Quelles sont les prévisions pour août 2025 ?

Lire l'article

Météo

La Teste-de-Buch

<h2>Durant l'&eacute;t&eacute; le saint-nectaire conna&icirc;t un rebond dans ses ventes. Comment l'AOP saint-nectaire l'anticipe-t-elle ?</h2>S&eacute;bastien Ramade&nbsp;: Les ventes sont importantes sur fin juillet et le mois d'ao&ucirc;t. On esp&egrave;re qu'il y aura assez de fromages. Depuis deux ans, la production est en baisse en raison d'une perte de qualit&eacute; sur les fourrages. On constate aussi des ventes plus poussives du c&ocirc;t&eacute; fermier. On avait l'impression d'un mieux depuis septembre 2024&hellip; On est un peu dans le flou. L'inflation et le contexte g&eacute;n&eacute;ral n&eacute;gatif n'encouragent pas les achats. Depuis 2022, le commerce n'est plus comme avant et c'est g&eacute;n&eacute;ral &agrave; toutes les AOP fran&ccedil;aises.<h2>Un projet de plan de r&eacute;gulation de l'offre est d&rsquo;ailleurs dans les tuyaux ?</h2>S.Ramade&nbsp;: L'AOP doit continuer de vivre et de regarder sur le long terme.&nbsp;Ce plan de r&eacute;gulation de l'offre a pour objectif d&rsquo;adapter la production de fromages par rapport aux ventes.&nbsp;&nbsp;L'id&eacute;e serait de produire moins l'hiver pour se concentrer davantage sur l'&eacute;t&eacute; o&ugrave; les ventes sont plus importantes. Celles de janvier et f&eacute;vrier sont insuffisantes par rapport au nombre de fromages produits. Et au mois d'ao&ucirc;t, on produit g&eacute;n&eacute;ralement beaucoup moins par rapport aux ventes engendrant des ruptures.&nbsp;<div class="citation">
 "Pour un producteur, c&#039;est d&eacute;caler 1 &agrave; 2% de sa production de l&#039;hiver sur l&#039;&eacute;t&eacute;. "
</div>
Ce sera un tr&egrave;s gros effort pour certains mais &agrave; l'&eacute;chelle de l'appellation, c'est faisable.L'int&eacute;r&ecirc;t est d'avoir des fromages de qualit&eacute; sur les 12 mois de l'ann&eacute;e. Quand il y a trop de stocks en cave, la qualit&eacute; baisse. Cet outil a pour objectif de maintenir de&nbsp;la valeur au sein de l'appellation.<h2>Quand sera-t-il en place&nbsp;?</h2>S.Ramade&nbsp;: Il sera vot&eacute; courant 2026, si le projet est pr&ecirc;t.&nbsp;On ne pourra jamais emp&ecirc;cher de produire mais il y aura &laquo;surcotisation&raquo; &agrave; payer pour tout le tonnage d&eacute;pass&eacute;.&nbsp;L'objectif est de maintenir la valorisation du produit. C'est un projet &agrave; r&eacute;fl&eacute;chir collectivement et non individuellement. La surproduction de d&eacute;cembre, janvier et f&eacute;vrier, si elle continue d'augmenter, tous les producteurs vont en payer le prix m&ecirc;me celui qui manque de fromages aujourd'hui.&nbsp;L'id&eacute;e est de mieux r&eacute;partir les ventes sur le territoire, de mieux coller la production aux ventes. Il y aura bien entendu des mesures sp&eacute;cifiques pour les jeunes notamment. Aujourd'hui, des promotions sont faites par des distributeurs pour vendre le saint-nectaire pendant l'hiver.&nbsp;Demain si nous avons un &eacute;quilibre production/vente, ces promos n'auront plus lieu d'&ecirc;tre.&nbsp;<div class="citation">
 "L&#039;objectif n&#039;est pas de cr&eacute;er une p&eacute;nurie. Nous sommes &agrave; 8 500 tonnes, l&#039;objectif est d&#039;augmenter le volume mais au moment o&ugrave; il y a les ventes. "
</div>
