<p>contact&nbsp; 06 10 54 68 58 -&nbsp; 06 17 21 70 53</p>        
<div  class="align-center ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/4/5/6/3716542-1-fre-FR/GAEC MICAUD.JPG" alt="micaud" height="813" width="568" /><figcaption>Portes ouvertes au Gaec Micaud</figcaption></figure>

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Portes ouvertes au GAEC MICAUD

<p>En 2021, l&rsquo;Interprofession du foie gras (Cifog) estime que la production de la fili&egrave;re devrait s&rsquo;&eacute;lever &agrave; environ 11.700 tonnes de foie gras, soit un recul de l&rsquo;ordre de 22% par rapport &agrave; l&rsquo;ann&eacute;e 2020. Environ 6,7 millions de canards n&rsquo;ont en effet pas pu &ecirc;tre &eacute;lev&eacute;s en raison des diff&eacute;rentes mesures prises pour lutter contre l&rsquo;influenza aviaire et une mise &agrave; l&rsquo;arr&ecirc;t de la production de janvier &agrave; juin 2021. C&rsquo;est le m&ecirc;me niveau de production que celui observ&eacute; en 2017, apr&egrave;s la derni&egrave;re vague de grippe aviaire. <em>&laquo;&nbsp;Mais cette fois la configuration est diff&eacute;rente, car les stocks occasionn&eacute;s par les confinements, les restrictions dans les restaurants et la chute des volumes export&eacute;s permettront de couvrir la demande du march&eacute; cette ann&eacute;e&nbsp;&raquo;</em>, indique Marie-Pierre P&eacute;, directrice du Cifog.</p><h2>Le plein air "dans l'ADN de la fili&egrave;re"</h2><p>Face au spectre de la grippe aviaire, le Cifog se f&eacute;licite <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/influenza-aviaire-cinq-mesures-pour-gripper-la-fatalite">de la feuille de route sign&eacute;e par la fili&egrave;re le 8 juillet dernier</a>, renfor&ccedil;ant les r&egrave;gles de bios&eacute;curit&eacute; dans les &eacute;levages, ainsi que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/grippe-aviaire-le-ministere-precise-les-regles">les deux arr&ecirc;t&eacute;s minist&eacute;riels parus le 29 septembre</a>. En cas de risque de grippe aviaire consid&eacute;r&eacute; comme &eacute;lev&eacute;, la nouvelle l&eacute;gislation impose la mise &agrave; l&rsquo;abri de toutes les volailles. En cas de risque consid&eacute;r&eacute; comme mod&eacute;r&eacute;, comme c&rsquo;est le cas en France depuis le 10 septembre, la mise &agrave; l&rsquo;abri est obligatoire dans les zones d&eacute;finies comme &laquo;&nbsp;&agrave; risque&nbsp;&raquo;.</p><p><em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;&eacute;levage en plein air reste dans l&rsquo;ADN de la fili&egrave;re, mais lorsqu&rsquo;il y a un risque &eacute;pid&eacute;mique, il faut se mettre &agrave; l&rsquo;abri. Quand il pleut, on sort le parapluie&nbsp;&raquo;</em>, argue Marie-Pierre P&eacute;, se d&eacute;fendant contre les craintes de certains producteurs d&eacute;non&ccedil;ant &laquo;&nbsp;la fin du plein air&nbsp;&raquo;.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/grippe-aviaire-je-ne-vendrai-pas-du-plein-air-claustre">Grippe aviaire : &laquo; Je ne vendrai pas du plein air claustr&eacute; &raquo;</a>
</aside>
<h2>Les ventes &agrave; la hausse</h2><p>Selon l&rsquo;interprofession, les premiers chiffres des ventes pour 2021 sont de bon augure&nbsp;: sur les huit premiers mois de l&rsquo;ann&eacute;e, les achats en GMS sont en hausse 3,6% en volume et de 3,8% en valeur&nbsp;compar&eacute; &agrave; la m&ecirc;me p&eacute;riode en 2020&nbsp;; en restauration, les ventes sont en hausse de 28% pour les foies gras transform&eacute;s&nbsp;; les exportations vers l&rsquo;Union europ&eacute;enne sont en hausse de 11% sur le foie gras cru et de 17% sur le transform&eacute;. Une tendance &agrave; la hausse qui devrait se poursuivre gr&acirc;ce &agrave; la r&eacute;ouverture des pays tiers suite au retour du statut indemne d&rsquo;influenza aviaire de la France le 2 septembre dernier, m&ecirc;me si <em>&laquo;&nbsp;les fronti&egrave;res sont plus faciles &agrave; fermer qu&rsquo;&agrave; rouvrir&nbsp;&raquo;,</em> d&eacute;plore Marie-Pierre P&eacute;.</p>


Malgré une production de foie gras en baisse de 22% en 2021 en raison de l’épidémie de grippe aviaire, la demande sera couverte cette année grâce aux stocks réalisés pendant les confinements et à la baisse des volumes exportés.

