[Conférence] Regards d'avenir sur l'élevage en France

<p><strong>Bovins de boucherie – </strong>C’est dans ce panorama assez mouvementé, que se déroulent les premiers concours d’animaux de boucherie pour les fêtes de fin d’année. Ces manifestations destinées à récompenser le savoir-faire des éleveurs en termes de production de viande haute de gamme sont également un point d’ancrage pour de nombreuses enseignes de la distribution et un certain nombre de bouchers pour promouvoir une viande d’exception. Une fois achetés, ces animaux seront abattus environ trois semaines avant les fêtes, afin que la viande bénéficie d’une bonne maturation pour que ces bovins d’exception puissent offrir des viandes succulentes pour les fêtes de fin d’année. L’animation commerciale devrait être très convenable, avec une demande qui va se confronter à des volumes en replis. Néanmoins, ce sera encore près de 2000 animaux de haute qualité qui seront offerts à Torigny-les-Villes (50), Montmarault (03), Saint-Yrieix-la-Perche (87), Cholet (49), Parthenay (79), Charolles (71), Evron (53), Arras (62), Rabastens-de-Bigorre (65), Landivisiau (29) ou Laissac (12) et les nombreux autres concours de plus petite taille.</p><p>Au niveau commercial, les semaines 47 et 48 sont souvent synonymes de mauvais commerce pour la viande. Le budget des ménages est orienté vers les cadeaux de Noël avec une concentration des achats sur les promotions Black Friday. Cette période est peu favorable à la vente des pièces nobles. Malgré son repli, la viande hachée est la base de l’apport en viande rouge dans les familles. Le recul de la demande est assez sensible, mais il a peu d’effet sur le commerce dans les campagnes ou sur les marchés, car les disponibilités restent restreintes. Les tarifs se maintiennent sans difficulté dans les très bonnes femelles Charolaises, Blondes d’Aquitaine ou Limousines, en attendant les volumes proposés sur les concours qui vont couvrir une partie des besoins pour les fêtes de fin d’année. L’activité commerciale est convenable dans les Charolaises et les allaitantes de choix secondaire.</p><p> </p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/7/8/0/1/8141087-1-fre-FR/fb68907062d5-1-V-Charolaises.jpg" alt="" height="365" width="600" /></figure>

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<p><strong>Réformes laitières – </strong>Depuis trois semaines les abatteurs font face à un afflux de marchandise, avec des éleveurs plus disponibles à la vente après les travaux d’automne. Le recul des prix a également effacé le phénomène de rétention. Les industriels qui savent que cette abondance ne va pas durer en profitent pour peser sur les prix, même si ces derniers restent largement supérieurs à l’an passé pour les éleveurs.</p><p>En un mois les vaches Prim’holsteins ont reculé d’environ 0,35€/kg de carcasse. La baisse est un peu moins marquée sur les, Normandes et les Montbéliardes. La baisse a été plus violente en Allemagne avec des baisses d’environ 0,70€, avec une consommation qui se renforce vers la volaille ou le porc dont les prix sont plus abordables que le bœuf.</p><p> </p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/9/0/1/8141090-1-fre-FR/b4503753238f-V-Holsteins.jpg" alt="" height="378" width="600" /></figure>

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<p><strong>Jeunes bovins –</strong> Le climat commercial reste très convenable malgré le recul de la demande intérieure sur cette fin novembre. Le marché est à l’équilibre avec des opérateurs qui attendent la relance des commandes italienne pour les fêtes de fin d’année. Les niveaux de prix se stabilisent dans les races à viande.</p><p> </p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/8/8/2/1/8141288-1-fre-FR/16b921f29ca4-Jeunes-bovins.jpg" alt="" height="402" width="600" /></figure>

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<p><strong>Avis d’expert : </strong></p><p><strong>Bovins de races à viande</strong> : La demande sera plus réservée, mais les tarifs vont se maintenir dans les femelles de race à viande.</p><p><strong>Bovins de races laitières</strong> : Les industriels vont maintenir la pression sur les prix. </p><p><strong>Jeunes bovins</strong> : La tendance va se raffermir pour la fin de l’année.</p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a></p>


Bovins viande – Les races à viande résistent bien.

