Cette ann&eacute;e, le SOMMET DE L'&Eacute;LEVAGE f&ecirc;te ses 30 ans. Une belle occasion pour notre salon d'entrer dans une nouvelle &egrave;re avec de nombreuses nouveaut&eacute;s&nbsp;:- Passage &agrave; 4 jours d'ouverture - Construction d'une nouvelle halle d'exposition de 10 000 m&sup2; - D&eacute;clinaison du salon en version digitale...Sans oublier de nombreux temps forts au programme, parmi lesquels l'accueil des concours nationaux des races Aubrac et Simmental, une nouvelle soir&eacute;e Exposants, etc.Le SOMMET se r&eacute;invente et place cette nouvelle &eacute;dition assur&eacute;ment sous le signe de la relance.Rendez-vous donc les 5, 6, 7 et 8 octobre prochains &agrave; Clermont-Ferrand, France&nbsp;!

[SALON] Sommet de l'élevage

<h2>Quels sont les profils recherch&eacute;s ?</h2>Pour remplacer efficacement un exploitant agricole, le SR recrute des personnes form&eacute;es en agriculture, autonomes et polyvalentes. Id&eacute;alement les candidats devraient &ecirc;tre capables d&rsquo;effectuer la traite. Les missions s&rsquo;adressent aussi bien &agrave; des jeunes engag&eacute;s dans des &eacute;tudes agricoles que des agriculteurs en recherche d&rsquo;un compl&eacute;ment de revenu, des retrait&eacute;s, des futurs install&eacute;s demandeurs d&rsquo;emploi ayant un parcours en agriculture etc. Les responsables planning prennent en compte l&rsquo;exp&eacute;rience et les pr&eacute;f&eacute;rences de la personne pour l&rsquo;orienter vers des missions qui lui conviennent.<h2>Quels types de contrats sont propos&eacute;s ?</h2>Les contrats s&rsquo;adaptent &agrave; la disponibilit&eacute; des agents et aux besoins des exploitations agricoles : une semaine, quelques jours, seulement les week-ends, un mois, deux mois...Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-livret-des-emplois-saisonniers-agricoles-2024-vient-de-sortir" target="_blank" title="">Le livret des emplois saisonniers agricoles 2024 vient de sortir</a><h2>Comment postuler ou trouver plus d&rsquo;informations ?</h2>Il est possible d&rsquo;adresser sa candidature (CV) par mail &agrave; contact@fvge.asso.fr ou de contacter la responsable planning de son secteur par t&eacute;l&eacute;phone.<blockquote>Conditions et avantages des postes en CDD<ul><li>&Agrave; la r&eacute;mun&eacute;ration de 11,94 &euro;/h (brut) s&rsquo;ajoutent les cong&eacute;s pay&eacute;s et la prime de pr&eacute;carit&eacute; ;</li><li>Majoration de 100 % pour le travail du dimanche, jours f&eacute;ri&eacute;s et le travail de nuit (21h-6h) ; majoration de 50 % pour le travail du samedi de 16h &agrave; 21h ; bonus de 5 &euro;/h (brut) pour les missions de lavage ou d&rsquo;enl&egrave;vement (volailles, lapins).</li><li>Indemnisation des kilom&egrave;tres : 0,33 &euro;/km ;</li><li>Indemnit&eacute; de repas de 8 &euro; pour les missions au-del&agrave; de 30 km du domicile.