Après deux jours de fermeture, Euronext rouvre ses portes. La macroéconomie devrait une nouvelle fois faire parler d’elle sur le marché des céréales européennes. Pour cause, Donald Trump menace d’écarter Jérôme Powell actuel président des gouverneurs de la Fed. Face à l’instabilité économique qu’un tel acte pourrait apporter sur l’économie américaine, la parité euro dollar se renforce sur ses niveaux les plus hauts depuis novembre 2021 à 1.1500. Ainsi, le blé sur Euronext est une nouvelle fois menacé vis-à-vis de l’impact sur sa devise locale tandis que sur la scène internationale, les éléments de tension persistent. Aux Etats-Unis, les conditions des cultures de blé d’hiver se dégradent. 45 % des surfaces sont maintenant jugées dans un état bon à excellent contre 47 % une semaine auparavant. En ce qui concerne les semis de blé de printemps, ces derniers sont réalisés à 17 % soit 4 points de plus que la moyenne des attentes pour cette semaine. Au sujet de la France, Cereobs reconduit son estimation de 75 % des surfaces jugées dans un état bon à excellent en blé tendre. L’hétérogénéité des conditions pourrait se ressentir dans les prochaines semaines au regard des précipitations abondantes perçues dans le sud-ouest de l’hexagone et l’absence de ces pluies dans les régions du Nord.

Blé tendre

Nouveau repli du dollar

Donald Trump menace d’écarter l’actuel président des gouverneurs de la Fed aux Etats-Unis Jérôme Powell. Les désaccords entre les 2 dirigeants américains déplaisent fortement pour l’instauration totale de la politique du nouveau président américain. La menace qu’un tel acte pourrait représenter sur l’économie américaine pousse le dollar à se dévaluer et mécaniquement l’euro à se renforcer sur ses niveaux les plus hauts depuis novembre 2021 à 1.1500. L’impact sur le commerce d’orge fourragère depuis la France pourrait ne pas être immédiat au regard de la bonne dynamique export de ces derniers mois aussi bien à destination des pays tiers que dans l’intra communauté. Ainsi, la prime portuaire à Rouen sur la campagne en cours se stabilise à -15 €/t. A moyen terme, les répercussions pourraient être d’autant plus fortes mais dépendront de la production sur la nouvelle récolte. 84 % des surfaces sont jugées dans un état bon à excellent selon Cereobs soit un niveau inchangé par rapport à la semaine précédente. L’impact de la sécheresse au nord et des excès de précipitations dans le sud-ouest de l’hexagone pourrait se ressentir au cours des prochaines semaines, ce qui pousse les opérateurs à une grande vigilance.

Orge mouture

L'euro au plus haut depuis 2021

Les prix de l'orge brassicole continuent de s'effriter en France, dans un contexte de repli des marchés céréaliers et à l'heure où la parité euro dollar continue de se raffermir. Les courants d'affaires en ancienne campagne sont désormais très limités et les regards se tournent du côté de la nouvelle campagne. Les prix de l'orge brassicole en nouvelle campagne affichent tout de même une prime de 26 €/t par rapport à l'ancienne campagne pour s'afficher autour de 238 €/t en base juillet FOB Creil. Si les semis sont terminés en France, les conditions de culture restent sous surveillance, à l'heure où les pluies attendues la semaine dernière ont été réellement moins importantes dans la partie nord de la France. Les nouvelles précipitations attendues cette semaine devront donc se confirmer, à l'heure où Agreste estime la sole française d'orge de printemps à 520 000 hectares, en baisse par rapport aux 560 000 ha de l'an passé. La situation est similaire dans le nord de l'Europe, où les pluies devront se confirmer pour conserver des conditions de culture favorables. <br />
La période de risques climatiques est loin d'être terminée. Toute crainte liée au développement des cultures en France, au Royaume-Uni ou en Scandinavie pourrait faire ressurgir l'intérêt des acheteurs en nouvelle campagne. 

Orge brassicole de printemps

Une période de risques climatiques encore devant nous 

A l'aube du week-end prolongé, les cours du maïs ont retrouvé de la stabilité autour de 205 €/t sur l'échéance rapprochée d'Euronext. Si les annonces géopolitiques ont été moins nombreuses ces derniers jours, la parité euro dollar joue un rôle important et continue de toucher de nouveaux plus haut depuis plus de 3 ans. Cette dernière se positionne désormais au-dessus de 1,1500. La défiance des marchés vis-à-vis des Etats-Unis continue et met la pression sur la devise américaine. Il sera intéressant de suivre ce jour la réouverture du marché européen après le week-end prolongé. <br />
Si les fondamentaux sont actuellement relayés au second plan, les opérateurs semblent pour le moment rassurés par la bonne progression des semis de maïs US. Selon l'USDA, 12 % des surfaces sont désormais emblavées, contre 4 % la semaine dernière et 10 % en moyenne 5 ans. Cette évolution des semis reste tout de même sous surveillance, à l'heure où d'intenses pluies sont attendues dans certains Etats de production dans les deux prochaines semaines, pouvant retarder les emblavements de maïs, qui sont attendus sur des niveaux proches des records. Ailleurs dans le monde, les semis seront également à surveiller en Europe dans les prochaines semaines. Les surfaces de maïs sont attendues en forte baisse en Europe de l'Est, notamment en raison des rendements catastrophiques liés au sec des dernières années en Roumanie, Bulgarie ou en Hongrie. 

