Retrouvez plus de 1 200 animaux dont 700 bovins &agrave; la f&ecirc;te du Charolais.Les animations du week-end :&bull; Concours de peignage pour les enfants&bull; Machines agricoles anciennes&bull; Chevaux de trait&bull; La Maison du charolais&bull; Ferme p&eacute;dagogique du BessyRestauration :&bull; D&eacute;jeuner sur place&bull; Repas &amp; soir&eacute;e dansanteTarif : Plein tarif : 3 &euro;, Enfant : 0 &euro; (Gratuit pour les -16 ans.). Gratuit pour les moins de 16 ans.Date(s) : Samedi 23 octobre 2021 de 8h &agrave; 19h. Dimanche 24 octobre 2021 de 9h &agrave; 19h.&nbsp;

Fête du Charolais

Elles sont une cinquantaine ce samedi matin de la fin ao&ucirc;t en concours &agrave; Moussages. Une cinquantaine de vaches salers issues de huit &eacute;levages cantaliens et puyd&ocirc;mois avec un petit truc en plus, invisible m&ecirc;me pour l&rsquo;&oelig;il d&rsquo;un visiteur aguerri. Ce petit truc&nbsp;? C&rsquo;est une relation singuli&egrave;re avec leur &eacute;leveur dont elles acceptent qu&rsquo;il les traie, &agrave; la condition sine qua non que leur veau amorce la traite. Une tradition ancestrale pour cette race rustique parmi les plus maternelles mais sacrifi&eacute;e sur l&rsquo;autel de la modernisation, des injonctions de sp&eacute;cialisation et productivit&eacute; au profit d&rsquo;autres races laiti&egrave;res et du rameau salers allaitant. Aujourd&rsquo;hui, ils ne sont plus tr&egrave;s nombreux, &agrave; peine une cinquantaine, &agrave; perp&eacute;tuer ce syst&egrave;me salers trait, parmi lesquels un nombre croissant de producteurs fromagers. Un savoir-faire en h&eacute;ritage Guillaume Rongier et Mathilde Bernard, locaux de l&rsquo;&eacute;tape moussageoise, sont de ceux-l&agrave;. Install&eacute; en 2010 sur l&rsquo;exploitation salers familiale, Guillaume, que sa conjointe a rejoint en 2022, a entrepris en 2019 de se lancer dans la transformation fermi&egrave;re, d&rsquo;abord en &eacute;laborant du fromage S&eacute;verac, puis en agrandissant la famille de l&rsquo;AOP Tradition salers (AOP salers exclusivement au lait de salers). Cinq &agrave; six tonnes sont ainsi fabriqu&eacute;es &agrave; l&rsquo;ann&eacute;e, affin&eacute;es et commercialis&eacute;es par l&rsquo;entreprise Charrade. &ldquo;Avec seulement deux UTH (unit&eacute; de travail humain), malgr&eacute; le coup de main pr&eacute;cieux de mon p&egrave;re, traite et transformation nous prennent d&eacute;j&agrave; beaucoup de temps&rdquo;, argue le jeune homme, inconditionnel de la race et cheville ouvri&egrave;re du concours. &ldquo;Ce syst&egrave;me de salers traite a fa&ccedil;onn&eacute; le territoire cantalien, la salers en est la race embl&eacute;matique dont les fondamentaux peuvent aussi &ecirc;tre un avantage &eacute;conomique. En trayant et transformant le lait, on cr&eacute;e encore plus de valeur ajout&eacute;e... et puis il y a la passion du geste&rdquo;, confie l&rsquo;&eacute;leveur. Un geste que Guillaume a appris sur le tas, gamin, en c&ocirc;toyant des &eacute;leveurs &ldquo;qui m&rsquo;ont transmis ce savoir-faire&rdquo;. Savoir-faire qu&rsquo;il a appris &agrave; son tour &agrave; Mathilde, fille d&rsquo;&eacute;leveurs salers finist&eacute;riens rencontr&eacute;e sur un concours. &ldquo;Les concours, c&rsquo;est notre deuxi&egrave;me passion, &ccedil;a permet de mettre en valeur notre travail g&eacute;n&eacute;tique sachant qu&rsquo;on a la chance d&rsquo;avoir repris la g&eacute;n&eacute;tique de Gilles Besson, bas&eacute;e sur une souche Brousse&rdquo;, relate le couple, qui, avec, Naucelle, a justement remport&eacute; le prix de championnat femelle et celui de meilleure mamelle avec H&eacute;l&egrave;ne. Objectif de Guillaume et Mathilde&nbsp;: p&eacute;renniser leur structure et transmettre &agrave; leur tour leur savoir-faire. &ldquo;On n&rsquo;est que de passage&rdquo;, sourient-ils. Du lait salers en laiterie : &ldquo;un g&acirc;chis&rdquo; Chez les Galvaing, Martin, Louise et Pierre(1) incarnent la cinqui&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration &agrave; traire des salers &agrave; Saint-&Eacute;tienne-de-Chomeil (une soixantaine de vaches traites actuellement). &ldquo;Mon arri&egrave;re-grand-p&egrave;re transformait le lait de ses salers, une transformation qu&rsquo;a relanc&eacute;e mon fr&egrave;re, expose Pierre Galvaing. On a tout recr&eacute;&eacute; en 2019, puis construit une cave d&rsquo;affinage enterr&eacute;e qui permet d&rsquo;affiner 250 pi&egrave;ces. Livrer du lait de salers &agrave; Lactalis, pour nous c&rsquo;&eacute;tait du g&acirc;chis, notre objectif &eacute;tait au contraire de valoriser le lait de nos animaux.