Agneaux - L&rsquo;animation sur le commerce des agneaux est tr&egrave;s diff&eacute;rente que l&rsquo;on se place du c&ocirc;t&eacute; des distributeurs de viande ou de celui des op&eacute;rateurs qui pr&eacute;parent l&rsquo;A&iuml;d-el-K&eacute;bir le dimanche 16 juin. Cette f&ecirc;te religieuse musulmane traduit en France par l&rsquo;abattage de plus de 100 000 moutons. Pour des raisons sanitaires, il est interdit de r&eacute;aliser le sacrifice chez soi. Il faut se rendre dans un abattoir agr&eacute;&eacute; qui permet &agrave; la fois de garantir la qualit&eacute; sanitaire de la viande et le respect du rite musulman.&nbsp;Les op&eacute;rateurs qui ont pr&eacute;par&eacute; cette f&ecirc;te du mouton depuis quelques semaines sont couverts. N&eacute;anmoins le march&eacute; reste soutenu dans la derni&egrave;re ligne droite pour la pr&eacute;paration avec des tarifs qui restent tr&egrave;s convenables les agneaux m&acirc;les d&rsquo;herbe. Du c&ocirc;t&eacute; des abattoirs, le commerce est en revanche tr&egrave;s calme sur un mois de juin p&eacute;nalis&eacute; par une m&eacute;t&eacute;o peu propice &agrave; la sortie des barbecues. Les tarifs se stabilisent dans les bons agneaux apr&egrave;s les fortes baisses de ces derni&egrave;res semaines. En brebis, le march&eacute; est plus &eacute;quilibr&eacute; avec moins d&rsquo;offres et une demande qui se renforce du c&ocirc;t&eacute; de l&rsquo;Italie et du sud du pays. Les tarifs tendent &agrave; progresser dans les bonnes lourdes.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Les achats pour l&rsquo;A&iuml;d-El-K&eacute;bir seront plus limit&eacute;s, ce qui devrait se traduire par un recul des prix dans les agneaux d&rsquo;herbe. Les bons agneaux laitons seront stables, malgr&eacute; un commerce calme pour la fin juin.&nbsp; <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Ovins – Dernière ligne droite pour l’Aïd-el-Kébir.

Veaux d'engraissement et d'&eacute;levage &ndash; La situation est marqu&eacute;e par le creux des v&ecirc;lages et une demande r&eacute;guli&egrave;re que ce soit pour la production fran&ccedil;aise ou l&rsquo;export. Les int&eacute;grateurs ont cal&eacute; leurs grilles tarifaires avec l&rsquo;export et sont d&eacute;cid&eacute;s &agrave; ne pas bouger les prix (peu de concurrence), dans l&rsquo;attente de volumes plus cons&eacute;quents. Dans les Montb&eacute;liards, la modestie de l&rsquo;offre et la demande soutenue pour le march&eacute; espagnol tirent les prix vers le haut. La tendance reste positive dans les crois&eacute;s laitiers, Blanc Bleus ou jaunes de moyenne conformation. L&rsquo;animation commerciale est favoris&eacute;e par la faiblesse de l&rsquo;offre dans les bons veaux viand&eacute;s et dans les&nbsp;Limousins.Veaux de boucherie &ndash; Le commerce se durcit comme tous les ans, avec un recul des ventes dans les magasins. M&ecirc;me si la chaleur n&rsquo;est pas l&rsquo;&eacute;l&eacute;ment le plus d&eacute;favorable cette ann&eacute;e, la viande de veau a moins la c&ocirc;te sur cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e. La tendance est baissi&egrave;re m&ecirc;me si les volumes restent ma&icirc;tris&eacute;s par les int&eacute;grateurs.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux&nbsp;: L&rsquo;offre restera limit&eacute;e, avec un commerce fluide et des tarifs fermement maintenus en toutes cat&eacute;gories. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Veaux de boucherie&nbsp;: La tendance restera baissi&egrave;re sous la pression des abatteurs. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Veaux – Les Montbéliards et les croisés restent très bien valorisés.

En ce qui concerne les <a href="https://www.cogedis.com/agri-pme/actualites/hausse-du-tarif-de-rachat-du-biomethane-injecte-en-2023/" target="_blank" title="">projets de m&eacute;thanisation</a> port&eacute;s par les exploitants agricoles, de nouvelles tendances, davantage tourn&eacute;es vers l&rsquo;injection que la cog&eacute;n&eacute;ration, semblent se dessiner. L&rsquo;analyse de la rentabilit&eacute; et de la valeur ajout&eacute;e de ces projets est essentielle afin de s&rsquo;assurer que les m&eacute;thanisations seront bien des projets de diversification rentables.<h2>Cap vers la rentabilit&eacute;</h2>Plusieurs param&egrave;tres, d&rsquo;ordre technico-&eacute;conomiques, sont &agrave; avoir en t&ecirc;te pour augmenter la rentabilit&eacute; des projets de m&eacute;thanisation. Il faut notamment avoir une vision claire des principaux postes de charges d&rsquo;exploitation qui sont : la consommation &eacute;lectrique (8% des charges de gestion), les frais de maintenance (15 &agrave; 20% des charges), le co&ucirc;t des substrats incorpor&eacute;s (40 &agrave; 45% des charges).Ainsi, le co&ucirc;t des substrats est de loin le plus important. C&rsquo;est lui qui p&egrave;se le plus sur les charges d&rsquo;exploitation d&rsquo;une m&eacute;thanisation. En effet, la d&eacute;pendance de production d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; ou de biom&eacute;thane &agrave; des substrats d&rsquo;origine externe (types agro-industries) a un impact important sur les charges m&ecirc;me s&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;une source m&eacute;thanog&egrave;ne tr&egrave;s int&eacute;ressante.<h2>Taux de rentabilit&eacute; interne</h2>Sur le plan &eacute;conomique, l&rsquo;approche du taux de rentabilit&eacute; interne (TRI) permet d&rsquo;appr&eacute;cier la rentabilit&eacute; dans le temps de son unit&eacute;, en prenant en compte les flux de tr&eacute;sorerie (d&eacute;caissement et encaissement). Pour exemple, en moyenne les unit&eacute;s de cog&eacute;n&eacute;ration oscillent entre 8 et 10 % de TRI alors que pour les unit&eacute;s en injection le rendement est autour de 9 &agrave; 12 %.Certes, l&rsquo;investissement de d&eacute;part est une composante importante de la rentabilit&eacute; mais il ne constitue pas la seule part de variation dans la rentabilit&eacute;. Les charges de gestion sont en effet co&ucirc;teuses et n&eacute;cessitent un besoin de fonds de roulement important, susceptible d&rsquo;impacter grandement le r&eacute;sultat &eacute;conomique.Il est int&eacute;ressant d&rsquo;examiner la mesure de la capacit&eacute; de remboursement de la dette (DSCR) qui se calcule en divisant l&rsquo;EBE (du projet) par le service de la dette (capital + dette), car cela permet d&rsquo;affiner l&rsquo;observation de la production de marge permettant le remboursement de la dette. Cet indicateur doit &ecirc;tre sup&eacute;rieur &agrave; 130% afin de rassurer les banques lors du fonctionnement de l&rsquo;activit&eacute;.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Enfin, il est n&eacute;cessaire de prendre en compte l&#039;impact du travail dans l&rsquo;organisation et le fonctionnement de la m&eacute;thanisation car un besoin en main d&#039;&oelig;uvre non couvert (fonctionnement quotidien, maintenance, alarme, administratifs) peut an&eacute;antir des projets pourtant rentables sur le long terme.
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Pour décarboner l’agriculture tout en s’assurant des revenus complémentaires, la méthanisation est une solution qui présente des intérêts.