Maïs

Réouverture d'Euronext attendue ce jour

<p>medFEL rassemble 250 exposants, producteurs de fruits &amp; l&eacute;gumes, op&eacute;rateurs du march&eacute;, fournisseurs de process, d&rsquo;emballage et de logistique&hellip;</p><p>Un salon pour : Enseignes de la grande distribution, import/export, centrales, grossistes, d&eacute;taillants bio, restauration, industriels de la transformation&nbsp;: tous les professionnels &agrave; la recherche de fruits et l&eacute;gumes sont pr&eacute;sents au seul rendez-vous fran&ccedil;ais enti&egrave;rement d&eacute;di&eacute; &agrave; cette fili&egrave;re o&ugrave; exposent coop&eacute;ratives, metteurs en march&eacute;, marques et transformateurs, laboratoires, soci&eacute;t&eacute;s de services et start-ups.</p><p><a href="https://www.medfel.com/medemploi-le-rendez-vous-metier-de-la-filiere-fruits-legumes/" target="_blank">MedEMPLOI : le rendez-vous m&eacute;tier de la fili&egrave;re Fruits &amp; L&eacute;gumes</a></p><p>Depuis 2023, medFEL met l&rsquo;accent sur&nbsp;les probl&eacute;matiques m&eacute;tier de la fili&egrave;re Fruits &amp; L&eacute;gumes&nbsp;et ouvre&nbsp;deux ateliers medEMPLOI pour accompagner les professionnels dans leurs actions RH.</p><p><a href="https://www.medfel.com/linnovation-au-coeur-du-salon" target="_blank">L&rsquo;innovation et la bio au coeur du salon</a></p><p>D&eacute;couvrez le Lab&rsquo;Innov et la bio &agrave; medFEL !</p><p><strong>Tarif</strong> :&nbsp;Le&nbsp;badge d&rsquo;entr&eacute;e est gratuit&nbsp;en vous inscrivant&nbsp;<a href="https://www.medfel.com/entree-gratuite/" target="_blank">ici</a>.<br>Il est valable pendant les 2 jours de salon</p><p><strong>Restauration</strong> :&nbsp;Restauration assise et snacking, plus d&rsquo;informations &agrave; venir.</p><p>&nbsp;</p><h3>&nbsp;</h3><p>&nbsp;</p>


Salon MedFel

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54e foire de printemps de Beaucroissant

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[Porcs] Webinaire Actu’Porc, Parlons Economie (29/04)

<p>Herv&eacute; Le Floc'h,&nbsp;Pr&eacute;sident du Cr&eacute;dit Agricole du Morbihan&nbsp;est heureux de vous inviter &agrave; une r&eacute;union d&rsquo;information.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/large/1/0/4/7/7007401-1-fre-FR/ccde367c1a1f-transmission.JPG" alt="" height="153" width="300" /></figure>

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<p>Cet &eacute;v&eacute;nement a pour objectif de vous accompagner dans les &eacute;tapes cl&eacute;s de la transmission agricole pour anticiper les changements.</p><p><strong>Inscrivez-vous gratuitement : <a href="https://interview.credit-agricole.fr/ca-interview/itw/answer/s/hb86uh9js8/k/invitation" title="">JE M'INSCRIS</a></strong></p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>10h30 : Caf&eacute; d&rsquo;accueil 10h45 : Mot d&rsquo;introduction 11h : Intervention de Michel Le Vaillant, charg&eacute; de d&eacute;veloppement agricole et Sophie Herv&eacute;-Le Marhadour, ing&eacute;nieure patrimoniale T&eacute;moignage de Eric Guillermic, exploitant agricole 12h30 : Cocktail d&eacute;jeunatoire</p>
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Commerce mondial

Bio : et le « moins pire » des distributeurs est…

Un coup de pouce pour l’arbre agricole : 4Forests rémunère les agriculteurs pour l’entretien des haies

Bovins maigres – Les bons laitons restent recherchés.

Egalim 4 en suspens : pouvoir d’achat et rémunération des agriculteurs, l’équation impossible ?

<p>Selon le service statistique du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture, le prix du lait conventionnel de vache &agrave; teneurs r&eacute;elles a atteint 500,1&euro;/1000 litres en f&eacute;vrier, enregistrant une hausse de 7,8% par rapport &agrave; f&eacute;vrier 2024. Le dernier d&eacute;passement en date du seuil des 500&euro;/1000l remontait &agrave; janvier 2023 avec 500,5&euro;/1000l. </p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/en-2024-une-collecte-de-lait-en-legere-hausse-et-un-prix-stable" target="_blank" title="">En 2024, une collecte de lait en l&eacute;g&egrave;re hausse et un prix stable</a>
</aside>
<p>L&rsquo;an pass&eacute;, le prix moyen du lait conventionnel s&rsquo;&eacute;tait &eacute;tabli &agrave; 469,6 euros les 1000 litres, en baisse de 0,4% sur un an. Le seuil des 500&euro;/1000l pourrait constituer la valeur &eacute;talon de l&rsquo;ann&eacute;e 2025, sous l&rsquo;effet d&rsquo;une r&eacute;duction de la collecte, en partie caus&eacute;e par <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/retro-2024-en-aout-les-maladies-vectorielles-cernent-la-france-ruminante" target="_blank">les incidences de la FCO et de la MHE</a>.&nbsp;En f&eacute;vrier 2025, la collecte de lait de vache est toujours en recul, et diminue de 5,6% (-2,3% en corrigeant l&rsquo;effet de l&rsquo;ann&eacute;e 2024 qui &eacute;tait bissextile).</p><h2>Le lait bio de mal en pis</h2><p>Avec 4,5% de la collecte totale de lait, la part du lait bio atteint le niveau le plus faible de ces derni&egrave;res ann&eacute;es, tandis que la part du lait AOP/IGP continue &agrave; progresser pour atteindre 16,6% de la collecte totale.</p><p>Selon une note de conjoncture du CNIEL, Les arr&ecirc;ts d&rsquo;activit&eacute; en lait bio continuent de s&rsquo;acc&eacute;l&eacute;rer ces derniers mois. De plus en plus d&rsquo;&eacute;leveurs quittent le bio au profil du conventionnel ou abandonnent totalement la production laiti&egrave;re. En janvier 2025, on comptait 6 % de points de collecte bio en moins par rapport &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode en 2024, et 14% de moins qu&rsquo;au pic atteint en 2022. Dans des r&eacute;gions comme les Hauts-de-France, l&rsquo;Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes ou encore la Nouvelle-Aquitaine, depuis 2022, c&rsquo;est pr&egrave;s d&rsquo;un producteur bio sur cinq qui a soit arr&ecirc;t&eacute; compl&egrave;tement la production laiti&egrave;re, soit choisi de revenir au conventionnel.&nbsp;La baisse du nombre de livreurs s&rsquo;est traduite par un repli de la collecte de 4,4% en 2024, un recul &eacute;quivalent &agrave; celui observ&eacute; en 2023.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-beurre-et-l-argent-du-beurre-vers-un-produit-de-luxe" target="_blank" title="">Le beurre et l&rsquo;argent du beurre&hellip; vers un produit de luxe ?</a>
</aside>
<p>En 2024, le prix r&eacute;el du lait bio pay&eacute; aux &eacute;leveurs s&rsquo;est &eacute;tabli &agrave; 517&euro;/1000l, soit 45&euro;/1000l de plus que le prix du lait conventionnel sur la m&ecirc;me p&eacute;riode. L&rsquo;&eacute;cart entre prix du lait bio et conventionnel tend de nouveau &agrave; se r&eacute;duire ces derniers mois. En janvier 2025, il &eacute;tait de 41&euro;/1000l. Le CNIEL rel&egrave;ve que le d&eacute;r&eacute;f&eacute;rencement de produit bio tend &agrave; s&rsquo;estomper, laissant esp&eacute;rer une am&eacute;lioration de la situation dans les prochains mois. En Allemagne, le sort du lait bio liquide est bien diff&eacute;rent, atteignant des niveaux records de vente, d&eacute;passant les 15% de part de march&eacute;.</p>


