Quelles sont les prévisions pour le mois de novembre ?

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<p>S’il est une production qui illustre la dégringolade du bio post-covid, c’est bien celle du porc : entre 2021 et 2024, les abattages de porc bio ont chuté de près de 40 %. Dans cette même période, plus d’une centaine d’élevages naisseurs et naisseurs-engraisseurs de porcs bio ont cessé leur activité. En conséquence, le cheptel de truies bio s’est réduit, passant de 18 700 truies en 2020 à 15 849 en 2024. Elles ne représentent plus que 1,8% du cheptel français de truies.</p><h2>Retour à la production de 2018 : enfin un équilibre ?</h2><p>Aujourd’hui, nous arrivons vers la fin de ce déclin : les baisses ralentissent. La stabilisation, c’est peut-être pour bientôt : c’est le message qu’a voulu porter Antoine Roinsard, délégué général de la Fédération des organisations économiques bio (Forebio), dans sa présentation lors de la journée technique porc bio, organisée par l’Itab et l’Ifip, le 25 novembre dernier, dans les locaux du Crédit agricole Anjou-Maine au Mans.</p><p><em>« On arrive peut-être à un plancher. Depuis 2020, il y a eu des déclassements, des restructurations, des régulations de la production et de l’ajustement grâce à l’export qui a permis de limiter la casse. Aujourd’hui, environ 3500 porcs bio sont abattus chaque semaine. Le marché français se situe à présent à150 000 porcs bio par an. Cela équivaut à la production de 2018. Pour 2025, on peut espérer une stabilité des abattages »,</em> poursuit-il.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/0/1/6/8176108-1-fre-FR/675002d0bbe2-PCporcbio2.JPG" alt="" height="562" width="1000" /><figcaption>Races classiques, rustiques ou anciennes ? La table-ronde sur la génétique, animée par Florence Maupertuis, chargée de mission production porcine à la chambre d’agriculture des Pays de la Loire, a montré toute la diversité des pratiques et des besoins.</figcaption></figure>

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<h2><strong>Le porc bio se porte mieux dans les circuits spécialisés et</strong><strong> en vente directe</strong></h2><p>Dans son analyse, Antoine Roinsard souligne des tendances assez marquées : les ventes de porc bio (comme toutes les viandes bio) ont surtout diminué dans les GMS, et elles continuent de le faire. Le nombre moyen de références, qui n’était déjà pas très élevé en 2021, 9 références, est passé à 5 seulement en 2025. <em>« Elles se concentrent sur le jambon et les lardons, avec un risque de déséquilibre matière ».</em></p><p>En revanche, du côté des vendeurs directs, les abattages semblent en légère hausse et les ventes sont désormais stables. Du côté des magasins spécialisés, on observe même un « regain de consommation » pour les produits de charcuterie bio, reflet d’une fréquentation accrue de ces magasins et d’un repositionnement tarifaire. Ce déplacement de la consommation bio vers la vente directe et les circuits spécialisés, est d’ailleurs observée pour tous les produits bio.</p><aside class="read-also">
 <p class="typography menu-link dark ">À voir aussi</p>
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/viandes-bio-la-production-flechit-encore-la-consommation-se-stabilise" target="_blank">Viandes bio : la production fléchit encore, la consommation se stabilise </a>
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<p>Il est sans doute un peu tôt pour dire que le porc bio est tiré d’affaire, <em>« la prudence reste de mise »</em>, mais la moindre dépendance vis-à-vis des GMS, les quotas mis en place par les groupements de producteurs, l’exploration de nouveaux débouchés comme celui de la RHD (pour la valorisation des échines et des carrés par exemple), permettent d’espérer le retour d’un marché équilibré.</p><h2><strong>Miser sur la diversité et l’a</strong><strong>daptabilité</strong></h2><p>Atteindre, puis garder cet équilibre ne pourra cependant pas se faire avec une « solution unique », car la filière du porc bio se caractérise par une importante diversité de ses producteurs, de ses modes de production et de commercialisation. <em>« Il y a plus de diversité dans les 1% de producteurs de porc bio français, que parmi les 99% de producteurs conventionnels »</em>, expliquait ainsi l’un des éleveurs présents.</p><p>Qu’il s’agisse de génétique (races classiques, races en conservation, voire races spécifiques), de conduite alimentaire, de modes de naissage et d’engraissement (plein air total, partiel, bâtiments avec courettes), ou encore de circuits de commercialisation (long, courts, avec transformation…), on trouve en effet « de tout » chez les éleveurs de porc bio.</p><p>Cette diversité peut sembler une fragilité, car les producteurs représentent souvent de trop petites niches pour intéresser les fournisseurs (en génétique notamment). Mais elle est aussi source de richesse, car les éleveurs sont souvent bien adaptés à leur contexte local : certains éleveurs ne nourrissent leurs animaux qu’avec des sous-produits (parfois issus de leurs autres ateliers), d’autres pratiquent le pâturage tournant, d’autres, encore, ont construit leur propre abattoir… Des pratiques encore très minoritaires, mais qui témoignent d’une certaine vitalité.</p><p>Pour les aider dans la recherche de solutions, là encore adaptées à chaque contexte (par exemple, sur la non-castration en bio, sur la réduction de la mortalité néonatale, ou sur la mise en place de système de biosécurité efficaces…), des travaux de recherche appliquée continuent d’être conduits, notamment au sein de sites spécifiques : la station Porganic Inrae de Rouillé (86), la ferme expérimentale Inrae de Mirecourt (88), ou encore le nouveau bâtiment expérimental modulable, dédié aux engraissements alternatifs, de la station Ifip de Romillé (35).</p>


Ces dernières années, la crise du bio a malmené de nombreuses productions, certaines plus durement que d’autres. C’est le cas du porc bio, qui était déjà une petite production, mais qui a dévissé très sévèrement depuis 2021. Tout n’est pas perdu cependant, car cette filière se caractérise par une très grande diversité, source de leviers d’adaptation.