</li></ul></blockquote> T&eacute;moignage -&nbsp;Arnaud Baudouin 18 ans, Foussais-Payr&eacute;, actuellement en bac pro CGEA1, Campus des Sicaudi&egrave;res, Bressuire &laquo; &Eacute;largir ses horizons &raquo; &laquo; J&rsquo;ai effectu&eacute; deux saisons d&rsquo;&eacute;t&eacute; avec le SR. En 2022, j&rsquo;ai travaill&eacute; deux mois dans la m&ecirc;me ferme. En 2023, j&rsquo;ai travaill&eacute; sur neuf fermes diff&eacute;rentes pour diff&eacute;rentes missions comme la traite, l&rsquo;&eacute;levage de poules pondeuses, de vaches allaitantes et &eacute;galement les travaux des champs. J&rsquo;ai souvent &eacute;t&eacute; amen&eacute; &agrave; travailler seul donc j&rsquo;ai d&eacute;velopp&eacute; mon autonomie. Travailler en tant qu&rsquo;agent SR permet aussi d&rsquo;&eacute;largir ses horizons : on se cr&eacute;&eacute; de nouveaux contacts, on d&eacute;couvre des exploitations et des techniques de travail diff&eacute;rentes. Pour travailler au SR, il faut conna&icirc;tre un peu le m&eacute;tier &ndash; il n&rsquo;est pas possible de partir de z&eacute;ro - et surtout &ecirc;tre motiv&eacute;. &raquo; T&eacute;moignage - Dimitri Relet, 20 ans, l&rsquo;Aiguillon-sur-vie, BTS Acse2 en apprentissage MFR Ir&eacute;o Les Herbiers, actuellement en certificat de sp&eacute;cialisation m&eacute;canique agricole &laquo; Tout est vraiment bien organis&eacute; &raquo; &laquo; Je cherchais une saison en milieu agricole pour l&rsquo;&eacute;t&eacute; 2023 parce que c&rsquo;est ce que j&rsquo;aime faire depuis que je suis tout petit. Je connaissais des copains qui avaient effectu&eacute; quelques missions, j&rsquo;ai postul&eacute; et j&rsquo;ai pu travailler en tant qu&rsquo;agent du SR pendant un mois. Pendant trois semaines, j&rsquo;ai travaill&eacute; dans une ferme situ&eacute;e &agrave; dix minutes de chez moi o&ugrave; j&rsquo;ai pris en charge les travaux de champs pendant que les deux associ&eacute;s de l&rsquo;exploitation restaient sur leur atelier d&rsquo;&eacute;levage. J&rsquo;ai aussi travaill&eacute; dans deux autres exploitations. Les interlocuteurs au service de remplacement sont tr&egrave;s &agrave; l&rsquo;&eacute;coute. L&rsquo;emploi du temps, la mise en relation avec les exploitants : tout est vraiment bien organis&eacute;. J&rsquo;avais demand&eacute; &agrave; ne pas r&eacute;aliser de traite et j&rsquo;ai bien &eacute;t&eacute; affect&eacute; &agrave; des missions en accord avec mes pr&eacute;f&eacute;rences. Tout s&rsquo;est tr&egrave;s bien pass&eacute; et cette exp&eacute;rience m&rsquo;a permis de d&eacute;couvrir de nouvelles fermes autour de chez moi. Pour r&eacute;ussir en tant qu&rsquo;agent du SR, je conseille d&rsquo;avoir un minimum d&rsquo;exp&eacute;rience dans le milieu agricole, d&rsquo;&ecirc;tre rigoureux et &agrave; l&rsquo;&eacute;coute des exploitants. &raquo; Julie Retail, 19 ans, Martinet, Bac Pro CGEA*, actuellement en BTS Acse1, Lyc&eacute;e Nature La Roche-sur-Yon &laquo; J&rsquo;ai gagn&eacute; en autonomie &raquo; &laquo; Pendant les deux mois d&rsquo;&eacute;t&eacute; 2023, j&rsquo;ai travaill&eacute; dans sept exploitations diff&eacute;rentes, surtout pour m&rsquo;occuper des animaux et effectuer les traites. Je devais remplacer des agriculteurs qui partaient en cong&eacute;s. J&rsquo;allais dans les exploitations quelques jours avant pour prendre mes marques et savoir ce qu&rsquo;il fallait faire, ce qui &eacute;tait rassurant. Les personnes du service de remplacement m&rsquo;avaient demand&eacute; ce que je savais faire et m&rsquo;ont orient&eacute; vers des missions adapt&eacute;es, donc j&rsquo;&eacute;tais plut&ocirc;t sereine