Pas de risque de pénurie de foie gras à Noël

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Plein air claustr&eacute; ou PAC en abr&eacute;g&eacute;&nbsp;: si l&rsquo;acronyme n&rsquo;&eacute;tait pas d&eacute;j&agrave; celui de la Politique agricole commune, il aurait pu rejoindre le cort&egrave;ge des signes officiels de l&rsquo;origine et de la qualit&eacute; que sont l&rsquo;AB, les AOP, AOC IGP, STG et autres Labels rouges. Car &agrave; en croire la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, le nouveau r&egrave;glement sanitaire entourant la production d&rsquo;&oelig;ufs, de volailles et de palmip&egrave;des va faire voler en &eacute;clat des dizaines de cahiers des charges int&eacute;grant le plein air.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">&laquo;&nbsp;<em>Les nouveaux arr&ecirc;t&eacute;s mettent fin &agrave; une d&eacute;rogation qui permettaient aux petits &eacute;levages d&rsquo;&eacute;viter de confiner leurs animaux, en &eacute;change de quoi on va multiplier les d&eacute;rogations sur de tr&egrave;s nombreux cahiers des charges&nbsp;de volailles fermi&egrave;res et de plein air, comme ce fut le cas en 2020</em>, d&eacute;nonce Sylvie Colas, &eacute;leveuse de volailles dans le Gers, en charge du dossier grippe aviaire &agrave; la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne. <em>En ce qui me concerne, je ne vendrai pas du plein air claustr&eacute;</em>&nbsp;&raquo;.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/6/3/4/4234362-1-fre-FR/Sylvie Colas.jpg" alt="Sylvie Colas : &laquo; Les nouveaux arr&ecirc;t&eacute;s mettent fin &agrave; une d&eacute;rogation qui permettaient aux petits &eacute;levages d&rsquo;&eacute;viter de confiner leurs animaux, en &eacute;change de quoi on va multiplier les d&eacute;rogations sur de tr&egrave;s nombreux cahiers des charges de volailles fermi&egrave;res et de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)" height="1156" width="2122" /><figcaption>Sylvie Colas : &laquo; Les nouveaux arr&ecirc;t&eacute;s mettent fin &agrave; une d&eacute;rogation qui permettaient aux petits &eacute;levages d&rsquo;&eacute;viter de confiner leurs animaux, en &eacute;change de quoi on va multiplier les d&eacute;rogations sur de tr&egrave;s nombreux cahiers des charges de volailles fermi&egrave;res et de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">ZRP, ZRD et niveaux de risques</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/grippe-aviaire-le-ministere-precise-les-regles" target="_blank">Deux arr&ecirc;t&eacute;s du 29 septembre 2021 red&eacute;finissent les conditions de pr&eacute;vention et de lutte contre l&rsquo;influenza aviaire</a> hautement pathog&egrave;ne (IAHP), en fonction de multiples composantes (niveau de risque, zones g&eacute;ographiques, esp&egrave;ces, types et modes d&rsquo;&eacute;levage). La nouvelle l&eacute;gislation impose la mise &agrave; l&rsquo;abri des volailles (poules, pintades, dindes) et des palmip&egrave;des partout sur le territoire d&egrave;s lors que le risque de grippe aviaire est consid&eacute;r&eacute; comme &eacute;lev&eacute;.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">En situation de risque mod&eacute;r&eacute;, ce qui est le cas depuis le 10 septembre, la mise &agrave; l&rsquo;abri s&rsquo;impose pour les volailles situ&eacute;es en Zone &agrave; risque particulier (ZRP), soit 5319 communes correspondant &agrave; des zones humides ou des couloirs de migrations de l&rsquo;avifaune et pour les palmip&egrave;des situ&eacute;s en Zone &agrave; risque de diffusion (ZRD), soit 538 communes r&eacute;parties sur neuf d&eacute;partements (32, 40, 44, 47, 49, 64, 65, 79, 85).</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/5/3/4/4234359-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-10-17 a&#768; 16.24.37.jpg" alt="En situation de risque mod&eacute;r&eacute;, la mise &agrave; l&rsquo;abri s&rsquo;impose pour les volailles situ&eacute;es en Zone &agrave; risque particulier (ZRP) et pour les palmip&egrave;des situ&eacute;s en Zone &agrave; risque de diffusion (ZRD) (Source : Minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture)" height="1202" width="1286" /><figcaption>En situation de risque mod&eacute;r&eacute;, la mise &agrave; l&rsquo;abri s&rsquo;impose pour les volailles situ&eacute;es en Zone &agrave; risque particulier (ZRP) et pour les palmip&egrave;des situ&eacute;s en Zone &agrave; risque de diffusion (ZRD) (Source : Minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture)</figcaption></figure>