Tout le monde est gagnant&nbsp;: on &eacute;vite les probl&egrave;mes de qualit&eacute;, que les affineurs aient les caves pleines et on maintient la valorisation. Le Comt&eacute; et le Beaufort sont en crise en raison de l'inflation mais avec le plan de r&eacute;gulation, jusqu'&agrave; maintenant, ils ont augment&eacute; les volumes chaque ann&eacute;e.<h2>Comment la fili&egrave;re anticipe son adaptation au changement climatique&nbsp; ?&nbsp;</h2>S.Ramade&nbsp;: Dans un premier temps, on veut renforcer le p&acirc;turage des vaches. Aujourd'hui, il est &agrave; 160 jours mais il faut aller plus loin tout en prenant en compte les successions des s&eacute;cheresses. L'id&eacute;e est de v&eacute;rifier que les structures d'exploitations sont bien adapt&eacute;es au p&acirc;turage. Aujourd'hui, tout le monde respecte ces 160 jours de p&acirc;turage mais demain&nbsp;? Peut-&ecirc;tre que nous ne pourrons plus p&acirc;turer en juillet et ao&ucirc;t ? Doit-on changer les dates de p&acirc;turage&nbsp;? Autoriser l'affouragement&nbsp;? Avant, nous n'avions pas ces situations. Ne pas pouvoir p&acirc;turer l'&eacute;t&eacute;, c'est nouveau; comme l&acirc;cher les vaches avec un mois d'avance.&nbsp;On travaille avec Vetagro Sup et les Chambres d'agriculture pour s'adapter. Quand on change un cahier des charges, c'est 5 &agrave; 6 ann&eacute;es de travail. Si aujourd'hui on se met d'accord, le nouveau cahier des charges ne sera valide que d'ici 2028.Nous avons une commission interne &agrave; l'AOP qui est en train de r&eacute;fl&eacute;chir &agrave; toutes ces questions. Le cahier des charges doit retranscrire ce que l'on fait et montrer que les fermes s'adaptent &agrave; leur milieu et non l'inverse.<h2>Et sur le front du renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations&nbsp;?</h2>S.Ramade&nbsp;: Si demain on veut du fromage, il faut des bras ! M&ecirc;me si la robotisation peut permettre de faciliter certaines choses, elle ne fera pas tout. L'Homme reste au c&oelig;ur du projet.&nbsp;L'ISN travaille sur cette question depuis 2017.&nbsp;&nbsp;Vivre de son m&eacute;tier est important mais si c'est pour travailler 7jr/7, il n'int&eacute;resse personne.&nbsp;Nous avons la valorisation en saint-nectaire mais avoir un peu de temps libre, c&rsquo;est bien&hellip;&nbsp;<div class="citation">
 "La passion du m&eacute;tier ne suffit plus &agrave; renouveler les g&eacute;n&eacute;rations. "
</div>
Le salariat est important puisqu'il peut permettre de combler le besoin de main-d&rsquo;&oelig;uvre sur les fermes et aussi, pourquoi pas, devenir chef d'exploitation.L'AOP saint-nectaire compte 203 fermes en fromage fermier et 190 productions laiti&egrave;res ce qui repr&eacute;sente &agrave; peu pr&egrave;s 800 chefs d'exploitations.La production fermi&egrave;re est stable. La production laiti&egrave;re est en baisse suite &agrave; des difficult&eacute;s de valorisation durant plusieurs ann&eacute;es. Les jeunes install&eacute;s se sont r&eacute;orient&eacute;s sur le fermier, compensant les d&eacute;parts. C'est pourquoi, nous avons cette stabilit&eacute; sur les exploitations fermi&egrave;res et pas sur le laitier.Nous esp&eacute;rons cependant une stabilisation gr&acirc;ce &agrave; une valorisation plut&ocirc;t correcte du lait, avec la connexion du lait spot au lait AOP.&nbsp;&nbsp;

