for&ecirc;t et du bois, pour d&eacute;couvrir la feuille de route d&eacute;termin&eacute;e par l&rsquo;ensemble de la fili&egrave;re. Une synth&egrave;se des travaux et une s&eacute;rie de propositions op&eacute;rationnelles doivent &ecirc;tre publi&eacute;es &agrave; cette occasion.

Au cœur des stratégies de décarbonation, la filière forêt et bois française fait face à de nombreuses contradictions : malgré une surface conséquente, elle peine à répondre à la demande de l’industrie dont l’appétit va croissant.

Difficile équation à résoudre pour la forêt française

<h1>[VID&Eacute;O] MARCH&Eacute;S DES GRAINS : PAS DE BAISSE EN PERSPECTIVE</h1> Interview de Mathilde Le Boulch, ing&eacute;nieure d'&eacute;tudes &eacute;conomiques - march&eacute;s de l'alimentation animale et des mati&egrave;res premi&egrave;res (Ifip-Itavi-Idele)&nbsp;<div style="padding:56.25% 0 0 0;position:relative;"><iframe src="https://player.vimeo.com/video/646045047?h=f8a220a4db&amp;badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen style="position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;" title="Tendances Lait&amp;amp;Viande Novembre 2021_Mathilde Le Boulch"></iframe></div><script src="https://player.vimeo.com/api/player.js"></script>
<h1>Sommaire du num&eacute;ro 333</h1><h2> VIANDES BOVINES :</h2><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-bovine/?numero=333" title="">HAUSSES CONCOMITANTES DES CHARGES ET DES PRIX DES BOVINS FINIS</a> Sur un march&eacute; europ&eacute;en en manque de viande, les prix des bovins finis &ndash; vaches, g&eacute;nisses, jeunes bovins et veau de boucherie &ndash; poursuivent leur hausse. Pas de baisse saisonni&egrave;re en vue pour les prix des vaches de r&eacute;formes, sauf dans les &icirc;les britanniques o&ugrave; les b&oelig;ufs et g&eacute;nisses sont prioritaires &agrave; l&rsquo;approche des f&ecirc;tes. Ces cours bien orient&eacute;s apportent un peu d&rsquo;air aux &eacute;leveurs, confront&eacute;s &agrave; l&rsquo;envol&eacute;e spectaculaire de leurs charges.<h2>LAIT DE VACHE :</h2><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-vache/?numero=333" title="">HAUSSE DES PRIX DU LAIT NEUTRALIS&Eacute;E PAR CELLE DES CHARGES</a> La production laiti&egrave;re ne progresse plus dans les grands bassins exc&eacute;dentaires, &agrave; l&rsquo;exception de l&rsquo;Argentine. Elle s&rsquo;est m&ecirc;me contract&eacute;e en septembre dans l&rsquo;UE-27 en raison d&rsquo;un net reflux dans les trois principaux pays producteurs : Allemagne, France et Pays-Bas. L&rsquo;effet incitatif de la hausse des prix du lait semble neutralis&eacute; par celle des charges.<h2>VIANDE OVINE :</h2><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-ovine/?numero=333" title="">APPORTS RESTREINTS ET COURS EN HAUSSE</a> Les disponibilit&eacute;s sont toujours limit&eacute;es sur le march&eacute; int&eacute;rieur fran&ccedil;ais. D&rsquo;un c&ocirc;t&eacute;, les importations fran&ccedil;aises de viande ovine restent faibles, du fait principalement d&rsquo;un manque d&rsquo;approvisionnements en provenance du Royaume-Uni et de la Nouvelle-Z&eacute;lande<h2> LAIT DE CH&Egrave;VRE ET VIANDE :</h2><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-chevre/?numero=333" title="">DES FABRICATIONS FROMAG&Egrave;RES LIMIT&Eacute;ES PAR LES DISPONIBILIT&Eacute;S</a> Les transformateurs ont limit&eacute; leurs importations de produits de report caprins, face &agrave; une collecte nationale relanc&eacute;e. Dans ce contexte, l&rsquo;approvisionnement industriel est rest&eacute; limit&eacute;, ce qui s&rsquo;est r&eacute;percut&eacute; sur les fabrications de fromages.<h3>Rendez-vous :</h3> SUR LE SITE&nbsp;: <a href="HTTPS://TENDANCES-LAIT-VIANDE.FR" title="">HTTPS://TENDANCES-LAIT-VIANDE.FR</a> SUR&nbsp;TWITTER&nbsp;: <a href="HTTPS://TWITTER.COM/TENDANCESLV" title="">HTTPS://TWITTER.COM/TENDANCESLV</a> PAR MAIL&nbsp;: <a href="mailto:gerard.you@idele.fr" title="">NOTRE &Eacute;QUIPE R&Eacute;POND &Agrave; TOUTES VOS QUESTIONS !</a>