Alors que le lait conventionnel a franchi en février la barre symbolique des 500€/1000l, tous les indicateurs du lait bio décrochent. L’écart de prix se resserre avec le conventionnel, porté par le beurre caracolant à des niveaux records.

Lait : le conventionnel au-dessus des 500€/1000l, le bio de mal en pis

<p>Avec sa cantine 100% bio appliquant les rep&egrave;res nutritionnels du Programme national nutrition sant&eacute; (PNNS), le taux de surpoids et d&rsquo;ob&eacute;sit&eacute; des enfants mangeant &agrave; la cantine de Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes) est inf&eacute;rieur de 45% &agrave; la moyenne nationale. &Ccedil;a, c&rsquo;est une &eacute;tude du D&eacute;partement de sant&eacute; publique du CHU de Nice (Alpes-Maritimes) qui le r&eacute;v&egrave;le. Gr&acirc;ce aux actions d&rsquo;accompagnement de la Maison d&rsquo;&eacute;ducation &agrave; l&rsquo;alimentation durable (MEAD) de Mouans-Sartoux, 71% des 10.000 habitants de la commune ont modifi&eacute; leurs habitudes alimentaires en 5 ans, r&eacute;duisant respectivement de 30% et 23% la consommation de produits ultra-transform&eacute;s et de viande, le tout aboutissant &agrave; une r&eacute;duction de 26% de l&rsquo;impact carbone de l&rsquo;alimentation des habitants. &Ccedil;a, c&rsquo;est une th&egrave;se soutenue en 2024 par Andrea Lulovicova, &eacute;tudiant en g&eacute;ographie &agrave; l&rsquo;Universit&eacute; de Nice C&ocirc;te-d&rsquo;Azur, qui le d&eacute;montre.</p><div class="citation">
    <span>"L&rsquo;alimentation n&rsquo;est ni de droite, ni de gauche, elle est juste centrale"</span>
</div>
<p>A quelques encablures de Cannes (Alpes-Maritimes), Mouans-Sartoux, c&rsquo;est un village gaulois, aux antipodes g&eacute;ographiques du village d&rsquo;Ast&eacute;rix mais o&ugrave; la succession de deux Aschieri, Andr&eacute; puis Pierre actuellement, &eacute;diles apparent&eacute;s &eacute;cologistes, a fait de la cit&eacute; azur&eacute;enne un mod&egrave;le de transition agricole et alimentaire unique en France, et accessoirement de r&eacute;sistance &agrave; l&rsquo;urbanisation d&eacute;brid&eacute;e et &agrave; la malbouffe. &laquo;&nbsp;<em>L&rsquo;alimentation n&rsquo;est ni de droite, ni de gauche, elle est juste centrale&nbsp;</em>&raquo;. &Ccedil;a, c&rsquo;est Gilles P&eacute;role, l&rsquo;adjoint d&eacute;l&eacute;gu&eacute; &agrave; l&rsquo;alimentation, qui le d&eacute;clare.&nbsp;Et qui s&rsquo;amuse &agrave; l&rsquo;envi des postures &agrave; la carte (des partis) entre plateaux t&eacute;l&eacute; nationaux et plateaux repas locaux.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-a-la-cantine-1-commune-sur-5-respecte-la-loi-2-sur-3-invoquent-le-surcout" target="_blank" title="">Egalim &agrave; la cantine : 1 commune sur 5 respecte la loi, 2 sur 3 invoquent le surco&ucirc;t</a>
</aside>
<p>L&rsquo;histoire ne remonte pas en 50 avant J&eacute;sus Christ mais aux ann&eacute;es 1990 et a pour &eacute;l&eacute;ment d&eacute;clencheur la crise de la vache folle. En r&eacute;sistance &agrave; la malbouffe envahissante, la commune int&egrave;gre &agrave; partir de 1998 des produits bio dans ses cantines scolaires. Elle va monter en puissance jusqu&rsquo;en septembre 2012, rentr&eacute;e qui consacre l&rsquo;instauration du 100% bio pour les 1200 repas servis aux enfants des cr&egrave;ches, des &eacute;coles et du coll&egrave;ge de la ville.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/4/8/0/7090848-1-fre-FR/e6e365cd4788-Ferme.jpg" alt="En 2011, la ville a cr&eacute;&eacute; une ferme municipale sur 6 ha, employant 3 agriculteurs salari&eacute;s et assurant 85% des besoins en l&eacute;gumes des cantines (Cr&eacute;dit photo : Ville de Mouans-Sartoux)" height="1266" width="2264" /><figcaption>En 2011, la ville a cr&eacute;&eacute; une ferme municipale sur 6 ha, employant 3 agriculteurs salari&eacute;s et assurant 85% des besoins en l&eacute;gums des cantines (Cr&eacute;dit photo : Ville de Mouans-Sartoux)</figcaption></figure>