Sébastien Ramade, président de l'Interprofession du saint-nectaire évoque les projets de la filière pour envisager l'avenir, entre renouvellement des générations et changement climatique avec notamment la mise en place d'un plan de régulation de l'offre.

Saint-Nectaire : bientôt moins de fromages en hiver

Entre la ferme et la caserne, son c&oelig;ur ne balan&ccedil;ait pas&nbsp;: c&rsquo;&eacute;taient les deux que J&eacute;r&ocirc;me Farjaud voulait depuis tout jeune. La ferme, comme ses parents, et la caserne de pompier &laquo;&nbsp;parce que c&rsquo;&eacute;tait un r&ecirc;ve de gosse &raquo;. L&rsquo;agriculteur atteint ses deux objectifs presqu&rsquo;en m&ecirc;me temps&nbsp;: en 1995, il re&ccedil;oit sa d&eacute;cision d&rsquo;engagement en tant que sapeur-pompier volontaire, et en 1996, il s&rsquo;installe officiellement sur une ferme voisine de celle de ses parents.<h2>Acteur de sa commune</h2>Aujourd&rsquo;hui, &agrave; 52 ans, J&eacute;r&ocirc;me Farjaud m&egrave;ne ses deux passions de front depuis une trentaine d&rsquo;ann&eacute;es, toujours sur la m&ecirc;me commune de Saint-G&eacute;rand-Le-Puy dans l&rsquo;Allier : son activit&eacute; de polyculture-&eacute;levage et son engagement comme pompier volontaire au centre de secours communal.C&ocirc;t&eacute; activit&eacute; agricole, J&eacute;r&ocirc;me a b&acirc;ti au fil des ann&eacute;es &laquo;&nbsp;la ferme Farjaud&nbsp;&raquo;, une exploitation qui correspond &agrave; ses valeurs et sa vision&nbsp;: ancr&eacute;e dans son territoire, avec une forte dimension de vente directe et d&rsquo;accueil du public&nbsp;:&nbsp;&laquo;&nbsp;J&rsquo;avais la fibre pour cela&nbsp;&raquo;. La quasi-totalit&eacute; de la viande issue de son troupeau de 21 charolaises est vendue sur la ferme.&laquo;&nbsp;Le b&oelig;uf, c&rsquo;est notre c&oelig;ur de m&eacute;tier&nbsp;&raquo;, d&eacute;crit-il. &laquo;&nbsp;Les b&ecirc;tes sont abattues dans un abattoir de proximit&eacute;, &agrave; Vichy, - pourvu qu&rsquo;on le garde&nbsp;! -, et un boucher vient assurer la d&eacute;coupe sur place en mission d&rsquo;int&eacute;rim. La viande peut &ecirc;tre vendue fra&icirc;che, surgel&eacute;e ou sous forme de plats pr&eacute;par&eacute;s. Au total, notre activit&eacute; emploie l&rsquo;&eacute;quivalent de 3 UTH&nbsp;&raquo;. 
<div class=" ez-embed-type-image">
 
 
 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/2/7/8/7738720-1-fre-FR/d5b5909c8f56-pcengagejerome2.jpeg" alt="" height="1200" width="1600" /><figcaption>J&eacute;r&ocirc;me Farjaud conduit son troupeau de 21 charolaises et leur suite de mani&egrave;re extensive, en accord avec les caract&eacute;ristiques de sa petite r&eacute;gion, la Forterre. (Cr&eacute;dits photo : Ferme Farjaud).</figcaption></figure>