Les récoltes de céréales dans l’hémisphère Nord ont accusé de sérieux retards. Si celles de blé tendre sont désormais achevées, celles de maïs ne sont pas toutes terminées. La fermeté des cours est toujours de mise dans le contexte de forte demande mondiale, de prix des énergies élevés et de nervosité des marchés.

Marchés des grains : pas de baisse en perspective (Tendances Lait & Viande n°333 - novembre 2021)

Selon une enqu&ecirc;te r&eacute;alis&eacute;e par Arvalis et FranceAgriMer, &agrave; l&rsquo;entr&eacute;e de 62 silos repr&eacute;sentatifs de la collecte de bl&eacute; tendre bio, 39 % de la collecte d&eacute;passent les 76 kg/hl de poids sp&eacute;cifique (PS) et 49 % se situent entre 74 et 76 kg/hl. Comparativement au bl&eacute; tendre conventionnel, le bio supporte largement la comparaison puisque toujours selon Arvalis et FranceAgriMer, seulement 31% du bl&eacute; tendre conventionnel affiche cette ann&eacute;e un PS sup&eacute;rieur a&#768; 76 kg/hl.Quant aux indices de chute de Hagberg, ils sont le plus souvent compatibles avec un usage en alimentation humaine puisque 70 % des ble&#769;s tendres bios pre&#769;sentent des valeurs supe&#769;rieures a&#768; 220 s. Le taux s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 67% pour le bl&eacute; tendre conventionnel. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/0/8/1/4261805-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-11-22 a&#768; 13.29.33.png" alt="R&eacute;partition de la collecte moyenne de bl&eacute; tendre bio au cours des cinq derni&egrave;res campagnes (2016/17 &agrave; 2020/21) (Source FranceAgriMer)" height="862" width="1364" /><figcaption>R&eacute;partition de la collecte moyenne de bl&eacute; tendre bio au cours des cinq derni&egrave;res campagnes (2016/17 &agrave; 2020/21) (Source FranceAgriMer)</figcaption></figure>

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<h2>Moins bons en prot&eacute;ines</h2>Sans surprise, les bl&eacute;s bio enregistrent de moindres performances en prot&eacute;ines&nbsp;: 93 % de la collecte est au-dessus de 10,5 % de prote&#769;ines et 64 % au-dessus de 11 %, quand le bl&eacute; tendre est cr&eacute;dit&eacute; d&rsquo;une moyenne nationale de 11,9%, 80% de la collecte d&eacute;passant les 11,5%.Sur le plan de la qualite&#769; technologique, pre&#768;s de 50 % de la collecte bio affiche une force boulang&egrave;re (W) supe&#769;rieure a&#768; 170. En conventionnel, elle&nbsp;atteint 182 en moyenne.Les re&#769;sultats obtenus au test de panification de type pain de tradition franc&#807;ais (NF V03-800) sont bons, avec une note totale de 255 sur 300 en moyenne. Les pa&#770;tes manquent re&#769;gulie&#768;rement d'allongement au fac&#807;onnage et la mie est le&#769;ge&#768;rement jaune. Un point de vigilance est a&#768; noter concernant l'hydratation de la pa&#770;te au pe&#769;trissage qui est en recul de 2,7 points par rapport a&#768; la re&#769;colte de l'an passe&#769;.Selon FranceAgriMer, la collecte nationale de bl&eacute; tendre bio s'e&#769;le&#768;ve cette ann&eacute;e a&#768; 360 000 t, dont 70 000 t en 2e&#768;me anne&#769;e de conversion, soit une hausse de 57 % par rapport a&#768; la campagne pre&#769;ce&#769;dente. Celle de bl&eacute; tendre conventionnel est estim&eacute;e &agrave; 33,3 millions de tonnes, en augmentation de 6,8% par rapport &agrave; la moyenne quinquennale.