Le porc bio en quête d’un avenir

<h2>Un projet agricole et pédagogique structuré</h2><p>Le campus Cultive repose sur une double vocation. D’un côté, une ferme productive, conduite en agriculture biologique, avec des ateliers de production de légumes, fruits, petits fruits, herbes aromatiques et un atelier de poules pondeuses en polyculture-élevage. De l’autre, un lieu de formation destiné à transmettre des compétences concrètes à de futurs installés.</p><p>Le système agricole est basé sur un maraîchage bio-intensif inspiré des travaux de Jean-Martin Fortier, parrain du projet, et décliné selon la méthode Cultive. Il intègre également un verger pâturé avec poules pondeuses, des dispositifs d’agroforesterie et du pâturage tournant. L’ensemble est pensé pour être à la fois productif, reproductible et adapté aux contraintes économiques des petites fermes maraîchères.</p><p>Toute la production de la ferme est destinée à la vente locale et en circuits courts, avec l’objectif de contribuer à la résilience alimentaire du territoire.</p><h3>Un parcours construit sur l’expérience de terrain</h3><p>Vanessa a commencé son parcours par des études d’ingénieur en environnement à Bogota, en Colombie. C’est au contact du terrain, via le woofing, qu’elle s’oriente vers l’agroécologie. Forte de quinze années d’expérience, elle a exercé dans la formation, le conseil et la gestion de fermes, en Colombie, aux États-Unis, en Israël et en France, où elle travaille depuis plus de douze ans.</p><p>Baptiste, d’origine basque et bretonne, est issu d’une famille d’agriculteurs sans s’être initialement dirigé vers ce milieu. Après une première carrière de sportif de haut niveau en hockey sur gazon, puis de restaurateur autodidacte à Paris, il se forme au maraîchage à la ferme du Bec Hellouin. Il poursuit ensuite son apprentissage en Amérique du Nord auprès d’Eliot Coleman et de Jean-Martin Fortier, références du maraîchage bio-intensif. Entre 2019 et 2021, il conçoit et pilote les jardins potagers du domaine de Chambord, où Vanessa le rejoint.</p><h3>Répondre à l’échec des petites fermes</h3><p>Le projet Cultive est né d’un constat partagé par les deux porteurs : entre 60 et 70 % des petites fermes cessent leur activité dans les cinq premières années, principalement en raison d’une formation jugée trop théorique et insuffisamment adaptée aux réalités économiques et techniques du métier.</p><p>Le campus a donc été conçu comme une ferme-pilote servant de modèle économique, managérial et organisationnel. Les apprenants y sont formés en situation professionnelle, sur un outil de production réel. À horizon 2033, Cultive s’est fixé l’objectif de former 900 maraîchers et maraîchères et de contribuer à l’installation de 450 fermes sur l’ensemble du territoire.</p><h3>Un foncier sécurisé pour un projet de long terme</h3><p>Pour permettre la relance de la Ferme du Mesnil, Baptiste et Vanessa se sont appuyés sur <a href="https://www.feve.co/?utm_source=plein_champ&utm_medium=referral&utm_campaign=les_feves&utm_content=cultive" target="_blank" title="">FEVE</a>, qui a investi dans le foncier du projet. Ce choix a permis de sécuriser l’accès à la terre, condition indispensable au déploiement du campus et à son inscription dans le temps long.</p><p>Au-delà du financement, le projet repose sur une structuration foncière compatible avec les enjeux de transmission, d’installation et de développement de nouvelles fermes maraîchères, dans un contexte de forte pression sur l’accès à la terre.</p><h3>Des pratiques agroécologiques intégrées</h3><p>Dès leur installation, la ferme a été engagée en agriculture biologique. Le maraîchage bio-intensif vise à produire une grande diversité de cultures sur des surfaces maîtrisées, tout en préservant la fertilité des sols.</p><p>Le projet intègre également des dispositifs d’agroforesterie, avec haies champêtres, vergers pâturés et espaces boisés, ainsi que des zones laissées en libre évolution. Un travail spécifique est mené sur la gestion de l’eau, avec la récupération des eaux de toiture, de ruissellement et de lavage des légumes, stockées dans des bassins pour être réutilisées. Des zones humides sont recréées afin de favoriser la biodiversité et les auxiliaires de culture.</p><h5>Pour tous vos projets d'installations ou de transmission, pensez à faire appel à FEVE 👉 <a href="https://www.feve.co/?utm_source=plein_champ&utm_medium=referral&utm_campaign=les_feves&utm_content=cultive" target="_blank" title="">www.feve.co</a></h5>


En Vendée, à Montaigu-Vendée, Baptiste et Vanessa ont redonné une vocation agricole à la Ferme du Mesnil, restée sans activité pendant près de 18 ans. Depuis 2022, ils y développent le campus Cultive, un projet articulant production agricole, formation et installation de maraîchers et maraîchères.

La ferme s’étend sur 48 hectares, à quatre kilomètres du centre de Montaigu-Vendée, au cœur d’un territoire situé entre Nantes, Cholet et le Puy du Fou. Elle accueille à la fois une ferme de production maraîchère et arboricole et un centre de formation, conçu comme un support pédagogique à part entière.

18 ans après, cette ferme est enfin reprise par 2 agriculteurs

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