<p class="Textbody">Ils sont bio ou conventionnels, mais en ce froid jeudi de novembre dans le bocage vendéen, ils ont dépassé cette différence technique pour échanger sur leur pratique autour de l’agriculture régénératrice des sols, lors d’un bout de champ organisé par la Chambre d’Agriculture, le GAB 85 et le Grapea. Germain Naud, éleveur allaitant bio et membre d’un groupe de pâturage au sein du Grapea, le Civam vendéen, est venu témoigner devant le groupe des observations qui l’ont poussé à tenter l’agriculture régénératrice. <em>« J’ai observé que les cultures derrière prairies perdaient en rendement, alors qu’elles étaient productives jusqu'alors »,</em> décrit-il. Le producteur décide donc de mettre en place des pratiques de pâturage régénératif<em>. « En aout et septembre, je laisse des vaches avant vêlage dans des parcelles de stocks d’herbe sur pied »,</em> décrit-il. Mené en fil avant/fil arrière avec des chargements de 25 vaches pour 800m² sur une journée ou une demi-journée, cette approche permet de nettoyer les parcelles. <em>« Elles mangent tout, même les têtes de chardon. Et ce qu’elles ne mangent pas, elles le font tomber au sol et le tassent avec leurs pieds »,</em> rapporte Germain Naud.</p><div class="citation">
 <span>"Quand l’herbe repousse en octobre, elle est bien plus dense"</span>
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<p class="Textbody">Le pâturage régénératif a un triple effet positif. Il permet un apport de bouse homogène sur la parcelle, la végétation écrasée par les animaux représente quant à elle un apport de matière organique et les graines tombées au sol enrichissent la prairie. <em>« Quand l’herbe repousse en octobre, elle est bien plus dense »,</em> observe l’éleveur. Un mode de pâturage qui peut sembler aller à l’encontre du concept de pâturage tournant dynamique très en vogue depuis une quinzaine d'années. <em>« Mais ce n’est pas l’un ou l’autre. La pâture peut être menée en pâturage tournant au printemps pour stimuler la pousse de l'herbe, puis en régénératif lorsque la pousse est moins importante l'été »,</em> évoque l’éleveur. Idéalement, il aimerait même sortir les vaches à 7/8 cm d'herbe au printemps plutôt que 5 cm pour favoriser le développement racinaire et la biomasse dans le sol.</p><h2 class="Textbody">Le non-labour, pilier de la vie du sol</h2><p class="Textbody">L’autre levier que va actionner Germain Naud sur ses parcelles, c’est une réduction du travail du sol. À ce titre, le Gaec Le Breuil, qui recevait la quinzaine d’exploitants lors du bout de champ, est un bel exemple de réussite de non-labour en conventionnel. Thierry Denoue, l’un des associés, annonce la couleur. <em>« Nous avons des terres d’argile rouge assez difficiles à travailler après labour. Il faut passer plusieurs fois la herse rotative pour casser les mottes »,</em> décrit-il. Depuis une vingtaine d'années, il a donc décidé de se passer de charrue pour privilégier le travail du sol simplifié.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/0/8/1/8141808-1-fre-FR/d0a0651e2942-IMG_8638.jpg" alt="" height="666" width="1000" /><figcaption>Le couvert de phacélie/trèfle d’Alexandrie permet à Thierry Denoue de se passer de travail du sol avant le maïs. © TD</figcaption></figure>