Les fortes chaleurs de la mi-juin et les pluies estivales n'auront eu qu'un impact limité sur la qualité technologique des blés tendres cultivés en agriculture biologique, qui rivalise avec celle des blés conventionnels, selon Arvalis et FranceAgriMer.

Mention « bien » pour les blés tendres en AB

Comme chaque ann&eacute;e, la station d&rsquo;&eacute;valuation de jeunes taureaux limousins &agrave; G&eacute;vial la Souterraine&nbsp;(23) accueillait une cinquantaine de d&rsquo;animaux. Le mercredi 10 novembre, ce sont 44 m&acirc;les qui ont &eacute;t&eacute; propos&eacute;s &agrave; la vente aux ench&egrave;res apr&egrave;s avoir &eacute;t&eacute; &eacute;valu&eacute;s pendant une p&eacute;riode de 5 mois. Cette ann&eacute;e, les nombreux &eacute;leveurs pr&eacute;sents et issus de diff&eacute;rentes r&eacute;gions ont pu voir d&eacute;filer 22 taureaux RCV&nbsp;(Reproducteurs Conseill&eacute; Viande) et le m&ecirc;me nombre de jeunes m&acirc;les &Eacute;valu&eacute;s. Le taureau Rintintin &laquo; RCV &raquo; adjug&eacute; &agrave; 8 100 &euro; La vente a d&eacute;but&eacute; avec les 22 taureaux RCV, la moyenne s&rsquo;est &eacute;lev&eacute; &agrave; 4 260 euros et tous les animaux ont trouv&eacute;s preneur, il y en avait pour tous les go&ucirc;ts. C&rsquo;est Rintintin, un jeune taureau du Gaec Rousset&nbsp;(03) qui est pass&eacute; dans les premiers, sous les yeux des agriculteurs impatients d&rsquo;acheter un taureau d&rsquo;exception. Avec ses tr&egrave;s bons index, IVMAT&nbsp;(Index Global Valeur Maternelle) &agrave; 114 du c&ocirc;t&eacute; du p&egrave;re et 135 du c&ocirc;t&eacute; de la m&egrave;re mais &eacute;galement 123 en valeur d&rsquo;allaitement du cot&eacute; de la m&egrave;re et un ISU&nbsp;(Index de Synth&egrave;se) &agrave; 137, les ench&egrave;res sont rapidement mont&eacute;es pour attendre 8 100 euros. Ce sont l&rsquo;EARL Meissonnier de Saint-L&eacute;ger-Magnazeix&nbsp;(87) et Thomas Letessier de Montchevrier&nbsp;(36) qui ont achet&eacute; en commun ce beau sp&eacute;cimen. De type mixte, il est n&eacute; le 20/09/2020, il poss&egrave;de des qualit&eacute;s de facilit&eacute; de v&ecirc;lage du c&ocirc;t&eacute; du p&egrave;re Fest Noz. Il a un tr&egrave;s bon de bassin et une bonne &eacute;paisseur de filet, ce jeune m&acirc;le tr&egrave;s puissant de 614 kg va permettre &agrave; ses nouveaux propri&eacute;taires d&rsquo;avoir des v&ecirc;lages faciles, une bonne valeur maternelle et d&rsquo;allaitement. Un deuxi&egrave;me taureau de la s&eacute;rie s&rsquo;est &eacute;galement bien vendu, &agrave; 6 600 euros, achet&eacute; par Hugues Daviet, &eacute;leveur &agrave; Sacierges-Saint-Martin. Il s&rsquo;agit de Renaud Ben du Gaec Benoit dans l&rsquo;Indre. Il est le fils d&rsquo;Erwin, il poss&egrave;de un bassin ouvert, un dessus exceptionnel et en prime, un bon caract&egrave;re. L&rsquo;&eacute;leveur a &eacute;t&eacute; s&eacute;duit par ses bons index en facilit&eacute; de v&ecirc;lage mais aussi pour ses aptitudes laiti&egrave;res. Dans la s&eacute;rie des taureaux &Eacute;valu&eacute;s, la vente a &eacute;t&eacute; moins soutenue. 14 taureaux ont &eacute;t&eacute; achet&eacute;s durant les ench&egrave;res. La moyenne s&rsquo;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 2 684 euros. 4 autres ont trouv&eacute; preneur apr&egrave;s la vente &agrave; 2 500 euros&nbsp;(mise de d&eacute;part). 2&nbsp;taureaux ont pass&eacute;s la barre des 3&nbsp;000 euros, avec Retro de l&rsquo;EARL Urbain de Fursac&nbsp;(23) qui part pour 3 300 euros pour ses qualit&eacute;s maternelles et d&rsquo;allaitement et Rubicon du GAEC Laurent de Montboeuf&nbsp;(16) vendu &agrave; 3 100 euros pour son joli bassin, ses bons index en lait et en naissance.