malgr&eacute; quelques appr&eacute;hensions au d&eacute;but. Avec cette exp&eacute;rience, j&rsquo;ai gagn&eacute; en autonomie.J&rsquo;ai appris &agrave; me d&eacute;brouiller par moi-m&ecirc;me ou &agrave; demander de l&rsquo;aide s&rsquo;il le fallait. Enfin, des patrons m&rsquo;ont accord&eacute; leur confiance, c&rsquo;est valorisant et tr&egrave;s positif. &raquo;<blockquote><h2>CONTACTS RESPONSABLES PLANNINGS</h2></blockquote>&#9654; YON-LITTORAL (de Challans au Talmondais, La Roche-sur-Yon) : L&eacute;ana M&eacute;nanteau &bull; 07 85 13 05 98 &bull; lmenanteau@fvge.asso.fr &#9654; VEND&Eacute;E ET LAY (Sud Vend&eacute;e jusqu&rsquo;&agrave; La Ch&acirc;taigneraie) : Ana&iuml;s Engloo Chudeau &bull; 07 85 13 57 17 &bull; aengloochudeau@fvge.asso.fr &#9654; MAINES ET BOULOGNE (de Palluau &agrave; Montaigu, Les Essarts) : Nathalie Herbreteau &bull; 07 85 13 85 71 &bull; nherbreteau@fvge.asso.fr &#9654; COLLINES ET BOCAGE (de Mortagne-sur-S&egrave;vre, Les Herbiers &agrave; Pouzauges, Chantonnay) : Amandine Simmoneau &bull; 07 85 13 59 06 &bull; <a href="mailto:asimonneau@fvge.asso.fr">asimonneau@fvge.asso.fr</a>&nbsp;Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-agriculture-incluse-dans-les-metiers-en-tension" target="_blank" title="">L&rsquo;agriculture incluse dans les m&eacute;tiers en tension</a>

Le Service de remplacement (SR) de Vendée propose des missions d’été aux étudiants en filière agricole, l’opportunité d’enrichir leur expérience tout en offrant aux exploitants agricoles un peu de répit. Une aide bienvenue dans un contexte où la main-d’œuvre manque. Tout en détail ...

[Etudiants] Le Service de remplacement recrute pour des missions d’été

Install&eacute;s depuis 4 ans en bio, Anne et St&eacute;phane Fouquet produisent du bl&eacute; tendre et des &oelig;ufs &agrave; Allaire, entre Bretagne et Loire-Atlantique. Leur <a href="https://www.facebook.com/LesPaysAnn/?locale=fr_FR" target="_blank" title="">exploitation Pays&rsquo;Ann</a> transforme leurs produits en une gamme de p&acirc;tes aux &oelig;ufs frais au nom &eacute;ponyme de leur entreprise.&nbsp;Ils se sont fait surprendre par l&rsquo;engouement suscit&eacute; au sein des &eacute;tablissements de restauration scolaire pour ce produit. &laquo;&nbsp;Nous pensions initialement d&eacute;velopper ce d&eacute;bouch&eacute; au m&ecirc;me niveau que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dossier-vente-directe-et-transformation-a-la-ferme" target="_blank" title="">la vente en Amap et les magasins sp&eacute;cialis&eacute;s</a>. Mais nous ne nous attendions pas &agrave; autant de demandes&nbsp;&raquo; se f&eacute;licite Anne Fouquet. Un succ&egrave;s qu&rsquo;elle met sur le compte des objectifs fix&eacute;s par la <a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwiWtPDwkrqFAxX5AvsDHaGfAJwQFnoECCAQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Factualite%2Fegalim-on-va-multiplier-les-controles-les-sanctions-tomberont&amp;usg=AOvVaw0TXv4jilg4KuexbHkIyfTT&amp;opi=89978449" target="_blank" title="">loi Egalim</a>. &laquo;&nbsp;Nos p&acirc;tes r&eacute;pondent &agrave; tous les crit&egrave;res. Ce sont des produits