</div>
<p>Pour pallier l&rsquo;insuffisance d&rsquo;approvisionnement en produits bio et locaux, la commune a cr&eacute;&eacute; un an plus t&ocirc;t une r&eacute;gie municipale agricole. Une premi&egrave;re en France. Au domaine communal de Haute-Combe, d&rsquo;une superficie de 6ha dont 4ha cultiv&eacute;s et 2500m2 d&rsquo;abris froids, trois agriculteurs salari&eacute;s produisent chaque ann&eacute;e 25 tonnes de l&eacute;gumes de saison, dont 4 tonnes sont surgel&eacute;es pour assurer l&rsquo;approvisionnement hors saison. L&rsquo;exploitation communale assure ainsi 85% de l&rsquo;approvisionnement en fruits et l&eacute;gumes des cantines.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/8/1/9/5779187-1-fre-FR/Ecocert.jpg" alt="La Dr&ocirc;me a impuls&eacute; la cr&eacute;ation du label &laquo; En Cuisine +bio +locale +saine &raquo; par l&rsquo;organisme certificateur Ecocert (Source : Ecocert)" height="1228" width="1532" /><figcaption>La Dr&ocirc;me a impuls&eacute; la cr&eacute;ation du label &laquo; En Cuisine +bio +locale +saine &raquo; par l&rsquo;organisme certificateur Ecocert (Source : Ecocert)</figcaption></figure>

</div>
<p>Chaque ann&eacute;e, la municipalit&eacute; fait authentifier sa d&eacute;marche par Ecocert. L&rsquo;organisme certificateur est &agrave; l&rsquo;origine du label &laquo; En Cuisine &raquo;, premier cahier des charges fran&ccedil;ais d&eacute;di&eacute; &agrave; la restauration collective durable, et qui int&egrave;gre le p&eacute;rim&egrave;tre g&eacute;ographique de l&rsquo;approvisionnement. Dans une r&eacute;gion o&ugrave; la densit&eacute; de r&eacute;sidents et d&rsquo;estivants outrepasse largement celles de vaches, de brebis ou de poules, Mouans-Sartoux p&ecirc;che c&ocirc;t&eacute; viande mais la commune remporte tout m&ecirc;me haut la main le graal des &laquo;&nbsp;3 carottes&nbsp;&raquo; du label, qui distingue les cantines les plus vertueuses.</p><div class="citation">
    <span>"Quand 85% de la population r&eacute;duit sa consommation de viande, proposer aux enfants un menu v&eacute;g&eacute;tarien un jour sur deux n&rsquo;est pas un probl&egrave;me"</span>
</div>
<p>Il faut dire aussi que la ville a r&eacute;vis&eacute; &agrave; la baisse la portion de viande. A la rentr&eacute;e 2022 en effet, 50 % des repas sont servis avec des &oelig;ufs et des prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales et 50% avec de la viande ou du poisson. Le tout, sans mettre les familles &agrave; croc. Qu&rsquo;est-ce qui fait qu&rsquo;&agrave; Mouans-Sartoux, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-menu-vegetarien-a-la-cantine-une-experience-sans-lendemain" target="_blank">le menu v&eacute;g&eacute;tarien est plus digeste un jour sur deux qu&rsquo;il ne l&rsquo;est ailleurs un jour sur cinq&nbsp;</a>? &laquo;&nbsp;<em>Quand 85% de la population r&eacute;duit sa consommation de viande, proposer aux enfants un menu v&eacute;g&eacute;tarien un jour sur deux n&rsquo;est pas un probl&egrave;me car la d&eacute;marche est coh&eacute;rente avec les choix personnels</em>&nbsp;&raquo;, avance Gilles P&eacute;role.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/regime-vegetarien-quelles-incidences-sur-la-sante" target="_blank" title="">R&eacute;gime v&eacute;g&eacute;tarien : quelles incidences sur la sant&eacute; ?</a>
</aside>
<h2>Quand les enfants &eacute;duquent les parents</h2><p>Certes. Mais comment la population a-t-elle, de son plein gr&eacute;, r&eacute;duit sa consommation de viande&nbsp;?&laquo; <em>Quand les choix alimentaires d&rsquo;une cantine impactent la mani&egrave;re des manger des enfants, les enfants en parlent &agrave; la maison et font changer les pratiques, c&rsquo;est un effet que nous avons document&eacute; dans nos &eacute;tudes d&rsquo;impact</em>, argumente l&rsquo;&eacute;lu. <em>Mais surtout, quand vous cr&eacute;ez et animez une Maison de l&rsquo;&eacute;ducation &agrave; l&rsquo;alimentation durable, laquelle sensibilise la population aux enjeux de sant&eacute; et d&rsquo;environnement, &agrave; travers des ateliers cuisine et nutrition, des d&eacute;fis Foyers &agrave; alimentation positive, des conf&eacute;rences, des d&eacute;bats etc., les habitants adh&egrave;rent au projet. Si une commune &eacute;nonce qu&rsquo;il faut manger moins de viande parce que le PNNS le dit et que vous servez toujours autant de viande &agrave; la cantine, le message ne passe pas. Par contre, s&rsquo;il est en coh&eacute;rence avec l&rsquo;exemplarit&eacute; de la commune, votre message est amplifi&eacute;</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/5/8/0/7090851-1-fre-FR/29f79ef26d1d-Pe-role.jpg" alt="Gilles P&eacute;role, maire-adjoint, d&eacute;l&eacute;gu&eacute; &agrave; l&rsquo;alimentation : &laquo; La recette, s&rsquo;il y en a une, c&rsquo;est d&rsquo;&eacute;laborer un PAT syst&eacute;mique, incluant l&rsquo;urbanisme, l&rsquo;&eacute;ducation, la sant&eacute;, l&rsquo;environnement, l&rsquo;&eacute;conomie car l&rsquo;alimentation est par nature syst&eacute;mique, donc il faut travailler tous ces champs &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Ville de Mouans-Sartoux)" height="1450" width="2310" /><figcaption>Gilles P&eacute;role, maire-adjoint, d&eacute;l&eacute;gu&eacute; &agrave; l&rsquo;alimentation : &laquo; La recette, s&rsquo;il y en a une, c&rsquo;est d&rsquo;&eacute;laborer un PAT syst&eacute;mique, incluant l&rsquo;urbanisme, l&rsquo;&eacute;ducation, la sant&eacute;, l&rsquo;environnement, l&rsquo;&eacute;conomie car l&rsquo;alimentation est par nature syst&eacute;mique, donc il faut travailler tous ces champs &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Ville de Mouans-Sartoux)</figcaption></figure>

