Lons-le-Saunier

Quelles sont les prévisions pour mai 2024  ?

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&laquo; Les vins IGP peuvent &ecirc;tre d&eacute;salcoolis&eacute;s jusqu'&agrave; 6 degr&eacute;s, sous r&eacute;serve que cette possibilit&eacute; soit inscrite dans le cahier des charges et que tous les vins soient contr&ocirc;l&eacute;s d'un point de vue organoleptique avant et apr&egrave;s d&eacute;salcoolisation &raquo;. Telle est la d&eacute;cision ent&eacute;rin&eacute;e le 4 avril dernier par le Comit&eacute; vins IGP de l&rsquo;INAO et conforme &agrave; la r&eacute;glementation europ&eacute;enne, qui m&eacute;nage depuis d&eacute;cembre 2021 la possibilit&eacute; de d&eacute;salcooliser des vins sous signes officiels de la qualit&eacute; et de l&rsquo;origine (SIQO) jusqu&rsquo;&agrave; 0,5&deg;alc.<aside class="read-also">
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 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/completer-son-revenu-viticulteurs-mettez-vous-au-vin-sans-alcool" target="_blank" title="">Compl&eacute;ter son revenu : viticulteurs mettez-vous au vin sans alcool !</a>
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L&rsquo;INAO a fix&eacute; le seuil minimal &agrave; 6&deg;alc. N&eacute;anmoins, les Organismes de d&eacute;fense et de gestion (ODG) auront la possibilit&eacute; de conduire une exp&eacute;rimentation ou de mobiliser le <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-inao-enterine-une-dose-d-innovation-jusqu-a-10-des-volumes-de-vin-a-aop" target="_blank">Dispositif d&rsquo;&eacute;valuation des innovations</a> (DEI) pour les vins titrant entre 0,5 et 6&deg;alc. A deux conditions&nbsp;: les ODG devront avoir au pr&eacute;alable inscrit dans leurs cahier des charges la possibilit&eacute; de produire des vins d&eacute;salcoolis&eacute;s jusqu&rsquo;&agrave; 6 degr&eacute;s et les exp&eacute;rimentations, sur la base d&rsquo;une demande de l&rsquo;ODG, devront &ecirc;tre suivies par la Commission scientifique et technique de l&rsquo;INAO.<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:justify;">R&eacute;silience, concurrence et attentes soci&eacute;tales</h2>La d&eacute;cision du Comit&eacute; vins IGP de l&rsquo;INAO participe du renforcement de la fili&egrave;re viti-vinicole, confront&eacute;e &agrave; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/entre-deconsommation-et-distanciation-la-france-viticole-groggy" target="_blank">une baisse structurelle de la consommation de vin</a> et &agrave; une demande croissante en&nbsp;produits di&eacute;t&eacute;tiques, all&eacute;g&eacute;s et &agrave; faible teneur en alcool. A contrario, l&rsquo;augmentation sensible des temp&eacute;ratures, sous l&rsquo;effet du changement climatique, g&eacute;n&egrave;re une production de raisins plus riches en sucre au final de vins plus riches en alcool. Le segment des vins d&eacute;salcoolis&eacute;s est aussi au c&oelig;ur d&rsquo;enjeux commerciaux et financiers. Aux Etats-Unis par exemple, la limite entre vins et spiritueux est fix&eacute;e &agrave; 14% vol, le d&eacute;passement induisant un niveau de taxes sup&eacute;rieur.<aside class="read-also">
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 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/et-le-premier-producteur-mondial-de-vin-est" target="_blank" title="">Et le premier producteur mondial de vin est...</a>
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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">VIFA et DEI</h2>Pour s&rsquo;adapter &agrave; la nouvelle donne climatique et soci&eacute;tale, l&rsquo;INAO entrouvre depuis quelques ann&eacute;es des possibilit&eacute;s d&rsquo;assouplir les cahiers des charges, notamment des AOP. Depuis 2021, la directive dite <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pour-faciliter-les-transitions-l-inao-assouplit-un-peu-les-cahiers-des-charges-des-aop-viticoles" target="_blank">VIFA pour Vari&eacute;t&eacute;s d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t &agrave; fin d&rsquo;adaptation</a>, offre la possibilit&eacute; d&rsquo;introduire, moyennant un suivi pr&eacute;cis, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/mildiou-oidium-les-cepages-resistants-gagnent-du-terrain" target="_blank">des c&eacute;pages r&eacute;sistants aux maladies ou adapt&eacute;s aux &eacute;volutions climatiques</a>, dans la limite de 5% de l&rsquo;enc&eacute;pagement de l&rsquo;exploitation ou de 10% dans les assemblages de vins commercialis&eacute;s sous AOP.<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>Comment r&eacute;duire la teneur en alcool des vins&nbsp;?Pour r&eacute;duire la teneur finale en alcool dans les vins, diff&eacute;rents leviers d&rsquo;actions sont envisageables, &agrave; la vigne et au chai. Le pr&eacute;curseur de l&rsquo;&eacute;thanol &eacute;tant le sucre (glucose et fructose) contenu dans les baies de raisin, la premi&egrave;re approche consiste a&#768; limiter des concentrations trop &eacute;lev&eacute;es en sucre, en agissant sur la taille (retardement), sur la surface foliaire (effeuillage) ou en r&eacute;coltant &agrave; diff&eacute;rentes maturit&eacute;s. Les leviers d&rsquo;action a&#768; la vigne ont cependant un impact relativement faible. Diff&eacute;rentes techniques suppl&eacute;mentaires sont envisageables au niveau du pilotage des fermentations, au moyen de levures sinon en favorisant la volatilisation de l&rsquo;alcool. Sur vin fini, diff&eacute;rents process tels que la distillation ou la d&eacute;salcoolisation membranaire sont envisageables.</td></tr></tbody></table>En 2023, l&rsquo;INAO a introduit avec les DEI (Dispositifs d&rsquo;&eacute;valuation des innovations) la possibilit&eacute; d&rsquo;exp&eacute;rimenter de nouveaux modes de conduite, de nouvelles techniques culturales ou encore de nouvelles pratiques &oelig;nologiques, le tout pour renforcer la r&eacute;silience du vignoble face aux enjeux du changement climatique, de l&rsquo;urgence &eacute;cologique ou encore des attentes soci&eacute;tales, sans renier les fondamentaux des appellations.

