<p>Le prochain Forum &ldquo;Financer son projet bio&rdquo; se tiendra le <strong>lundi 21 septembre apr&egrave;s-midi</strong> ans le cadre du <strong>Salon Natexpo</strong>, salon professionnel du bio r&eacute;unissant les producteurs, les fabricants, les transformateurs, les distributeurs et les sp&eacute;cialistes de notre secteur au niveau national et international, qui se d&eacute;roulera &agrave; Lyon du 21 au 22 septembre 2020.</p>


Financer son projet bio

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Pour la 18<sup>&egrave;me</sup> ann&eacute;e, l&rsquo;Agence bio vient de publier son barom&egrave;tre de consommation et de perception des produits bio. L&rsquo;&eacute;tude Spirit Insight a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e du 13 novembre au 1er d&eacute;cembre 2020, soit un d&eacute;marrage deux semaines apr&egrave;s le d&eacute;but du deuxi&egrave;me confinement en France, aupr&egrave;s d&rsquo;un &eacute;chantillon repr&eacute;sentatif de 2100 Fran&ccedil;ais &acirc;g&eacute;s de 18 ans et plus. En attendant les donn&eacute;es r&eacute;elles de production et de consommation de la fili&egrave;re bio, attendues pour le d&eacute;but de l&rsquo;&eacute;t&eacute;, le barom&egrave;tre donne &agrave; voir quelques tendances.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">De nouveaux consommateurs aux nouveaux profils</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Dans un contexte sanitaire complexe, l&rsquo;envie de produits bio se confirme, comme en t&eacute;moigne le recrutement de nouveaux consommateurs, &agrave; hauteur de 15%. Parmi ce nouveau public, les jeunes de moins de 25 ans sont sur-repr&eacute;sent&eacute;s (21%), de m&ecirc;me les cat&eacute;gories socioprofessionnelles modestes (CSP Moins) dont 20% consomment des produits biologiques depuis moins d&rsquo;un an. Les 50-64 ans semblent e&#769;galement&nbsp;rentrer doucement sur ce marche&#769; puisque 17% de&#769;clarent e&#770;tre consommateurs depuis moins d&rsquo;un an.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Davantage de Fran&ccedil;ais aux fourneaux</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le fait de cuisiner davantage enregistre une progression de 8 points (55% en 2020 contre 47% en 2019) et concerne tout particuli&egrave;rement la cible des moins de 35 ans. Le "cuisiner maison" f&eacute;d&egrave;re d&eacute;sormais plus de la moiti&eacute; des fran&ccedil;ais, au m&ecirc;me titre que la pr&eacute;dilection pour les produits locaux et les circuits courts (59%), les produits de saison (57%) et les produit frais (57%), ainsi que la lutte contre le gaspillage (56%).</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Les produits locaux et les circuits courts pl&eacute;biscit&eacute;s</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La crise sanitaire a engendr&eacute; une mont&eacute;e en puissance du &laquo; locavore &raquo;. Lorsque l&rsquo;on interroge les Fran&ccedil;ais sur les trois grands engagements qui font &eacute;voluer leurs consommations alimentaires, arrivent en t&ecirc;te les circuits courts (59% de la population et 61% de consommateurs bio), les produits frais (57% de la population et 59% de consommateurs bio) et les produits de saison (57% de la population et 59% de consommateurs bio).</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Une baisse de la fr&eacute;quentation des GMS...</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">M&ecirc;me si la grande surface reste le principal canal d&rsquo;achat, tous produits confondus, les grandes et moyennes surfaces (GMS) ont enregistr&eacute; une baisse de fr&eacute;quentation (74 % contre&nbsp;77% en 2019). Les GMS ont &eacute;t&eacute; d&eacute;laiss&eacute;es volontairement par les consommateurs bio au profit des producteurs locaux (26% contre 20% en 2019), probablement un peu par crainte de contagion et aussi par conviction, notamment chez les cibles les plus &acirc;g&eacute;es.