bio, frais,<a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwjKk7qIk7qFAxXbT6QEHQ-QCC8QFnoECBUQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Factualite%2Fproduits-locaux-de-nouvelles-opportunites-de-commercialisation-en-gms&amp;usg=AOvVaw2U5DhY2aG9l0TCrBEqa2mD&amp;opi=89978449" target="_blank" title=""> locaux</a> et z&eacute;ro d&eacute;chet&nbsp;&raquo; assure-t-elle. &Agrave; quelques kilom&egrave;tres au sud, la ferme de M&eacute;zerac sur la <a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwjx0Pakk7qFAxW_UKQEHbqlCR8QFnoECA4QAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Fmeteo%2F36-heures%2F44350-guerande&amp;usg=AOvVaw1hQs_oxLe4URzyJ_vCy5QE&amp;opi=89978449" target="_blank" title="">presqu&rsquo;&icirc;le Gu&eacute;randaise</a>, livre depuis 15 ans des seaux de yaourts et de fromage blanc &agrave; la restauration collective. L&agrave; aussi le<a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwj8j6Wvk7qFAxV9VaQEHZJGD2AQFnoECCUQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Factualite%2Freevaluer-le-prix-du-repas-a-la-cantine-le-veritable-defi-d-egalim&amp;usg=AOvVaw0ySQS8KxI0mekV2UkQdII5&amp;opi=89978449" target="_blank" title=""> constat sur la loi Egalim</a> est positif. &laquo;&nbsp;Les commandes de la restauration collective sont plus importantes et plus r&eacute;guli&egrave;res&nbsp;&raquo; t&eacute;moigne Chantal Bri&egrave;re, associ&eacute;e au sein de l&rsquo;exploitation. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/2/8/3/6033828-1-fre-FR/050a1666d76e-penne-jpg" alt="Le Gaec les &eacute;cureuils &agrave; Allaire produit Les p&acirc;tes fra&icirc;che aux &oelig;ufs du Gaec les Ecureuils &copy;GaeclesEcureuils" height="1000" width="750" /></figure>

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<h2>Egalim : durabilit&eacute;, qualit&eacute; mais ne privil&eacute;gie pas encore le local</h2>Le <a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwjGi-e9k7qFAxVAVqQEHXV4DtIQFnoECBsQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fbleu-blanc-coeur.org%2F&amp;usg=AOvVaw16JD5bmMQTtgPgcvazCjtc&amp;opi=89978449" target="_blank" title="">label blanc bleu c&oelig;ur</a>,&nbsp;qui estampille les seaux de yaourt et de fromage blanc produits&nbsp;sur place, &agrave; la ferme de M&eacute;zerac,&nbsp;n&rsquo;est pas reconnu parmi les crit&egrave;res d&rsquo;approvisionnement durable de la loi Egalim. La dynamique ressentie par les deux exploitations illustre en r&eacute;alit&eacute; l&rsquo;&eacute;lan impuls&eacute; par ce nouveau cadre r&eacute;glementaire &agrave; l&rsquo;approvisionnement local en Loire-Atlantique, bien au-del&agrave; des crit&egrave;res de durabilit&eacute; fix&eacute;s par la loi. &laquo;&nbsp;Les objectifs de la loi Egalim parle de durabilit&eacute; et pas de local. Pour autant, les deux vont logiquement ensemble. La loi va dans le m&ecirc;me sens car elle invite &agrave; privil&eacute;gier la fra&icirc;cheur&nbsp;&raquo; argue une animatrice du R&eacute;seau manger local en Loire-Atlantique. De son c&ocirc;t&eacute;, Fran&ccedil;ois Lalande, responsable de la <a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwj3-YfXk7qFAxX8TKQEHV6nA7AQFnoECBQQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Factualite%2Freevaluer-le-prix-du-repas-a-la-cantine-le-veritable-defi-d-egalim&amp;usg=AOvVaw0ySQS8KxI0mekV2UkQdII5&amp;opi=89978449" target="_blank" title="">restauration scolaire</a> &agrave; la Turballe, regrette cette dissociation du durable et du local. &laquo;&nbsp;Je travaille avec un mara&icirc;cher en local, mais comme sa production n&rsquo;entre pas dans les crit&egrave;res de durabilit&eacute;, je ne peux pas le comptabiliser dans mes objectifs Egalim&nbsp;&raquo; retrace-t-il. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/large/2/9/8/3/6033892-1-fre-FR/29fa1e851f8f-production-de-pate-jpg" alt="Le Gaec les &eacute;cureuils &agrave; Allaire produit Les p&acirc;tes fra&icirc;che aux &oelig;ufs du Gaec les Ecureuils fonctionnent bien en restauration collective. &copy; GaeclesEcureuils" height="300" width="225" /></figure>

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<h3>Une source de chiffre d'affaire consid&eacute;rable mais le cas par cas pr&eacute;domine</h3>Si la l&eacute;gislation a permis aux &eacute;lus, administratifs et chefs cuisinier de se pencher sur la <a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwiW9tzhk7qFAxUOUaQEHQG6B5gQFnoECBsQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Factualite%2Fcomment-rehausser-le-taux-d-approvisionnement-en-fruits-et-legumes-frais&amp;usg=AOvVaw1YIbo8lVP-5Yu6n6tYTZYw&amp;opi=89978449" target="_blank" title="">provenance de leurs approvisionnements</a>, elle ne permet pas &agrave; elle seule de cr&eacute;er le lien avec les producteurs locaux. C&rsquo;est le travail de maillage &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle des territoires par les collectivit&eacute;s qui est ici &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre. &laquo;&nbsp;Sans la volont&eacute; politique, l&rsquo;envie du personnel en cuisine ne suffit pas&nbsp;&raquo; confirme Fran&ccedil;ois Lalande.&Agrave; la Turballe, l&rsquo;enjeu de l'approvisionnement en local ne date pas d&rsquo;hier. &laquo;&nbsp;Les premiers partenariats ont &eacute;t&eacute; mis en place en 2003/2004. Mais &ccedil;a ne s&rsquo;est pas fait en un jour. Nous avons d&eacute;velopp&eacute; la d&eacute;marche au fur et &agrave; mesure des ann&eacute;es&nbsp;&raquo; rapporte Isabelle Mah&eacute;, adjointe au maire d&eacute;l&eacute;gu&eacute;e &agrave; la jeunesse et &agrave; la vie scolaire, de la Turballe. Si au cas par cas, ce type de partenariat peut repr&eacute;senter des sommes modestes, &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle d&rsquo;un territoire, l&rsquo;enjeu est consid&eacute;rable. En<a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwiY2vz7k7qFAxWwSaQEHXvcCQQQFnoECBIQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Fmeteo%2F36-heures%2F44100-nantes&amp;usg=AOvVaw0CkDLOmYEYoHHjRopaizwQ&amp;opi=89978449" target="_blank" title=""> Loire-Atlantique</a>, le chiffre d'affaires de la restauration collective repr&eacute;sente 100 millions d&rsquo;euros. Si 1&nbsp;% de l&rsquo;approvisionnement est r&eacute;alis&eacute; en local, c&rsquo;est 1 million d'euro qui revient aux professionnels du territoire. Une &eacute;tude r&eacute;alis&eacute;e en 2017 par la collectivit&eacute; mettait en &eacute;vidence une envie de la part des chefs de cuisine de travailler en local, mais sans savoir &agrave; qui s&rsquo;adresser. Pour y rem&eacute;dier, le d&eacute;partement a cr&eacute;&eacute; le<a href=""> </a><a href="">R&eacute;seau Manger Local</a><a href="">.