Méthanisation : quelques clés de lecture avant de s’y mettre

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Face &agrave; la faiblesse de l&rsquo;offre, la dynamique commerciale reste soutenue dans le bon maigre, m&ecirc;me si les tarifs se stabilisent face aux co&ucirc;ts de production.&nbsp; Les animaux herb&eacute;s de gabarit &agrave; finition rapide gardent la faveur des engraisseurs et restent tr&egrave;s bien valoris&eacute;s. Le b&eacute;tail de moyenne conformation avec du poids b&eacute;n&eacute;ficie &eacute;galement de tarifs attractifs, mais le tri est plus marqu&eacute; dans les animaux m&eacute;diocres ou l&eacute;gers.Broutards &ndash; Face aux tarifs &eacute;lev&eacute;s observ&eacute;s dans les broutards depuis quelques semaines et &agrave; l&rsquo;absence d&rsquo;&eacute;volution positive des prix des jeunes bovins, de nombreux engraisseurs ont d&eacute;cid&eacute; de ne plus mettre en place de broutards ou de reporter ces derni&egrave;res, face &agrave; des rentabilit&eacute;s qui ne sont plus assur&eacute;es. N&eacute;anmoins, les travaux de fenaison, ont amoindri les sorties de la semaine. Les tarifs se maintiennent &agrave; des niveaux toujours aussi &eacute;lev&eacute;s dans les broutards et taurillons toutes races confondues. Le tri est un peu plus s&eacute;v&egrave;re dans la moyenne marchandise. Dans les femelles, le commerce reste fluide pour des tarifs relativement stables.&nbsp; La vente se montre toujours compliqu&eacute;e dans les femelles ordinaires et l&eacute;g&egrave;res non-vaccin&eacute;es.&nbsp; Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Le commerce restera fluide dans le bon maigre, mais les prix seront stablesBroutards&nbsp;: Malgr&eacute; une dynamique soutenue &agrave; l&rsquo;export, la tendance sera au plafonnement des prix avec un peu plus d&rsquo;offres sur les march&eacute;s. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – La demande française bute sur les prix des broutards.

Bovins de boucherie - Depuis une semaine, le march&eacute; de la viande tend vers une stabilisation sur le march&eacute; fran&ccedil;ais. L&rsquo;animation commerciale du march&eacute; est marqu&eacute;e par un bon &eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande en cette p&eacute;riode transitoire entre la fin de l&rsquo;ann&eacute;e scolaire et le d&eacute;but des vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute;. Les industriels n&rsquo;ont pas de gros besoins pour ne pas surcharger les frigos.&nbsp;Les disponibilit&eacute;s en laiti&egrave;res dans les campagnes sont un peu plus fournies avec des travaux de fenaisons, ou des semis de ma&iuml;s (dans le nord du pays). Sur les march&eacute;s, malgr&eacute; une fin juin toujours tendue dans la boucherie traditionnelle, les transactions restent r&eacute;guli&egrave;res dans les femelles de cheville, face &agrave; des volumes disponibles limit&eacute;s. Les engraisseurs ont s&eacute;rieusement r&eacute;duit leurs activit&eacute;s sur ces gammes de marchandise, faute de rentabilit&eacute; au regard du prix du maigre et des aliments. Les tarifs sont fermes dans les Blondes d&rsquo;Aquitaine, les Limousines ou les Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Les disponibilit&eacute;s en provenance des herbagers et des engraisseurs sp&eacute;cialis&eacute;s tendent &agrave; progresser sur le mois de juin, ce qui permet de faire l&rsquo;appoint dans les abattoirs en cette p&eacute;riode de soudure. Le commerce est normal avec des cours stables dans les Charolaises R et l&rsquo;ensemble des femelles allaitantes de choix secondaire. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les disponibilit&eacute;s sont limit&eacute;es par les travaux de fenaison, mais elles sont suffisantes pour une demande qui s&rsquo;amoindrit avec la fermeture progressive des livraisons dans les cantines et restaurants scolaires. Les abatteurs ont stabilis&eacute; les prix des vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes, avec une activit&eacute; souvent contrainte par le manque de main-d&rsquo;&oelig;uvre dans les salles de d&eacute;coupe ou les cha&icirc;nes d&rsquo;abattages. Cette situation ne devrait pas s&rsquo;arranger &agrave; l&rsquo;approche des vacances d&rsquo;&eacute;t&eacute;. Jeunes bovins &ndash; Les abatteurs restent dans une position de maintien des prix, sur un march&eacute; int&eacute;rieur assez morose en termes de consommation &agrave; cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e et des exportations qui peinent &agrave; d&eacute;coller notamment sur l&rsquo;Italie. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Le march&eacute; sera dans un &eacute;quilibre bas, pour permettre un maintien des prix dans les races &agrave; viandes. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Avec la pluie de ce week-end qui va stopper les travaux de fenaison, les abatteurs auront plus de disponibilit&eacute; et vont maintenir leurs prix. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Jeunes bovins&nbsp;: Le commerce sera calme avec des cours tables<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins viande – Tendance à la stabilisation des prix dans les laitières.

