Provinlait est le premier salon de la fili&egrave;re ovin lait. Il est un r&eacute;el outil de communication pour la fili&egrave;re brebis laiti&egrave;re. Il a pour objectif de promouvoir le territoire, les m&eacute;tiers attach&eacute;s &agrave; cette fili&egrave;re et la qualit&eacute; des produits issus du lait de brebis.lire l'article : <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/salon-provinlait-decouvrez-les-bonnes-raisons-de-se-rendre-a-requista">https://www.pleinchamp.com/actualite/salon-provinlait-decouvrez-les-bonnes-raisons-de-se-rendre-a-requista</a>&nbsp;

[SALON] Provinlait 1ére Edition

Vendredi dernier, l&rsquo;ensemble des acteurs de la fili&egrave;re c&eacute;r&eacute;ali&egrave;re, des acteurs publics et priv&eacute;s s&rsquo;&eacute;taient donn&eacute; rendez-vous sur la zone industrielle du Pallier, &agrave; Varennes-sur-Allier, &agrave; l&rsquo;occasion de l&rsquo;inauguration de la nouvelle usine de trituration, situ&eacute;e &agrave; proximit&eacute; du silo de stockage de c&eacute;r&eacute;ales.Un projet r&eacute;pondant aux besoins de d&eacute;veloppement des fili&egrave;res agricoles locales et durables dont Jean-Marc Chamignon, pr&eacute;sident de SicaBB, est l&rsquo;un des initiateurs : &laquo; Ce projet est n&eacute; en 2019 lorsque les conseils d&rsquo;administration des coop&eacute;ratives Coopaca, SicaBB, Valimagne.coop ont act&eacute; la cr&eacute;ation d&rsquo;une fili&egrave;re prot&eacute;ines. L&rsquo;objectif &eacute;tait de mettre en place une fili&egrave;re afin de ma&icirc;triser l&rsquo;amont et l&rsquo;aval de la production des ol&eacute;agineux de nos adh&eacute;rents tout en d&eacute;veloppant l&rsquo;avenir de l&rsquo;agriculture bourbonnaise et conserver ainsi la valeur ajout&eacute;e dans notre r&eacute;gion &raquo;.L&rsquo;ann&eacute;e 2019 voit ainsi la naissance d&rsquo; &laquo; Ucal Stockage et Prot&eacute;ines &raquo; dont Pierre Desgouttes, pr&eacute;sident de l&rsquo;Ucal, nous rappelle la gen&egrave;se : &laquo; Depuis 1988, l&rsquo;Ucal soutient les coop&eacute;ratives dans leurs missions transversales et les aide &agrave; d&eacute;gager de la valeur ajout&eacute;e. L&rsquo;union se d&eacute;veloppe tout en restant fid&egrave;le &agrave; ses valeurs d&rsquo;origine. A savoir, l&rsquo;&eacute;quit&eacute; et le respect des coop&eacute;ratives adh&eacute;rentes. La cr&eacute;ation d&rsquo;Ucal Stockage et Prot&eacute;ines a pour objectif de ma&icirc;triser l&rsquo;avenir de l&rsquo;agriculture et d&rsquo;apporter de la valeur ajout&eacute;e &agrave; notre r&eacute;gion, et notamment aux adh&eacute;rents c&eacute;r&eacute;aliers et &eacute;leveurs &raquo;.Une logique de proximit&eacute; rapprochant producteurs et consommateursFace &agrave; une &eacute;conomie subissant les effets de la d&eacute;localisation des productions, il fallait r&eacute;agir et proposer de nouveaux modes de fonctionnement. Une r&eacute;flexion dont est convaincu Jean-Marc Chamignon : &laquo; Les parcelles de production et l&rsquo;usine sont situ&eacute;es dans l&rsquo;Allier. Ainsi, nous diminuons les co&ucirc;ts de transports et l&rsquo;impact &eacute;cologique. La proximit&eacute; entre le secteur de production et le secteur d&rsquo;&eacute;levage permet d&rsquo;am&eacute;liorer le bilan carbone, de cr&eacute;er un lien entre c&eacute;r&eacute;aliers