Vente à la station GEVIAL : un retour en présentiel réussi !

Le 1er janvier 2022 entrera en vigueur l&rsquo;interdiction de castrer les porcelets &agrave; vif, conform&eacute;ment &agrave; l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; du 24 f&eacute;vrier 2020. Trois alternatives s&rsquo;offrent aux &eacute;leveurs, &agrave; commencer par la production de m&acirc;les entiers ou encore l&rsquo;immunocastration, consistant &agrave; injecter &agrave; deux ou trois reprises des analogues d&rsquo;hormones ayant pour effet d&rsquo;arr&ecirc;ter sinon de r&eacute;duire la croissance des testicules et de bloquer la production de st&eacute;ro&iuml;des &agrave; l&rsquo;origine des risques d&rsquo;odeur des carcasses.La troisi&egrave;me voie consiste &agrave; castrer les porcelets &agrave; sept jours ou moins, moyennant l&rsquo;usage d&rsquo;analg&eacute;siques ou d&rsquo;anesth&eacute;siques locaux autoris&eacute;s. Ses conditions de mise en &oelig;uvre sont sp&eacute;cifi&eacute;es dans l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; du 17 novembre 2021.<h2>Module th&eacute;orique puis pratique</h2>Pour pouvoir r&eacute;aliser l&rsquo;acte de castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie &agrave; compter du 1er janvier 2022, les &eacute;leveurs et leurs salari&eacute;s ont l&rsquo;obligation de suivre un module de formation en ligne, d&eacute;velopp&eacute; par l&rsquo;Institut du porc (IFIP), avec le concours de la Soci&eacute;t&eacute; nationale des groupements techniques v&eacute;t&eacute;rinaires (SNGTV). La plateforme sera mise en service d&rsquo;ici &agrave; la fin du mois de novembre. A la fin du module et du remplissage d'un QCM, une attestation de suivi de la formation sera d&eacute;livr&eacute;e de fa&ccedil;on individuelle. <a href="https://www.ifip.asso.fr/fr/centre-de-ressources-castraBEA" target="_blank">Les protocoles de castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie</a> sont par ailleurs consign&eacute;s dans un centre de ressources d&eacute;di&eacute;.Le module th&eacute;orique doit &ecirc;tre compl&eacute;t&eacute; par un module pratique dans les six mois suivant la formation th&eacute;orique. Cette formation se d&eacute;roulera sur l&rsquo;exploitation en pr&eacute;sence d&rsquo;un v&eacute;t&eacute;rinaire. Tous les frais inh&eacute;rents &agrave; la formation, th&eacute;orique et pratique, sont pris en charge par l&rsquo;Etat.<h2>Egalim 2 &agrave; la rescousse</h2>Il n&rsquo;en va pas de m&ecirc;me pour les frais li&eacute;s aux actes m&ecirc;mes de castration, induits par les m&eacute;dicaments et les &eacute;quipements de contention requis, sans compter le temps de travail. L&rsquo;IFIP a d&eacute;velopp&eacute; avec <a href="https://www.ifip.asso.fr/fr/content/loutil-simalter-%C3%A9value-lincidence-dun-arr%C3%AAt-de-la-castration-sur-le-r%C3%A9sultat-%C3%A9conomique-de" target="_blank">Sim&rsquo;Alter un simulateur num&eacute;rique</a> permettant &agrave; chacun de jauger l&rsquo;incidence &eacute;conomique des diff&eacute;rentes alternatives &agrave; la castration &agrave; vif. Une estimation grossi&egrave;re fait &eacute;tat d&rsquo;un surco&ucirc;t compris entre 10 et 15 euros par porc.&laquo; Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;adoption de la loi Egalim 2, les &eacute;leveurs vont pouvoir r&eacute;percuter ces surco&ucirc;ts sur le prix de vente, car l&rsquo;arr&ecirc;t&eacute; du 17 novembre conditionne la castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie aux productions sous cahier des charges et sous contrat, int&eacute;grant obligatoirement des indicateurs de co&ucirc;t de production&nbsp;&raquo;, indique le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture. <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-2-le-calendrier-d-application" target="_blank">S&rsquo;agissant du porc, l&rsquo;obligation de contractualisation entrera en vigueur le 1er janvier 2022</a>. Un d&eacute;cret li&eacute; &agrave; Egalim 2 doit encore pr&eacute;ciser le seuil de chiffre d&rsquo;affaires en-de&ccedil;&agrave; duquel les entreprises ne seront pas soumises &agrave; la contractualisation. Mais comme pour le cas de la vente directe, les &eacute;leveurs devront justifier de la mise en &oelig;uvre de la castration sous anesth&eacute;sie locale et analg&eacute;sie, du moins ceux qui auront fait ce choix, et de l'attestation de formation.