Selon les chiffres de l&rsquo;Agence bio, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-agriculture-biologique-en-2023-2-de-sau-2-de-producteurs" target="_blank">la SAU certifi&eacute;e bio s&rsquo;est r&eacute;tr&eacute;cie de 54.184ha en 2023, soit une baisse de 2% par rapport &agrave; 2022</a>, alors que dans le m&ecirc;me temps, la SAU globale s&rsquo;est r&eacute;tract&eacute;e de 0,6%. Le chiffre marque un premier accroc dans l&rsquo;histoire de la bio, habitu&eacute;e ces derni&egrave;res ann&eacute;es &agrave; des taux de croissance &agrave; deux chiffres, avant que la crise inflationniste, la faiblesse de la commande publique ou encore <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-hve-sur-les-traces-de-l-ab-en-surfaces" target="_blank">la profusion-confusion de labels</a> ne viennent saper la dynamique, sans oublier <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-est-invisible-et-on-n-en-parle-qu-en-temps-de-crise">la communication lilliputienne</a>.<h2>Le p&ecirc;cher originel de 2017</h2>Autre chiffre inqui&eacute;tant&nbsp;: les surfaces en conversion (ann&eacute;es C1, C2 ou C3) affichent une baisse de 30%, ce qui va math&eacute;matiquement rogner le potentiel de croissance dans les ann&eacute;es &agrave; venir. Autant dire que l&rsquo;objectif inscrit dans le Plan strat&eacute;gique national (PSN) d&rsquo;atteindre 18% de SAU bio en 2027 est moribond. &laquo;&nbsp;L&rsquo;erreur, &ccedil;a a &eacute;t&eacute; de supprimer l&rsquo;aide au maintien et de refuser de la remplacer par un soutien s&eacute;rieux sur l&rsquo;&eacute;cor&eacute;gime en faisant croire que le consommateur assumerait seul le co&ucirc;t de la bio, toutes les tendances syndicales sont aujourd&rsquo;hui d&rsquo;accord l&agrave;-dessus &raquo;, a r&eacute;agi dans un communiqu&eacute; Lo&iuml;c Madeline, r&eacute;f&eacute;rent Pac &agrave; la Fnab.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/agriculture-bio-entre-regulation-de-l-offre-et-bioexit" target="_blank" title="">Agriculture bio&nbsp;: de la r&eacute;gulation de l&rsquo;offre au &laquo;&nbsp;bioexit&nbsp;&raquo;&nbsp;?</a>
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En plein Salon Tech&amp;Bio 2017, le ministre de l&rsquo;Agriculture de l&rsquo;&eacute;poque, St&eacute;phane Travert, programmait <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/actualites-generales~tech-bio-aides-bio-l-etat-recentre-ses-credits-sur-la-conversion" target="_blank">la fin de l&rsquo;aide au maintien</a>, laissant le soin aux R&eacute;gions sinon au march&eacute; de combler le vide. Les deux ont effectivement op&eacute;r&eacute; pendant quelques ann&eacute;es jusqu&rsquo;au renversement conjoncturel amorc&eacute; en 2022.<h2>Les requ&ecirc;tes de la Fnab</h2>Pour enrayer la d&eacute;croissance de la bio, la Fnab r&eacute;clame le rel&egrave;vement de l&rsquo;&eacute;cor&eacute;gime bio &agrave; 145&euro;/ha contre les 110&euro;/ha programm&eacute;s dans le PSN qui se sont transform&eacute;s en <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/des-ecoregimes-moins-genereux-qu-escomptes" target="_blank">93,72&euro;/ha effectivement vers&eacute;s pour la campagne 2023</a>. &laquo;&nbsp;La bio a apport&eacute; les preuves scientifiques qu&rsquo;elle est le label le plus abouti pour combiner productivit&eacute; et durabilit&eacute; et pourtant, de nombreux soutiens publics partent encore vers des d&eacute;marches qui n&rsquo;ont pas fait leurs preuves comme le label HVE qui capte plus de 140 M&euro; par an du budget de la Pac&nbsp;&raquo;, argumente la Fnab. L&rsquo;organisation r&eacute;clame par ailleurs le fl&eacute;chage de 100% des Paiements pour services environnementaux (PSE) vers les fermes bio. La Fnab demande par ailleurs &agrave; ce que 100% des aires d&rsquo;alimentation de captage d&rsquo;eau soient conduites en bio d&rsquo;ici &agrave; 2030. Elle attend enfin l&rsquo;ouverture d&rsquo;un programme op&eacute;rationnel pour le lait bio d&egrave;s 2025.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dossier-2023-l-annee-du-sursaut-pour-l-agriculture-biologique" target="_blank" title="">[Dossier] 2023, l&rsquo;ann&eacute;e du sursaut pour l&rsquo;agriculture biologique ?</a>
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<h2>Quid des reliquats d&rsquo;aide &agrave; la conversion</h2>Le prochain sujet de discorde entre la Fnab et les pouvoirs publics pourrait se focaliser sur les reliquats d&rsquo;aides &agrave; la conversion cons&eacute;cutifs au recul enregistr&eacute; en 2023. La Fnab esp&egrave;re que, par un jeu de vases communicants, les montants concern&eacute;s ne servent pas &agrave; financer les Maec, l&rsquo;Etat ayant d&eacute;j&agrave; sorti de son chapeau 150 millions d&rsquo;euros pour honorer le succ&egrave;s et le d&eacute;passement du budget pr&eacute;visionnel de ce dispositif au catalogue enrichi dans le PSN. Le jour m&ecirc;me de la pr&eacute;sentation du panorama 2023 par l&rsquo;Agence bio, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture a&nbsp;envoy&eacute; un signal, en annon&ccedil;ant <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-15-millions-d-euros-supplementaires-pour-le-fonds-d-aide-d-urgence" target="_blank">une rallonge de 15 millions d&rsquo;euros destin&eacute;e &agrave; couvrir l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; des demandes du fonds d&rsquo;urgence</a>. Une mise en bouche, esp&egrave;re-t-on &agrave; la Fnab, qui attend un &laquo;&nbsp;sursaut&nbsp;&raquo; du soutien au d&eacute;veloppement de la bio.

Après l’annonce, par l’Agence bio, d’un recul de 2% de la SAU bio en 2023, la Fnab réclame un relèvement de l’écorégime AB à 145€/ha, le fléchage à 100% des PSE vers les fermes bio, la conversion en AB des aires d’alimentation de captage ou encore un programme opérationnel pour le lait bio.