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<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Dans ces deux situations, la r&egrave;gle g&eacute;n&eacute;rale consiste &agrave; claustrer les animaux dans des b&acirc;timents ferm&eacute;s mais la l&eacute;gislation pr&eacute;voit des am&eacute;nagements ciblant les petits &eacute;levages. Pour les volailles de chair par exemple, en pr&eacute;sence de b&acirc;timents de moins de 120 m2 ou en circuit court autarcique, elles peuvent b&eacute;n&eacute;ficier de parcours r&eacute;duits de 500 m2 maximum pour 1000 volailles &agrave; partir de la 10<sup>&egrave;me</sup> semaine d&rsquo;&acirc;ge.</p><div class="citation">
    <span>"La nouvelle l&eacute;gislation r&eacute;serve &agrave; chaque volaille un parcours &eacute;quivalant &agrave; deux feuilles A4 pendant deux semaines"</span>
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<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">&laquo;&nbsp;<em>Cela revient &agrave; r&eacute;server &agrave; chaque volaille un parcours &eacute;quivalent &agrave; deux feuilles A4 pendant deux semaines puisque le label plein air impose 12 semaines minimum d&rsquo;&eacute;levage</em>, explique Sylvie Colas. <em>Mais dans le cas d&rsquo;un &eacute;leveur de poulet de Bresse en b&acirc;timent de 400 m2, c&rsquo;est claustration &agrave; 100% en situation de risque mod&eacute;r&eacute; en ZRP et en cas de risque &eacute;lev&eacute;, 100% claustr&eacute; sur toute la zone de production&nbsp;</em>&raquo;.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">S&rsquo;agissant des palmip&egrave;des &agrave; foie gras (PFG) &eacute;lev&eacute;s en circuit court autarcique, un parcours &laquo;&nbsp;r&eacute;duit&nbsp;&raquo; (d&eacute;termin&eacute; selon une analyse de risques) et sous filet est possible pour les &eacute;levages disposant d&rsquo;un b&acirc;timent de 60 &agrave; 120 m2. &laquo;&nbsp;<em>Le filet, c&rsquo;est l&rsquo;&eacute;quivalent d&rsquo;une voli&egrave;re de 3 m2 pour les particuliers, c&rsquo;est ridicule, et tous les &eacute;leveurs ne disposent pas de b&acirc;timent. Pour moi qui fait aussi du melon de plein champ, le claustr&eacute; &eacute;quivaut &agrave; passer au melon sous serre en hors-sol. Le claustr&eacute;, c&rsquo;est de l&rsquo;industriel, on passe sur une autre race, sur 37 jours d&rsquo;&eacute;levage, sur du blanc poulet et le reste jet&eacute; &agrave; la poubelle, on n&rsquo;est plus sur la m&ecirc;me qualit&eacute;, on n&rsquo;est plus sur le m&ecirc;me march&eacute;</em>&nbsp;&raquo;.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">En attendant l&rsquo;instruction technique</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne s&rsquo;inqui&egrave;te aussi pour les ateliers de poules pondeuse. &laquo;&nbsp;<em>Si vous enfermez les pondeuses en cours de cycle, c&rsquo;est 50% de chute de ponte,</em> pr&eacute;dit Sylvie Colas. <em>Mais on est encore un peu dans le flou sur la poule pondeuse</em>&nbsp;&raquo;. La Conf&eacute;d&eacute;ration esp&egrave;re y voir plus clair avec l&rsquo;instruction technique &agrave; venir. Mais elle s&rsquo;inqui&egrave;te du coup port&eacute; au plein air et aux petits &eacute;levages et des &eacute;gards r&eacute;serv&eacute;s &agrave; la fili&egrave;re industrielle, notamment les palmip&egrave;des &agrave; foie gras. &laquo;&nbsp;<em>Sur les 500 foyers de 2020, trois ou quatre provenaient de la faune sauvage et tous les autres &eacute;taient le fait de la diffusion induite par les activit&eacute;s professionnelles</em>, affirme l&rsquo;&eacute;leveuse. <em>Si la claustration est la solution &agrave; la grippe aviaire, pourquoi les Pays-Bas et leur mod&egrave;le d&rsquo;&eacute;levages claustr&eacute;s&nbsp;font-ils les frais chaque ann&eacute;e de la maladie</em> &raquo;&nbsp;?</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/6/3/4/4234365-1-fre-FR/Capture d&rsquo;e&#769;cran 2021-10-18 a&#768; 08.41.26.jpg" alt="Le 14 octobre dernier, la Conf&rsquo; organisait &agrave; Paris la vente symbolique des &laquo; 10.000 derniers &oelig;ufs de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)" height="1012" width="1990" /><figcaption>Le 14 octobre dernier, la Conf&rsquo; organisait &agrave; Paris la vente symbolique des &laquo; 10.000 derniers &oelig;ufs de plein air &raquo; (Cr&eacute;dit photo : Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne)</figcaption></figure>