L’INAO entérine la possibilité, sous conditions, de produire des IGP à 6°alc, voire 0,5°alc minimum dans le cadre d’une expérimentation ou du Dispositif d’évaluation des innovations (DEI). Objectif : renforcer la résilience du vignoble face à l’évolution du climat et des goûts des consommateurs.

Les vins IGP pourront titrer 6 degrés minimum d’alcool

Le week-end des&nbsp;18 et 19 mai 2024,&nbsp;Coutellia, l'un des plus importants festivals d&eacute;di&eacute;s &agrave; la&nbsp;coutellerie d'art et de tradition&nbsp;au niveau mondial, revient pour sa 33&egrave;me&nbsp;&eacute;dition &agrave;&nbsp;Thiers. Les 7 200 visiteurs attendus pourront d&eacute;couvrir&nbsp;300 exposants&nbsp;et&nbsp;200 couteliers&nbsp;d'art et fabricants, venus des quatre coins du monde pour pr&eacute;senter des pi&egrave;ces uniques (21 pays&nbsp;seront repr&eacute;sent&eacute;s !).&nbsp;Avant d'&ecirc;tre international, le festival repr&eacute;sente un temps fort pour sa ville d'accueil, consid&eacute;r&eacute;e comme la&nbsp;capitale mondiale de la coutellerie. Et pour cause :&nbsp;avec ses 137 entreprises artisanales et&nbsp;96 sous-traitants et fournisseurs locaux,&nbsp;&laquo; la coutellerie tient une place importante dans l'&eacute;conomie du territoire. Elle repr&eacute;sente&nbsp;80% de la production nationale&nbsp;&raquo; souligne Claude Barbin, pr&eacute;sident de la Chambre de commerce et industrie (CCI) du Puy-de-D&ocirc;me.&nbsp;&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 La fili&egrave;re couteli&egrave;re thiernoise, c&#039;est : 137&nbsp;entreprises artisanales ; 96&nbsp;sous-traitants ou fournisseurs ; 800&nbsp;emplois ; 150 millions&nbsp;d&#039;euros de chiffre d&#039;affaires annuel ; 350 000&nbsp;produits fabriqu&eacute;s chaque jour (repr&eacute;sentant 80% de la production nationale).
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&nbsp;<h2>La nouvelle g&eacute;n&eacute;ration de couteliers &agrave; l'honneur</h2>&laquo;&nbsp;&Eacute;dition apr&egrave;s &eacute;dition, le festival contribue &agrave; faire d&eacute;couvrir de&nbsp;nouveaux talents, de nouvelles initiatives qui portent haut les couleurs de la profession&nbsp;&raquo;&nbsp;souligne le pr&eacute;sident de la CCI.&nbsp;Cette ann&eacute;e, les organisateurs du festival mettent un coup de projecteur sur la nouvelle g&eacute;n&eacute;ration des couteliers qui savent faire rimer patrimoine avec innovation.&nbsp;Tim Bernard, jeune artisan install&eacute; &agrave; Thiers depuis 2016, est l'un d'eux.&nbsp;Son interpr&eacute;tation du&nbsp;couteau Le Thiers, retenue pour figurer sur l'affiche 2024 de l'&eacute;v&egrave;nement, illustre d'ailleurs parfaitement le vent de modernit&eacute; qui souffle dans les ateliers et les forges thiernoises depuis quelques ann&eacute;es.&nbsp;&laquo;&nbsp;Pour ce mod&egrave;le, j'ai imagin&eacute; une ouverture par "front-flipper" qui n&eacute;cessite l'utilisation d'une machine tr&egrave;s moderne appartenant au&nbsp;centre d'usinage de la soci&eacute;t&eacute;&nbsp;Roddier&nbsp;&raquo;,&nbsp;pr&eacute;cise Tim.