</a> C'est pour y rem&eacute;dier, que le d&eacute;partement, la Chambre d'agriculture et l'association des maires a cr&eacute;&eacute; le R&eacute;seau Manger Local.&nbsp;En parall&egrave;le, le d&eacute;partement&nbsp;a d&eacute;velopp&eacute; au fil des ann&eacute;es un annuaire regroupant 1700 contacts d&rsquo;&eacute;tablissement de restauration collective et 400 profils de producteur. Il est &eacute;galement &agrave; l&rsquo;origine d&rsquo;un groupement de commandes ouvert aux &eacute;tablissements du d&eacute;partement. Si cette &eacute;chelle permet de massifier les commandes, elle doit &eacute;galement passer l&rsquo;&eacute;cueil des march&eacute;s publics. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est un faux argument pour ne pas travailler en local, assure une animatrice de r&eacute;seau, il est possible de r&eacute;aliser un sourcing des producteurs en amont et d&rsquo;adapter le cahier des charges pour ne pas les exclure, voire m&ecirc;me correspondre &agrave; leur production&nbsp;&raquo;. Elle &eacute;voque le cas d&rsquo;un producteur de pomme qui produirait des vari&eacute;t&eacute;s sp&eacute;cifiques. Tout l&rsquo;enjeu reviendrait donc &agrave; sp&eacute;cifier ces vari&eacute;t&eacute;s dans le cahier des charges. &laquo;&nbsp;Il est &eacute;galement possible de s&rsquo;appuyer sur les crit&egrave;res fra&icirc;cheur et gustatif&nbsp;&raquo; pr&eacute;cise-t-elle.<h3>Les communes &agrave; pied d&rsquo;&oelig;uvre</h3>&Agrave; leur &eacute;chelle, les communes ont &eacute;galement un int&eacute;r&ecirc;t &agrave; d&eacute;velopper des partenariats locaux pour reprendre en main l&rsquo;approvisionnement du restaurant scolaire communal et atteindre les objectifs de durabilit&eacute; fix&eacute;s par la loi. &laquo;&nbsp;De plus en plus de commune arr&ecirc;tent les contrats de r&eacute;gie pour reprendre en main le fait maison&nbsp;&raquo; commente Fran&ccedil;ois Lalande. L&rsquo;enjeu est &eacute;conomique pour le territoire, mais il repr&eacute;sente &eacute;galement une question d&rsquo;image pour les municipalit&eacute;s. &laquo;&nbsp;Afin de cr&eacute;er une dynamique attractive pour les enfants et les familles sur la commune, nous misons sur le bien-vivre et le restaurant scolaire occupe une place centrale dans cette politique&nbsp;&raquo; rapporte Rapha&euml;l Thiollier, adjoint jeunesses et solidarit&eacute;s du<a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwiT-5WrlLqFAxUgdaQEHeTtAeIQFnoECA8QAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Fmeteo%2F36-heures%2F44500-la-baule-escoublac&amp;usg=AOvVaw3W0YJqYYdJ_8MnnVcOFl2S&amp;opi=89978449" target="_blank" title=""> Pouliguen</a>, sur le littoral au Nord de la Loire du d&eacute;partement. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/2/8/3/6033825-1-fre-FR/b4706f4b977a-cwanlqgg-png" alt="La cuisine du Pouliguen s&rsquo;est &eacute;quip&eacute;e pour optimiser les l&eacute;gumes livr&eacute;s par Benoit Eon. &copy;Y.Blandeau" height="300" width="146" /></figure>