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<h2>La MEAD, l&rsquo;ingr&eacute;dient qui change tout</h2><p>La Maison de l&rsquo;&eacute;ducation &agrave; l&rsquo;alimentation durable (MEAD), c&rsquo;est le grand &oelig;uvre de la ville de Mouans-Sartoux. Le projet remonte &agrave; 2016 et il fera office de plat de r&eacute;sistance au Projet alimentaire territorial (PAT) labellis&eacute; par le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture en 2017. Selon les &eacute;tudes d&rsquo;impact cit&eacute;es pr&eacute;c&eacute;demment, les habitants modifient deux &agrave; trois fois plus vite leurs habitudes alimentaires en suivant les activit&eacute;s de la MEAD, 81% estiment qu&rsquo;ils sont associ&eacute;s aux d&eacute;cisions de la commune en mati&egrave;re d&rsquo;alimentation, 92% des familles adh&egrave;rent au PNNS et 70% &agrave; l&rsquo;alimentation bio.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/8/2/1/7091288-1-fre-FR/92a68e452181-DefiAlim.jpg" alt="La MEAD organise des d&eacute;fis &agrave; alimentation positive au cours desquels des &eacute;quipes d&rsquo;une dizaine de foyers rel&egrave;vent le d&eacute;fi d&rsquo;augmenter leur consommation en produits bio et locaux &agrave; budget constant (Cr&eacute;dit photo : Ville de Mouans-Sartoux)" height="1512" width="2398" /><figcaption>La MEAD organise des d&eacute;fis &agrave; alimentation positive au cours desquels des &eacute;quipes d&rsquo;une dizaine de foyers rel&egrave;vent le d&eacute;fi d&rsquo;augmenter leur consommation en produits bio et locaux &agrave; budget constant (Cr&eacute;dit photo : Ville de Mouans-Sartoux)</figcaption></figure>

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<p>La MEAD, c&rsquo;est un peu l&rsquo;antith&egrave;se de la grande distribution qui fait tout son possible pour d&eacute;tourner les consommateurs des produits bio, comme l&rsquo;a illustr&eacute; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-et-le-moins-pire-des-distributeurs-est" target="_blank">une &eacute;tude r&eacute;cente de la Fondation pour la nature et l&rsquo;homme</a>. A Mouans-Sartoux, la municipalit&eacute; a pour t&ecirc;te de gondoles des surfaces commerciales 100% bio, une AMAP, un march&eacute; de producteur, des potagers collectifs de citoyens, une &eacute;picerie associative et sociale etc.</p><div class="citation">
    <span>"Au cours des 2 ans pass&eacute;s, 10 propri&eacute;taires ont accept&eacute; de signer des baux ruraux et on a install&eacute; 5 agriculteurs&nbsp;"</span>
</div>
<p>Avec la MEAD, la pr&eacute;servation du foncier agricole est un autre pilier du PAT. Dans un territoire&nbsp;- la C&ocirc;te d&rsquo;Azur -&nbsp;o&ugrave; les rares terres se n&eacute;gocient au prix des terres rares, la mairie parvient &agrave; reclasser dans son PLU, en 2012, 72ha en zone agricole. Puis elle s&rsquo;att&egrave;le au ph&eacute;nom&egrave;ne de r&eacute;tention fonci&egrave;re, sans recourir &agrave; la loi et la proc&eacute;dure en mise en valeur des terres incultes ou manifestement sous exploit&eacute;es, mais par la &laquo;&nbsp;simple&nbsp;&raquo; persuasion des propri&eacute;taires.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/5/2/1/7091259-1-fre-FR/ab640adb5a85-PLU.jpg" alt="En 2012, avec le passage du POS en PLU, la commune classe 112ha en zones agricoles contre 40ha auparavant (Source : Ville de Mouans-Sartoux)" height="1498" width="2668" /><figcaption>En 2012, avec le passage du POS en PLU, la commune classe 112ha en zones agricoles contre 40ha auparavant (Source : Ville de Mouans-Sartoux)</figcaption></figure>