Face à la baisse des surfaces en AB, la Fnab réclame un « sursaut »

La pr&eacute;diction de la F&eacute;d&eacute;ration nationale de l&rsquo;agriculture biologique (Fnab) s&rsquo;est av&eacute;r&eacute;e exacte. Le 18 octobre 2023, devant la Commission des affaires &eacute;conomiques du S&eacute;nat, son pr&eacute;sident Philippe Camburet d&eacute;clarait&nbsp;: &laquo;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/2023-risque-d-etre-l-annee-du-recul-de-l-agriculture-bio-en-france" target="_blank">2023 risque d&rsquo;&ecirc;tre l&rsquo;ann&eacute;e du recul de l&rsquo;agriculture bio en France</a>&nbsp;&raquo;. Les chiffres de l&rsquo;Agence bio ont confirm&eacute; le pronostic. En 2023, les surfaces certifi&eacute;es ont recul&eacute; de 2% et ramen&eacute; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-agriculture-biologique-en-2023-2-de-sau-2-de-producteurs" target="_blank">le taux de SAU bio &agrave; 10,36% contre 10,50% en 2022</a>. Le chiffre marque un premier accroc dans l&rsquo;histoire de la bio, habitu&eacute;e ces derni&egrave;res ann&eacute;es &agrave; des taux de croissance &agrave; deux chiffres, avant que la crise inflationniste, la faiblesse de la commande publique ou encore <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-hve-sur-les-traces-de-l-ab-en-surfaces" target="_blank">la profusion-confusion de labels</a> ne viennent saper la dynamique, ce &agrave; quoi il faut ajouter <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-bio-est-invisible-et-on-n-en-parle-qu-en-temps-de-crise" target="_blank">la communication lilliputienne</a>. Autre chiffre inqui&eacute;tant&nbsp;: les surfaces en conversion affichent une baisse de 30%, ce qui va math&eacute;matiquement rogner le potentiel de croissance dans les ann&eacute;es &agrave; venir. Autant dire que l&rsquo;objectif inscrit dans le Plan strat&eacute;gique national (PSN) d&rsquo;atteindre 18% de SAU bio en 2027 est moribond.<h2>Le verre &agrave; moiti&eacute; plein</h2>L&rsquo;Agence bio relativise la contre-performance, &eacute;voquant une ann&eacute;e blanche plut&ocirc;t que noire. Si les surfaces certifi&eacute;es AB ont baiss&eacute; de 2%, le nombre de fermes bio a progress&eacute; de 2%, r&eacute;sultat de la balance entre les entrants (7%) et les sortants (5%), ce dernier taux n&rsquo;&eacute;tant pas d&eacute;connect&eacute; de celui enregistr&eacute; les ann&eacute;es pass&eacute;es, autour de 4%. La bio reste par ailleurs un vecteur d&rsquo;attractivit&eacute; du m&eacute;tier pour 4 candidats au m&eacute;tier sur 10. Selon l&rsquo;Agence bio, 6 entrants sur 10 optent pour la vente directe, qui se trouve &ecirc;tre le segment de march&eacute; le plus dynamique, avec un chiffre d&rsquo;affaires en hausse de 8,7%, sous l&rsquo;effet des volumes et non des prix. L&rsquo;Agence bio fait par ailleurs &eacute;tat d&rsquo;une relance de la consommation de produits bio chez plusieurs de nos voisins europ&eacute;ens, rappelant au passage que le taux d&rsquo;auto-approvisionnement de la fili&egrave;re bio fran&ccedil;aise, qui s&rsquo;affranchit <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-la-double-faim-d-azote-de-la-ferme-france" target="_blank">des engrais azot&eacute;s et tourteaux import&eacute;s</a>, culmine &agrave; 83%, hors produits tropicaux.<h2>Le vert totalement plein</h2>Le 10 juin, l&rsquo;Institut technique de l&rsquo;agriculture et de l&rsquo;alimentation biologiques (Itab) est venu apporter du l&rsquo;eau au moulin de la bio en pr&eacute;sentant l&rsquo;actualisation de son &eacute;tude sur les externalit&eacute;s compar&eacute;es de l&rsquo;AB et de l&rsquo;AC (agriculture conventionnelle), bas&eacute;e sur pr&egrave;s de 800 articles scientifiques. R&eacute;sultats&nbsp;: sur les indicateurs relatifs au sol, &agrave; la biodiversit&eacute;, au changement climatique ou encore &agrave; la sant&eacute; humaine, y a pas photo. Par unit&eacute; de surface mais aussi, le plus souvent par unit&eacute; produite, l&rsquo;AB l&rsquo;emporte haut la main sur l&rsquo;AC. A l&rsquo;heure des strat&eacute;gies en tous genres (<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-agriculture-a-reduit-ses-emissions-de-ges-de-1-6-en-2023-en-ligne-avec-les-objectifs" target="_blank">SNBC-3</a>, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/vers-une-alimentation-climato-compatible" target="_blank">SNANC</a>, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/une-strategie-nationale-biodiversite-2030-adossee-a-la-pac-et-autres-plans-nationaux" target="_blank">Biodiversit&eacute;</a>, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/objectifs-leviers-indicateur-budget-tout-sur-la-strategie-ecophyto-2030" target="_blank">Ecophyto 2030</a>...) et de la <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/planification-ecologique-les-7-chantiers-capitaux" target="_blank">Planification &eacute;cologique</a>, un peu de coh&eacute;rence et r&eacute;silience dans ce brut de monde ne serait pas un luxe. Le jour m&ecirc;me de la pr&eacute;sentation du panorama 2023 de l&rsquo;AB par l&rsquo;Agence bio, le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture a envoy&eacute; un signal, en annon&ccedil;ant <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bio-15-millions-d-euros-supplementaires-pour-le-fonds-d-aide-d-urgence" target="_blank">une rallonge de 15 millions d&rsquo;euros destin&eacute;e &agrave; couvrir l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; des demandes du fonds d&rsquo;urgence</a>. Une mise en bouche, esp&egrave;re&nbsp;la Fnab, qui attend un &laquo;&nbsp;sursaut&nbsp;&raquo; du soutien au d&eacute;veloppement de la bio, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/face-a-la-baisse-des-surfaces-en-ab-la-fnab-reclame-un-sursaut" target="_blank">programme (non &eacute;lectoral) &agrave; l&rsquo;appui</a>.

[Edito] Les surfaces certifiées en bio ont reculé de 2% en 2023 et celles en conversion de 30%, rendant moribond l’objectif d’un taux de SAU bio à 18% en 2027. La Fnab attend un « sursaut », programme (non électoral) à l’appui.