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Ces partenariats ultra locaux sont d&rsquo;autant plus faciles &agrave; mettre en &oelig;uvre que sous la barre seuil des 40 000&euro; de commande, le gr&eacute; &agrave; gr&eacute; prend le pas sur la mise en &oelig;uvre de march&eacute; public. &laquo;&nbsp;En nous approvisionnant aupr&egrave;s de la ferme de M&eacute;z&eacute;rac, cela nous permet d&rsquo;&ecirc;tre certain de la qualit&eacute; des produits laitiers&nbsp;&raquo; t&eacute;moigne Rapha&euml;l Thiollier. Cette commune a pris l&rsquo;initiative de travailler avec un mara&icirc;cher, deux exploitations laiti&egrave;res et un producteur de b&oelig;uf et de veau en local. Arriv&eacute; en juin dernier, Yannick Blandeau, chef cuisinier du restaurant scolaire de la ville poursuit la dynamique impuls&eacute;e. &laquo;&nbsp;Derni&egrave;rement, j&rsquo;ai fait des p&acirc;tes carbonara avec les p&acirc;tes aux &oelig;ufs frais de Pays&rsquo;Ann. Sur l&rsquo;ensemble du repas, j&rsquo;ai eu moins de 13g par enfant de d&eacute;chet&nbsp;&raquo; se f&eacute;licite-t-il.<h3>Un impact &agrave; nuancer pour l&rsquo;agriculture locale</h3>Si l&rsquo;envie de local de la restauration collective est prometteuse, ce d&eacute;bouch&eacute; a encore du mal &agrave; se positionner de mani&egrave;re forte et structur&eacute;e aupr&egrave;s des producteurs. &laquo;&nbsp;Je travaille avec 4 &eacute;tablissements, mais la vente directe au particulier reste majoritaire sur mon exploitation&nbsp;&raquo; t&eacute;moigne Benoit Eon, mara&icirc;cher bio &agrave; c&ocirc;t&eacute; de Gu&eacute;rande. Le producteur reste tr&egrave;s prudent face &agrave; cette client&egrave;le particuli&egrave;re. &laquo;&nbsp;Je livrais un &eacute;tablissement pour lequel les commandes se sont rapidement arr&ecirc;t&eacute;es le jour ou le chef de cuisine a chang&eacute;&nbsp;&raquo; se souvient-il. Pour Eric Pithon, conseiller en d&eacute;veloppement territorial &agrave; la chambre d&rsquo;agriculture, la mise en &oelig;uvre d&rsquo;un plan alimentaire territorial (PAT) a chang&eacute; la donne en permettant de se projeter sur un travail de structuration &agrave; long terme, mais cette d&eacute;marche n&rsquo;en est qu'au fr&eacute;missement. &laquo;&nbsp;&Agrave; partir d&rsquo;un certain volume, il y aura une vraie construction de fili&egrave;re avec une organisation globale des mara&icirc;chers afin de livrer des gros&nbsp;volumes &agrave; la restauration collective, mais aussi commerciale&nbsp;&raquo; projette&nbsp;le conseiller. &nbsp;Dans le prochain volet sur<a href="https://www.google.fr/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwj0jZv5lLqFAxX_SKQEHXHCDr4QFnoECCIQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.pleinchamp.com%2Factualite%2Fprojet-de-loi-d-orientation-pour-la-souverainete-alimentaire-les-reactions-des-parties-prenantes&amp;usg=AOvVaw2dDG6WbZPSfK7Eu0j7mm3f&amp;opi=89978449" target="_blank" title=""> Egalim</a> &agrave; para&icirc;tre sur Pleinchamp, Eric Pithon, mais aussi des chefs et des producteurs t&eacute;moigneront des m&eacute;thodologies qu&rsquo;ils ont mises en &oelig;uvre en concertation afin d&rsquo;&eacute;tablir ces partenariats gagnant-gagnant dans la dur&eacute;e.

Plusieurs collectivités en Loire-Atlantique ont noué des liens commerciaux avec les agriculteurs. Figures d'exception, ces cantines proposent une nourriture durable, qualitative et locale.