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<p>L&agrave; encore, la MEAD remplit ses bons offices. &laquo;&nbsp;<em>On a notamment organis&eacute; une exposition, s&rsquo;intitulant Terres d&rsquo;hier, Terres de demain&nbsp;&raquo;, donnant &agrave; voir ce que les terres produisaient hier et ce qu&rsquo;elles pourraient produire demain</em>, explique Gilles P&eacute;role. <em>La crise du Covid, la guerre et en Ukraine et le fait que la plupart des propri&eacute;taires soient des descendants de paysans nous a sans doute beaucoup aid&eacute;. Au cours des 2 ans pass&eacute;s, 10 propri&eacute;taires ont accept&eacute; de signer des baux ruraux et on a install&eacute; 5 agriculteurs</em>&nbsp;&raquo;.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dossier-alimentation-le-long-et-lent-transit-de-la-transition" target="_blank" title="">[Dossier] Alimentation&nbsp;: le long et lent transit de la transition</a>
</aside>
<h2>Une transition &agrave; co&ucirc;t constant gr&acirc;ce &agrave; la v&eacute;g&eacute;talisation et la lutte contre le gaspillage</h2><p>Au plan budg&eacute;taire, ind&eacute;pendamment des choix politiques en mati&egrave;re d&rsquo;animation socio-&eacute;ducative et fonci&egrave;re, la municipalit&eacute; affirme avoir op&eacute;r&eacute; sa transition alimentaire &agrave; co&ucirc;t constant, en partie gr&acirc;ce &agrave; la v&eacute;g&eacute;talisation de l&rsquo;assiette. &laquo;&nbsp;<em>A condition de faire du cuisin&eacute; maison avec des c&eacute;r&eacute;ales et des l&eacute;gumineuses car les galettes v&eacute;g&eacute;tales industrielles sont excessivement ch&egrave;res</em>&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Gilles P&eacute;role. La lutte contre le gaspillage est l&rsquo;autre levier d&rsquo;&eacute;conomies. Le tri et la pes&eacute;e quotidienne des restes alimentaires, combin&eacute;s &agrave; l&rsquo;encouragement des jeunes convives &agrave; choisir (et &agrave; finir) le contenu de leur assiette en fonction de leur app&eacute;tit, a permis de r&eacute;duire le gaspillage &agrave; moins de 40 grammes par menu contre 120 grammes en moyenne au plan national. A l&rsquo;arriv&eacute;e, le co&ucirc;t moyen du repas est de 2,18 euros contre 2,21 euros en moyenne nationale.&nbsp;&laquo;&nbsp;<em>Qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de l&rsquo;eau, des transports, de la cuisine et de l&rsquo;agriculture, Mouans-Sartoux privil&eacute;gie les r&eacute;gies municipales qui, si elles sont bien g&eacute;r&eacute;es, co&ucirc;tent forc&eacute;ment moins cher qu&rsquo;un service priv&eacute; qui doit sortir des dividendes</em>&nbsp;&raquo;.</p><h2>Partager la recette avec d&rsquo;autres collectivit&eacute;s</h2><p>Forte de son ant&eacute;riorit&eacute;, de la constance de sa politique dans le temps, de ses impacts sur les pratiques alimentaires de ses administr&eacute;s, la ville de Mouans-Sartoux s&rsquo;est assign&eacute;e une derni&egrave;re mission dans son PAT, consistant &agrave; partager sa &laquo;&nbsp;recette&nbsp;&raquo; avec d&rsquo;autres collectivit&eacute;s. &nbsp;&laquo; <em>La recette, s&rsquo;il y en a une, c&rsquo;est d&rsquo;&eacute;laborer un PAT syst&eacute;mique, incluant l&rsquo;urbanisme, l&rsquo;&eacute;ducation, la sant&eacute;, l&rsquo;environnement, l&rsquo;&eacute;conomie car l&rsquo;alimentation est par nature syst&eacute;mique, donc il faut travailler tous ces champs</em>&nbsp;&raquo;, sugg&egrave;re l&rsquo;&eacute;lu.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/9/2/1/7091294-1-fre-FR/7f2d1699dbe9-Epinal.jpg" alt="" height="1566" width="2878" /></figure>

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<p>Depuis 2018, environ 800 collectivit&eacute;s, en France et en Europe, ont ainsi &eacute;t&eacute; approch&eacute;es. En 2024, la commune a organis&eacute; sur ses terres les premi&egrave;res Rencontres nationales des fermes publiques, au nombre d'une centaine actuellement. La prochaine &eacute;dition est programm&eacute;e les 18 et 19 juin &agrave; Epinal. Mouans-Sartoux a par ailleurs largement inspir&eacute; la cr&eacute;ation du dipl&ocirc;me universitaire &laquo; Chef de projet en alimentation durable &ndash; option collectivit&eacute; territoriale &raquo;, propos&eacute; par l&rsquo;Universit&eacute; de Nice C&ocirc;te-d&rsquo;Azur.</p><div class="citation">
    <span>"Je suis convaincu que les transitions viendront des territoires et pas des gouvernements ou de l&rsquo;Europe"</span>
</div>
<p>Dans la perspective des &eacute;lections municipales de 2026, la ville organise tout au long de cette ann&eacute;e un programme de sensibilisation aux enjeux de l&rsquo;alimentation, reposant notamment sur des webinaires, avec le soutien de l&rsquo;Ademe et de la fondation Daniel et Nina Carrasso. Ce travail d&rsquo;accompagnement va d&rsquo;ailleurs faire l&rsquo;objet d&rsquo;une autre &eacute;tude d&rsquo;impact&nbsp;dans le prolongement de celles r&eacute;alis&eacute;es sur les pratiques alimentaires et sur la sant&eacute; (et qui ne constituent pas le dernier int&eacute;r&ecirc;t du PAT mouansois). &laquo;&nbsp;<em>Je suis convaincu que les transitions viendront des territoires et pas des gouvernements ou de l&rsquo;Europe, affirme l&rsquo;&eacute;lu, </em>qui co-pr&eacute;side le groupe de travail &laquo;&nbsp;restauration collective&nbsp;&raquo; &agrave; l&rsquo;Association des maires de France (AMF). <em>Faire bouger depuis le sommet, &ccedil;a ne marche pas, m&ecirc;me avec une loi semi-ambitieuse comme Egalim. Il faut vraiment partir des territoires et des habitants pour impulser des changements. C&rsquo;est peut-&ecirc;tre plus long mais quand le changement est l&agrave;, c&rsquo;est plus profond&nbsp;</em>&raquo;. Un mauvais pr&eacute;sage pour la future <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/transition-alimentaire-la-snanc-en-consultation-publique" target="_blank">Strat&eacute;gie nationale pour l&rsquo;alimentation, la nutrition et le climat</a>&nbsp;? A Mouans-Sartoux, on croit davantage aux PAT. En 2026, &laquo;&nbsp;Mouans-Partout&nbsp;&raquo;&nbsp;?</p>