La décroissance, c’est pour la bio

Il est rare que la situation des nappes phr&eacute;atiques s&rsquo;am&eacute;liore au fil du printemps, alors que les pr&eacute;cipitations sont en g&eacute;n&eacute;ral&nbsp;moindres qu&rsquo;en hiver et que le d&eacute;veloppement de la&nbsp;v&eacute;g&eacute;tation, sous l'effet de la mont&eacute;e des temp&eacute;ratures, fait office de pompe &agrave; eau. C&rsquo;est pourtant le constat dress&eacute; par le Bureau de recherches g&eacute;ologiques et mini&egrave;res (BRGM) en date du 1er juin. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/2/7/4/6184723-1-fre-FR/c8e5980f6ea5-grapha1-png" alt="Evolution de la situation observ&eacute;e sur les pi&eacute;zom&egrave;tres entre octobre 2023 et mai 2024 (Source : BRGM)" height="666" width="1576" /><figcaption>Evolution de la situation observ&eacute;e sur les pi&eacute;zom&egrave;tres entre octobre 2023 et mai 2024 (Source : BRGM)</figcaption></figure>

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A cause, ou gr&acirc;ce, &agrave; la m&eacute;t&eacute;o. Selon M&eacute;t&eacute;o-France, avec une anomalie de +45 % par rapport aux normales 1991-2020, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/en-2024-le-printemps-le-plus-pluvieux-depuis-2008-les-cereales-d-hiver-en-souffrance">le printemps 2024 s'est class&eacute;&nbsp;au 4&egrave;me rang des printemps les plus pluvieux depuis 1959</a>.&nbsp;R&eacute;sultat&nbsp;: 70% des nappes sont au-dessus des normales saisonni&egrave;res au 1er juin contre 65% un mois plus t&ocirc;t. Un an plus t&ocirc;t, 66% des niveaux se trouvaient sous les normales mensuelles, rappelle le BRGM. Seules les nappes des Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales et de Corse conservent des niveaux plus bas qu&rsquo;en mai 2023. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/2/7/4/6184726-1-fre-FR/7241e42b4ebe-carte-8-png" alt="Niveau des nappes et tendances &eacute;volutives en date du 1er juin 2024 (Source : BRGM)" height="1486" width="1324" /><figcaption>Niveau des nappes et tendances &eacute;volutives en date du 1er juin 2024 (Source : BRGM)</figcaption></figure>

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Selon le BRGM, 70% des nappes sont au-dessus des normales saisonnières au 1er juin contre 65% un mois plus tôt. Seules les nappes des Pyrénées-Orientales et de Corse conservent des niveaux plus bas qu’en mai 2023.

Les nappes en meilleur état en mai qu’en avril

Les gammes vari&eacute;tales d&rsquo;Ax&eacute;r&eacute;al vont s&rsquo;&eacute;toffer pour la prochaine campagne, avec l&rsquo;entr&eacute;e de deux nouvelles r&eacute;f&eacute;rences en bl&eacute; dur, trois en bl&eacute; tendre, deux en bl&eacute; am&eacute;liorant et deux en orge. Les caract&eacute;ristiques de chacune ont &eacute;t&eacute; d&eacute;taill&eacute;es lors des Rencontres agronomiques d&rsquo;Ax&eacute;r&eacute;al, &agrave; la ferme exp&eacute;rimentale du Chaumoy, au Subdray (18).<h3> DES BL&Eacute;S DURS AVEC UNE BONNE QUALIT&Eacute; DES GRAINS</h3>La gamme des bl&eacute;s durs d&rsquo;Ax&eacute;r&eacute;al correspond aux attentes de la fili&egrave;re Panzani. Rocaillou, de Florimond Desprez, est l&rsquo;une des nouveaut&eacute;s de l&rsquo;ann&eacute;e, en remplacement de Canaillou qui sort du catalogue au m&ecirc;me titre que Relief. &laquo;&nbsp;Rocaillou est inscrit depuis l&rsquo;an pass&eacute; et entre au catalogue cette ann&eacute;e ; elle est d&eacute;j&agrave; valid&eacute;e par Panzani. Elle a un cycle proche du RGT Beladur. M&ecirc;me s&rsquo;elle est assez sensible &agrave; la verse, elle est tr&egrave;s bien sur les rouilles jaunes et rouges (7/10), l&rsquo;o&iuml;dium (8/10), la septoriose (6,5/10)&nbsp;&raquo;, d&eacute;taille S&eacute;verine Baptiste, conseill&egrave;re d&rsquo;Ax&eacute;r&eacute;al. Petite faiblesse en PS avec une note de 4,5/10 mais elle obtient de tr&egrave;s bonnes notes en qualit&eacute; des grains. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est le seul bl&eacute; dur &eacute;lite, donc top qualit&eacute;. Rocaillou est le troisi&egrave;me bl&eacute; dur le plus multipli&eacute;&nbsp;&raquo;, poursuit-elle.Autre entr&eacute;e au catalogue : RGT Insiemur. Cette vari&eacute;t&eacute; a perform&eacute; en productivit&eacute; lors des essais de l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re. Elle obtient de tr&egrave;s bonnes notes face aux maladies, notamment sur les rouilles (8/10) et l&rsquo;o&iuml;dium (7/10). La qualit&eacute; des grains est pr&eacute;sente, avec une notation int&eacute;ressante. &laquo;&nbsp;Elle n&rsquo;est pas encore valid&eacute;e par Panzani, qui souhaite voir son comportement lors la prochaine campagne. C&rsquo;est un bl&eacute; dur qui devrait se d&eacute;velopper d&egrave;s qu&rsquo;il sera accept&eacute; dans la fili&egrave;re Panzani&nbsp;&raquo;, estime S&eacute;verine Baptiste.<h3> DES BL&Eacute;S TENDRES MEUNIERS R&Eacute;SISTANTS AUX MALADIES</h3>Tol&eacute;rant au chlortoluron, mosa&iuml;que et pi&eacute;tin verse, le SU Sauvignon (Saaten Union) fait son entr&eacute;e au catalogue des bl&eacute;s tendres meuniers. Combinant tr&egrave;s bon rendement et PS &eacute;lev&eacute;, il saura s&eacute;duire les cultivateurs. Vigilance toutefois &agrave; la verse dont il est moyennement sensible et surtout &agrave; la c&eacute;cidomyie dont il est sensible.&nbsp;Acad&eacute;my w (Florimond Desprez) est un bl&eacute; meunier tr&egrave;s r&eacute;sistant &agrave; la c&eacute;cidomyie, mais sensible au chlortoluron. De ce fait, la vari&eacute;t&eacute; va &ecirc;tre observ&eacute;e de tr&egrave;s pr&egrave;s lors la prochaine campagne.Derni&egrave;re nouveaut&eacute; en bl&eacute; tendre meunier, Thermidor (Unisigma) qui coche toutes les cases en mati&egrave;re de r&eacute;sistance aux maladies (chlortoluron, mosa&iuml;que, pi&eacute;tin verse, c&eacute;cidomyie) et offre un tr&egrave;s bon rendement.En bl&eacute;s am&eacute;liorants, Ax&eacute;r&eacute;al entre le KWS Constellum et le KWS Forticium. Ces deux vari&eacute;t&eacute;s offrent de tr&egrave;s bons rendements et une r&eacute;sistance au chlortoluron. En revanche, le KWS Constellum est sensible &agrave; la mosa&iuml;que, au pi&eacute;tin verse et &agrave; la c&eacute;cidomyie.<h3> LA TOL&Eacute;RANCE JNO RECHERCH&Eacute;E EN ORGE</h3>Apr&egrave;s des tests chez certains cultivateurs, lors de la derni&egrave;re campagne, Carrousel (Secobra) est une orge brassicole qui va &ecirc;tre diffus&eacute;e dans la quasi-totalit&eacute; de la r&eacute;gion. Cette vari&eacute;t&eacute; est tol&eacute;rante JNO, &laquo;&nbsp;ce qui &eacute;tait grandement attendu. Et, m&ecirc;me en l&rsquo;absence de JNO, elle est au rendez-vous niveau productivit&eacute;&nbsp;&raquo;, note-t-elle. De plus, elle est moyennement ou peu sensible aux maladies telles que l&rsquo;helminthosporiose, la rhinchosporiose et la verse. En fourrag&egrave;re, LG Casting (Limagrain) est une 2 rangs qui fait son entr&eacute;e au catalogue malgr&eacute; sa sensibilit&eacute; &agrave; la JNO. Toutefois, elle offre de bons rendements r&eacute;guliers et un PS &eacute;lev&eacute;.KWS Splendis compl&egrave;te &eacute;galement la gamme des orges fourrag&egrave;res. Cette vari&eacute;t&eacute; est tol&eacute;rante JNO et mosa&iuml;que Y2, &laquo;&nbsp;et c&rsquo;est la seule de la gamme pr&eacute;sentant cette double tol&eacute;rance, souligne S&eacute;verine Baptiste.&nbsp;En productivit&eacute;, elle s&rsquo;approche d&rsquo;une orge KWS Joyau&nbsp;&raquo;. Pixel, vari&eacute;t&eacute; d&rsquo;orge d&rsquo;hiver tr&egrave;s r&eacute;pandue dans les plaines, sort du catalogue. Mais KWS Faro, &eacute;galement tr&egrave;s pr&eacute;sente, reste dans les r&eacute;f&eacute;rences brassicoles d&rsquo;Ax&eacute;r&eacute;al.