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<p class="Textbody">L’objectif premier est la réduction du temps passé à travailler le sol et les économies de carburant. Au fil des années, la pratique s’est enrichie de couverts végétaux et semble aujourd’hui bien rodée. <em>« Au début, pour implanter le maïs, il fallait systématiquement un passage de dents en profondeur. Aujourd'hui, si le couvert a bien fait son travail, un passage de disque, suivi de la herse rotative suffit »,</em> se félicite-t-il. Le profil cultural très grumeleux sorti au télescopique d’une parcelle sous un couvert bien développé de phacélie et de trèfle d’Alexandrie, implantée à 5kg/ha chacun, en est un bel exemple.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/1/8/1/8141811-1-fre-FR/86e8c8f776eb-IMG_8635.jpg" alt="" height="666" width="1000" /><figcaption>L’animatrice de la Chambre d’agriculture présente le profil de sol de la parcelle de Thierry Denoue en TCS depuis 20 ans. © TD</figcaption></figure>

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<h2 class="Textbody">Savoir faire marche arrière</h2><p class="Textbody">Mais l’agriculture de conservation des sols, c’est aussi apprendre de ses erreurs. C’est ce dont est venu témoigner Renaud Frappier, associé sur un Gaec laitier en agriculture biologique de conservation des sols à quelques kilomètres de là. <em>« Depuis 2020, nous sommes passés au sans-labour. Moins de 10 % de l’exploitation est aujourd’hui labourée. Nous réalisons un passage de Canadien puis de fraise rotative pour scalper en superficiel »</em>, détaille-t-il.</p><p class="Textbody">Dès le début, les associés identifient les résidus de culture gênant le travail mécanique, et les semis dans le « gras » au printemps qui nécessitent un gros besoin de traction, comme les deux principaux problèmes. Pour autant les résultats sont là avec des rendements en blé atteignant les 46 q/ha les bonnes années. <em>« L’an dernier, nous avons voulu aller encore plus loin en ne laissant qu’une dent tous les 75 cm sur le Canadien, pour réaliser un travail type strip-till sur le rang, avec quand même un passage de fraise rotative »</em>, se rappelle-t-il. Mais les associés s’aperçoivent que cet essai est la marche de trop. Les résidus de culture engendrent un mauvais contact terre/graine et le résultat est décevant. <em>« C’était un risque économique, nous avons donc décidé de faire un pas en arrière »</em>, plaide-t-il.</p><div class="citation">
 <span>"Nous n’avons plus de problème de battance"</span>
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<p class="Textbody">Pour l’an prochain, ce sera le retour au Canadien en format classique avec les dents à 50 cm et la fraise rotative sera remplacée par un déchaumeur à disque. Malgré cette déception, l’agriculteur tenait à rappeler les bénéfices obtenus en cinq ans d’agriculture biologique de conservation des sols. <em>« Nous n’avons plus de problème de battance. La portance est également meilleure, ça passe bien pour récolter le maïs au 1ᵉʳ décembre. Et sur nos argiles pas toujours faciles à travailler, nous obtenons de belles structures après les couverts végétaux »</em>, souligne-t-il.</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h3 class="Textbody">Bêches et pénétromètre pour évaluer son sol</h3><p class="Textbody">Complémentaires et rapides à réaliser, le test bêche pour évaluer la forme des mottes et le test de compaction à l’aide d’un pénétromètre permettent rapidement d’évaluer l’état du sol et la présence d’une semence de labour. <em>« Je traverse les parcelles au printemps avec le pénétromètre, notamment celle où un couvert de méteil a été ensilé et où plusieurs apports de digestat liquide de méthanisation ont été réalisés, afin d’identifier si un travail du sol est nécessaire pour décompacter »,</em> illustre Thierry Desnoul. Le profil cultural au télescopique, plus complexe dans sa mise en œuvre, est également possible pour observer les différents horizons du sol.</p></td></tr></tbody></table>


Si l’agriculture de conservation des sols a aujourd’hui pignon sur rue, c’est moins le cas du pâturage régénératif. Pourtant ces deux pratiques sont complémentaires pour améliorer la fertilité du sol. En Vendée, éleveurs bio et conventionnels se sont retrouvés pour échanger autour de leurs réussites et de leurs échecs face à ces techniques pointues et innovantes.

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