&nbsp;Inspir&eacute; par l'esth&eacute;tique nordique, le trentenaire n'a pas l&eacute;sin&eacute; sur les mat&eacute;riaux et d&eacute;tails insolites :&nbsp;&laquo;&nbsp;le manche reprend ma recette phare avec de l&rsquo;ivoire de&nbsp;mammouth, du h&ecirc;tre &eacute;chauff&eacute; au centre, une baguette&nbsp;d&rsquo;ivoire de morse fossilis&eacute; sculpt&eacute;e en forme de gorge et pour le corps du couteau, de la platine textur&eacute;e rappelant le silex. J&rsquo;ai forg&eacute; la lame Damas avec un motif multi-&nbsp;barreaux. Et comme clin d&rsquo;&oelig;il &agrave; l&rsquo;univers de la glace, on retrouve des flocons !&nbsp;&raquo;.&nbsp;&nbsp;<h2>Concours de cr&eacute;ation couteli&egrave;re</h2>Durant le week-end se tiendra un&nbsp;concours de cr&eacute;ation couteli&egrave;re, qui r&eacute;compensera&nbsp;les plus belles cr&eacute;ations expos&eacute;es &agrave; Coutellia. Les jur&eacute;s examineront l'originalit&eacute;, la technicit&eacute;, le design, la fonctionnalit&eacute; la qualit&eacute; mais aussi la finition de chaque&nbsp;couteau&nbsp;inscrit.&nbsp;&Agrave; l'issue du week-end, cinq prix seront remis aux grands gagnants, dont un par le&nbsp;public.&nbsp;&nbsp;<h2>Animations et ateliers</h2>En parall&egrave;le, les visiteurs seront invit&eacute;s &agrave; participer &agrave; diverses animations au sein du "Village Coutelier". Ils pourront ainsi&nbsp;lever le voile sur les secrets de fabrication des artisans thiernois, en participant &agrave; des ateliers d'initiation &agrave; la forge ou encore en montant leur propre couteau.&nbsp;Le village sera &eacute;galement le th&eacute;&acirc;tre de&nbsp;d&eacute;monstrations&nbsp;et proposera&nbsp;quatre&nbsp;expositions&nbsp;d&eacute;di&eacute;es aux couteaux anciens,&nbsp;mat&eacute;riels de rasage,&nbsp;machines de l'&egrave;re pr&eacute;industrielle et&nbsp;autres outils&nbsp;tranchants utilis&eacute;s par les sapeur-pompiers.&nbsp;<h2>Deux mus&eacute;es gratuits</h2>Durant toute la dur&eacute;e du festival, les festivaliers pourront&nbsp;acc&eacute;der&nbsp;gratuitement au&nbsp;mus&eacute;e de la Coutellerie, o&ugrave; plus de 700 pi&egrave;ces expos&eacute;es les attendent : couteaux fermants, pliants, rasoirs ou bien encore articles des arts de la table. L&rsquo;offre est&nbsp;&eacute;galement valable pour la&nbsp;Cit&eacute; des Couteliers, qui propose de venir&nbsp;d&eacute;couvrir la haute technicit&eacute; des industriels du bassin, la modernit&eacute; des artisans et les r&eacute;alisations&nbsp;des couteliers d&rsquo;art d&rsquo;aujourd&rsquo;hui.&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Informations pratiques :&nbsp; Date : 18 et 19 mai 2024 - Horaire : le samedi de 9h &agrave; 18h, le dimanche de 10h &agrave; 18h - Lieu : Avenue du Progr&egrave;s, &agrave; Thiers (63) - Tarif 1 jour : 10&euro;/personne (gratuit pour les moins de 15 ans) - Tarif 2 jours : 15&euro;/personne - Restauration : sur place
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Le week-end des 18 et 19 mai 2024, Coutellia, l'un des plus importants festivals dédiés à la coutellerie d'art et de tradition au niveau mondial, revient pour sa 33ème édition à Thiers.

Coutellia de retour à Thiers les 18 et 19 mai !

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Sam. 27 Avr. 2024

Dim. 28 Avr. 2024

Lun. 29 Avr. 2024

Mar. 30 Avr. 2024

Mer. 1 Mai 2024

Jeu. 2 Mai 2024

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