De nouvelles variétés de blés et d’orges entrent au catalogue d’Axéréal pour la prochaine campagne. Le choix de la coopérative repose sur la tolérance aux maladies et la qualité des grains.

[Céréales] Offre variétale 2024/2025 : complémentarité entre tolérance et productivité

Conjoncture &ndash; Le S&eacute;nat qui reste aux commandes devait examiner &agrave; partir du 24 juin, le &laquo;&nbsp;projet de loi d&rsquo;orientation pour la souverainet&eacute; agricole et le renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations en agriculture&nbsp;&raquo; adopt&eacute; le 28 mai par l&rsquo;Assembl&eacute;e Nationale. Or, la dissolution de cette derni&egrave;re met en pause jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;installation de la nouvelle Assembl&eacute;e tous les projets en cours. Sont aussi ajourn&eacute;s, le projet de loi portant sur Egalim 4&nbsp;et celui qui devait ent&eacute;riner la r&eacute;vision du Conseil strat&eacute;gique phytosanitaire et de la s&eacute;paration de la vente et du conseil des produits phytosanitaires. Quid de l&rsquo;&eacute;volution de ces projets de loi au lendemain des nouvelles &eacute;lections&nbsp;?Dans un monde de l&rsquo;&eacute;levage en perp&eacute;tuel mouvement, les changements de politiques agricoles ont souvent de lourdes r&eacute;percussions g&eacute;opolitiques. La droitisation du parlement europ&eacute;en en aura in&eacute;vitablement. La production mondiale de viande progresse notamment &agrave; partir du Br&eacute;sil, de l&rsquo;Australie ou de l&rsquo;Inde que ce soit pour nourrir la population dans les pays &eacute;mergents ou pour agr&eacute;menter la balance commerciale des grands pays producteurs. On observe en revanche une forte d&eacute;gradation de la fili&egrave;re bovine aux &Eacute;tats-Unis. Selon les estimations de l&rsquo;USDA, la production am&eacute;ricaine de viande bovine a recul&eacute; en 2022 (-2 %), puis en 2023 (-5 %), et la tendance pourrait durer. Dans le m&ecirc;me temps, la consommation mondiale de viande rouge continue de progresser de 1%, car elle est &laquo;&nbsp;un marqueur social&nbsp;&raquo; important dans certains pays comme la Chine. De son c&ocirc;t&eacute;, l&rsquo;Europe s&rsquo;inscrit dans un cycle long de d&eacute;capitalisation li&eacute; &agrave; une pyramide des &acirc;ges d&eacute;favorable et &agrave; une politique de renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations insuffisantes dans un contexte de crise &eacute;conomique min&eacute;e par la guerre en Ukraine. En 2023, 37% des volumes de viande abattus au sein de l&rsquo;UE ont &eacute;t&eacute; &eacute;chang&eacute;s entre &Eacute;tats membres. L&rsquo;importance de ces mouvements montre bien l&rsquo;interd&eacute;pendance entre les pays o&ugrave; le prix est souvent une des grandes variables d&rsquo;ajustement. Mais quand on regarde la puissance exportatrice de pays comme l&rsquo;Irlande, les Pays-Bas ou la Pologne, on comprend les politiques de protection prises par la France (Egalim) ou l&rsquo;Italie pour prot&eacute;ger sa production. Les productions vis&eacute;es sont celles des jeunes bovins et des r&eacute;formes laiti&egrave;res, avec des &eacute;carts de valorisation qui se sont pourtant nettement amoindris en un an.Notre pays r&eacute;siste plut&ocirc;t bien malgr&eacute; un recul de la consommation de viande rouge, mais cette baisse est contrebalanc&eacute;e par un recul de la production, ce qui permet un renforcement des prix dans les cat&eacute;gories inf&eacute;rieures dont la finalit&eacute; reste la production de viande hach&eacute;e. La production qui reste la plus touch&eacute;e par la concurrence europ&eacute;enne est celle de nos jeunes bovins destin&eacute;s &agrave; l&rsquo;export. Une partie de cette production se recentre sur le march&eacute; int&eacute;rieur et masque de ce fait le d&eacute;ficit d&rsquo;offre en r&eacute;formes laiti&egrave;res ou Charolaises.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Dans un monde de l’élevage en perpétuel mouvement, les changements de politiques agricoles ont souvent de lourdes répercussions géopolitiques.