&rdquo; Ces fromages Tradition salers (et fromages fermiers non AOP hors saison) sont vendus en partie &agrave; la ferme, sur les march&eacute;s estivaux et aupr&egrave;s d&rsquo;une client&egrave;le de restaurants et grossistes sur Paris et Lyon. Avec une demande que le Gaec peine &agrave; fournir&nbsp;: &ldquo;En ce moment, on vend une pi&egrave;ce par jour aux touristes, on n&rsquo;a pas assez de fromages...&rdquo; Ce succ&egrave;s a cependant un co&ucirc;t&nbsp;: le temps de travail. Il faut compter dix heures chaque jour pour la traite et la transformation biquotidiennes. &ldquo;Actuellement, les journ&eacute;es d&eacute;butent &agrave; 5 heures pour se finir souvent &agrave; 21 heures voire au-del&agrave;, mais de novembre au d&eacute;but des v&ecirc;lages en f&eacute;vrier, c&rsquo;est plus cool et puis, &agrave; quatre sur l&rsquo;exploitation, on peut se remplacer. De toute fa&ccedil;on, pour nous, ce n&rsquo;est m&ecirc;me pas du travail mais une passion et on en est fiers&rdquo;, avance le futur jeune agriculteur, tout aussi fier de pr&eacute;senter ses b&ecirc;tes en concours, que ce soit dans les comices cantonaux ou au National de la race. La passion... &ccedil;a ne suffit pas &ldquo;La passion, c&rsquo;est mignon mais s&rsquo;il n&rsquo;y avait pas eu de rentabilit&eacute; derri&egrave;re, je me serais essouffl&eacute; depuis longtemps&rdquo;, a pour sa part coutume de lancer G&eacute;raud Delorme du Gaec &eacute;ponyme de Joursac et pr&eacute;sident de l&rsquo;association Tradition salers organisatrice du concours. Une rentabilit&eacute; effective aujourd&rsquo;hui et des fromages et du beurre au lait de salers qui ont acquis leur lettre de noblesse : une partie des fourmes fa&ccedil;onn&eacute;es &agrave; Clavi&egrave;res de Joursac se retrouve ainsi, par l&rsquo;entremise du fromager-affineur Herv&eacute; Mons (Meilleur ouvrir de France) sur des tables &eacute;toil&eacute;es fran&ccedil;aises et &eacute;trang&egrave;res : &agrave; Duba&iuml;, en Isra&euml;l, en Australie... (1) Martin et Louise sont associ&eacute;s avec leur p&egrave;re ; Pierre, salari&eacute; sur l&rsquo;exploitation, devrait les rejoindre courant 2025.

Tous sont passionnés de la race et du système trait, mais la tradition ne suffit pas elle doit rimer avec économie. Une double exigence qu’incarnent de jeunes producteurs fermiers.

Salers traites : faire fructifier la tradition

Au sein de la coop&eacute;rative ovine&nbsp;Copagno, qui compte pr&egrave;s de 240&nbsp;&eacute;leveurs&nbsp;adh&eacute;rents r&eacute;partis sur trois d&eacute;partements (43, 63, 15), le nombre de&nbsp;brebis&nbsp;mortes des suites de la&nbsp;fi&egrave;vre catarrhale ovine&nbsp;de&nbsp;s&eacute;rotype 8&nbsp;(FCO-8) s'&eacute;levait &agrave; plus de 1&nbsp;000 le 29 ao&ucirc;t dernier.&nbsp;&laquo;&nbsp;Les exploitations de la cha&icirc;ne des D&ocirc;mes sont particuli&egrave;rement touch&eacute;es, avec en moyenne 10 &agrave; 15 d&eacute;c&egrave;s par troupeau de 300 brebis. On d&eacute;compte pour le moment&nbsp;plus de 500 brebis mortes en Haute-Loire, 300 dans le Puy-de-D&ocirc;me et 200 dans le Cantal&nbsp;&raquo;&nbsp;d&eacute;taille Thomas Chazalette, technicien de la coop&eacute;rative.&nbsp;&laquo;&nbsp;C'est difficile d&rsquo;estimer le nombre exact de morts car nous ne disposons que des donn&eacute;es issues des r&eacute;sultats d'analyses. L&rsquo;&eacute;quarrissage n&rsquo;a pas donn&eacute; de chiffre&nbsp;pour le moment&nbsp;&raquo;.&nbsp;<div class="citation">
 "Entre 2 et 20&nbsp;% des effectifs finissent par mourir."
