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<p class="Textbody">À l’image <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/surplus-d-1-million-de-tonnes-baisse-des-prix-stockage-la-prochaine-campagne-de-pommes-de-terre-permettra-t-elle-de-mieux-remunerer-les-product" target="_blank" title="">de la pomme de terre</a> ou du chou-fleur, le poireau a vécu l’une de ses pires campagnes hivernales. Dans les principaux bassins de production, notamment en Normandie, les conditions climatiques douces ont favorisé des rendements importants. Face à l’afflux de volume, le marché s’est écroulé. <em>« Les prix étaient catastrophiques. En 7 ans, c’est du jamais vu pour moi. Les producteurs ont perdu entre 30 et 35 ct/kg »,</em> estime Cedrick Gallot, directeur du GPLM, coopérative légumière dont la zone s’étend du Mont Saint Michel à la pointe du Cotentin.</p><p class="Textbody">La première cause tiendrait à des rendements records dans certaines régions. Les adhérents du GPLM ont récolté en moyenne 55 t/ha, contre 45 t/ha habituellement. <em>« Le problème, c'est que nous ne contrôlons pas les rendements »</em>, ne peut que constater Clément Letierce, responsable de la production chez Planète Végétale dans le Sud-Ouest.</p><h2 class="Textbody">Des parcelles abandonnées</h2><p class="Textbody">En Normandie comme dans le Sud-Ouest, certaines parcelles ont même été abandonnées en fin de campagne, faute de débouché et face à des poireaux en phase de montaison. <em>« Ce sont des décisions compliquées car c’est une culture qui représente des coûts importants »</em>, assure Clément Letierce. L’association d'organisations de producteurs (AOPn) Poireaux de France chiffre jusqu’à 8000 €/ha le prix des plants pour faire du poireau primeur. <em>« À certains moments de la campagne, la production compensait juste le prix de la récolte »,</em> évoque Pierre Gléran, le directeur de l’AOPn.</p><p class="Textbody">Dans cette situation, pourquoi les producteurs ont-ils continué à récolter, là où ils auraient pu temporiser pour fluidifier le marché ? <em>« Ce n’est pas si simple</em>, rétorque-t-il. <em>Le poireau nécessite une main-d’œuvre conséquente pour l’épluchage. Si vous arrêtez de récolter, comment pouvez-vous occuper les équipes ? Dans certains cas, s'ils n'ont plus de travail, ils s'en iront. »</em></p><h2 class="Textbody">Dans les Flandres, la double peine</h2><p class="Textbody">Si la plupart des régions de production ont pu compter sur le volume pour compenser les prix très bas, ce n’est pas le cas des adhérents du marché de Phalempin, dans le département du Nord. <em>« Dans notre secteur, les producteurs n’ont pas d’eau pour irriguer. La sécheresse entre le repiquage au printemps et les mois de juillet/aout a fortement impacté les cultures de poireaux et les volumes récoltés. Il y a eu également des gros problèmes de thrips »</em>, détaille Louise Campagnie, en charge du poireau au sein du marché de Phalempin.</p><p class="Textbody">Résultat : avec des rendements en berne, la perte a été d’autant plus importante pour les producteurs. En effet, les poireaux de petits calibres représentent le même temps d’épluchage et donc le même coût de main-d’œuvre qu’un poireau plus gros. Autant de charges supplémentaires que les prix bas n'ont pas pu compenser. <em>« Les producteurs ont tenu une campagne car ce ne sont pas de jeunes installés, mais ils n’en tiendront pas une seconde »</em>, assure-t-elle.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/1/4/5/8415410-1-fre-FR/bddd32fabf02-IMG_3525.jpg" alt="" height="750" width="1000" /><figcaption>Récolte de poireau dans le Nord de la France © TD</figcaption></figure>

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<h2 class="Textbody">Des relations ambiguës avec la GMS</h2><p class="Textbody">Mais les rendements hivernaux inhabituels ne sont pas la seule cause de cette dégringolade des prix. La production annuelle serait même en retrait. Selon les chiffres des services Agreste du ministère de l'Agriculture, la production atteindrait 159 800 tonnes, soit une baisse de 3% par rapport à la moyenne des 5 dernières années.</p><p class="Textbody">L’autre explication tiendrait à une consommation morose et peu dynamique au cœur d’un hiver qui a été trop doux pour favoriser la consommation de soupes. Face à cette situation, la grande distribution a décidé de sortir les grands moyens. Vers le 10 février, Auchan, Carrefour, Casino, Coopérative U et Intermarché ont communiqué pour inciter les consommateurs à acheter du poireau. Dans les magasins, le légume est mis en avant et « théâtralisé » en rayon. Le résultat se fait très vite sentir.</p><p class="Textbody"><em>« Cette campagne de dynamisation a fait du bien, même si elle n’a pas été suffisante »</em>, constate Clément Letierce. Dans les Flandres, Louise Campagnie rapporte également des retours compréhensifs de clients vis à vis de la situation. <em>« Certaines centrales d’achat ont communiqué aux services d'agréage d’être plus souples sur les défauts visuels liés aux thrips »</em>, précise-t-elle.</p><p class="Textbody">Pour autant l’écoulement des stocks n’a pas permis de résoudre la situation économique. <em>« Certes, ils ont communiqué pour mettre en avant le poireau, ce qui a permis de faire passer des volumes, mais toujours sans le payer à son juste prix »</em>, analyse Pierre Gléran. Pour lui, la réussite de cette opération montre que le consommateur est bien au rendez-vous malgré la douceur de l’hiver.</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h2 class="Textbody">Trouver des nouveaux modes de consommation</h2><p class="Textbody">Depuis la crise sanitaire, la consommation de légumes frais a reculé de 9%, et la baisse pourrait atteindre 15% à horizon 2035 si rien n’est fait. En parallèle, les légumes feuilles, comme le poireau, perdent des parts de marché au profit des légumes fruits, tels que la tomate ou le concombre. Pour y remédier, un rapport d’étude du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) propose d’actionner trois leviers que sont l’offre, la connaissance et le plaisir. Dans le cas précis du poireau, une adaptation de l’offre se fait déjà via le blanc de poireau ou les mélanges à pot au feu. Le segment du « prêt à cuisiner » via le poireau frais émincé est sans doute également à travailler. La connaissance des recettes et le travail autour du goût sont tout autant indispensables pour sortir de la sempiternelle soupe. Enfin, le plaisir du consommateur se travaille dès l’achat. En témoigne la campagne de théâtralisation de la grande distribution cet hiver qui a encouragé la consommation des ménages. Un poireau bien mis en valeur donne plus envie qu’une caisse de vrac au cœur du rayon.</p></td></tr></tbody></table>