et &eacute;leveurs et de b&eacute;n&eacute;ficier au consommateur demandeur de circuit court &raquo;.Un nouvel outil de transformation m&eacute;canique et naturelCe ne sont pas moins de 30 000 tonnes de graines de colza, de soja et de tournesol qui arriveront, chaque ann&eacute;e, au sein de l&rsquo;usine de trituration de Varennes-sur-Allier. Contr&ocirc;l&eacute;es, ces graines sont ensuite d&eacute;cortiqu&eacute;es et tritur&eacute;es m&eacute;caniquement par un processus de pression m&eacute;canique &agrave; chaud et &agrave; froid.Equip&eacute; du premier impacteur &agrave; colza en Europe, ce dernier permet la valorisation des coques en alimentation animale en vue d&rsquo;obtenir un tourteau riches en prot&eacute;ines&nbsp;&laquo; High Pro &raquo; qui sera prochainement commercialis&eacute; dans les prochains mois.Un investissement de&nbsp;9,5 millions d&rsquo;eurosD&rsquo;une surface de 2 500 m2, l&rsquo;usine de trituration est autofinanc&eacute;e par les trois coop&eacute;ratives Coopaca, SicaBB et Val&rsquo;Limagne.coop sous l&rsquo;&eacute;gide de l&rsquo;Ucal avec l&rsquo;appui de ses filiales impliqu&eacute;es dans l&rsquo;alimentation animale ayant permis l&rsquo;&eacute;valuation des besoins en tourteaux de qualit&eacute;.R&eacute;pondre aux enjeux de soci&eacute;t&eacute;Des choix techniques et environnementaux port&eacute;s par les administrateurs des trois coop&eacute;ratives ayant pour objectif de r&eacute;pondre aux enjeux soci&eacute;taux. Une ligne directrice ayant permis d&rsquo;obtenir des soutiens financiers de la part de l&rsquo;Etat via le plan de relance proche des deux millions d&rsquo;euros, de l&rsquo;Union europ&eacute;enne via les fonds Feader approchant les&nbsp;330 000 &euro; sans oublier les participations de la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes, du d&eacute;partement de l&rsquo;Allier et de la Communaut&eacute; de communes Entr&rsquo;Allier Besbre et Loire. Jean-Marc Chamignon s&rsquo;en f&eacute;licite :&nbsp;&laquo; Ces aides nous sont tr&egrave;s pr&eacute;cieuses et contribueront au succ&egrave;s de cette usine et au d&eacute;veloppement de la fili&egrave;re ol&eacute;agineuse bourbonnaise &raquo;.Un avenir prometteur<div class="citation">
 "Pierre Desgouttes, pr&eacute;sident de l&rsquo;Ucal, d&eacute;clare que &laquo; ce nouveau site de production ouvre de nombreuses perspectives pour les coop&eacute;ratives de l&rsquo;Ucal. D&rsquo;une part, les usines partenaires peuvent d&eacute;sormais s&eacute;curiser leur r&eacute;ponse &agrave; la demande en aliment pour les &eacute;leveurs. D&rsquo;autre part, les adh&eacute;rents c&eacute;r&eacute;aliers peuvent b&eacute;n&eacute;ficier d&rsquo;un nouveau d&eacute;bouch&eacute; et d&rsquo;une valorisation en circuit court &raquo;."
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Chiffres clefs :&nu;&nbsp;4 ans de construction&nu;&nbsp;9.5 millions d&rsquo;euros d&rsquo;investissements&nu;&nbsp;3 graines : colza, tournesol, soja&nu;&nbsp;Z&eacute;ro graine OGM&nu;&nbsp;30 000 tonnes par an de grains d&rsquo;ol&eacute;agineux&nu;&nbsp;9 000 tonnes par an d&rsquo;huile&nu;&nbsp;19 000 tonnes par an de tourteaux (prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales)&nu;&nbsp;6 salari&eacute;s &agrave; temps plein&nu;&nbsp;24h/24 en fonctionnement 330 jours par an.