Conjoncture – Quelle sera l’évolution des projets de loi bloqués par la dissolution ?

Dans un contexte de mise en culture difficile, les agriculteurs &eacute;taient particuli&egrave;rement nombreux la semaine derni&egrave;re &agrave; investir les essais mis en place par COC &agrave; Saint-Beno&icirc;t (Vienne). &laquo;&nbsp;Selon les secteurs, seulement 80 % des&nbsp;semis d&rsquo;automne ont &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;s&nbsp;&raquo;, explique Ulrich Housseau, le directeur g&eacute;n&eacute;ral de la coop&eacute;rative, qui rappelle que certaines cultures n&rsquo;ont ensuite pas lev&eacute;. Pour les essais eux-m&ecirc;mes, il a d&rsquo;ailleurs fallu utiliser deux parcelles diff&eacute;rentes, situ&eacute;es &agrave; moins de 5 km l&rsquo;une de l&rsquo;autre : une pour les c&eacute;r&eacute;ales &agrave; paille, et l&rsquo;autre pour les ol&eacute;agineux. &laquo;&nbsp;Nous avons sem&eacute; o&ugrave; c&rsquo;&eacute;tait possible&hellip;&nbsp;&raquo;.Une fois n&rsquo;est pas coutume, il a donc fallu changer de site &agrave; l&rsquo;heure du casse-cro&ucirc;te. &laquo;&nbsp;Sur le colza et le tournesol, nous avons par exemple essay&eacute; du d&eacute;sherbage m&eacute;canique, et implant&eacute; des couverts v&eacute;g&eacute;taux, et nous testons actuellement de la cameline&nbsp;&raquo;. Cette ann&eacute;e, la parcelle a eu une grosse pression d&rsquo;insectes, notamment des altises cet automne. &laquo;&nbsp;On voit des &eacute;carts importants entre les vari&eacute;t&eacute;s et les modalit&eacute;s&nbsp;&raquo;, explique Ulrich Housseau. Des diff&eacute;rences qui ont &eacute;t&eacute; pr&eacute;sent&eacute;es aux agriculteurs par les techniciens de la coop pr&eacute;sents. &laquo; Il faut esp&eacute;rer que la m&eacute;t&eacute;o s&rsquo;am&eacute;liore. Ensuite, tout d&eacute;pendra de la conduite et des types de sol&nbsp;&raquo;, poursuit-il.Un travail d&rsquo;ailleurs particuli&egrave;rement suivi par Valentin Michel, administrateur &agrave; COC depuis 3 ans, et qui a mis &agrave; disposition deux parcelles, sur les 245 ha qu&rsquo;il cultive &agrave; Saint-Beno&icirc;t et les communes autour. L&rsquo;agriculteur a aussi rencontr&eacute; les semenciers, et pris part aux diff&eacute;rentes visites qui se sont tenues en novembre et mars, pour le suivi des cultures. &laquo;&nbsp;Cela m&rsquo;a fait r&eacute;fl&eacute;chir sur mon approche, et les techniques que j&rsquo;utilise&nbsp;&raquo;, indique-t-il.<div class="citation">
 "C&rsquo;est une exp&eacute;rience vraiment int&eacute;ressante. J&rsquo;ai particip&eacute; &agrave; la pr&eacute;paration du terrain, aux semis et aux autres op&eacute;rations, comme le d&eacute;sherbage."
</div>
<h3>PARLER TECHNIQUE</h3>En dehors de ces r&eacute;sultats vari&eacute;taux et de conduite, la plateforme, c&rsquo;est aussi un moment important de convivialit&eacute;. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est important de voir nos adh&eacute;rents, comme lors de l&rsquo;assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale en d&eacute;cembre. On parle de technique, mais aussi de mat&eacute;riel&nbsp;&raquo;, se f&eacute;licite Emmanuel Massicot. Le pr&eacute;sident de COC explique que pour la premi&egrave;re fois, un village fournisseurs a &eacute;t&eacute; install&eacute;, avec du mat&eacute;riel en d&eacute;monstration, comme le robot Cyclair, le trieur &agrave; fa&ccedil;on et le nettoyeur de panneaux photovolta&iuml;ques de Copresto. &laquo;&nbsp;Il y a toujours beaucoup d&rsquo;interrogations des agriculteurs. Ce sont des &eacute;changes pratiques qui permettent de se remettre en question&nbsp;&raquo;, souligne-t-il. A noter que des panneaux d&rsquo;informations avaient aussi &eacute;t&eacute; appos&eacute;s &agrave; proximit&eacute; de la parcelle qui accueillait les c&eacute;r&eacute;ales &agrave; paille.Dans une zone assez urbanis&eacute;e, l&rsquo;objectif &eacute;tait de vulgariser les techniques et de d&eacute;samorcer tout conflit avec le grand public. Des ruches avaient aussi &eacute;t&eacute; positionn&eacute;es sur la parcelle d&rsquo;ol&eacute;agineux. L&rsquo;autre int&eacute;r&ecirc;t de ce moment, c&rsquo;est aussi de d&eacute;couvrir les &eacute;ventuels compl&eacute;ments de prix. &laquo;&nbsp;Nous distribuons 6,1 millions de compl&eacute;ments de prix. Ce qui repr&eacute;sente une moyenne de 10 &euro;/ha, avec des diff&eacute;rences &eacute;videmment selon les cultures&nbsp;&raquo;, d&eacute;taille Ulrich Housseau. Un montant significatif, vu le march&eacute;. &laquo;&nbsp;On avait d&eacute;j&agrave; vers&eacute; des prix d&rsquo;acompte performants. Nos diversifications comme l&rsquo;usine contribuent dans notre enveloppe distribuable&nbsp;&raquo;, ajoute-t-il. Une bonne nouvelle qui n&rsquo;emp&ecirc;che pas le directeur de s&rsquo;inqui&eacute;ter de l&rsquo;impact des retards de semis, qui vont aboutir &agrave; des retards de tr&eacute;sorerie.<div class="citation">
 "La r&eacute;colte d&rsquo;automne sera longue et il faudra attendre pour les rentr&eacute;es de tr&eacute;sorerie et pourtant, il faudra acheter des semences !&nbsp;"
</div>

Pas moins de 350 adhérents de Centre Ouest Céréales ont visité la plateforme d’essais conduite par la coopérative, le 30 mai.