Grâce à la loi Egalim 2, les éleveurs vont pouvoir répercuter les surcouts de la castration sans douleur sur le prix de vente. Ils devront se former aux protocoles en e-learning à partir de fin novembre, avant un complément sur site au cours du premier semestre 2022.

Fin de la castration à vif des porcelets : un surcoût sans douleur

Avec plus de 2 000 animaux labellis&eacute;s, plus de 500 &eacute;levages engag&eacute;s, des bouchers et magasins demandeurs, l&rsquo;association B&oelig;uf Fermier Aubrac peut avoir confiance en l&rsquo;avenir. Lors de l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale, fin octobre &agrave; Nasbinals, le pr&eacute;sident, Patrick Mouliade, a appel&eacute; au maintien de cet &eacute;lan collectif et ouvert de nouvelles voies pour conforter les d&eacute;bouch&eacute;s et la valorisation &agrave; la production.&nbsp;Nombre d&rsquo;animaux en progression (+131) malgr&eacute; une l&eacute;g&egrave;re baisse du nombre de labellisations, augmentation du nombre d&rsquo;&eacute;leveurs adh&eacute;rents (+23 &eacute;leveurs ayant apport&eacute; au moins un animal), hausse du prix pay&eacute; (+ 21 centimes) malgr&eacute; un march&eacute; de la viande partag&eacute; entre une baisse de consommation et une hausse de la viande hach&eacute;e, des points de vente demandeurs... les signaux sont au vert pour le label rouge B&oelig;uf Fermier Aubrac. &laquo;Les efforts portent leurs fruits&raquo;, r&eacute;sume satisfait, Patrick Mouliade, pr&eacute;sident de l&rsquo;association B&oelig;uf Fermier Aubrac.Il souligne notamment les efforts des &eacute;leveurs sur l&rsquo;annonce de leurs animaux, l&rsquo;attention port&eacute;e sur le choix des animaux par la fili&egrave;re, les efforts de tri en amont : &laquo;Tous les maillons de la cha&icirc;ne sont investis pour assurer l&rsquo;excellence de notre produit et c&rsquo;est ainsi que nous avons pu tirer notre &eacute;pingle du jeu en p&eacute;riode de crise sanitaire&raquo;, argumente-t-il. Patrick Mouliade tient aussi &agrave; remercier l&rsquo;ensemble des &eacute;leveurs qui ont assur&eacute; des animations en magasins : &laquo;Rien ne remplace la voix de l&rsquo;&eacute;leveur !