Au sortir d'une campagne hivernale qui a vu ses prix dégringoler plus bas que terre, la filière poireaux panse ses plaies. Entre rendements conséquents et consommateurs difficiles à cerner, les causes de cette situation intenable pour les producteurs restent encore floues.

Poireaux : la filière française face à l’une de ses pires campagnes

<p><strong>Conjoncture –</strong> Dans un règlement d’exécution publié le 21 avril, la Commission Européenne a laissé le soin aux Etats du Mercosur de répartir les allocations des contingents tarifaires. Elle perd en pratique une partie des contrôles sur qui accède à notre marché. C’est ainsi que le loup va entrer dans la bergerie. Le géant brésilien JBS qui est à la manœuvre depuis 25 ans sur le dossier, sera le premier à bénéficier des largesses de la présidente de la Commission Européenne et du président Lula. </p><p>Ce mastodonte est le premier producteur mondial de viande (bœuf, poulet, porc), avec 280 000 salariés, 250 usines réparties dans plus de 20 pays. Présent commercialement dans 180 pays, sa capacité d’abattage est estimée à 75000 bovins, 115000 porcs, et 14 millions de volailles par jour. Ce géant a des accointances politiques et économiques qui ouvrent beaucoup de portes. JBS a déjà des portes d’entrée aux Pays-Bas et en Italie et pourrait étendre sa toile en rachetant des entreprises européennes fragilisées par la crise actuelle.</p><p>Alors que la filière a pris de plein fouet les conséquences de la guerre en Iran, avec des prix qui ont fortement décroché en un mois et demi, la ratification même provisoire de l’accord avec le Mercusur est un vrai coup de poignard dans le dos des éleveurs. Les produits sud-américains vont progressivement envahir notre continent en commençant par les pays déficitaires en viande et très perméable aux importations à bas prix. Dans les prochaines années, les cartes de la redistribution des viandes en Europe seront rebattues. La guerre en Iran en a déjà donné quelques aperçus. </p><p>Même si le parlement européen a voté la saisine de la cour de justice européenne pour une suspension de l’accord, les échanges qui auront été établis seront difficiles à remettre en cause. C’est la perte de souveraineté européenne qui est en cause.</p><p>Nos industriels et les éleveurs sont très inquiets de cette concurrence qui va monter en puissance à nos portes. Nos flux à l’export seront mis à mal, et chacun sait que tout est une question d’équilibre et de prix. </p><p>Alors que de gros efforts ont été mis en place pour relancer la production française et redonner de l’autonomie d’activité aux abatteurs, le jeune bovin est le produit qui déstabilise le plus le marché de la viande. Produit par excellence, il est trop souvent soumis aux aléas géopolitiques, qui à chaque fois remodèlent les flux. La France est un grand pays de naisseur, qui a besoin d’équilibre et de perspective. Depuis 18 mois tout allait bien, et tout s’est arrêté le 28 février dernier avec la guerre en Iran et le blocage du détroit d’Ormuz. </p><p>Sur notre marché intérieur, la viande française garde un très fort ancrage, même si la perte de pouvoir d’achat se répercute très sensiblement dans le panier de la ménagère. Les habitudes alimentaires ont une nouvelle fois évolué pour se concentrer sur l’essentiel. Les petits extras sont plus rares, et le basique est devenu la norme. </p><p>Les préoccupations croissantes concernant les effets de la consommation de viande sur la santé, les préoccupations éthiques sur le bien-être animal dans les industries de l'élevage intensif ont un rôle majeur dans la montée du flexitarisme. Cette évolution témoigne d'une prise de conscience croissante de l'impact de nos choix alimentaires sur notre bien-être personnel et sur la planète. Or, il n’existe pas de « bons » ou de « mauvais » aliments pour notre santé, tout est une question de quantité et de fréquence. Dans une culture française du « bien manger » et d’alimentation plaisir (enviée partout dans le monde), la notion de « repas à la française » à la recherche de goût, est indissociable de la culture du « bien manger » dans notre pays. Elle n’élude pas la nécessité de prendre en compte les évolutions sociétales, en redonnant du sens à leur alimentation.</p>


C’est acté, l’accord avec le Mercosur est entré provisoirement en vigueur le 1er mai. Les grands agro-industriels sud-américains vont pouvoir planifier lentement leurs implantations sur le vieux continent.

Conjoncture viande bovine : un coup de poignard dans le dos des éleveurs

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