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">... mais pas des drives</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le drive de la grande distribution sort son &laquo; &eacute;pingle du jeu &raquo;, avant et pendant le confinement (26% au moins une fois par mois contre 21% en 2019). L&rsquo;impact sur les plateformes locales regroupant les producteurs (28%) n&rsquo;a pu &ecirc;tre compar&eacute;e &agrave; 2019 car cet item vient d&rsquo;int&eacute;grer le barom&egrave;tre, au m&ecirc;me titre que les Amap (12%).</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Des consommateurs bio fid&egrave;les aux circuits courts en sortie de confinement</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">A la sortie du premier confinement en mai, les consommateurs bio sont encore 1 sur 10 &agrave; d&eacute;clarer avoir de nouveaux lieux d&rsquo;achat et 1 consommateur sur 10 n&rsquo;est pas retourn&eacute; acheter des produits bio en GMS. Parmi l&rsquo;ensemble des consommateurs bio, les s&eacute;niors sont les plus nombreux &agrave; poursuivre leurs achats chez les producteurs locaux et au march&eacute;. Ces indicateurs laissent pr&eacute;sager que ces comportements d&rsquo;achat vont perdurer.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le prix est de moins en moins un frein</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Pour l&rsquo;ensemble des Fran&ccedil;ais consommateurs ou non, le prix reste un frein &agrave; consommer plus de produits bio (tout particuli&egrave;rement pour les moins de 25 ans). Cependant, ce crit&egrave;re enregistre un recul significatif de 5 points pour les consommateurs plus occasionnels et de 12 points pour les non-consommateurs par rapport &agrave; 2019.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Le bio concurrenc&eacute; par le local</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Pour les consommateurs quotidiens, l&rsquo;attrait des produits locaux non bio vient expliquer, en partie, la raison pour laquelle ils ne consomment pas plus de produits bio.&nbsp;Ce r&eacute;sultat s&rsquo;observe surtout chez les consommateurs ayant une grande anciennet&eacute; (5 ans et plus)&nbsp;et chez les 65 ans et plus. Le retour &agrave; la consommation locale semble r&eacute;assurer cette g&eacute;n&eacute;ration dans un contexte sanitaire particuli&egrave;rement anxiog&egrave;ne. Pendant les p&eacute;riodes de confinement, la proximit&eacute; g&eacute;ographique et la garantie de l&rsquo;origine des produits ont largement contribu&eacute; &agrave; privil&eacute;gier le local, qu&rsquo;il soit finalement bio ou non, tout en permettant d&rsquo;apporter son soutien aux producteurs et de consommer plus responsable.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">9 fran&ccedil;ais sur 10 consomment des produits bio</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Au final, la consommation des produits alimentaires biologiques est inscrite dans le quotidien de tr&egrave;s nombreux Fran&ccedil;ais. Plus de 9 Fran&ccedil;ais sur 10 d&eacute;clarent consommer un produit alimentaire bio ne serait-ce que rarement. 73% des Fran&ccedil;ais ont consomm&eacute; des produits alimentaires biologiques au moins une fois par mois dont 13% qui en consomment tous les jours. 34% en consomment au moins une fois par semaine. Le taux de non-consommateurs absolus, r&eacute;fractaires aux produits biologiques est stable depuis 3 ans (10% contre 11% en 2019).</p>