&raquo;.Pour 2021, l&rsquo;association B&oelig;uf Fermier Aubrac a travaill&eacute; pour harmoniser un sch&eacute;ma de contractualisation qui int&egrave;gre le co&ucirc;t de production et le cours du march&eacute; dans la construction du prix de la viande labellis&eacute;e et non labellis&eacute;e (puisque la particularit&eacute; du B&oelig;uf Fermier Aubrac est de maintenir le m&ecirc;me prix pour tous les animaux engag&eacute;s dans la fili&egrave;re). &laquo;La loi Egalim 2 doit nous permettre de booster la signature de contrats. Nous serons attentifs &agrave; leur &eacute;laboration pour assurer une juste r&eacute;mun&eacute;ration aux &eacute;leveurs&raquo;, a avanc&eacute; Patrick Mouliade. &laquo;Etre &eacute;quitable pour &ecirc;tre durable !&raquo;, a-t-il lanc&eacute; comme un slogan. La prise en compte du co&ucirc;t de production, du prix du march&eacute; et du surco&ucirc;t sp&eacute;cifique dans la construction du prix B&oelig;uf Fermier Aubrac permet de maintenir un diff&eacute;rentiel de 45 centimes par rapport au prix standard (pour les animaux class&eacute;s R= de moins de 10 ans).Pour amortir les nouvelles contraintes et se donner les moyens d&rsquo;aller plus loin, l&rsquo;association B&oelig;uf Fermier Aubrac a d&eacute;cid&eacute; d&rsquo;&eacute;largir ses missions : &laquo;En plus de notre r&ocirc;le d&rsquo;ODG (organisme de d&eacute;fense et de gestion du label), nous voulons nous ouvrir la possibilit&eacute; d&rsquo;autres missions pour r&eacute;pondre aux nouvelles demandes, aux march&eacute;s &eacute;mergents&raquo;, a expliqu&eacute; Patrick Mouliade. &laquo;Notre ambition est de rester incontournables dans la valorisation de la viande d&rsquo;Aubrac. Bien s&ucirc;r nous confortons notre label mais nous nous ouvrons de nouvelles portes&raquo;, a-t-il poursuivi, pr&eacute;cisant que quelques id&eacute;es &eacute;taient en cours de r&eacute;flexion... &laquo;Nous avons la chance de nous appuyer sur un potentiel de plus de 500 &eacute;leveurs adh&eacute;rents, habitu&eacute;s &agrave; travailler la qualit&eacute;. Nous allons travailler main dans la main avec nos abatteurs, nos op&eacute;rateurs comme nous l&rsquo;avons fait jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent pour trouver de nouvelles voies&raquo;. Quelques pistes ont &eacute;t&eacute; soulev&eacute;es comme la valorisation des vaches de plus de 10 ans ou encore des b&ecirc;tes jeunes mais grasses.&laquo;Une chose est s&ucirc;re : nous ne perdons pas la question de la qualit&eacute; mais c&rsquo;est une fa&ccedil;on de valoriser autrement les 25% de nos animaux qui ne sont pas labellis&eacute;s&raquo;, a conclut Patrick Mouliade.Eva DZ