De la technique pour contrer les aléas météo : retour de visite

<h2>La SAU bio en recul de 2%</h2>Le taux de SAU bio s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 10,36% en 2023 (soit 2,8Mha) contre 10,50% en 2022, soit l&rsquo;abandon de 54.184ha, &eacute;quivalent &agrave; 2% de la SAU bio, alors que la SAU totale s&rsquo;est r&eacute;tract&eacute;e de 0,6%. Les surfaces certifi&eacute;es bio repr&eacute;sentent 89% du total, &agrave; 2,5 Mha, en progression de 2%. Mais les surfaces en conversion, (ann&eacute;es C1, C2 ou C3) sont en baisse de 30%, &agrave; 0,3Mha, hypoth&eacute;quant au passage le r&eacute;servoir de croissance du bio. Les effets des fortes baisses d&rsquo;entr&eacute;e en C1 (-8% en 2021, -40% en 2022, -10% en 2023) se feront sentir jusqu&rsquo;en 2025.<h2>Grandes cultures et surfaces fourrag&egrave;res en baisse</h2>La baisse de la SAU bio est majoritairement le fait des grandes cultures (-3%) et des surfaces fourrag&egrave;res (-2%), plus pr&eacute;cis&eacute;ment des cultures fourrag&egrave;res car les surfaces toujours en herbe sont en hausse. Ces deux groupes repr&eacute;sentent respectivement 44% et 53% de la baisse de SAU. Les surfaces l&eacute;gumi&egrave;res sont &eacute;galement en baisse (-6%) tandis que la vigne et les plantes &agrave; parfum sont en progression.<h2>Toujours plus de producteurs et de fermes</h2>Malgr&eacute; la baisse de SAU, le nombre de producteurs a progress&eacute; de 2% en 2023 (contre +3,5% en 2022), avec 4126 entrants contre 3054 sortants. 50% des arr&ecirc;ts rel&egrave;vent d&rsquo;un changement dans le choix de conduite de la ferme et 31% sont principalement li&eacute;e aux d&eacute;parts en retraite, auxquels s&rsquo;ajoutent quelques liquidations ou changements administratifs de l&rsquo;exploitation. On recense 61.163 fermes bio en 2023 contre 59.889 en 2022, &eacute;quivalent toujours &agrave; 14% du nombre total d&rsquo;exploitations.<h2>5,6% de bio dans l&rsquo;assiette, en baisse de 0,4 point</h2>En 2023, les d&eacute;penses alimentaires des m&eacute;nages fran&ccedil;ais calcul&eacute;es hors inflation ont chut&eacute; de 4,7% &agrave; 180 milliards d&rsquo;euros. La part des d&eacute;penses allou&eacute;es au bio s&rsquo;est r&eacute;duite, passant de 6% &agrave; 5,6 % (6,4% en 2021). Ainsi, en 2023, le march&eacute; de la bio s&rsquo;est &eacute;tabli &agrave; 12,1 milliards d&rsquo;euros, &eacute;quivalent &agrave; 2022. Cette stabilit&eacute; r&eacute;sulte de&nbsp;la hausse des prix des produits alimentaires bio de 7,7% (contre +11,8% d&rsquo;inflation alimentaire globale) et de la baisse des volumes d&rsquo;environ 7 %. Des fili&egrave;res renouent avec la croissance de leurs ventes comme les l&eacute;gumes frais, la cr&egrave;merie et les boissons alcoolis&eacute;es. &Agrave; contrario, plusieurs fili&egrave;res poursuivent leur recul comme les viandes et les fruits.<h2>La restauration hors domicile toujours sur cale</h2>En 2023, la restauration &agrave; domicile assure 91% des d&eacute;bouch&eacute;s de l&rsquo;AB contre 9% pour la restauration hors domicile (restauration collective, restauration commerciale). Le ratio &eacute;tait de 92/8 en 2022. Tous produits alimentaires confondus, la restauration hors domicile repr&eacute;sente 75% de l&rsquo;offre alimentaire des Fran&ccedil;ais, ce qui laisse augurer des marges de progr&egrave;s pour l'AB. Dans les plateaux de cantines, la part de bio passe de 7% &agrave; 6 % en d&eacute;pit du seuil de 20% fix&eacute; par la loi Egalim. Dans les restaurants, la bio repr&eacute;sente 1% des achats mati&egrave;res, comme en 2022.<h2>La vente directe en hausse, les GMS en baisse</h2>Les ventes en Grandes et moyenne surfaces (GMS) assurent 50% des d&eacute;bouch&eacute;s de la bio en 2023, contre 52,6% en 2022. Les ventes ont y recul&eacute; de 3,8% en un an. Il s&rsquo;agit du seul circuit &agrave; enregistrer une perte en valeur principalement en raison de la r&eacute;duction du nombre de r&eacute;f&eacute;rences bio. Les magasins bio sp&eacute;cialis&eacute;s assurent 28% des d&eacute;bouch&eacute;s (+2,2%) malgr&eacute; la baisse du nombre de points de vente (-7%) soit 2.826 magasins, retrouvant le niveau de 2018 mais avec une surface globale sup&eacute;rieure. Devant les artisans-commer&ccedil;ants (8% des d&eacute;bouch&eacute;s, +4,3%), la vente directe assure 14% des d&eacute;bouch&eacute;s (contre 13% en 2022), avec un chiffre d&rsquo;affaires en hausse de 8,7%, sous l&rsquo;effet des volumes et non des prix. Il s&rsquo;agit du circuit le plus dynamique, en valeur comme en nombre de points de vente (26.800 fermes, +5%).<h2>Du bio made in France &agrave; 83%</h2>Pour la troisi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive, le taux d&rsquo;importation de produits bio est en baisse pour s&rsquo;&eacute;tablir &agrave; 29% (30% en 2022, 32% en 2021). Si l&rsquo;on exclut les produits tropicaux (fruits, caf&eacute;, th&eacute;, cacao, crevettes...), 83% du bio consomm&eacute; en France est produit en France.

Le taux de SAU bio s’établit à 10,36% contre 10,50% en 2022 mais le solde entre entrants et sortants demeure positif. Tout comme le taux d’importation, le marché alimentaire bio est resté stable en 2023, la hausse des prix compensant la baisse des volumes. Si la vente directe progresse, la consommation hors domicile ne décolle toujours pas. Les principaux indicateurs du panorama 2023 de l’Agence bio.

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