Selon le 18ème baromètre de consommation et de perception des produits bio de l’Agence bio, la crise sanitaire a dopé les produits bio, qui rallient de nouveaux consommateurs, notamment parmi les jeunes et les catégories socioprofessionnelles modestes. Les produits bio profitent par ricochet de l’engouement pour les produits locaux, un agriculteur bio sur deux pratiquant la vente directe. La grande distribution marque le pas. Des comportements qui pourraient perdurer.

La crise sanitaire grossit l’appétit pour les produits bio

<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~bienvenue-sur-ce-guide-destine-a-accompagner-votre-projet-de-vente-en-circuits-courts" target="_blank" title=""><strong>&gt;&gt; Cliquez ici pour consulter le guide "Commercialiser ses produits en circuits courts"</strong></a></td></tr></tbody></table><p>&nbsp;</p><p>Le circuit court est, selon la d&eacute;finition officielle du minist&egrave;re de l'Agriculture, un <em>"mode de commercialisation des produits agricoles qui s'exerce soit par la&nbsp;vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte, &agrave; condition qu'il n'y ait qu'un seul interm&eacute;diaire"</em>. Il repr&eacute;sente 10% des achats alimentaires des fran&ccedil;ais.</p><p>Outre les march&eacute;s de plein vent, de nombreuses formes de commercialisation, directes ou via un seul interm&eacute;diaire, existent : vente &agrave; la ferme, en magasins de producteurs, en ligne, en drive fermier, par des distributeurs automatiques, ou encore en &eacute;piceries, supermarch&eacute;s, cantines&hellip; voire m&ecirc;me sur des quais de gare&nbsp;!</p><p>Autant de d&eacute;bouch&eacute;s possibles qui impliquent l'acquisition de nouvelles comp&eacute;tences : il faut g&eacute;rer &agrave; la fois la commercialisation, la communication, la logistique, la relation client, quand ce n'est pas aussi la transformation... Pour appr&eacute;hender au mieux ces diff&eacute;rents aspects, un accompagnement technique et financier personnalis&eacute; est souvent n&eacute;cessaire.</p><p>Au travers de plusieurs t&eacute;moignages et conseils pratiques, <a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~bienvenue-sur-ce-guide-destine-a-accompagner-votre-projet-de-vente-en-circuits-courts" target="_blank" title="">ce guide</a> est destin&eacute; &agrave; accompagner votre r&eacute;flexion et vous permettre de d&eacute;couvrir les leviers techniques, &eacute;conomiques et humains n&eacute;cessaires &agrave; la r&eacute;ussite de votre projet de vente en circuits courts.</p><p>&nbsp;</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><p><strong>Au sommaire de ce guide&nbsp;: </strong></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~les-circuits-courts-une-pratique-en-pleine-ebullition">Partie 1&nbsp;: Les circuits courts, une pratique en pleine &eacute;bullition</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~choisir-ses-modes-de-commercialisation">Partie 2&nbsp;: Choisir ses modes de commercialisation</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~zoom-sur-la-restauration-collective">Partie 3&nbsp;: Zoom sur : la restauration collective</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~estimer-et-financer-son-projet-de-vente-directe">Partie 4&nbsp;: Estimer et financer son projet de vente directe</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~zoom-sur-les-solutions-d-encaissement-mobiles">Partie 5&nbsp;: Zoom sur : les solutions d&rsquo;encaissement mobiles</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~des-reglementations-sanitaires-et-commerciales-specifiques">Partir 6&nbsp;: Des r&egrave;glementations sanitaires et commerciales sp&eacute;cifiques</a></p><p><a href="https://www.pleinchamp.com/les-guides/commercialiser-ses-produits-en-circuits-courts~comprendre-et-adapter-son-offre-aux-attentes-du-consommateur">Partie 7&nbsp;: Comprendre et adapter son offre aux attentes du consommateur</a></p></td></tr></tbody></table><p>&nbsp;</p>


Sécurisation des revenus, lien social, reconnaissance du consommateur : les agriculteurs ayant fait le choix de vendre leurs productions en direct ne sont pas avares d’arguments pour évoquer les bénéfices des circuits courts. La vente directe et les circuits courts vous intéressent ? Afin de mieux cerner les bénéfices de ce type de vente, mais aussi ses contraintes et ses spécificités, Pleinchamp vous propose un guide destiné à accompagner votre réflexion, grâce à de nombreux témoignages et des conseils pratiques.

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