Ferme municipale, reconquête foncière, soutien à l’installation, Maison d’éducation à l’alimentation durable, lutte contre le gaspillage… : la cité azuréenne est un laboratoire à estomacs et esprits grand ouverts à la transition alimentaire. Le tout à coût constant pour le ticket-repas à la cantine. Et réplicable ad libitum, dixit Gilles Pérole, maire-adjoint délégué à l’alimentation de Mouans-Sartoux.

Avec ses repas 100% bio, 70% locaux, 50% végétariens, Mouans-Sartoux veut croire à des « Mouans-Partout »

<p>Depuis le 1<sup>er</sup> janvier 2025, Sophie et Guylain Clouet, &eacute;leveurs en Gaec &agrave; La Chevroli&egrave;re (Loire-Atlantique), sont r&eacute;mun&eacute;r&eacute;s pour prendre soin de la jeune haie de 600 m&egrave;tres lin&eacute;aires qu&rsquo;ils ont plant&eacute;e en novembre dernier en bordure d&rsquo;une de leurs parcelles. Ce ne sont pas les premiers arbres qu&rsquo;ils plantent, puisqu&rsquo;ils le font chaque ann&eacute;e depuis 2017, dans le cadre de plusieurs programmes d&rsquo;aides &agrave; la plantation (Programme r&eacute;gional Liger bocage, Contrat territorial eau, Pacte pour la haie&hellip;). Mais ce sont les premiers qui auront un coup de pouce &hellip; &agrave; la pousse.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-bonus-haies-revalorise-de-7-a-20-euros-pour-la-campagne-pac-2025" target="_blank">Le bonus haies revaloris&eacute; de 7 &agrave; 20 euros pour la campagne Pac 2025</a>
</aside>
<p>Cette r&eacute;mun&eacute;ration, de l&rsquo;ordre de 280 euros par an, leur sera vers&eacute;e dans le cadre d&rsquo;un contrat de 5 ans, renouvelable, &eacute;tabli avec 4Forests, une soci&eacute;t&eacute; sp&eacute;cialis&eacute;e dans les bilans carbone et contributions carbone<em>. &laquo;&nbsp;Nous travaillons majoritairement avec des clients du secteur informatique&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;crit Laetitia Rave, directrice et cofondatrice de 4Forests<em>. &laquo;&nbsp;Nos clients sont sensibles &agrave; ces th&eacute;matiques environnementales, mais se retrouvent avec des &eacute;missions incompressibles dues &agrave; leurs serveurs. Nous leur proposons une solution simple, concr&egrave;te et locale pour compenser ces &eacute;missions &raquo;.</em></p><h2><strong>De la tech&rsquo; &agrave; la te</strong><strong>rre</strong></h2><p>M&ecirc;me s&rsquo;ils &oelig;uvrent dans la tech&rsquo;, les fondateurs de 4Forests ont des racines agricoles&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;Nous sommes originaires de la Mayenne&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise Laetitia Rave. C&rsquo;est donc assez naturellement qu&rsquo;ils se sont tourn&eacute;s vers le monde de l&rsquo;&eacute;levage et du bocage, qu&rsquo;ils connaissent et qu&rsquo;ils appr&eacute;cient. <em>&laquo;&nbsp;On avait envie de valoriser les agriculteurs. On voulait que ce soit simple et sans trop de contraintes pour eux&nbsp;&raquo;.</em></p><p><em>&laquo;&nbsp;Ce n&rsquo;est pas une usine &agrave; gaz&nbsp;!&nbsp;&raquo;,</em> se r&eacute;jouit en effet Sophie Clouet, qui, en tant qu&rsquo;agricultrice, affronte r&eacute;guli&egrave;rement des proc&eacute;dures administratives complexes, notamment dans le cadre des plantations de haies&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;Dans certains cas, on a re&ccedil;u la subvention &agrave; la plantation un an apr&egrave;s le chantier. Heureusement que la banque &eacute;tait l&agrave; pour nous avancer les d&eacute;penses&nbsp;&raquo;.</em></p><p>Avec 4Forests, a priori, ce sera beaucoup simple&nbsp;: pas besoin de remplir des centaines de papiers, pas besoin de faire un bilan carbone de la ferme <em>: &laquo;&nbsp;Nous aurons un audit de la haie la premi&egrave;re ann&eacute;e apr&egrave;s plantation. Ensuite, chaque ann&eacute;e, nous enverrons des photos des arbres avec notre facture&nbsp;&raquo;. </em></p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/8/3/8/7078381-1-fre-FR/bbed96a38670-2PC4forests2.jpg" alt="" height="989" width="1000" /><figcaption>Laetitia Rave, directrice et cofondatrice de 4Forests, tient la convention officielle entre 4Forests et la chambre d&rsquo;agriculture des Pays de la Loire, sign&eacute;e lors du dernier salon de l&rsquo;Agriculture. (Cr&eacute;dits photo : CAPDL)</figcaption></figure>