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Lorsqu'un cheptel ovin est touch&eacute;,&nbsp;&laquo;&nbsp;entre 2 et 20&nbsp;% des effectifs finissent par mourir&nbsp;&raquo;&nbsp;rapporte Thierry Orci&egrave;res, pr&eacute;sident de Copagno.&nbsp;&laquo;&nbsp;20&nbsp;%, cela reste exceptionnel. Le plus souvent, on compte entre 5 et 10&nbsp;% de mortalit&eacute;&nbsp;&raquo;nuance-t-il. Une mortalit&eacute; &eacute;lev&eacute;e, due &agrave; une mutation de la FCO-8 qui la rend plus virulente cette ann&eacute;e, &agrave; des conditions m&eacute;t&eacute;orologiques id&eacute;ales pour le d&eacute;veloppement des&nbsp;culico&iuml;des&nbsp;(moucherons piqueurs&nbsp;vecteurs de la maladie) et &agrave; l'absence d'immunit&eacute; dans les &eacute;levages. En effet, le co&ucirc;t des doses de&nbsp;vaccins, enti&egrave;rement &agrave; la charge des &eacute;leveurs, a dissuad&eacute; la plupart d'entre eux de vacciner leur troupeau en amont de la p&eacute;riode estivale. Comme de nombreux autres &eacute;leveurs,&nbsp;Samuel Sion, adh&eacute;rent &agrave; la coop&eacute;rative, se retrouve lourdement impact&eacute; par la FCO-8.Lire aussi -&gt;&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/agriculture-massif-central/fco-ca-explose-partout-il-nous-faut-des-vaccins-et-vite">FCO : &laquo;&thinsp;&Ccedil;a explose partout, il nous faut des vaccins et vite&thinsp;&raquo;</a>&nbsp;<h2>&laquo;&thinsp;10&thinsp;% de nos b&ecirc;tes sont&nbsp;mortes&thinsp;&raquo;</h2>&nbsp;&Eacute;leveur ovin&nbsp;et bovin&nbsp;&agrave; &Eacute;gliseneuve-pr&egrave;s-Billom (Puy-de-D&ocirc;me), Samuel Sion nous re&ccedil;oit sur son exploitation lundi 1er&nbsp;septembre. &Agrave; notre arriv&eacute;e, un troupeau de brebis traite Lacaunes avance&nbsp;en file indienne vers son b&acirc;timent. En queue de peloton, trois d'entre elles clopinent p&eacute;niblement. Enfl&eacute;es, yeux mi-clos, nez coulant&nbsp;et irrit&eacute; : elles ne sont pas belles &agrave; voir.&nbsp;&laquo;&nbsp;Ce sont les trois derni&egrave;res &agrave; &ecirc;tre tomb&eacute;es malades&nbsp;&raquo;&nbsp;explique l'&eacute;leveur. Pas question pour les infect&eacute;es de rentrer avec les autres.&nbsp;Samuel et son associ&eacute; Dominique les embarquent&nbsp;dans une camionnette pour&nbsp;les isoler au "mouroir", o&ugrave; les attendent&nbsp;une quarantaine d'autres malades.&nbsp;En&nbsp;trois semaines, le Gaec a perdu plus de 80 t&ecirc;tes, sur 870 brebis en d&eacute;but d'ann&eacute;e, soit pr&egrave;s de 10&nbsp;% des effectifs.&nbsp;&laquo;&nbsp;Elles meurent en 2 &agrave; 3 jours, les plus r&eacute;sistantes au bout de cinq jours&raquo;&nbsp;rapporte Samuel Sion.<div class="citation">
 "Notre bac &agrave; &eacute;quarrissage est toujours plein.&nbsp;Lors de leur dernier passage, une quinzaine de cadavres attendait d&#039;&ecirc;tre retir&eacute;e"
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Difficile de suivre le rythme pour l'&eacute;quarrissage&nbsp;qui passe pourtant tous les trois jours.&nbsp;&laquo;&nbsp;Notre bac est toujours plein.&nbsp;Lors de leur dernier passage, une quinzaine de cadavres attendait d'&ecirc;tre retir&eacute;e.&nbsp;&raquo;&nbsp;Une vision d'autant plus triste qu'avec la chaleur, l'odeur des corps diffuse dans l'air. Fin septembre&nbsp;2023,&nbsp;&laquo;&nbsp;nous &eacute;tions la seule&nbsp;exploitation&nbsp;touch&eacute;e par la FCO-8 dans le secteur. Nous avions perdu 50 ovins.