</div>
C&ocirc;t&eacute; pompier, l&rsquo;activit&eacute; a aussi bien &eacute;volu&eacute;, m&ecirc;me si la mission centrale, &laquo;&nbsp;rendre service&nbsp;&raquo;, reste la base immuable : &laquo;&nbsp;On m&rsquo;a propos&eacute; de devenir chef de centre adjoint en 2011. Je suis pass&eacute; chef de centre en 2016. Bien s&ucirc;r, c&rsquo;est davantage d&rsquo;administratif, de gestion, de management, de repr&eacute;sentation&hellip; c&rsquo;est parfois un peu lourd, mais cela ne me d&eacute;range pas, c&rsquo;est un poste que j&rsquo;aime. Et m&ecirc;me si une caserne est par nature un univers tr&egrave;s &laquo;&nbsp;vertical&nbsp;&raquo;, on peut aussi avoir de la transversalit&eacute; et d&eacute;l&eacute;guer&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "On peut diff&eacute;rer une partie de notre travail"
</div>
J&eacute;r&ocirc;me Farjaud est donc aujourd&rsquo;hui &agrave; la t&ecirc;te d&rsquo;une caserne de 26 sapeurs-pompiers volontaires, dont cinq sont dans l&rsquo;agriculture comme lui, exploitants ou ouvriers agricoles. &laquo;&nbsp;Ce que l&rsquo;on peut apporter en tant qu&rsquo;acteurs agricoles, c&rsquo;est notre bonne connaissance du territoire, notre proximit&eacute; et notre disponibilit&eacute; en journ&eacute;e, quand les autres ne sont pas l&agrave;. Nous avons la possibilit&eacute; de &laquo;&nbsp;diff&eacute;rer&nbsp;&raquo; une partie de notre travail&nbsp;&raquo;.L&rsquo;&eacute;leveur &eacute;voque aussi une certaine &laquo;&nbsp;d&eacute;brouillardise&nbsp;&raquo; du monde agricole&nbsp;: &laquo;&nbsp;On sait s&rsquo;adapter, on est habitu&eacute;s &agrave; trouver des solutions &raquo;. Un recours au syst&egrave;me D qui se fait cependant toujours dans un cadre tr&egrave;s rigoureux&nbsp;: &laquo;&nbsp;Face &agrave; des situations chaotiques, on se doit d&rsquo;&ecirc;tre tr&egrave;s structur&eacute;s, cadenc&eacute;s, d&rsquo;avoir de la discipline&nbsp;&raquo;.Pour cela, les sapeurs-pompiers volontaires sont form&eacute;s, au d&eacute;but de leur engagement, et ils se remettent &agrave; niveau tout au long de leur carri&egrave;re. En plus, ils s&rsquo;entrainent r&eacute;guli&egrave;rement : &laquo;&nbsp;Nous r&eacute;alisons 3 &agrave; 4 heures de man&oelig;uvres chaque mois. L&rsquo;objectif est que nos gestes de secours deviennent de l&rsquo;ordre du r&eacute;flexe plus que de la r&eacute;flexion&nbsp;&raquo;. <div class="citation">
 "C&rsquo;est du temps donn&eacute;, alors &ccedil;a ne se compte pas&nbsp;!"
</div>
Si on l&rsquo;interroge sur le &laquo;&nbsp;temps que lui prend&nbsp;&raquo; son engagement de pompier, J&eacute;r&ocirc;me Farjaud r&eacute;pond qu&rsquo;il n&rsquo;en sait rien&nbsp;: &laquo;&nbsp;C&rsquo;est du temps donn&eacute;, alors, &ccedil;a ne se compte pas&nbsp;!&nbsp;&raquo;. Quant &agrave; son temps de travail, il ne compte pas non plus, &laquo;&nbsp;je ne travaille pas, je m&rsquo;occupe&nbsp;&raquo; plaisante-t-il parfois, tout en reconnaissant que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/une-convention-renouvelee-pour-encourager-la-vocation" target="_blank">les accords &eacute;tablis entre les SDIS et les services de remplacement</a> lui facilitent la vie et &laquo;&nbsp;r&eacute;duisent le co&ucirc;t de ses absences pour formation&nbsp;&raquo;.M&ecirc;me s&rsquo;il ne le &laquo;&nbsp;compte pas&nbsp;&raquo;, J&eacute;r&ocirc;me Farjaud donne assur&eacute;ment beaucoup de son temps &agrave; son engagement de pompier. Mais il per&ccedil;oit aussi des cons&eacute;quences positives sur son m&eacute;tier d&rsquo;agriculteur&nbsp;: la culture de la s&eacute;curit&eacute; &ndash; &laquo;&nbsp;je ne monte plus sur un toit sans un harnais&nbsp;&raquo;, ou encore la facult&eacute; de savoir prioriser les t&acirc;ches, et m&ecirc;me de relativiser les petits tracas du quotidien.L&rsquo;agriculteur retire surtout de cette exp&eacute;rience la richesse du travail en &eacute;quipe, l&rsquo;ouverture aux autres&nbsp;: &laquo;&nbsp;Nous sommes 26 pompiers volontaires, d&rsquo;&acirc;ges et de profils diff&eacute;rents. Nous comptons plusieurs femmes dans nos rangs, la mixit&eacute; est un atout. Notre plus jeune recrue a 16 ans. Nous avons la chance d&rsquo;accueillir au moins un nouvel entrant chaque ann&eacute;e, c&rsquo;est tr&egrave;s important de pouvoir assurer le renouvellement des effectifs pour assurer notre maillage territorial&nbsp;&raquo;.<h2>Un maillage territorial mis en valeur avec Terroirs engag&eacute;s</h2>Ce maillage territorial, qui fait que les pompiers sont les premiers maillons des secours en milieu rural, existe gr&acirc;ce aux sapeurs-pompiers volontaires. A titre d&rsquo;exemple, le d&eacute;partement de l&rsquo;Allier compte 250 pompiers professionnels et 1800 volontaires. A l&rsquo;&eacute;chelle de la France, environ 80 % des pompiers sont volontaires.C&rsquo;est notamment pour faire perdurer ce maillage que la F&eacute;d&eacute;ration nationale des sapeurs-pompiers de France a lanc&eacute; l'initiative "<a href="https://terroirsengages.fr/" target="_blank">Terroirs engag&eacute;s"</a> en 2019. Ce dispositif met en valeur les artisans, commer&ccedil;ants, agriculteurs&hellip; qui sont aussi sapeurs-pompiers volontaires et qui s&rsquo;engagent donc, &agrave; double titre, pour leurs territoires.Terroirs engag&eacute;s &eacute;tait pr&eacute;sent cette ann&eacute;e au sein du Hall 4 du Salon de l&rsquo;agriculture. &laquo;&nbsp;Beaucoup de visiteurs ont &eacute;t&eacute; tr&egrave;s surpris de nous voir&nbsp;&raquo;, t&eacute;moigne J&eacute;r&ocirc;me, qui &eacute;tait du voyage. &laquo;&nbsp;C&rsquo;&eacute;tait une belle vitrine pour nous, et l&rsquo;occasion d&rsquo;expliquer qu&rsquo;il est possible de concilier une activit&eacute; professionnelle agricole et un engagement au service des autres&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/serie-d-ete-cultiver-l-engagement" target="_blank" title="">Retrouvez les autres &eacute;pisodes de la s&eacute;rie d&rsquo;&eacute;t&eacute; : &laquo; Cultiver l&rsquo;engagement &raquo;&nbsp;</a>
</aside>