</div>
<h2><strong>Des compensatio</strong><strong>ns carbones simples et valid&eacute;es</strong></h2><p>Si la proc&eacute;dure est aussi &laquo;&nbsp;simple&nbsp;&raquo;, c&rsquo;est que tout est valid&eacute; en amont&nbsp;: sur le plan du stockage du carbone, les calculs ont &eacute;t&eacute; &eacute;tablis officiellement dans le cadre de la m&eacute;thode <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-label-bas-carbone-attribue-aux-haies-et-aux-nouveaux-vergers">Label Bas Carbone</a>&nbsp;: 1000 m&egrave;tres lin&eacute;aires de haies sont capables de stocker 3,2 tonnes de carbone.</p><p>Sur la r&eacute;alit&eacute; et la conformit&eacute; des plantations, 4Forest a sign&eacute; une convention avec la chambre d&rsquo;agriculture des Pays de la Loire&nbsp;: dans cette r&eacute;gion, seules les plantations qui auront &eacute;t&eacute; accompagn&eacute;es par l&rsquo;organisme consulaire sont susceptibles d&rsquo;&ecirc;tre contractualis&eacute;es. <em>&laquo;&nbsp;La chambre d&rsquo;agriculture, c&rsquo;est un gage de s&eacute;rieux, ils connaissent les agriculteurs et leur territoire&nbsp;&raquo;,</em> explique Laetitia Rave.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/haies-agricoles-les-cles-d-un-entretien-reussi" target="_blank">Haies agricoles : les cl&eacute;s d'un entretien r&eacute;ussi</a>
</aside>
<p>Enfin, sur le plan financier, 4Forests s&rsquo;est fix&eacute; comme ligne directrice qu&rsquo;au moins 70 % de son chiffre d&rsquo;affaires revienne aux agriculteurs. Chaque tonne de carbone est r&eacute;mun&eacute;r&eacute;e &agrave; hauteur de 150 euros, ce qui est trois &agrave; quatre fois plus que la plupart des autres op&eacute;rateurs du march&eacute; volontaire du carbone.</p><h2><strong>Une r&eacute;mun&eacute;ration en atten</strong><strong>dant les services agricoles de l&rsquo;arbre</strong></h2><p>Sophie Clouet se r&eacute;jouit de cette r&eacute;mun&eacute;ration, qui constitue une reconnaissance du travail agricole autour des haies. Car m&ecirc;me si les plantations d&rsquo;arbres, en haies ou en agroforesterie, sont largement subventionn&eacute;es (les aides &agrave; la plantation couvrent en g&eacute;n&eacute;ral 80 % au moins des d&eacute;penses), et m&ecirc;me si les services agricoles et environnementaux sont r&eacute;els - <em>&laquo;&nbsp;fournir de l&rsquo;ombre aux animaux, d&eacute;limiter les paddoks pour le p&acirc;turage tournant dynamique, favoriser la pousse de l&rsquo;herbe, r&eacute;cr&eacute;er un paysage arbor&eacute;, prot&eacute;ger la ressource en eau&hellip;&raquo; -,</em> les jeunes haies occasionnent un peu de surveillance et de main d&rsquo;&oelig;uvre pour pouvoir pousser.</p><p><em>&laquo;&nbsp;Il faut tailler les jeunes arbres, retirer les chaussettes de protection, limiter la concurrence de l&rsquo;herbe, remplacer les manquants&hellip;&nbsp;&raquo;,</em> d&eacute;crit Sophie Clouet. L&rsquo;agricultrice a &eacute;t&eacute; brief&eacute;e par les conseillers de la chambre d&rsquo;agriculture sur la conduite des arbres lors de la plantation et elle continue de suivre des formations autour de cette th&eacute;matique.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/8/3/8/7078384-1-fre-FR/feec89fee023-2PC4forest3.jpg" alt="" height="1305" width="1000" /><figcaption>Laurence Deborde, charg&eacute;e de mission bois bocage &agrave; la chambre d&rsquo;agriculture des Pays de la Loire, prodigue de pr&eacute;cieux conseils &agrave; Sophie Clouet pour assurer la croissance des jeunes arbres. (Cr&eacute;dits photo : Catherine Perrot)</figcaption></figure>

</div>
<p>Tr&egrave;s motiv&eacute;e par la mise en place de haies, dans son secteur du sud nantais o&ugrave; les remembrements et le d&eacute;veloppement des productions v&eacute;g&eacute;tales ont simplifi&eacute; le paysage, Sophie Clouet participe activement &agrave; la promotion de l&rsquo;arbre en milieu agricole&nbsp;: elle communique sur ses actions, accueille des groupes, r&eacute;fute certaines id&eacute;es fausses... <em>&laquo;&nbsp;On est satisfaits quand on arrive &agrave; faire des &eacute;mules dans notre secteur&nbsp;&raquo;.</em></p><p>C&rsquo;est sans doute cette motivation particuli&egrave;re, et sa fid&eacute;lit&eacute; aux programmes de plantations avec la chambre d&rsquo;agriculture, qui ont permis &agrave; Sophie Clouet d&rsquo;&ecirc;tre l&rsquo;une des premi&egrave;res &agrave; b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;un contrat avec 4Forests. Mais tous les espoirs sont permis pour d&rsquo;autres planteurs&nbsp;: <em>&laquo;&nbsp;Nous avons vocation &agrave; nous d&eacute;velopper, et &agrave; financer davantage de plantations, partout en France,</em> d&eacute;crit Laetitia Rave. <em>C&rsquo;est une action qui a du sens&nbsp;&raquo;.</em></p>


Spécialisée dans les bilans carbone des entreprises du secteur informatique, l’entreprise 4Forests compense les émissions incompressibles de ses clients par le financement de l’entretien de jeunes haies par les agriculteurs. Pour ces derniers, l’engagement est simple et clair, et la rémunération attractive.

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