La production d’huile et de tourteaux a désormais commencé sur le site de Varennes-sur-Allier.

De l’huile produite en local, dans l’Allier

&ldquo;Arr&ecirc;ter le fromage &agrave; 50 ans par crainte du cholest&eacute;rol, ce n&rsquo;est pas une bonne id&eacute;e. &Agrave; nous de le prouver.&rdquo; Face au pr&eacute;fet et au recteur d&eacute;l&eacute;gu&eacute; &agrave; l&rsquo;Enseignement sup&eacute;rieur et la recherche de la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes, Christophe Chassard n&rsquo;y a pas &eacute;t&eacute; par quatre chemins. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;il a r&eacute;sum&eacute;, mercredi 7 septembre, la raison d&rsquo;&ecirc;tre de l&rsquo;Unit&eacute; mixte de recherche sur les fromages (UMRF) qu&rsquo;il dirige depuis cinq ans &agrave; Aurillac, en triple partenariat avec l&rsquo;Inrae r&eacute;gional, repr&eacute;sent&eacute; par son pr&eacute;sident Emmanuel Hugo, l&rsquo;&eacute;cole Vetagro Sup, repr&eacute;sent&eacute;e par sa directrice Mireille Bossy, et l&rsquo;universit&eacute; Clermont-Auvergne, avec son pr&eacute;sident, Mathias Bernard. Agriculture et sant&eacute; Mais une fois dit, faut-il pr&eacute;senter tous les travaux qui convergent vers cette id&eacute;e. Une journ&eacute;e pleine y aura &agrave; peine suffi. D&rsquo;abord, les outils : l&rsquo;UMR fromage est h&eacute;berg&eacute;e sur le site aurillacois de l&rsquo;Inrae, &agrave; proximit&eacute; des laboratoires (Lip, Agrolab&rsquo;s, labo d&eacute;partemental...) ; elle emploie 27 agents permanents et 20 non-permanents pour un total de 36 &eacute;quivalents temps plein, alors que deux chercheurs suppl&eacute;mentaires doivent compl&eacute;ter l&rsquo;effectif d&rsquo;ici 2023. En outre, huit &agrave; dix doctorants viennent y apprendre. Ensuite, les missions : elles s&rsquo;articulent autour de deux axes, la diversit&eacute; microbienne, la construction des qualit&eacute;s et de la perception des fromages traditionnels et, d&rsquo;autre part, la ma&icirc;trise de la qualit&eacute; sanitaire et de l&rsquo;optimisation des propri&eacute;t&eacute;s nutritionnelles pour la sant&eacute; et la satisfaction du consommateur. Enfin, Christophe Chassard et ses collaborateurs ont pr&eacute;sent&eacute; les recherches et exp&eacute;riences conduites et qui font directement le lien entre agriculture et sant&eacute; (voir ci-dessous), en vue de donner aux r&eacute;sultats une dimension nationale, voire internationale(1). L&rsquo;objectif avou&eacute; &eacute;tant bien d&rsquo;am&eacute;liorer le pilotage des process fromagers pour garantir, &agrave; la fois la s&eacute;curit&eacute; et la satisfaction du consommateur. &nbsp; &nbsp; Autonomie des fili&egrave;res &ldquo;On sait faire du lait, on sait transformer, on a les souches...&rdquo;, rel&egrave;ve Christophe Chassard, qui esp&egrave;re pouvoir offrir une autonomie encore plus compl&egrave;te aux fili&egrave;res fromag&egrave;res. Les &eacute;quipes travaillent donc au b&eacute;n&eacute;fice des producteurs, pour renforcer la fromageabilit&eacute;, valoriser les composants biotiques, ma&icirc;triser le risque sanitaire et informer positivement le consommateur. &nbsp;&nbsp; &nbsp; (1) Des liens sont &eacute;tablis par exemple avec la Savoie, la Lorraine, la Suisse, le Maroc, l&rsquo;Italie, le Canada...

Aurillac abrite une unité de recherche dont l’unique objectif est d’améliorer le pilotage des technologies laitières pour affirmer la place du fromage dans une alimentation saine et équilibrée.