Bœuf Fermier Aubrac : un label conforté et de nouvelles idées de valorisation

Jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, seules l&rsquo;Alsace, la Bourgogne et&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/une-marque-pour-les-effervescents-haut-de-gamme" target="_blank">la Loire&nbsp;</a>en avaient une.&nbsp;Mais la charte d&eacute;finissant les crit&egrave;res d&rsquo;&eacute;laboration des cr&eacute;mants tr&egrave;s haut de gamme devrait prochainement &ecirc;tre homog&eacute;n&eacute;is&eacute;e et &eacute;tendue &agrave;&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/les-cremants-jouent-collectif-pour-percer-lexport" target="_blank" title="Les cr&eacute;mants jouent collectif pour progresser &agrave; l&rsquo;export">l&rsquo;ensemble des r&eacute;gions productrices de cr&eacute;mants</a>. Un groupe de travail au sein de la F&eacute;d&eacute;ration nationale des producteurs et &eacute;laborateurs de cr&eacute;mant (FNPEC) est actuellement charg&eacute; d&rsquo;en d&eacute;finir les contours. &laquo;&nbsp;L&rsquo;id&eacute;e est d&rsquo;orchestrer une mont&eacute;e en gamme commune et d&rsquo;accro&icirc;tre notre notori&eacute;t&eacute;&nbsp;&raquo;, explique Olivier Sohler, directeur de la FNPEC. Pour cela, la F&eacute;d&eacute;ration s&rsquo;inspire de travaux similaires men&eacute;s dans des appellations d&rsquo;effervescents italiens et espagnols.Lire aussi |&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/viteff-2021-cinq-tendances-suivre-de-pres-sur-le-marche-des-effervescents-au-royaume-uni" target="_blank" title="[VITeff 2021] Cinq tendances &agrave; suivre de pr&egrave;s sur le march&eacute; des effervescents au Royaume-Uni">[ VITeff ] Cinq tendance &agrave; suivre sur le march&eacute; des effervescents au Royaume-Uni</a>Des obligations qui concernent surtout les pratiques en caveLes cr&eacute;mants haut de gamme sont &laquo;&nbsp;des produits de garde par excellence&nbsp;&raquo;, selon Olivier Sohler. Par cons&eacute;quent, la charte se voudra plus restrictive que les cahiers des charges, et portera principalement sur les pratiques en cave. &laquo;&nbsp;Nous devons mettre des r&egrave;gles communes tout en conservant les typicit&eacute;s de nos r&eacute;gions&nbsp;&raquo;, poursuit le directeur. Les leviers envisag&eacute;s concernent donc la dur&eacute;e de vieillissement sur lattes, le degr&eacute; alcoolique minimum avant prise de mousse, le taux d&rsquo;extraction lors du pressurage, le pH, ou encore le dosage. &laquo;&nbsp;Nous envisageons de ne faire que des cr&eacute;mants extra-bruts&nbsp;&raquo;, compl&egrave;te Olivier Sohler. La FNPEC r&eacute;fl&eacute;chit par ailleurs &agrave; un logo pour identifier les cuv&eacute;es qui respectent la charte. Avant la crise sanitaire,&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/vigne/des-exportations-francaises-records" target="_blank">le march&eacute; des cr&eacute;mants se portait particuli&egrave;rement bien</a>, &laquo;&nbsp;avec des volumes de commercialisation et de production en 2019 jamais atteints par le pass&eacute;&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Olivier Sohler. La F&eacute;d&eacute;ration entend s&rsquo;appuyer sur les cr&eacute;mants de prestige pour renouer avec la croissance.<a href="https://www.reussir.fr/vigne/le-marche-des-effervescents-continue-de-petiller" target="_blank">Le march&eacute; des effervescents continue de p&eacute;tiller</a>&nbsp;&nbsp;

La Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant planche sur une charte qui définit ce qu'est un crémant très haut de gamme. Elle sera commune à toutes les régions.