&nbsp;Cette ann&eacute;e, tous les &eacute;levages de la commune&nbsp;(trois Ndlr)sont infect&eacute;s&nbsp;&raquo;. Au-del&agrave; d'&ecirc;tre plus mortelle, la maladie a donc gagn&eacute; du terrain.&nbsp;C&ocirc;t&eacute; agnelage,&nbsp;&laquo;&nbsp;nous avons constat&eacute;&nbsp;5 ou 6 avortements. Apr&egrave;s la mise bas, certaines brebis sont tomb&eacute;es malades. Pas de perte chez les petits, qui semblent plus r&eacute;sistants&nbsp;&raquo;. Bien qu'impact&eacute; sanitairement, le Gaec cr&eacute;&eacute; en 2003 devrait pouvoir se relever financi&egrave;rement de cet&nbsp;&eacute;pisode.&nbsp;&laquo;&nbsp;C'est plus inqui&eacute;tant pour les jeunes install&eacute;s qui n'ont aucune tr&eacute;sorerie&nbsp;&raquo;&nbsp;souligne Samuel Sion.&nbsp;Par ailleurs, cela risque de compliquer la recherche de successeurs pour reprendre la ferme des associ&eacute;s.Lire aussi -&gt;&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/agriculture-massif-central/avec-la-fco-se-sent-plus-demunis-que-face-au-loup">Cantal : &ldquo;Avec la FCO, on se sent plus d&eacute;munis que face au loup&rdquo;</a>&nbsp;<h2>Isolation et vaccination</h2><div class="citation">
 "Il y a trois jours, nous avons vaccin&eacute; 200 agnelles contre la FCO-8 avec des doses de Syvazul BTV.&nbsp;39 jours sont n&eacute;cessaires avant que les vaccin&eacute;es soient immunis&eacute;es"
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D&egrave;s la d&eacute;tection des premiers signes cliniques,&nbsp;&laquo;&nbsp;nous avons rentr&eacute; les brebis viande ainsi que les agnelles laiti&egrave;res en catastrophe&nbsp;&raquo;. Une strat&eacute;gie qui semble payante, puisque la FCO-8 ne s&eacute;vit plus dans ces deux groupes. Pour le troupeau de laiti&egrave;res, c'est une autre histoire&nbsp;:&nbsp;&laquo;&nbsp;nous devons les laisser p&acirc;turer encore jusqu'&agrave; la fin de la semaine. Pour limiter la casse, nous les avons d&eacute;sinsectis&eacute;es.&nbsp;&raquo;&nbsp;D'ici l&agrave;, les &eacute;leveurs font le dos rond.&nbsp;&laquo;&nbsp;Il y a trois jours, nous avons vaccin&eacute; 200 agnelles contre la FCO-8 avec des doses de Syvazul BTV.&nbsp;39 jours sont n&eacute;cessaires avant que les vaccin&eacute;es soient immunis&eacute;es&nbsp;&raquo;&nbsp;rapporte Samuel Sion. Une attente d'autant plus longue que ce vaccin (il en existe deux autres sur le march&eacute; fran&ccedil;ais) ne serait pas efficace &agrave; 100&nbsp;%, comme&nbsp;semble le d&eacute;montrer l'exp&eacute;rience de Thierry Orci&egrave;res. Malgr&eacute; une vaccination compl&egrave;te de son troupeau au printemps avec le Syvazul, le pr&eacute;sident de Copagno a en effet&nbsp;subi des dizaines de pertes au sein de son &eacute;levage. Toutefois, le vaccin Syvazul est peu on&eacute;reux (environ deux euros) et ne demande qu'une injection, contre deux dans le cas du vaccin BTV PUR. La semaine derni&egrave;re, Copagno en livrait 9&nbsp;000 doses &agrave; ses adh&eacute;rents.&nbsp;&laquo;&nbsp;&Agrave; cause de la p&eacute;nurie des vaccins, 4&nbsp;000 ne pourront pas &ecirc;tre livr&eacute;s&nbsp;&raquo;&nbsp;ajoute Thomas Chazalette, technicien de la coop&eacute;rative. Pour rappel, de nouvelles doses devraient &ecirc;tre disponibles &agrave; partir d'octobre.&nbsp;&nbsp;Lire aussi -&gt;&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/agriculture-massif-central/les-fco-4-et-8-courent-toujours">Les FCO 4 et 8 courent toujours</a>