Série d’été : « Cultiver l’engagement » (4/6). Cet été, Pleinchamp part à la rencontre d’agriculteurs et d’agricultrices qui cultivent le sens du collectif, l’attachement au territoire, ou encore la tradition de solidarité et d’ouverture. En France, environ 5000 agriculteurs sont sapeurs-pompiers volontaires et leur rôle est essentiel pour assurer les secours en milieu rural. A Saint-Gérand-Le-Puy, dans l’Allier, Jérôme Farjaud est l’un d’eux, animé par la vocation profonde de « rendre service » à la société.

Jérôme Farjaud : « J’ai deux passions, mon métier et pompier »

Consultez les informations de votre commune.

Production des prairies

Offre spéciale Pleinchamp : Profitez de 10% de remise pour l'achat d'un capteur connecté Weenat

Stations connectées Weenat

Perte de récolte, comparez l’indemnité avec et sans assurance

Simulateur d’indemnisation

Estimez quand traiter

Planning de traitement

Planifiez vos coupes d’herbe, vos travaux de fenaison et d’andainage avec ce service expert Pleinchamp Pro.

Assèchement de l'herbe

Découvrez les marchés internationaux

Fiches Pays Vignes et Vins

Gestion de l'exploitation

Installation et transmission

Transitions

Innovation

Voir le radar en temps réel

Voir le radar en temps réel

Les prévisions météo Pleinchamp sur 15 jours à La Teste-de-Buch 33115 Gironde