Bientôt une charte commune pour les crémants de prestige

L&rsquo;abattoir d&rsquo;Ambert n&rsquo;a pas dit son dernier mot&nbsp;! Cet &eacute;tablissement d&rsquo;abattage "&nbsp;multi esp&egrave;ces&nbsp;" vieux de 60 ans, aujourd&rsquo;hui fragilis&eacute; par des dysfonctionnements techniques et un manque de conformit&eacute; et de fonctionnalit&eacute;, est port&eacute; par des &eacute;lus, des collectivit&eacute;s et des &eacute;leveurs qui se mobilisent pour le maintenir et le faire &eacute;voluer. La semaine derni&egrave;re, le pr&eacute;sident de la Chambre d&rsquo;agriculture, David Chauve, tr&egrave;s impliqu&eacute; dans ce dossier, organisait une r&eacute;union d&rsquo;information &agrave; destination des 450 utilisateurs. Objectif ? Faire le point sur la r&eacute;flexion engag&eacute;e pour l&rsquo;avenir de l&rsquo;outil et sur les avanc&eacute;es des derniers mois. Red&eacute;marrer les cha&icirc;nes d&rsquo;abattage Depuis quelques semaine, l&rsquo;abattoir d&rsquo;Ambert traverse une p&eacute;riode difficile avec la fermeture, pour raisons techniques, de deux cha&icirc;nes d&rsquo;abattage d&eacute;di&eacute;es aux porcs et aux veaux. Ces productions repr&eacute;sentent pr&egrave;s de 50% des volumes de l&rsquo;activit&eacute; soit une perte financi&egrave;re importante que la commune, d&eacute;tentrice de la r&eacute;gie directe de l&rsquo;abattoir depuis fin 2019 et jusqu&rsquo;&agrave; fin 2021, doit absorber. Une situation d&eacute;licate qui devrait prendre fin dans les jours prochains avec l&rsquo;annonce de la r&eacute;ouverture de ces deux lignes mais qui, surtout, ne remet pas en cause la r&eacute;flexion engag&eacute;e sur l&rsquo;avenir de l&rsquo;abattoir. "&nbsp;C&rsquo;est un outil indispensable, une chance pour notre territoire Ambert Livradois Forez o&ugrave; l&rsquo;&eacute;levage repr&eacute;sente 70% des exploitations agricoles " s&rsquo;est exprim&eacute; le pr&eacute;sident Chauve.&nbsp; Dernier abattoir public du d&eacute;partement, il est en effet un atout ind&eacute;niable pour le d&eacute;veloppement des activit&eacute;s agricoles, la valorisation des produits en circuits-courts, le soutien du commerce local et l&rsquo;offre d&rsquo;une alimentation de proximit&eacute; tant r&eacute;clam&eacute;e par les consommateurs. R&eacute;habilitation ou construction ? L&rsquo;abattoir d&rsquo;Ambert coche donc toutes les cases pour construire son avenir. Pour s&rsquo;en convaincre, une &eacute;tude de march&eacute; sur les potentiels locaux de la fili&egrave;re viande et de la transformation de l&rsquo;outil vient d&rsquo;&ecirc;tre lanc&eacute;e par la mairie, financ&eacute;e par la Communaut&eacute; de communes Ambert Livradois Forez qui reprendra la r&eacute;gie au 1er janvier 2022 (lire par ailleurs). &nbsp; Selon les r&eacute;sultats de l&rsquo;&eacute;tude, attendus dans le courant du 1er semestre, le choix se portera alors soit sur une r&eacute;habilitation du b&acirc;timent actuel dont le montant est estim&eacute; &agrave; 3,6 millions d&rsquo;euros, soit sur une construction neuve d&rsquo;un abattoir de 1&nbsp;500 t pour un investissement de pr&egrave;s de 6 millions d&rsquo;euros."L'enjeu est important ; nous avons besoin de l'engagement et de la responsabilit&eacute;&nbsp; de tous la acteurs, y compris des utilisateurs actuels mais aussi historiques" a d&eacute;clar&eacute; David Chauve.&nbsp; C&rsquo;est donc un nouveau mod&egrave;le &eacute;conomique qui se dessine pour l&rsquo;abattoir d&rsquo;Ambert avec &agrave; sa t&ecirc;te un nouveau directeur de r&eacute;gie, St&eacute;phane Chalier, recrut&eacute; le 2 novembre dernier et dont les missions de gestion administrative et r&eacute;glementaires sont d&eacute;sormais compl&eacute;t&eacute;es par un objectif de d&eacute;veloppement commercial et de cr&eacute;ation de prestations compl&eacute;mentaires.

Le 10 novembre, à l’initiative du président de la Chambre d’agriculture du Puy-de-Dôme, était organisée une réunion d’information sur la situation de l’abattoir d’Ambert.

L'abattoir d'Ambert face à son avenir

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 <figcaption>Bl&eacute; tendre : qu&rsquo;apportent les donn&eacute;es agriculteurs dans l&rsquo;&eacute;valuation vari&eacute;tale ? - ARVALIS-infos.fr</figcaption>
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Retrouvez toutes les vid&eacute;os d&rsquo;ARVALIS-Institut du v&eacute;g&eacute;tal sur <a href="http://www.youtube.com/">http://www.youtube.com/</a>

ARVALIS, en partenariat avec Terrena et Axéréal, a étudié l’intérêt des données agriculteurs, en complément des données d’expérimentation en microparcelles, pour l’évaluation des variétés de blé tendre d’hiver.