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<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La Conf&rsquo; craint de voir disparaitre 30% des &eacute;leveurs de plein par l&rsquo;abandon de la production et le non renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations. L&rsquo;audit de bios&eacute;curit&eacute;, qui s&rsquo;imposera &agrave; compter de juillet 2021, pourrait aussi op&eacute;rer un nouveau tri par le vide. &laquo;&nbsp;<em>Le plein air ne p&egrave;se que 10% du march&eacute; de la volaille mais c&rsquo;est &agrave; croire que c&rsquo;est encore trop pour la fili&egrave;re</em>&nbsp;&raquo;, d&eacute;clare Sylvie Colas.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Apr&egrave;s l&rsquo;op&eacute;ration de vente des &laquo;&nbsp;10.000 derniers &oelig;ufs de plein air&nbsp;&raquo; organis&eacute;e le 14 octobre &agrave; Paris, &laquo; <em>l</em><em>a mobilisation va se poursuivre sur les fermes et les march&eacute;s de France</em>, affirme Nicolas Girod, porte-parole de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne. <em>Les &eacute;leveuses et les &eacute;leveurs ne se laisseront pas abattre</em>&nbsp;&raquo;.</p><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Accord interprofessionnel</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/influenza-aviaire-cinq-mesures-pour-gripper-la-fatalite" target="_blank">La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne avait pourtant sign&eacute; la feuille de route en juillet dernier bordant le futur cadre l&eacute;gislatif</a>&nbsp;mais elle affirme que les r&eacute;serves qu&rsquo;elles avait &eacute;mises n&rsquo;ont pas &eacute;t&eacute; prises en compte. A l&rsquo;inverse, elle estime que les arr&ecirc;t&eacute;s du 29 septembre ne s&rsquo;attaquent pas au triptyque mortif&egrave;re de la fili&egrave;re gras, &agrave; savoir&nbsp;: surdensit&eacute;, segmentation et mouvements d&rsquo;animaux. Le Cifog se d&eacute;fend au contraire d&rsquo;avoir sign&eacute; un accord interprofessionnel instaurant de nouvelles contraintes en termes de vide sanitaire et d&rsquo;effectifs.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Au-del&agrave; de la fili&egrave;re gras, la grippe aviaire fait peser une menace pour l&rsquo;ensemble des fili&egrave;res avicoles, notamment &agrave; l&rsquo;export o&ugrave; l&rsquo;activit&eacute; est suspendue au statut de la France vis-&agrave;-vis de la maladie. Le 2 septembre dernier, la France a recouvr&eacute; son statut de pays indemne d&rsquo;influenza aviaire.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">La fili&egrave;re gras, au poids &eacute;conomique certes important (4.800 exploitations &agrave; dominante palmip&egrave;des gras) mais relatif (16.500 tonnes de foie gras contre 1,7 million tec de volaille de chair&nbsp;export&eacute;e&nbsp;&agrave; hauteur de 32% et 15 milliards d'oeufs) ne veut pas passer pour le vilain petit canard.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <p class="MsoBodyText" style="text-align:left;"><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-poulet-standard-au-defi-de-l-ecc" target="_blank" title="">Le poulet standard au d&eacute;fi de l&rsquo;ECC</a>
</aside>



Pour Sylvie Colas, en charge de la grippe aviaire à la Confédération paysanne, les nouveaux arrêtés qui redéfinissent les conditions de prévention et de lutte contre la maladie vont porter atteinte aux petits élevages, sans atténuer les risques d’épidémie, tout en trompant les consommateurs.

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